Le blog de lapopotteduclocher

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Gâteau rhubarbe framboises

Publié le 6 Janvier 2019

j'avais dans le congélateur de la rhubarbe et quelques framboises

j'ai donc réalisé ce gateau issu du blog " les re7 de colinette"

j'ai beaucoup aimé

Ingrédients:

500 g de Rhubarbe

150 gr de Framboises surgelées

3 Œufs

150 g Fromage blanc 0% nature

50 g de Margarine végétale ou huile végétale (tournesol )

150 g de Farine t65

40 gr de sucre de canne blond

1 C S de sucre de canne blond pour faire dégorger la rhubarbe.

1/2 sachet de levure

1 C C de vanille liquide

Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.

La mettre dans une passoire, la saupoudrer de sucre et la faire dégorger pendant 30 min.

Dans un saladier, casser les œufs

Ajouter l'édulcorant, la farine et la levure.

Mélanger énergiquement avec votre fouet.

Ajouter la matière grasse choisie, la vanille et le fromage blanc.

Mélanger de nouveau.

Pour avoir un bel effet au démoulage.

Disposer quelques morceaux de rhubarbe égouttés et quelques framboises surgelées au fond du moule ....

Ajouter les morceaux de rhubarbe restant dans la pâte et mélanger bien.

Verser la préparation dans le moule.

Disperser des framboises sur la pâte en les enfonçant un peu.

Mettre au four pour 40 min à 180°.

Laisser bien refroidir avant de démouler.

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Jarret de veau au vin blanc

Publié le 4 Janvier 2019

une recette très bonne tirée du blog 'la cuisine de lily"

Ingrédients

1 jarret de veau coupé en tranches

4 carottes

1 oignon

500gr de champignons de Paris

1 càs d’huile d’olive

1 càs de farine

25cl de vin blanc sec

Sel et poivre

Sauge

Eplucher les carottes et l’oignon.

Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les tranches de jarret de veau. Réserver.

Emincer l’oignon et le faire revenir dans la cocotte.

Saupoudrer de farine et mélanger. Déglacer avec le vin blanc.

Remettre les tranches de jarret de veau et ajouter les carottes coupées en rondelles.

Saler et poivrer, et ajouter quelques feuilles de sauge.

Laisser mijoter 1h30 env.

Nettoyer les champignons, les émincer et les blanchir env. 5mn dans de l’eau salée. Egoutter et les rajouter dans la cocotte env 10mn avant la fin de la cuisson.

Servir avec de la purée, du riz ou des pâtes.

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Endives braisées au gruyère

Publié le 3 Janvier 2019

une recette légère tirée du site ' ligne en ligne"

pour 4 personnes :

800 g endives

2 cc margarine allégée 60 %

1 cc jus de citron

3 cc fond de veau

35 g gruyère rapé allégé

1 pincée de poivre du moulin

Rincer et essuyer les endives, creuser un peu le trognon et enlever les feuilles abîmées.
Faire fondre la margarine dans une sauteuse antiadhésive, y ranger les endives, asperger de jus de citron.
Délayer le fond de veau dans une tasse à café d'eau chaude et en arroser les endives.
Couvrir et porter à ébullition.
Remuer puis baisser le feu et cuire pendant 35 minutes en vérifiant que les endives n'attachent pas.
Saupoudrer de gruyère râpé, laisser fondre le fromage, donner un tour de moulin à poivre et servir.

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bûche tiramisu

Publié le 1 Janvier 2019

on ne pouvait pas faire les fêtes sans faire une bûche

quand j'ai vu celle ci sur le blog "quelques grammes de gourmandises"elle m'a tout de suite donné envie de la faire

une bûche très bonne, lègére

ingrédients :

