Le blog de lapopotteduclocher

nous n'avons pas l'habitude de cuisiner du sanglier comme ca

c'est un plat vraiment très bon

source : chef nini

Pour 6 personnes :

• 1 kg de sauté de sanglier

• 1 cs de farine

• 20 cl de cognac

• 20 cl de vin blanc

• 6 carottes moyennes

• 6 petites pommes de terre

• 3 cs de moutarde à l’ancienne

• 20 cl de crème liquide

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 2 feuilles de laurier et 2 branches de thym

• persil

• sel pivre

La veille, versez les morceaux de viande dans un plat et arrosez de cognac et de vin blanc. Salez, poivrez.

Recouvrez d’un film alimentaire et placez au frais pour 12 heures.

Le lendemain, épluchez et émincez l’oignon.

Épluchez et hachez l’ail dégermé

Egouttez la viande (conservez la marinade) et épongez-la avec du papier absorbant.

Faites chauffer une cocotte et faites dorer la viande sur feu vif.

Baissez le feu et ajoutez l’ail et l’oignon. Faites revenir quelques minutes puis saupoudrez de farine. Mélangez.

Épluchez les carottes et coupez-les en petits tronçons.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux.

Versez la marinade, ajoutez les feuilles de laurier et le thym, salez de nouveau légèrement.

Ajoutez les carottes et couvrez.

Laissez cuire 1 h 30.

Au bout de l’heure de cuisson, retirez la viande et filtrez la sauce.

Remettez la sauce filtrée dans la cocotte, versez la crème liquide et la moutarde et mélangez.

Remettez la viande et laissez cuire de nouveau 30 à 40 minutes, le temps de faire cuire les pommes de terre.

Servez le sauté de sanglier saupoudré de persil.

C'est la meilleure mousse que j'ai mangé

je crois que nous avons trouvé la bonne recette, onctueuse et qui se tient

Ingrédients :

180 g de chocolat noir

1 cs de lait frais entier

10 cl de crème liquide

20 g de beurre

3 oeufs entiers

15 g de sucre semoule

Hachez le chocolat et mettez le dans un grand bol.

Portez à ébullition le lait et la crème liquide.

Versez ce liquide bouillant sur le chocolat en mélangeant au fouet 1 ou 2 minutes pour que la préparation atteigne 40° c.

Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez le au mélange en tournant avec le fouet.

Séparez les blancs des jaunes.

A l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs en neige avec le sucre puis ajoutez les jaunes quelques secondes avant d'arrêter l'appareil.

Incorporez 1/5 des blancs dans la ganache et mélangez.

Puis reversez le tout dans le reste des blancs en soulevant délicatement la prépapartion.

Entreposez au réfrigérateur.

voilà un gateau très lèger issu du blog ' péchés mignons'

Pour 6 personnes :
– 1 rouleau de pâte brisée
– 200g de griottes dénoyautées au sirop
– 3 œufs
– 20g de pâte à pistache
– 80g de sucre + 20g
– 15g de farine
– 60g de fécule
– Sucre glace pour la présentation.

Pour la recette :

Chauffez le four th. 6 (180°C). Mettez la pâte brisée dans un moule carré de 20 cm de côté avec le papier sulfurisé. Égouttez les griottes. Séparez le blanc des jaunes et battez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment et rajoutez la pâte de pistache, puis la fécule et la farine. Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez les 20g de sucre à mi parcours. Incorporez-les à la pâte à pistache.
Versez le mélange sur le fond de pâte, tapez le plat pour égaliser la surface et déposez les cerises régulièrement par dessus. Elles s’enfonceront toutes seules.
Cuisez 30 min en plaçant la grille en bas du four. Laissez tiédir avant de démouler le gâteau. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Cette semaine c'était la chandeleur, nous n'avons dérogé pas à la règle de faire des crêpes

C'est la première fois que nous faisions des crêpes suzette on a bien apprécie

pour 4 personnes :

8 crêpes

1 orange

8 morceaux de sucre

10 cl de cognac

20 cl de grand marnier

25 g de beurre

sucre en poudre

Préparez les crêpes comme vous avez l'habitude de les faire

Dans un plat en inox, mélanger le zeste de l'orange, le beurre, les morceaux de sucre, le jus d'orange, le cognac et 10 cl de grand marnier.

