Le blog de lapopotteduclocher

De bonnes tartelettes issues du blog " cocooning seasons"

A l'origine la recette est faite pour des mini tartelettes

Accompagnée d'une bonne salade verte c'est super bon

Nous les avons préférées froides, à vous de voir

Pour 9 tartelettes

1 pâte feuilletée légère (on utilise 170g environ)

30g de béchamel (on garde le reste pour se faire de bonnes lasagnes ou un gratin maison par exemple)

50g de Fine de bacon

60g de petits dés de roquefort (ou le fromage de votre choix)

1 oignon

Pour dorer: 1/3 d’oeuf

Déroulez la pâte feuilletée et découpez à l’intérieur 9 ronds d’environ 9cm de diamètre.

Garnissez 9 empreintes à petites tartelettes en silicone (ici mon moule à muffins à empreintes rétractables)

Pelez l’oignon et émincez-le. Faites-le revenir dans une poêle anti-adhésive avec un petit peu d’eau. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré.

Garnissez chaque fond de pâte feuilletée avec une demi cuillère de béchamel, un peu d’oignon cuit, quelques fines de bacon et des dés de roquefort.

Coupez des fines bandes de pâte dans le reste de la pâte feuilletée puis décorez les tartelettes avec. Dorez à l’oeuf.

Faites cuire environ 15 minutes à 180°C.

Lors de l'émission le meilleur patissier spécial célébrités, une des épreuves techniques de mercotte consistait à confectionner des tartelettes cyrano.

En la regardant, je ne l'ai pas trouvé bien difficile à faire.

Voilà la recette, un dessert très bon facile à faire, un peu long quand meme

j'ai juste divisé les quantités pour n'en faire que 6, je vous mets la recette trouvée sur blog de mercotte

Pour 24 tartelettes :

la pâte sucrée : 620 g de farine, 370 g de beurre, 105 g de poudre d'amande, 4.5 g de fleur de sel, 145 g d'oeufs, 255 g de sucre glace

Dans la cuve du robot, crémer le beurre pommade et le sucre.

Quand le mélange est bien lisse, ajouter la fleur de sel et la poudre d'amande.

Ajouter petit à petit les oeufs battus puis en dernier la farine.

Abaisser la pâte et la réserver au frais pendant au moins une demi heure.

Piquer la pâte et la détailler en disques de 12 cm de diamètre.

Foncer les moules.

Araser les bords et remettre les tartelettes une demi heure au réfrigérateur puis les cuire à blanc à chaleur tournante pendant 12 à 15 minutes.

La crème d'amande : 200 g de poudre d'amande, 10 g de maizena, 200 g de sucre glace, 10 g de rhum, 200 g de beurre, 120 g d'oeufs.

Les ingrédients doivent être à température ambiante.

Dans la cuve du robot, crémer le beurre pommade et le sucre glace.

Ajouter la maizena et la poudre d'amande.

Incorporer les oeufs et ajouter en dernier le rhum.

La compotée d'abricots : 890 g d'abricots frais, 73 g de sucre en poudre, 15 g de pectine, 220 g de purée d'abricots

Mélanger intimement le sucre et la pectine.

Couper les abricots en dés, les chauffer avec la purée.

Quand le mélange atteint 40° ajouter le mélange pectine sucre.

Porter à ébullition et stopper la cuisson quand les abricots sont cuits.

Réserver.

Finition : amandes effilées, confiture d'abricots

Garnir les fonds de tartelettes précuits d'un peu de compotée d'abricots, la recouvrir de crème d'amande, et parsemer d'amandes effilées.

Enfourner à 180° chaleur tournant 20 environ jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées.

Faire fondre la confiture et napper le dessus des tartelettes.

L'un des thèmes de ce mois ci proposé par sonia sur la page facebook était le poisson

j'ai pioché cette recette sur le blog " la cuisine de céline", elle est très facile à faire et très bonne

Pour 10 empreintes briochettes

• 400 g de poisson blanc
• 200 g de crème épaisse
• 100 g de crème fraîche liquide entière
• 3 oeufs
• 1 boîte de bisque de homard
• sel, poivre, piment d'Espelette 
• 2 cuillères à soupe de lait en poudre

Pour la sauce : 

• 100 g de crème fraîche entière
• le reste de la bisque
• 1 larme de cognac
• 1/2 cuillère à soupe de persil
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le poisson en petits morceaux sur la planche flexible à l'aide d'un couteau.

