Le blog de lapopotteduclocher

une recette issue du blog' plaisirdelatable'

Recette pour 7 personnes :

7pp/ pers

 
 - 1kg300 lapin  

30g  de beure 41% :

2cc d'huile d'olive :

30g de farine

3 cuillères à soupe ou 30g de moutarde a l'ancienne

3 carottes

3 petite boite de champignon entier

 2 échalotes

200g de bacon

300 ml d'eau eau

200ml de vin blanc

2cs de crème allégé 15%

sel,poivre

       Mettre le beurre et l'huile dans une cocotte  et faire fondre. Faire dorer les morceaux de lapins et d'échalotes couper en lamelle.
        Ajouter la farine au beurre et l'huile  petit à petit puis ajouter environ 300 ml d'eau, la crème et la moutarde et mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce un peu plus épaisse .
      Ajouter les champignons égoutté, le bacon,et les carottes coupé en petit cubes. 
      Cuire à couvert environ 45mn-1h  à feu moyen en faisant attention que la sauce n'attache pas.

source : les recettes légères de chrissy

ww : 5 pp par personne

POUR 4 PERSONNES
3 pommes
3cc calvados
140g de farine
4 CS édulcorant de cuisson
1 jaune d'oeuf 
6cc de beurre allegé 41%
120g eau
3 blanc d'oeufs

Eplucher et couper les pommes en fines tranches....les mettre dans un saladier et arroser avec le calvados.
Préchauffer le four à 150 °

 Mettre les ingrédients dans un saladier et mélanger au fouet...
Battre les blancs en neige.
Incorporer au mélange précédent. Ajouter les pommes.
Verser dans un moule silicone de 20 cm de diametre.

Cuire pendant 20 min environ.

un plat que nous avons vraiment adoré

c'est une recette que je referais surement, elle est vraiment très facile à faire

source : marmiton

pour 4 personnes :

50 cl de lait
30 g de beurre
125 g de semoule moyenne
75 g de gruyère (ou 150 g si pas de parmesan)
50 g de parmesan
1 jaune d'oeuf
1 pincé de sel
1 pincée de poivre

source : les recettes légères de chrissy

POUR 6 PERSONNES
6 PP/PERS (sans sucre...)

50g de beurre
100g de farine
50g de maizena
10 cl de lait
90g de sucre
1 sachet de levure
4 oeufs

un très bon plat de légumes provenant du blog de laurence " la popotte à lolo"

nous l'avons accompagné d'une cote de porc, on s'est régalé

je vous fais un copié collé de sa recette

pour 4 gourmands :

20cl de crème légère semi-épaisse

8 endives

50g de beurre

2 cuillères à café de sucre en poudre

le jus d'1/2 citron

½ cuillère à café de cury en poudre

sel et poivre

Commencez en préparant les endives. Lavez-les puis séchez-les. Enlevez éventuellement les feuilles trop abimées puis coupez-les en deux dans la longueur et ôtez les cônes au pied (la partie blanche et dure au pied des feuilles).

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Posez-y les endives et faites-les revenir.

Quand elles commencent à blondir, saupoudrez-les de sucre, salez et poivrez et laissez accentuer la coloration pendant environ deux ou trois minutes.

Arrosez avec le jus de citron, couvrez et laissez braiser doucement pendant 30 mn.

En fin de cuisson découvrez et laissez évaporer le jus de cuisson, les endives rejetant plus ou moins de liquide.

Pendant ce temps mélangez la crème légère et le curry.

Dès que le jus est bien réduit ajoutez la crème au curry, portez à ébullition est coupez aussitôt.

Servez sans attendre. Bon appétit !

Un clafoutis salé qui accompagne une salade

ww : 6 pp par personne

pour 4 personnes :

320 g de thon au naturel

1 boite de tomates pelées a jus

1 cc de margarine

1/4 cc de paprika

2 cs de basilic haché

10 olives vertes dénoyautées

3 oeufs

2 cs de maizena

1 cs de lait en poudre

15 cl; de lait

30 g de grruyère râpé

sel poivre

Préchauffer le four th.6.

Egoutter et émietter le thon, égoutter et couper en 4 les tomates.

Margariner un plat allant au four.

Répartir harmonieusement le thon et les morceaux de tomates, saupoudrer de paprika, parsemer de basilic.