Faites chauffer le tout dans le four th.4 ou sur feu doux et mélanger.

Passer ensuite une à une les crêpes dans ce mélange, les plier en quatre et les laisser dans le plat chaud.

Bien arroser avec la sauce restante et saupoudrer légèrement de sucre.

Laisser 5 minutes le plat au four, les crêpes doivent être bien chaudes.

Faire chauffer le reste de grand marnier dans une casserole et flamber les crêpes .

une cuisson que d'un coté et voilà c'est cuit

c'est très bon très simple

recette issue du blog les recette lègéres de chrissy

ww : 6 pp par personne

pour 1 personne

1 pave de saumon (100g)
1cc huile olive

Dans une poêle chaude avec l'huile olive, disposer le pave de saumon coté peau. Assaisonner de sel, poivre et cuire 8 à 10 min a feu très doux sans le retourner.

une bonne soupe issue du blog de vanda

ww  : 2 pp par personne

pour 4 personnes :

2 poireaux  
300g  de petits pois surgelés
 1 tablette de bouillon de volaille      
4 CS Crème fraîche allégée 4% et 5%   
 Sel  ,Poivre   
1 litre d' eau 

Laver et émincer les poireaux.
Les faire étuver  dans un autocuiseur sans cesser de remuer.
Verser 1 litre d'eau et ajouter le bouillon cube de volaille.
Verser ensuite  des petits pois surgelés
Fermer l'autocuiseur et laisser tourner la soupape pendant 8min.
Mixer le tout et lier avec la crème fraiche .
Servir bien chaud.

un plat très bon peu épicé

source :  la cuisine de gabie

ww : 5 pp par personne

pour 5 personnes :

1 gousse d ail
500 g de carottes
1 marmite de bouillon volaille

700 gr d'escalope de poulet
2 cc d'huile d'olive
2 cc de curry
4 CS de crème à 15%
1 CS de coriandre ciselée
Sel, poivre
   
Émincer les escalopes en fines lamelles.
Les mettre dans un saladier, ajouter 1 cuillerée à café d'huile puis saupoudrer de curry, saler et poivrer, bien mélanger.
Filmer et réserver au frais pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, peler et hacher l'ail, peler et rincer les carottes, les détailler en fins bâtonnets de 3 à 4
cm de long (pour moi avec mon alligator)
Faire chauffer une sauteuse anti adhésive, y faire revenir les lanières de dinde 2 min tout en remuant avec une spatule en bois.
Réserver dans un plat.
Faire chauffer à nouveau 1cc d'huile dans la sauteuse, y faire saisir les bâtonnets de carotte et l'ail 2
minutes,tout en remuant.
Ajouter l' émincé de dinde ,mélanger 1 min tout en remuant.
Recouvrir d'eau à hauteur de la préparation ajouter la marmite de bouillon, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement, mélanger et parsemer de coriandre.

ce mois ci le thème d'une escapade en cuisine est " quiche, tarte, tourte en version salée"

le tirage au sort m'a désigné le blog de delphine " oh la gourmande" pour aller choisir une recette

tout m'a l'air appétissant, mon choix s'est portée sur cette quiche que nous avons beaucoup apprécie

et c'est laeticia qui devait venir choisir une recette sur mon blog

Ingrédients:

• 1 pâte brisée
• 3 gros oignons
• 2 escalopes de poulet
• 20 cl crème fraîche (200g)
• 3 œufs
• 2 c. à soupe d'huile
• sel, poivre

1. Préchauffer le four th.6 (180°C).

2. Couper les escalopes de poulet en dés et les faire revenir dans un peu de beurre ou de l'huile d'olive, saler et poivrer.

