Sauce mousseline froide
Publié le 6 Mai 2019
une sauce idéale pour accompagner les asperges
une recette très facile à réaliser

source : marmiton
pour 4 personnes :
1 oeuf
1 cuillère à café de moutarde
1/4 l de huile d'olive (de préférence)
sel poivre jus de citron
Cassez l'oeuf en séparant le blanc et le jaune.
Monter au fouet le blanc en neige puis l'incorporer délicatement à la mayonnaise.
Ajouter un peu de jus de citron.
Couvrir d'un film transparent et tenir au frais jusqu'au moment de servir.