Glisser les olives.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la maizena et le lait en poudre puis ajouter le lait.

Saler et poivrez , mélanger.

Versez la préparation dans le plat sur la garniture, parsemer de gruyère et enfourner pour 30 minutes.

Un plat complet très bon et facile à réaliser

source : la cuisine de gabie

ww : 4 pp par personne

pour 4 personnes :

4 blancs de poulet

2 gousses d'ail

100 g d'oignon

 240 g de tomates fraîches entières ou concassées en boîte

230 g de champignons de Paris (j'ai mis une boite de champignons émincés)

1 cube de bouillon de volaille

1 cc de ras el hanout

*20 olives verte

 sel, poivre

Mettre dans le bol l'ail, l'oignon coupé en deux et les tomates égouttées et coupées en deux et mixer 10 secondes vitesse 5

Ajouter les champignons, les blancs entiers, le cube de bouillon, le sel, le poivre et le ras el hanout et régler selon la taille des blancs 15 à 20 minutes à 100°, fonction sens inverse, vitesse mijotage.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives vertes

A l'arrêt de la minuterie, sortir  les blancs et les disposer sur un plat de service chaud et napper avec la sauce.

Il me restait plein de blancs d'oeufs et je ne voulais pas faire une recette sucrée. En fouillant sur le net, je suis tombée sur cette recette du blog " un déjeuner au soleil" qui m'a bien plu

Nous l'avons servi en accompagnement du filet mignon de sanglier

ingrédients :

1 kg de pommes de terre à chair ferme

80 g de beurre + un peu

80 g de brebis des Pyrénées affiné en petits morceaux 

20 cl de lait frais entier

6 blancs d'oeuf (180 g)

3 cs de fines herbes ciselée (ciboulette, persil...)

farine, sel, poivre et noix de muscade

Cerise ou crème patissière : voilà la question

Apparement la véritable recette est celle à la crème, c'est le résultat de quelques recherches sur internet

Et patrick du blog " des tartes et des gâteaux" sur lequel j'ai pioché cette recette, est d'accord la dessus

Voilà un gateau très bon, pas du tout lourd comme je l'aurai pensé

je vous fais un copié collé de la recette

ingrédients :

400 gr de farine T45

8 gr de levure chimique

200 gr de beurre mou

150 gr de sucre semoule

2 oeufs moyen

4 jaunes d'oeufs

Dans le bol du robot, déposer le beurre et le sucre et battre en crème les deux ingrédients.

Incorporer un par un les oeufs puis les jaunes d'oeufs.

Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure et poursuivre le pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Diviser le pâton en deux parts égales, filmer puis réserver au réfrigérateur pendant 1H30.

Pendant ce temps, réaliser la crème pâtissière rhum / vanille.

500 ml de lait entier

4 voire même 6 jaunes d'oeufs

125 gr de sucre semoule

50 gr de maïzena

1 gousse de vanille

​​​​​​​2 cuillères à soupe de rhum brun.

Je ne reviens pas sur la recette, vous êtes toutes des pros et je ne doute pas que vous êtes à même de réaliser cette crème sans difficulté.

Après réalisation de cette crème, l'étaler finement sur une plaque pour qu'elle refroidisse plus vite, filmer au contact et réserver au frais.

Préchauffer le four à 190°C.

Préparer une dorure avec un jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à soupe d'eau.

​​​​​​​Sur le plan de travail copieusement fleuré, étaler l'un des pâtons sur une épaisseur de 6 à 7 mm et foncer le cercle ou la tourtière en laissant déborder la pâte.

Détendre la crème pâtissière au fouet électrique et en garnir le moule.

Etaler le second pâton, poser l'abaisse sur le moule en pressant bien avec les doigts pour souder les deux pâtes.

Oter l'excédent en passant le rouleau sur le moule, dorer la surface au pinceau, réaliser un motif à la fourchette puis enfourner à mi-hauteur pendant 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir puis démouler.

un plat qui pourrait être servi en accompagnement d'une viande lors de repas de famille par exemple

source : les petits plaisirs de doro "

ww : 6 pp par personne

pour 4 personnes:

200g de riz cru special risotto

2 oignons

400g de champignons de Paris frais

4CS de crème fraîche 4%

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

600 ml d’eau

100 ml de vin blanc

1cc d’huile d’olive

20g de parmesan

Préparation:

Préparer 600ml de bouillon de volaille.