Pour le biscuit

4 œufs

125 g de sucre semoule

120 g de farine

1 pincée de sel

Pour la crème tiramisu

250 g de mascarpone

3 jaunes d’œufs

100 g de sucre glace

250 ml de crème liquide entière

4 g de gélatine 1 feuille correspond à 2 g

Pour imbiber le biscuit

20 cl de café fort

1 cs de rhum ou de marsala

Le biscuit

Préchauffer le four à 190°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à mousser, ajouter la pincée de sel. Puis incorporer 1/3 du sucre. Continuer de battre à vitesse rapide en ajoutant progressivement le reste du sucre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes et que le fameux bec d'oiseau se forme.
Battre les jaunes et les ajouter délicatement aux blancs montés.
Incorporer ensuite la farine préalablement tamisée.
Verser cette préparation dans un moule à génoise type Flexipan plat posé sur une plaque de cuisson. Bien égaliser la surfacde avec une spatule pour avoir une épaisseur uniforme.
Enfourner à 190°C et cuire 10 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

crème tiramisu

Placer le bol et le fouet au congélateur pendant 15min au congélateur pour qu'ils soient bien froids.
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 8 à 10 min.
Battre les jaunes d’œufs. Puis ajouter le sucre glace et mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone. bien mélanger et réserver au frais.
Monter la crème en chantilly bien ferme.
Bien essorer les feuilles de gélatine. Les mettre dans un petit bol adapté au four micro-ondes. Ajouter 2 càs d'eau et faire fondre au four micro-ondes 10 sec puissance maxi.
Incorporer une cuillère à soupe de chantilly. Bien mélanger puis ajouter le tout dans la crème au mascarpone.
Incorporer délicatement le reste de crème chantilly.

Montage de le bûche

Mélanger le café et l'alcool de son choix (rhum, marsala ou amaretto).
Découper le biscuit en trois bandes: la première doit être de la largeur et la longueur du moule à bûche utilisé (soit 8,5 x 28 cm pour moi), la deuxième aura une largeur de 1,5 cm de moins, puis la dernière encore 2cm de moins que la seconde.
Placer le tapis relief dans le moule à bûche, puis disposer une petite quantité de crème tiramisu. A l'aide d'un spatule, bien remonter sur les bords de façon à ce que tous les reliefs soient bien recouverts de crème.
Mettre un premier tiers de crème dans le fond du moule. Egaliser. A l'aide d'un pinceau, imbiber généreusement la plus petite bande de biscuit du mélange au café. Disposer ensuite la bande imbibée dans le moule. Recouvrir d'un deuxième tiers de crème. Imbiber la bande intermédiaire de café et la disposer dans le moule. Couvrir avec le reste de crème, puis disposer la dernière bande de biscuit également imbibée de café qui servira de socle à la bûche. Appuyer légèrement et recouvrir d'un film étirable et réserver au congélateur 3h minimum.

Le jour de la dégustation

Sortir la bûche du congélateur 5 à 6 h avant la dégustation.
La démouler et la décorer selon son inspiration
. Réserver au réfrigérateur avant de la déguster.

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une recette issue du blog 'les recettes lègéres de chrissy' que j'ai bien appréciée

j'ai juste remplacé l'ail des ours par de l'ail normal

ww : 2 sp par personne

pour 2 personnes :

2 pavé de saumon frais
3 CS de creme 15 %
1cc huile olive
Jus d'1/2 citron
2 cc de moutarde
1cc ail des ours séché
sel, poivre

Etaler la cc huile olive sur toute la surface de la plancha ou de la poêle avec un pinceau ou papier absorbant. Faire chauffer.

Faire cuire le pavé de saumon à l’unilatéral (ne pas les retourner mais quand il commence à dorer, couvrir et finir la cuisson a feu doux).

préparer une petite sauce en mélanger moutarde, jus de citron, crème, ail des Ours, sel et poivre.

Réchauffer cette petite sauce et napper les pavés de saumon.

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Gratin d'endives à la truite fumée

Publié le 27 Décembre 2018

La saison des endives commence alors on y va

nous commencons par ce gratin très bon original

c'est sur le blog de chrissy que j'ai trouvé cette recette

ww : 4 sp par personne

ingrédients :

3 belles endives
200g de truite fumée
3 CS de creme 15 %
30g d'emmental rapé
sel et poivre

Émincé les endives et les cuire à la vapeur
Faire chauffer une poêle antiadhésive, y faire dorer les endives cuites, la truite fumée émincée . Ajouter la crème, sel et poivre.
Verser dans un plat à gratin.
parsemer d'emmental râpé.
Au four, 20 min, 200° .