3. Émincer les oignons et les faire revenir dans du beurre, du sel et du poivre.

4. Mélanger le tout dans un saladier avec la crème fraîche et les œufs.

5. Piquer la pâte avec une fourchette et mettre la préparation dessus

6. Parsemer de comté râpé le dessus de la tarte

7. Enfourner pendant 40 min.

un gateau très lèger issu du blog de rachel

l'association poires chocolat est toujours très appréciee

ww : 3 pp par personnes

pour 8 personnes :

• 3 belles poires
• 3 œufs
• 40 g de sucre roux
• 50 g de poudre de noisettes
• 30 g de farine (de riz pour moi)
• 30 g de beurre à 41 %
• 30 g de chocolat noir

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre.

Ajouter la poudre de noisettes et la farine. Bien mélanger.

Ajouter les poires coupées en lamelles, le beurre fondu,  avec le chocolat en copeaux (au couteau), mélanger délicatement.

Verser dans un moule (en silicone de 21 cm pour moi)

Mettre à four chaud pendant 35 minutes à 170 °.

Déguster tiède ou froid.

pour moi au café, je n'avais pas de pralinoise

un flan très bon issu du blog de doro

ww : 3 pp par personne

Ingrédients:

150g de pralinoise ( chocolat nestlé café)

4 oeufs

60g de sucre

40g de farine

420g de lait écrémé

Préparation:

Faire fondre la pralinoise avec le lait dans une casserole à feu moyen.

Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter ensuite la farine.

Verser le lait chocolaté sur cette préparation, bien mélanger, verser dans un moule en silicone.

Enfourner pour 20 min à 180°

Laisser refroidir avant de démouler

un plat qui réconforte bien et qui n'est pas malgré tout si lourd que ca

source : les recettes lègéres de chrissy

Pour 6 personnes:

200 g de comté

1, 4  kg de pommes de terre epluchées 

2 oignons

2 gousses d'ail

1 pincée de poivre

1 cc de thym

3 saucisses de Montbeliard

800 g d'eau

50 g de vin blanc sec

100 g d'allumettes de lardons fumés 

1 cc bombée de moutarde

200 g de crème liquide

1 cs de Maïzena

Râper le comté et réserver.
Peler et couper les pommes de terre en lamelles.Les cuire à la vapeur
Cuire les saucisses non piquées dans une casserole d'eau frémissante pendant 20 min.
Faire revenir les oignons émincées et l'ail haché dans un peu d'huile à la poêle.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un plat à gratin légèrement beurré, alterner des couches de pommes de terres (salées et poivrées), d'oignons et de saucisses coupées en rondelles, en terminant par une couche de pommes de terre.
Dans une casserole, placer les lardons avec le vin blanc et porter à ébullition. Délayer la Maïzena dans 5 cl d'eau et l'ajouter dans la casserole en remuant, avec la moutarde, la crème fraîche et 150 g de comté. Laisser épaissir en remuant pendant quelques minutes.
Verser la sauce sur le gratin. Saupoudrer le reste de comté et enfourner pour 15 min.

il me restait un fond de flocons d'avoine et pour ne pas gâcher un bon cake pour le petit déjeuner

source : cuisine étudiant

Ingrédients (4 pers.)

une recette vite prête comme je les aime

pas de photo mon appareil n'a pas voulu fonctionner

source : les recettes lègeres de chrissy

POUR 2 Personnes 
Info ww  = 4 PP/ Pers

200g de filet de lieu noir  
4 cs de creme 15 %
1cc arome Anis (que l'on peut remplacer par du ricard) 
le jus d'un demi citron
sel, poivre et romarin seché

Poser les filets de lieu de noir sur une assiette.

Saler et poivrer et cuire quelques min au micro onde
pendant ce temps, mélanger dans un bol creme, citron, ricard, sel, poivre et romarin seché (une pincée).
Quand le poisson est cuit, passé le bol 1 à 2 min au micro onde et service le poisson nappé de cette petite sauce express.