Dans un cul-de-poule, mélanger les oeufs, la crème épaisse et entière, le sel et le poivre, le piment d'Espelette et le lait en poudre

Le poisson blanc rend un peu d'eau à la cuisson je trouve, voilà pourquoi en y incorporant du lait en poudre, vos terrines seront parfaites sans changer le goût.

Ajouter le poisson,

Bien mélanger.

Déposer les empreintes briochettes (10.5 cl) sur la plaque perforée.

Garnir les empreintes à mi-hauteur avec la préparation au poisson,

Déposer une cuillère à café de bisque au centre de l'empreinte.

Compléter avec la préparation au poisson.

Faire cuire 20 minutes au four.

Laisser reposer 10 minutes avant de démouler, le temps de préparer la sauce.

Verser la crème liquide et le reste de bisque dans une casserole.

Faites chauffer et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter une larme de cognac, du sel et du poivre et le persil.

Démouler les terrines sur des assiettes chaudes et garnir d'un peu de sauce.

Vous pouvez accompagner ces petites terrines de riz ou de boulgour ou de purée de céleri.

/Après avoir fait mes crèmes caramel hier, il me restait des blancs d'oeufs

J'ai voulu essayer les amaretti, une recette que je vois souvent sur différents blogs

Monsieur a trouvé cela drolement bon, je pense que j'en referais souvent

source :la cuisine de boomy

Pour 20 Amaretti 3 pp la pièce

Pour 25 Amaretti 2 pp la pièce

Ingrédients

150 g de poudre d’amandes

150g de sucre glace

2 c. à soupe de cacao non sucré

2 blancs d'œufs

1 c.à café d'extrait d'amande amère

sucre glace

Posez votre toile Silpat sur la plaque perforée et préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans un cul-de-poule, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace et la poudre de cacao.

Ajoutez les blancs d'œufs et l'extrait d'amande amère.

Mélangez bien pour obtenir une pâte bien homogène.

Façonnez des petites boules, roulez-les dans le sucre glace et posez-les sur votre toile SILPAT.

Faites cuire environ 12 minutes.

une crème vraiment très bonne bien onctueuse

pour 4 personnes :

1 l de lait entier

4 oeufs

3 jaunes d'oeufs

3 gousses de vanille

350 g de sucre semoule

60 g d 'eau

La veille, mettez les grains des gousses de vanille ainsi que les gousses dans le lait et portez à ébullition.

Laissez infuser toute une nuit au frais.

Le lendemain, retirez les gousses et faites bouillir le lait à nouveau.

Dans une jatte, fouettez les oeufs avec 200 g de sucre pendant 30 secondes et ajoutez le lait bouillant sans cesser de remuer.

Filtrez au chinois et laisser reposer 15 minutes, écumez et réservez.

Faites cuire le sucre restant et l'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel et arrêtez immédiatement la cuisson en plongeant le cul de la casserole dans un bain marie d'eau glacée.

Nappez finement et rapidement le moule du caramel encore liquide.

Verser le lait vanillé dans le moule.

Cuisez au four 150° pendant 2 h. sur une grille au bain marie.

Laisser refroidir à température ambiante.

Quand la crème est parfaitement refroidie gardez la une nuit au réfrigérateur à couvert.

Démoulez délicatement.

une vieille recette ww que j'ai ressorti

c'est vraiment

pour 2 personnes :

2 filets de cabillaud

1 oeuf

30 g d'emmethal râpé

4 cs de vin blanc

2 cc de margarine

4 cs de crème fraiche

sel poivre

Préchauffer le four th220°.

Cuire le poisson dans la margarine.

Saler et poivrer.

Ajouter le vin blanc.

Battre l'oeuf avec la crème, saler et poivrer.

Déposer les filets de cabillaud dans un plat à four, verser l'oeuf battu par dessus.

Saupoudrer de fromage râpé et enfourner 10 minutes.

une recette vraiment très sympa issu du dernier cuisine actuelle

:

4 oeufs

100 g de parmesan en un morceau

20 cl de crème liquide entière

30 cl de lait entier

20 g de beurre

3 brins de thym

sel poivre

Râpez le parmesan.

Placez le dans une casserole avec le lait et le thym.

Faites fondre sur feu doux en remuant.

Filtrez à travers une passoire très fine.

Intègrez la crème liquide puis les oeufs battus.

Salez et poivrez.

Répartissez la crème dans 6 ramequins beurrés.

Rangez les dans un plat et versez de l'eau bouillant à mi hauteur.

Laissez cuire 30 minutes dans un four préchauffé th.6.

