Me voilà de retour après quelques semaines de vacances.
je vous propose la recette des cooffins que j'ai choisi sur le blog de sofia ' plume e prose"
C'est drôlement bon ces petits gourmandises
En faisant cette recette , je participe au défi ' petits déjeuners ' organisé par sonia
je vous copie la recette
Pour 12 cooffin
pour la base muffin : 120g de farine,
1/2 sachet de levure chimique
60g de sucre en poudre,
4 cs de lait demi-écrémé,
2 oeufs entier + 1 blanc,
50g de beurre,
60g de chocolat noir.
Préchauffez votre four à 200°C
Au micro-onde, faites fondre le chocolat et le beurre, lissez puis, laissez refroidir.
Séparez les blancs des jaunes puis, battre les blancs en neige.
Pendant ce temps, ajoutez les jaunes d’oeufs et le lait dans le chocolat fondu refroidi puis, mélangez bien le tout.
Dans un saladier, mélangez la farine additionnée de la levure chimique avec le sucre puis, ajoutez la préparation à base de chocolat.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu ferme.
Incorporez délicatement les blancs en neige puis, versez, dans des moules à muffins.
Réservez.
pour le cookie : 75g de beurre mou,
1 œuf,
85g de cassonade,
1cc d’extrait de vanille,
150g de farine,
100g de pépites de chocolat,
1cc de sel,
1 cc de levure chimique.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou, la cassonade, l’oeuf entier et l’extrait de vanille puis, ajoutez petit à petit la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Incorporez les pépites de chocolat puis, formez 12 boules et déposez-les sur chaque base de muffins
Enfournez 20 minutes,, jusqu’à ce que les cooffins soient bien dorés.
rincez les mirabelles à l'eau fraiche et laissez les s'égoutter.
Coupez les en deux et dénoyautez les .
Brossez le pamplemousse, prélevez le zeste au couteau économe, hachez le et réservez les en le couvrant avec un film alimentaire.
Mélangez les mirabelles dans une terrine avec le sucre et le jus de pamplemousse, couvrez avec un film alimentaire et laissez macérer 12 h au frais.
Le lendemain, transvasez le mélange dans une passoire et recueillez le jus.
Versez le dans une bassine à confiture avec les zestes de pamplemousse, portez à ébullition, écumez et faites cuire jusqu'au petit filé c'est à dire 103°.
Ajoutez les mirabelles, faites reprendre l'ébullition, écumez et laissez cuire à feu vi 10 minutes environ jusqu'à ce que les fruits s'enfoncent dans le sirop et deviennent translucides.
Vérifiez la cuisson avec une assiette froide et retirez du feu.
Mettez en pots en répartissant les mirabelles et couvrez