Publié le 19 Janvier 2023

un bon gratin par ce froid ca fait du bien

le dernier cuisine actuelle regorge de bonnes recettes dont celle-ci

Pour 4 personnes :

400 g de pommes de terre

2 poireaux

150 g de fromage à raclette

30 g de beurre

60 g de noisettes concassées ( que je n'ai pas mises )

30 g de farine

50 cl de lait

sel poivre muscade

Pelez les pommes de terre et coupez en tranches.

Nettoyez les poireaux et émincez les.

Coupez la moitié du fromage en dés.

Préchauffer le four th 180°c.

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine, remuez et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

hors du feu, versez d'un seul coup le lait froid.

Mélangez à l'aide d'un fouet.

Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

Portez la sauce à ébullition sans cesser de remuer.

Ajoutez les légumes.

Laisser cuire 5 minutes puis incorporez les dés de fromage.

Versez dans un grand plat.

Parsemez du reste de fromage coupé en lamelles et les noisettes.

Enfournez pour 45 minutes.

Vous pouvez aussi répartir la préparation dans 4 plats individuels et faire cuire 30 minutes.

Servir chaud avec une salade.

 

Gratin de poireaux et pommes de terre à la raclette

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 16 Janvier 2023

une recette issue du livre ' cuisiner le sanglier'

Pour 4 personnes :

1.2 kg de rouelle de sanglier avec l'os et ficelée

10 cl de vinaigre de cidre

2 cs de miel liquide

50 cl de fond de veau

300 g d'oignons grelots au vinaigre

1 bouquet de thym frais

5 cl d'huile

30 g de beurre froid

sel poivre

Préchauffer le four th 5-6.

Saisissez la rouelle dans l'huile 5 minutes de chaque côté dans une cocotte sur feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Salez et poivrez.

Retirez la rouelle de la cocotte.

Baissez légèrement le feu et déglacez la cocotte avec le vinaigre.

Ajoutez le miel, portez à ébullition puis faites réduire de moité.

Versez ensuite le fond de veau dans la cocotte.

Remettez la rouelle dans la cocotte, répartissez les oignons autour et ajoutez  le thym.

Couvrez la cocotte et enfournez pendant 2 h 30 en tournant la viande à mi cuisson.

Après avoir vérifié la cuisson de la viande, sortez la de la cocotte et laissez reposer sur une assiette.

Faites légèrement réduire le jus de cuisson sur feu doux puis ajoutez le beurre en fouettant.

Remettez la viande dans la cocotte et servez aussitot accompagnez d'une purée de pommes de terre.

 

Rouelle de sanglier au vinaigre et aux oignons grelots

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 14 Janvier 2023

une super pizza qui ressemble un peu à une flammenckuche

la recette est issue du dernier cuisine actuelle.

Avec cette recette je participe au défi lancé par ma bulle aux délices ' un jour un livre"

pour 2 personnes :

1 pâte à pizza de 250 g

350 g de saint nectaire

200 g de lardons fumés

1 oignon

50 g de beurre

2 jaunes d'oeufs

3 cs de crème fraiche

sel poivre

Otez la croute du saint nectaire et coupez le en dés.

Réservez en 100 g .

Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole.

Ajoutez les dés de fromage et la crème.

Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la préparation devienne lisse.

Salez légèrement et poivrez généreusement.

Ajoutez 2 jaunes d'oeufs et mélangez.

Réservez.

Faites sauter les lardons et l'oignon ciselé une minute dans 20 g de beurre.

Réservez.

Préchauffez le four th 220°.

Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé  et roulottez les bords.

Etalez la crème de saint nectaire sur la pâte puis parsemez de lardons, d'oignons et du reste de fromage.

Enfournez pour 15 à 20 minutes .

Servez aussitôt.

 

Pizza à la crème de saint nectaire

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #entrées, #quiches, cakes

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Publié le 8 Janvier 2023

Merci à carine du blog ' chic chic chocolat' pour cette délicieuse tarte

nous nous sommes régalés

Une tarte facile à faire et pas du tout lourde à déguster

allez je vous mets sa recette

Ingrédients :

 pour le gâteau moelleux:

170 g de farine T45
30 g de cacao amer

130 g de sucre
1 cc bombée de levure chimique
1 pincée de sel
4 œufs
85 g d'huile de tournesol
120 g de lait tiède

Préchauffer le four à 160°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao et la levure.
Ajouter le sucre et le sel ,m
élanger.
Faire un puits et ajouter les jaunes d’œufs, l'huile et le lait,mélanger.
Monter les blancs en neige ferme.
Ajouter la moitié des blancs montés et mélanger.

