Parmentier panais saumon

une recette trouvée sur le magasine cuisine actuelle que j'ai beaucoup aimée

le gout du panais est très subtil

pour4 personnes :

4 pavés de saumon

750 g de pommes de terre

3 panais

1/2 citron

100 g d'emmental

100 g de beurre

sel poivre

Pelez les pommes de terre et les panais, coupez les en morceaux et plongez les 20 minutes dans une marmite d'eau bouillante salée.

Egouttez les lorsqu'ils sont bien tendres.

Préchauffez le four th 6.

Râpez l'emmental.

Placez les pavés de saumon dans une petite sauteuse, salez et poivrez les ajoutez le jus de citron.

Couvrez d'eau à hauteur.

Portez à ébullition sans couvercle.

Retirez du feu et retournez les.

Laissez les pocher 10 minutes puis égouttez les.

Effeuillez les pavés .

Mélangez les dans le fond d'un plat à gratin.

Ecrasez les pommes de terre et les panais encore chauds avec 85 g  de beurre.

Salez et poivrez.

Tassez la purée sur le saumon et lissez.

Parsemez de fromage râpé et dispersez le reste de beurre .

Enfournez pour 20 minutes.