Publié le 27 Janvier 2025
et pourquoi pas
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source : site cuisine actuelle
pour 4 personnes :
2 magrets de canard
800 g de choucroute cuite
1 oignon
1 cs de vinaigre balsamique
10 cl de vin blanc
30 g de beurre
1 cs de sucre en poudre
sel poivre
Incisez la peau des magrets en croisillons.
Salez et poivrez les.
Arrosez les dans un plat creux avec le vin blanc et le vinaigre.
Recouvrez d'un film et mettez à mariner 2 h .
Pelez l'oignon, émincez le.
Faites fondre le beurre dans une cocotte.
Jetez y l'oignon, faites le blondir à feu doux.
Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que l'oignon ait une couleur dorée.
Ajoutez la choucroute et la marinade.
Laissez mijoter 10 minutes.
Egouttez les magrets.
Chauffez une poêle et faites y griller les magrets côté peau 2 minutes à feu vif et 3 minutes à feu doux.
Retournez les et faites les cuire 3 minutes côté chair.
Laissez reposer 5 minutes au chaud.
Disposez la choucroute dans des assiettes et ajoutez les magrets tranchés.