dessert

des muffins très simples à faire, pas très sucrés

source : site cuisine actuelle

pour 12 muffins :

300 g de potiron

300 de farine

250 ml de lait

100 g de cassonade

90 g de beurre

2 oeufs

1 cc de cannelle en poudre

1 sachet de levure

Epluchez le potiron et râpez le.

préchauffez le four th.180°.

Coupez le beurre en morceaux et faites le fondre à feu doux dans une casserole.

Cassez les oeufs dans un saladier et mélangez les avec le sucre cassonade.

Fouettez jusqu'à blanchiment.

ajoutez le beurre fondu et le lait et mélangez.

Dans  un autre saladier, mélangez les ingrédients secs :farine, levure et cannelle.

Incorporez les à la préparation précédente.

Ajoutez le potiron et mélangez.

Versez dans des moules à muffin.

Faites cuire à four chaud 30 minutes.

un dessert très simple

source : magasine patisserie et compagnie

pour 4 personnes :

30 g de chocolat

10 g de cacao

12.5 cl de lait

12.5 cl de crème liquide

2 jaunes d'oeufs

25 g de sucre

Faire bouillir le lait et la crème liquide.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Versez le lait chaud sur la préparation blanchie et faites cuire à feu doux comme une crème anglaise.

Incorporez petit à petit le chocolat haché ainsi que le cacao.

Laissez cuire ce mélange jusqu'à qu'il épaississe.

Versez dans 4 petits ramequins puis placez au réfrigérateur une fois refroidis pendant au moins 3 h.

un cake très gourmand  

la recette est issue du magasine pâtisserie et compagnie

pour 8 personnes :

70 g de chocolat

100 g de fruits secs ( noix, pistaches, noisettes)

50 g de pralin

50 g de poudre de noisettes

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

4 oeufs

1 cc d'extrait de vanille

200 g de beurre pommade

150 g de sucre de canne

sirop d imbibage :

1 gousse de vanille

15 cl d'eau

65 g de sucre semoule

glaçage :

40 g de pâte de praliné

100 g de chocolat

Préchauffez le four th 250°.

Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre pendant 2 minutes.

Incorporez les oeufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.

Ajoutez l'extrait de vanille, la farine, la levure : mélangez vivement.

Incorporez les fruits secs, le chocolat concassé et le pralin.

Mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule à cake.

Enfournez , baissez le feu à 180° et faites cuire 1 h 10 en tracant une ligne au centre du cake avec la pointe d'un couteau après 10 minutes de cuisson.

Fendant la gousse de vanille et prélevez les graines.

Placez les dans une casserole avec l'eau et le sucre.

Portez à ébullition puis faites cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.

Réservez.

Lorsque le cake est cuit, laissez le reposer 5 minutes.

Démoulez le sur une grille et badigeonnez le généreusement de sirop pour bien l'imbiber.

Dans une casserole,, faites fondre le chocolat avec un peu d'eau sur feu doux.

Hors du feu, ajoutez la pâte de praliné.

Mélangez bien.

Versez ce glaçage sur le cake.

Laissez refroidir.

pour être fondant il est bien fondant

une recette de marmiton que j'avais mise de côté depuis un petit moment

ingrédients :

200 g de chocolat noir

4 oeufs

125 g de beurre

150 g de sucre

100 g de farine

1 sachet de levure

50 g de pralin

50 g de pépites de chocolat

Préchauffez le four th 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un chocolat bien lisse et brillant.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre.

Ajoutez la farine et le levure et mélanger afin d'avoir une pâte sans grumeaux.

Y incorporez le chocolat fondu et mélangez l'ensemble.

Ajoutez enfin le pralin et les pépites de chocolat.

Versez dans un moule  à manqué et mettre au four 20 à 25 minutes.

source : magasine cuisine actuelle

pour 6 personnes :

4 jaunes d'oeufs

50 cl de lait

250 g de biscuits à la cuiller

125 g de sucre 

100 g de pralin

10 cl de café expresso

70 g de fécule de mais

3 cs de café lyophilisé

2 cs de miel

1 cs de rhum

3 feuilles de gélatine

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Préparez la crème patissière en chauffant le lait avec le café lyophilisé.