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brownies

Publié le 23 Décembre 2018

Comme le dit valérie du blog ' c'est ma fournée " c'est le BROWNIES

moelleux, fondant tout ce que vous voulez en bref c'est super bon

je vous fais un copié collé de la recette

ingrédients :
200g de bon chocolat noir
150g de beurre doux
80g de sucre en poudre
3 oeufs moyens
100g de noix de pécan (torréfiées, c'est meilleur)
50g de farine
1 belle pincée de sel

La réussite de ce gâteau réside dans 2 choses :

- la cuisson très douce (150°)

- le fait de ne pas blanchir les oeufs et le sucre, ce qui permet d'obtenir un gâteau très dense. Plus on bat les oeufs, plus le gâteau sera aéré, et ce n'est pas du tout ce que l'on recherche ici.

Préchauffez le four à 150° chaleur tournante.

Graissez votre cercle à entremets de 18cm. (ou votre moule en silicone)

Déposez-le sur du papier aluminium, et rabattez bien le papier sur les bords extérieurs, pour bien le souder contre le cercle, afin que la pâte ne coule pas

Déposez le tout sur une plaque à pâtisserie perforéee, elle-même recouverte d'une Silpat.

Faîtes fondre ensemble 200g de chocolat et 150g de beurre au micro-ondes, pendant environ 4mn à 300W.

Mélangez bien à la maryse pour que le mélange soit lisse et brillant :

Fouettez à la main 3 oeufs, 80g de sucre et une belle pincée de sel, rapidement, avec une cuillère magique ou un fouet, mais sans blanchir ! Mélangez le moins possible. Cela est très important pour la texture finale du brownie :

Ajoutez le chocolat fondu et mélangez à la maryse :

Versez 50g de farine tamisée, et mélangez à nouveau.

Concassez grossièrement 100g de noix de pécan torréfiées et ajoutez-les à la préparation.

Versez ensuite la pâte dans le cercle, et enfournez pour 23mn : le gâteau est légèrement tremblotant au centre, c'est normal.

Laissez-le refroidir 30mn à température ambiante, et retirez le cercle

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une recette comme je les aime, facile à faire et très bonne

celle ci est tirée du blog 'amandine cooking"

ww :: 4SP/pers.

Pour 2 personnes :

300g de cabillaud (ou autre poisson blanc)

2 blancs de poireaux

1 échalote

50ml de vin blanc

180ml de lait

1CS de maïzena

1CS de moutarde

30g de parmesan ou grana râpé

huile d'olive

sel, poivre

Peler et émincer finement l'échalote. Couper les poireaux en fines rondelles.

Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote. Ajouter les poireaux, le sel et poivre, et faire suer sur feu doux à couvert une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter le vin blanc, laisser évaporer puis verser le lait dans lequel on aura dilué la maïzena et moutarde, laisser épaissir.

Ajouter ensuite le cabillaud coupé en cubes. Cuire environ 5 minutes.

Verser la préparation dans des cocottes ou petits plats à gratin, parsemer de fromage et passer au four 10 minutes afin de faire gratiner.

Gratin de cabillaud et poireaux à la moutarde

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filet mignon aux lentilles

Publié le 20 Décembre 2018

un très bon plat d'hiver

une recette tirée du blog de rachel

ww : 8 sp

Pour 4 personnes :

500 g de filet mignon de porc

1 oignon

3 carottes

2 boites de lentilles cuisinées (230 g chacune)

1 c à s de moutarde

Faire revenir l’oignon émincé et les carottes coupés en dés avec 2 c à s d’eau dans une sauteuse (en fonte pour moi).

Réserver.

Couper le filet mignon en morceau.

Faire revenir le filet mignon dans la même sauteuse 5 min environ pour qu’il soit doré.

Ajouter les carottes et les oignons. Mélanger.

Ajouter les lentilles rincées et dégoutées dans la sauteuse. Saler / poivrer.

Délayer la moutarde dans un grand verre d’eau et ajouter .

Faire revenir à couvert à feu très doux pendant 20 min environ.

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Une soupe originale ma foi très bonne

une recette issue du blog ' secrets gourmands"

Pour 6 personnes

Ingrédients:

400g de mâche

200g de pommes de terre

1 bouillon de volaille

3/4 l d'eau

10cl de crème

sel, poivre

facultatif: copeaux de parmesan, feta, croutons, ...