Servez les crèmes bien chaudes.

un plat très bon issu du blog" plat et recette

ww : 6 sp par personne

pour 2 personnes :

400 g de sauté de porc

1 petit oignon haché

100 ml d’eau

1 cuillère à café d’ail en poudre

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

4 cuillère à soupe de crème

1/2 cuillère à café de curry

1 cuillère à soupe d’huile

 Faites revenir les oignons  avec l’huile dans une cocotte pendant 3 min.–

Ajoutez le porc et laissez encore 3 min

Ajoutez le reste des ingrédients mélangez bien ensuite fermez la cocotte et lassez cuire 25 minutes.

Servez votre plat avec du riz ou des pâtes.

une deuxième recette pour le thème chocolat de ce mois ci

une tuerie fondant extra tout ce que vous voulez

cette recette est issue du blog " quelques grammes de gourmandises "

Ingrédients

270 g de chocolat noir

80 g de beurre

120 g de cassonade

80 g de crème fraîche liquide

4 oeufs

20 g de farine

1 pincée de fleur de sel

Pour ma participation au jeu de sonia sur facebook, il fallait réaliser ce mois ci une recette avec du chocolat

j'ai choisi cette recette sur le blog la cuisine de mini

un cake bien moelleux et bien chocolaté

Ingrédients

• 150 g de farine

• 80 g de beurre salé mou

• 300g de chocolat noir (moi je n’en mets que 200g)

• 20 cl de crème liquide

• 1 sachet de levure

• 100g de sucre en poudre

• 4 oeufs

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6)

2. Cassez le chocolat dans un saladier, ajoutez 2 c à s d’eau et faites fondre à micro-ondes(ou au bain-marie). Puis, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. Incorporez ensuite la crème et mélangez à nouveau.

3. Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre, la farine et la levure. Mélangez bien jusqu’à obtenir un appareil homogène.

4. Versez la préparation au chocolat sur le mélange œuf-farine et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.

5. Beurrez un moule à cake (moi j’ai fait ça dans un moule à gâteau rond), versez-y la pâte et enfournez pour 40 minutes.

Pour le repas de pâques, monsieur voulait un gateau de crêpes

cette recette issue du blog de christelle est très bonne, lègére

ingrédients :

Pour la pâte à crêpes :
 

• 2 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 325 g de farine
• 30 g de beurre fondu
• 65 cl de lait demi-écrémé
• 10 cl de café

Pour la crème à tiramisu :

• 4 oeufs
• 125 g de sucre en poudre
• 500 g de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• Cacao en poudre non sucré

Pour la pâte à crêpes, mettre tous les ingrédientss dans un blender et mixer 1 mn puissance maximale.

Laissez reposer la pâte à crêpes 1 heure à température ambiante, recouverte d'un torchon propre.
Faites chauffer une crêpière 20 cm.

Faites-y fondre une noisette de beurre et versez une petite louche de pâte.

Faites cuire environ 1 mn 30 sur une face et 30 secondes sur l'autre face.
Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
Laissez les crêpes refroidir complètement.
 la crème pour tiramisu:. Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez ensemble les jaunes, le sucre, le mascarpone et la vanille liquide.

Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Chemisez un moule 22 cm de film alimentaire.
Placez une crêpe au fond du moule.
Versez une cuillère à soupe de crème pour tiramisu.
Saupoudrez légèrement de cacao en poudre non sucré.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes et de la crème. Il vous restera peut-être quelques crêpes en surplus.
Terminez par une crêpe.
Refermez le film alimentaire et placez au moins 1 heure au réfrigérateur. Vous pouvez même le préparer la veille.
Démoulez et saupoudrez le dessus du gâteau de cacao en poudre non sucré.
Vous pouvez conserver ce gâteau de crêpes 48 heures au réfrigérateur.
 

En ce jour de pâques, je vous propose une entrée très bonne et très facile à faire

c'est une recette tupperware

pour 7 muffins :

150 g de pointes d'asperges

75 ml de crème fraiche

75 ml de lait

2 oeufs

quelques brins de cerfeuil

sel poivre muscade

Egouttez les asperges, réservez quelques pointes pour le décore et mixer le reste.

Dans un saladier, battez les oeufs ajoutez la crème, le lait, les asperges mixées, le sel, le poivre et la muscade.

Répartissez le mélange dans le moule à muffins et faire cuire au four th.5 pendant 30 minutes.

il me restait un fond d'épinards de l'autre jour et j'ai voulu essayer cette recette

vous n'allez pas me croire mais on s'est régalé, c'est vraiment bon

source : site marmiton