Ajouter le reste et les incorporer délicatement, à la spatule.
Graisser légèrement le moule et verser la pâte.
Faire cuire pendant environ 35 minutes.
A la sortie du four, retourner le gâteau sur une grille et le laisser refroidir ainsi avant de le démouler délicatement. 

 pour la compotée de griottes:

600 g de griottes surgelées
120 g de cassonade
25 g de Maïzena

Laisser décongeler les griottes, puis les mettre avec leur jus dans une casserole.
Mélanger le sucre et la maïzena et les ajouter aux fruits.

Donner quelques coups de blender à soupe.

Garder quelques fruits plus ou moins entiers.( que je n'ai pas fait)

Porter à ébullition et faire cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante. 

 Pour la chantilly:

180 g de crème liquide entière
90 g de mascarpone
1 cc de sucre vanillé
1 cs de sucre glace.

Monter les ingrédients froids en chantilly puis mettre dans une poche à douille.

 pour le montage montage: 

50 ml de liqueur de cerises
chocolat noir râpé

Démouler le gâteau.
Verser la liqueur dans le creux, puis la  compotée de griottes.

Recouvrir de chantilly, puis de chocolat râpé.

Réserver au frais. La compotée va épaissir au frais. 

Tarte moelleuse foret noire
Tarte moelleuse foret noire

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 30 Décembre 2022

une recette ww que nous avons beaucoup aimé

elle accompagne très bien le poisson

source : livre ww

pour 4 personnes :

6 endives

2 cc de beurre

1 cc de sucre en poudre

10 cs de crème liquide

1/2 jus de citron

sel poivre

Tailler la base des endives, les couper en lanières.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir les endives à feu doux tout en remuant.

Les saupoudrer de sucre et les faire caraméliser légèrement.

Ajouter la crème, saler et poivrer et laisser cuire environ 12 minutes tout en remuant, jusqu'à ce que les endives soient fondues.

Asperger de jus de citron .

Servir bien chaud.

 

Fondue d'endives

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plats ww

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Publié le 29 Décembre 2022

un très bon gratin que nous referons certainement

j'ai piqué la recette à viviane du blog ' quoi qu'on mange'

pour 4 personnes :

800 g de pommes de terre épluchées

550 ml de lait

1 cube de bouillon de légumes

1 brin de romarin frais

1 CS d’huile

500 g de champignons de Paris coupés en 4

25 g de bolets séchés, trempés, égouttés et hachés(je n'en ai pas mis)

2 échalotes hachées

2 gousses d’ail pressées

1/2 bouquet de persil plat hach

1 CS de thym frais

Sel & Poivre

150 ml de crème fraîche

Beurre

1 gousse d’ail

50 g de gruyère râpé

 

 

Préchauffer le four à 220°C

Laver, éplucher, essuyer et tailler les pommes de terre en tranches fines , à l’aide d’une mandoline

Dans un faitout, couvrir les rondelles de pommes de terre à hauteur avec le lait et porter à ébullition avec le cube de bouillon et le brin de romarin, cuire à petit feu les pommes de terre  10 mn en remuant régulièrement, ôter le romarin au bout de 5 mn

Vérifier la cuisson des pommes de terre, les égoutter, réserver

Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile avant de faire sauter les champignons de Paris à feu vif sans cesser de remuer

Ajouter l’échalote, l’ail, les bolets, le persil, le thym, saler et poivrer, faire revenir rapidement

Dans le plat à gratin de votre choix préalablement frotté avec de l’ail et bien beurré, déposer la moitié des pommes de terre, couvrir avec les champignons, disposer le reste des pommes de terre en couronne, arroser avec la crème fraîche légèrement chauffée, saupoudrer copieusement la surface de gruyère râpé, ajouter quelques parcelles de beurre

Enfourner 25 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

Servir très chaud dès que le plat est joliment gratin

gratin de pommes de terre aux champignons

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 18 Décembre 2022

Voilà une entrée qui sera sur ma table de noel cette année.

Avec une bonne sauce, c'est très bon

Avec cette recette, je participe au défi lancé par sonia sur facebook dont le thème ce mois ci est les buches

je devais choisir une recette sur les deux blogs qui m'ont été attribué.

J'ai pioche chez isabelle du blog ' quelques grammes de gourmandise"

Je n'ai pas fait de décoration, isabelle fait sa recette avec un thermomix que je n'ai pas.

ingrédients pour 12 personnes :

30 g de beurre fondu

1 citron vert

70 g de pain de mie

70 g de lait

250 g de saumon frais sans peau

250 g de crevettes décortiquées

ciboulette

3 oeufs

100 g de crème épaisse

sel poivre

socle :

3 tranches de pain de mie

décoration :

ciboulette

2 tomates cerises

3 crevettes

Préchauffer le four th.6.

