une recette senegalaise trouvée sur un site de recettes africaines
un début de recette à faire la veille
ingrédients :
4 cuisses de poulet
3 oignons, tranchés
Dus jus de 4 citrons
2 cuillères à soupe de moutarde, de préférence de la moutarde de Djion
6 cuillères à soupe d’huile
1 tête d’ail
2 Maggi cubes, facultatif
2 cuillères à soupe de poivre noir ou blanc
1/4 cuillère à soupe de poudre de piment
Du sel
Marinez le poulet avec 1 cuillère à soupe de moutarde, la moitié de l’ail, 2 citrons, du poivre noir, puis conserver dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Tranchez et marinez les oignons avec le reste du moutarde, les citrons, le poivre noir
Faites griller le poulet dans le four ou avec 3 cuillères à soupe d’huile au feu vif .
Chauffez l’huile et faites dorez les oignons, puis ajouter le reste d’ail, le poulet grillé, 2 tasses d’eau, les Maggi cubes, le piment et salez.
Laissez mijotez pendant 30 ou 40minutes jusqu’à ce que le poulet soit prêt et que le liquide contenu dans la sauce soit presque totalement absorbé.
Commencez par ouvrir unegousse de vanille en deux. Grattez les graines et placez les graines + la gousse ouverte dans une casserole avec le lait. Faites chauffer et laissez infuser 1 heure hors du feu.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte en un rectangle de 45 x 30 cm environ. Coupez 3 rectangles de 15 x 30 cm et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre en poudre.
Recouvrez de papier sulfurisé puis d'une grille. Ici, on ne veut pas que la pâte monte, juste qu'elle soit bien feuilletée et croustillante. Pendant la cuisson, n'hésitez d'ailleurs pas à appuyer sur la grille de temps en temps car la pâte ne se laissera pas faire facilement
Enfournez 40 minutes. Attention, la pâte doit être bien cuite. Laissez la pâte refroidir complètement.
En attendant, on reprend lacrème pâtissière. Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajoutez la fécule de maïs et la farine tamisées. Fouettez de nouveau.
Ôtez la gousse de vanille du lait et versez-le petit à petit dans la préparation, sans cesser de fouetter.
Replacez le tout à la casserole et faites chauffer sur feu moyen, pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la crème épaississe. Aux premiers bouillons, c'est bon car elle continue de cuire ensuite et elle va bien épaissir en refroidissant.
Replacez la crème dans un cul de poule et ajoutez le beurre en morceaux. Fouettez pour bien dissoudre le beurre et filmez au contact (en collant le film à la crème). Laissez refroidir complètement.
Placez la crème dans unepoche à douille munie d'une douille lisse. Ce n'est pas obligatoire mais le montage sera plus facile et le résultat plus joli.
Pochez la crème sur deux rectangles de pâte.
Assemblez-les les un sur les autres. Terminez par le rectangle sans crème.
Pour le glaçage, placez le fondant blanc et l'eau au bain-marie. Faites chauffer le tout à 37°C.
Versez le fondant sur le mille-feuille et lissez avec une spatule si besoin.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et placez-le dans une poche à douille. Faites un tout petit trou au bout de la poche et dessinez des rayures tout le long du mille-feuille.
Avec un couteau, tracez 3 lignes : 2 sur les côtés dans le même sens et une au centre dans le sens opposé.
Une nouvelle recette de sonia que nous avons beaucoup aimé
elle est très facile à faire, je l'ai juste faite dans une cocotte car je n'ai pas de cookeo
ww : 9 pp par personne
pour 5 personnes :
5 escalopes de poulet
800 gr de julienne de légumes surgelée
180 gr riz cru
100 ml d’eau
1 marmite de bouillon de volaille
100 ml de vin blanc
125 gr de bacon
150 gr de boursin cuisine ail et fines herbes light
sel, poivre
Mettre dans la cuve la julienne de légumes non décongelée, le riz, le bacon coupé en lanière, l’eau, le vin blanc et la marmite de bouillon de volaille.
Mélanger le tout
Poser les escalopes de poulet au-dessus, saler, poivrer
Fermer le Cookeo et lancer une cuisson rapide pour 12 minutes.
A la fin de la cuisson, sortir le poulet, le réserver au chaud.
Rajouter le boursin cuisine dans la cuve et mélanger le tout pour faire fondre le fromage, si nécessaire mettre le Cookeo en mode dorer pour faire fondre le fromage plus rapidement,
Hacher le chocolat afin qu'il fonde plus facilement. Réserver dans un cul-de-poule.
Porter à ébullition la crème, et la verser aussitôt sur le chocolat haché pour faire fondre ce dernier. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
Faire fondre le beurre, puis le laisser tiédir.
Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre glace, avec la poudre d'amande, la farine et la levure.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange de poudres.
Incorporer le beurre fondu, puis en dernier lieu le mélange chocolatée.
Bien homogénéiser le tout puis répartir dans des empreintes individuelles. J'ai choisi d'utiliser des caissettes à muffins.
Eponger les st Jacques puis faire fondre la margarine dans une poêle anti-adhésive.
Dans une poêle, faire saisir les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 3 à 4 minutes en fonction de leur épaisseur puis les flamber avec le cognac. Baisser le feu.
Remuer et ajouter la crème fraîche, saler et poivrer et laisser mijoter à feu très doux encore 2 à 3 minutes (pour l'autre face des Saint-Jacques).
Pendant ce temps, éplucher la gousse d'ail et en faire un hachis fin avec le persil lavé et séché.
Verser ce hachis dans la poêle, mélanger et servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur ou du riz blanc.
voilà un petit dessert que nous avons beaucoup apprécié
le blog de sonia recelé de nombreuses recettes dont celle-ci
pour 4 personnes :
150 gr de pralinoise
150 ml de crème liquide à 12 % de mg
170 ml de lait ½ écrémé
4 jaunes d’œufs
sucre roux ou sucre semoule
Préchauffer votre four à 160°.
Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole.
Une fois le liquide bien chaud ajouter la pralinoise coupée en morceaux et laisser fondre à feu doux en remuant à l’aide d’une spatule jusqu’à dissolution intégrale de la pralinoise.
Dans un bol fouetter les jaunes d’œufs et les ajouter doucement à la préparation à la pralinoise à l’aide d’un fouet.
Verser cette préparation dans des ramequins à crème brûlée.
Mettre de l’eau dans la lèchefrite de votre four et y placer les ramequins.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir et entreposer minimum 2 heures au réfrigérateur avant dégustation.
Au moment de servir, saupoudrer le sucre sur le dessus de vos crèmes et faire caraméliser au chalumeau.
/fdata%2F6092235%2Favatar-blog-1324013909-tmpphpYD4WJE.jpeg){kind=avatar}
/image%2F0556288%2F20190427%2Fob_abaf98_20180415-115627.jpg "cuisine quotidienne simple")