Fouettez les jaunes avec le sucre puis amalgamez la fécule.

Versez peu à peu le lait bien chaud par dessus tout en remuant et replacez le tout dans la casserole.

Incorporez la gélatine essorée en fouettant.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Mélangez le café avec le miel et le rhum dans une assiette creuse.

Passez les biscuits au fur et à mesure dans ce sirop et rangez les debout sur le pourtour d'un moule à charlotte.

Versez la crème patissière au café au centre en y intercalant à mi hauteur le reste de biscuits imbibés de sirop.

Entreposez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures idéalement une nuit.

Démoulez sur un plat de service et parsemez de pralin.

une tarte très bonne.

une recette que j'ai dénichée dans un livre de cyril lignac que je possède

pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

12 abricots

1 oeuf

100 g de beurre

100 g de crème fraiche

70 g de poudre d'amandes

1 cc de maizena

1 cs de sucre en poudre pour la déco

Préchauffer le four th.7

Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquez le fond.

Réservez au frais.

Pendant ce temps, mélangez le beurre bien mou avec le sucre en poudre, la poudre d'amandes, la maizena, l'oeuf et la crème fraiche jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Coupez les abricots en quartiers.

Etalez la crème sur le fond de tarte puis disposez les abricots en les enfonçant légèrement.

Saupoudrez de sucre et enfournez pour 25 minutes.

une recette tirée d'un vieux magasine cuisine actuelle.

pour 6 personnes :

1 pâte sablée

120 g de sucre en poudre

3 oeufs

1 cs de maizena

80 g de poudre d'amandes

50 g de beurre

1 citron

sucre glace

Préchauffez le four th.7. (c'etait trop fort pour moi 180° ca serait mieux)

Etâlez la pâte et garnissez en un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et placez la au réfrigérateur.

Prélevez le zeste de citron et pressez le fruit.

Fouettez un oeuf entier et deux jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajoutez la fécule, la poudre d'amandes, le jus de citron et le zeste puis le beurre fondu.

Incorporez les blancs d'oeufs battus en neige dans la crème au citron.

Versez la sur le fond de tarte.

Enfournez pour 35 minutes.

Démoulez et laissez tièdir avant de saupoudrez de sucre glace.

ce n'est pas trop la saison du pain d'épices mais cette recette m'a plu quand je l'ai vue.

Je l'ai donc réalisé pour mon petit déjeuner

source : magasine télé star cuisine

pour 6 personnes :

250 g de farine semi complète

30 g de cassonade

20 cl de lait entier

80 g de chocolat noir

6 cs de miel

1 cc de mélange quatre épices

1 cc de cannelle

1 cc de gingembre

1 pincée de bicarbonate de soude

Préchauffer le four th.6

Faites fondre le chocolat en morceaux dans  le lait à feu doux en mélangeant bien.

Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, le bicarbonate et les épices.

Ajoutez le lait chocolaté en mélangeant vigoureusement.

Incorporer le miel petit à petit.

Verser dans un moule à cake.

Enfournez le tout pour 55 minutes.

Un flan très peu sucré mais qui est compensé par le caramel

un dessert très facile à faire

source : magasine cuisine actuelle

pour 6 personnes :

50 cl de lait demi écrémé

50 g de fécule de mais

4 sachets de sucre vanillé

1 gousse de vanille

caramel au beurre salé :

60 g de beurre demi sel

150 g de sucre semoule

Fendez la gousse de vanille en deux.

Raclez les graines et mettez les avec la gousse de vanille dans une casserole avec 40 cl de lait et le sucre vanillé.

Portez à ébullition.

Laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes avant de retirer la gousse de vanille.

Fouettez la fécule avec le reste de lait froid pour la délayer.

Versez le tout dans le lait chaud en fouettant puis replacez sur le feu jusqu'à obtenir un nouveau bouillon, sans cesser de fouetter.

Répartissez immédiatement dans les ramequins individuels.

Laissez refroidir puis placez les au réfrigérateur.