Épluchez la ou les pommes de terre puis coupez-les en dès.

Versez-les dans une grande casserole avec l'eau, 1 pincée de gros sel et le bouillon émietté puis portez à ébullition.

Laissez cuire 10 minutes environ en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Lavez bien la mâche puis ajoutez-la aux pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes.

Mixez à l'aide d'un pied à soupe jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée, ajoutez la crème.

Assaisonnez et servez chaud, parsemé de copeaux de parmesan, de dés de feta, de croutons, .

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Carrés aux amandes

Publié le 16 Décembre 2018

une recette que j'ai vue il y a un petit moment sur le blog " papa en cuisine"

un gâteau très bon très facile à faire

Ingrédients :

La pâte sablée rapide

120 G de beurre
50 G de sucre glace
150 G de farine

Mélangez le sucre glace et le beurre fondu
Ajoutez la farine et formez une boule
Tapissez le fond du moule
Enfournez 15 minutes à 180°

La crème d’amandes

100 G de beurre
100 G de sucre glace
150 G de poudre d’amandes
1 cc de fleur d’oranger
2 oeufs

+ 100 G d’amandes effilées

Mélangez le sucre glace et le beurre fondu
Ajoutez les 2 oeufs et fouettez l’ensemble
Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez
Ajoutez la fleur d’oranger et mélanger

Versez la crème d’amandes sur la pâte cuite
Saupoudrez d’amandes effilées
Enfournez 20 minutes à 180°
Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four

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une recette tirée du blog ' popote du petit bohnuim" que nous avons bien aimé

Pour 4/6 personnes:

1 sachet de boulettes de boeuf hallal surgelées

1 kg de pommes de terre

1 bouillon de boeuf

150 g de poivrons surgelés

sel, poivre

épices italiennes

Eplucher, couper les pommes de terre en morceaux et les laver.

Les égoutter, réserver.

Placer le tajine sur le feu et vaporiser d'un peu d'huile d'olive,

Ajouter les boulettes de viande encore surgelées.

Les saisir quelques instants.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients, ajouter de l'eau à hauteur.

Saler, poivre, épicer.

Placer le couvercle du tajine.

Laisser cuire 20 minutes.

Servir bien chaud!

Tajine de pommes de terre aux boulettes de boeuf

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Bouchées à la reine de la mer

Publié le 12 Décembre 2018

Je réalise enfin ma recette pour le défi anniversaire organisé par sonia sur facebook

J'ai choisi ces bouchées sur le blog d'aude car elles me donnaient envie en les voyant

ww : 6 sp

pour 6 personnes :

6 bouchées pâtissières

100g de crevettes roses décortiquées

100g de crevettes grises décortiquées

100g de chair de moules

100 g de champignons de Paris

50ml de vin blanc

un peu de persil

300ml de lait écrémé

1 CS de maïzena

sel, poivre, noix de muscade

dans une poele antiadhésive, faire revenir les crevettes roses et grises, les moules et les champignons.

Une fois l'eau évaporée, mettre le vin et laisser mijoter, à couvert durant 5 à 10 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce que le vin s'évapore.

préparer la béchamel : disposer le lait dans une casserole et le faire chauffer à feu doux.

Délayer la CS de maïzena dans 1 CS de lait. Une fois le lait chaud, incorporer le mélange maïzena/lait et remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois que le mélange entre en ébullition, enlever la casserole du feu.

Saler et poivrer, incorporer de la noix de muscade.

La béchamel doit avoir épaissi.

incorporer le mélange crevettes/moules/champignons à la béchamel et bien mélanger( garder en décoration quelques crevettes et moules).

préchauffer le four à 150°.

-découper les chapeaux de chaque bouchée, les disposer sur une toile de cuisson et enfourner environ 5 minutes.

une fois les bouchées chaudes, les disposer sur des assiettes.

-garnir généreusement chaque bouchée du mélange crevettes/moules/champignons/béchamel.

-saupoudrer le dessus des bouchées de persil, puis disposer en décoration quelques crevettes et moules.

-disposer le petit chapeau de pâte à côté de votre bouchée ou sur le dessus.

Déguster chaud, en entrée.