Pendant ce temps faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Réserver.

Faire revenir l’oignon émincé dans une cuillère à café d’huile d’olive.

Ajouter le riz et mélanger pour bien l’enrober d’huile d’olive.

Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu’à totale absorption.

Ajouter le bouillon de volaille en 5 fois, attendre qu’il soit bien absorbé avant d’en remettre.

La cuisson doit durer 15 minutes environ en remuant régulièrement.

Ajouter les champignons, la crème fraîche et le parmesan, et poursuivre la cuisson une à deux minutes en mélangeant bien.

une soupe au gout un peu spécial

Au début, cela surprend un peu et puis finalement ce n'est pas si fort que ca

source : c''est très facile à faire

Ingrédients :

5/6 gousses d'ail Rose de Lautrec -

1,5 l d'eau -

2 cubes de bouillon aux légumes -

1 oeuf -

1 verre de vermicelles cheveux d'ange.

Pelez et coupez en petits morceaux l'ail rose de Lautrec. Pour peler facilement les gousses, écrasez-les avec le plat d'une lame de couteau, la peau se détachera plus vite.

Faites bouillir l'eau, l'ail et les cubes de bouillon pendant 10 mn.

Rajoutez les cheveux d'ange et poursuivez la cuisson le tems indiqué sur le paquet de pâtes.

Séparez le jaune du blanc de l'oeuf.

Battez légèrement le jaune.

Prenez une petite louche de soupe à l'ail et versez-la sur le jaune en remuant (dans un petit bol par exemple).

Stoppez la cuisson de la soupe et versez en remuant le jaune délayé.

Versez également le blanc qui doit coaguler sous l'effet de la chaleur.

Servez la soupe sans attendre. Régalez-vous !!!

Ce marbré m'a tout de suite plu quand je l'ai vu sur le blog ' chocolat à tous les étages'

Nous l'avons dégusté ce matin au petit déjeuner, on s'est bien régalé

il est moelleux, juste ce qu'il faut au niveau du gout de l'orange

ingrédients :

3 œufs
160 g de cassonade
60 g de beurre fondu
50 g de crème épaisse
170 g de farine
le jus d'une grosse orange (100 g de jus)
le zeste de deux grosses oranges
1/2 sachet de levure chimique
100 g de chocolat

Prélever les zestes de deux oranges.Presser le jus d'une des oranges. Réserver.
Dans un saladier fouetter le sucre et les jaunes d'œuf.
Ajouter la crème et bien mélanger.
Ajouter le jus d'orange (100 g) et les zestes.
Ajouter la farine et la levure, bien mélanger. Ajouter le beurre fondu tiédi.
Répartir la pâte dans deux saladiers.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes. Le verser dans un des saladiers de pâte et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer très délicatement la moitié des blancs dans la pâte claire et la moitié des blancs dans la pâte chocolatée.
Graisser un moule à cake ou un moule en forme de couronne. Répartir les deux pâtes alternativement.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes (four préchauffé, thermostat 180°)
Laisser refroidir avant de démouler.

Une recette que nous faisons souvent et que je n'ai jamais pensé à vous proposer

Pour 2 personnes :

2 filets de canard

4 oranges

50 g de sucre semoule

5 cl de vinaigre de vin rouge

10 cl de fond de veau

sel poivre

Laver une orange puis prélever le zeste à l'aide d'un économe en prenant soin de bien séparer l'écorce de la partie blanchatre et amère de la peau.

Porter à ébullition dans une casserole 50 g de sucre avec le vinaigre de vin, laisser réduire jusqu'à obtenir un caramel bon  puis le déglacer doucement avec le jus des 2 oranges, porter à ébullition puis incorporer le fond de veau et laisser réduire 5 minutes à frémissement.

Mettre le zeste d'orange dans une casserole d'eau froide, chauffer et porter à ébullition et l'égoutter.

Puis remettre le zeste dans une casserole, le recouvrir d'eau froide, ajouter du sel et porter à ébullition, le laisser cuire 5 minutes puis l'égoutter.

Saler et poivrer les filets de canard sur chaque face.

Les cuire une dizaine de minutes en commencant par le coté peau.

Dresser des assiettes : répartir harmonieusement les segments d'orange sur les assiettes, disposer à côté les filets de canard, nappez de sauce.