Préparez le caramel: Faites chauffer et fondre le sucre avec 5 cl d'eau dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré, en exerçant des rotations de la casserole.

hors du feu, déglacez le caramel en ajoutant 10 cl d'eau chaude pour le rendre fluide.

Sans attendre incorporez le beurre en parcelles et remuez.

Replacez sur le feu et mélanger vivement pour reporter le tout à ébullition et obtenir un caramel bien fluide et lisse.

Laissez refroidir.

Démoulez les petits flans et nappez les de caramel.

un cake très moelleux idéal pour mon petit dejeuner

une recette issue du blog d'isabel' quelques grammes de gourmandises'

pour 8 personnes :

170 gr de chocolat

150 gr de beurre

4 Oeuf(s)

20 gr de Sucre semoule

10 gr de  Sucre vanillé

180 gr de Sucre glace

65 gr de Amandes en poudre

80 gr de Farine

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

un dessert très gourmand et surtout très chocolaté

avec cette recette je participe au défi lancé par sonia sur facebook dont le thème ce mois ci est " battle porridge / chocolat"

j'ai pioché cette mousse sur le blog d'isabelle ' quelques grammes de gourmandises'

pour 6 personnes :

250 gr de chocolat

100 gr de Crème liquide

6 blancs d'oeufs

1 pincée(s) Sel fin

40 gr de Sucre semoule

2 jaunes d'oeuf

Mettre le chocolat préalablement haché dans un saladier.

une pure gourmandise

source : magasine cuisine actuelle

pour 6 personnes :

Pour la pâte :

1 oeuf

120 g de beurre

210 g de farine

95 g de sucre

65 g de poudre de noisettes

30 g de cacao

pour l'appareil : 

100 g de blancs d'oeufs

1 jaune

20 cl de crème

150 g de beurre

100 g de chocolat noir

25 g de sucre

2 cs de pâte de pistache

Préparez la pâte : Blanchissez le beurre pommade et le sucre, ajoutez la poudre de noisettes, la farine, le cacao et l'oeuf.

Travaillez et formez une boule de pâte.

Résevez 2 h au frais.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez en un moule à tarte.

Enfournez pour 15 minutes à 170°.

Laissez refroidir et démoulez.

Réalisez l'appareil : chauffez la crème avec le beurre, versez sur le chocolat en morceau.

Mélangez et laissez tièdir.

Ajoutez le jaune d'eouf.

Montez les blancs en neige avec le sucre.

Incorporez les au chocolat avec une spatule.

Etalez la pâte à pistache sur le fond de tarte.

Versez l'appareil au chocolat sur la tarte.

Enfournez pour 10 minutes à 180°.

voilà de jolis petits muffins qui m'ont bien regalés au petit dejeuner

je participe au défi lancé par sonia sur facebook dont le thème est' les muffins, les tartes, les clafoutis'

j'ai piqué cette recette sur le blog ' le bal des saveurs'

pour 10 mukies :

la pâte à muffins :

3 oeufs

130 g de casonade

250 g de farine

40 g de cacao

150 g de fromage blanc

110 g de lait

1/2 sachet de levure

Mélangez tous les ingrédients humides ensemble : oeufs,fromage blanc, lait

Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients secs : cassonade, farine, cacao et levure.

Réunissez les deux préparations et mélangez jusqu'à l'obtention d'une belle pâte.

Versez la pâte à mi hauteur dans des moules à muffins et réservez au frais.

pâte à cookies :

1 oeuf

65 g de cassonade

145 g de farine

45 g sucre blanc

80 g de margarine

1/2 cc de levure

1/2 cc de bicarbonate

1 poignée de pépites de chocolat

Mélangez les sucres avec le beurre fondu et ajoutez une pincée de sel.

Incorporez l'oeuf puis ajoutez la farine, les levures et  mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante.

Réservez au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four th 175°.

Placez une cuillère à soupe de pâte à cookies sur le dessus de chaque muffin.

Ajoutez quelques pépites de chocolat ( j'ai oublie de les mettre).

Enfournez pour 20 minutes.