Faire fondre le beurre au micro ondes .

Le laisser refroidir.

Prélevez le zeste et le jus de citron.

Réservez.

Réservez une partie des crevettes soit 50 g dans un petit récipient pour la fin de la recette.

Mettre le lait et le pain coupé grossièrement dans un robot et mixer.

Ajoutez le saumon grossièrement taillé en cubes, la ciboulette, les oeufs, le beurre fondu, les crevettes décortiquées ( 200 g), la crème épaisse, le sel et le poivre.

Mixer l'ensemble.

Placer le tapis relief dans le moule à buche et y verser 1/4 de la préparation.

A l'aide d'une spatule, bien racler de façon à ce que la préparation s 'incruste bien dans le relief du tapis.

Détaillez les crevettes en tronçons et les incorporer au reste du mélange mixé.

Ajoutez le zeste de citron.

Bien mélanger et versez le tout dans le moule.

Lisser.

Coupez les tranches de pain restantes de façon à ce qu'elles recouvrent le fond du moule.

Imbiber de jus de citron.

Enfourner30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Taillez les 3 crevettes dans le sens de la largeur.

Tailler les tomates en 4.

Décorez la buche.

 

 

Bûche au saumon et aux crevettes

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #entrées, #poisson

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Publié le 18 Décembre 2022

Une recette très simple à faire qui m'a beaucoup plu

je les ai accompagnées d'une salade

Source : net

Ingrédients :

4 pommes de terre à purée

300 g de feta

4 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe de lait

1 gros oeuf

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Poivre Huile de tournesol

Pelez les pommes de terre et découpez-les en petits dés

Faites-les cuire à l’eau pendant 15 minutes
Découpez la feta en dés.
Mélangez bien la farine, le lait, l’œuf, les épices .

Ajoutez les dés de pommes de terre et de feta et remuer afin d’obtenir une pâte sans trop écraser les morceaux de feta.
 Faites chauffer quelques cuillères d’huile dans une poêle.

Quand elle est bien chaude, déposez délicatement quelques cuillères à soupe du mélange pour faire les croquettes.

Quelques minutes suffisent pour que les croquettes soient bien dorées.

Croquettes de pommes de terre à la feta

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #féculents

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Publié le 11 Décembre 2022

En voyant cette recette sur le blog d'amandine, j'ai été intriguée par le nom.

C'est une recette très simple à faire et très bonne

nous avons juste rajoute des épices cajun pour un gout plus fort et supprimé le céleri branche

Pour 4 personnes :

400g de grosses crevettes ou gambas décortiquées

2 oignons

2 gousses d'ail

1 branche de céleri

800g de tomates

120g de feta

1 CS d'herbes fraîches ciselées (ciboulette, aneth, persil ou basilic)

huile

sel, poivre

 

Peler et émincer les oignons, hacher les gousses d'ail.

Émincer finement le céleri et couper les tomates en dés.

Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile  et faire dorer les crevettes des deux côtés, les réserver.

Ajouter les oignons, l'ail et le céleri et faire revenir 3min.

Ajouter les tomates, du sel et poivre puis couvrir et laisser mijoter 10min à feu moyen.

Ajouter ensuite les crevettes et la feta coupée en petits dés, poursuivre la cuisson 10min sans couvrir puis servir en ajoutant l'herbe aromatique

Crevettes facon saganaki

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson

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Publié le 4 Décembre 2022

Il y a longtemps que je n'en avais pas fait pourtant c'est tellement bon

source : livre 100 muffins pour tous les gouts"

pour 12 muffins :

280 g de farine

1 sachet de levure chimique

sel poivre

2 gros oeufs

150 ml de yaourt nature

6 cs d'huile ou de beurre fondu

150 g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes

Préchauffer le four th.6.

Tamiser la farine, la levure,le sel et le poivre.

Battre légèrement les oeufs dans un grand saladier et incorporer le yaourt, l'huile et le fromage.

Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y versez les ingrédients humides.

Remuez délicatement et brièvement.

Répartir la pâte dans un moule à muffins.

Cuire 20 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes et déguster chaud.

 

Muffins au fromage frais à l'ail

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #entrées

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Publié le 28 Novembre 2022

Une autre recette de cette délicieuse tarte

source : cuisine actuelle

pour 6 personnes :

1 pâte brisée

1 kg de poireaux

100 g de fromage de chèvre demi frais

25 cl de lait

15 cl de crème liquide

3 oeufs

1 cs de maizena

30 g de beurre

1 cs d'huile

sel poivre muscade

Lavez, épluchez puis émincez les poireaux.

Faites les suer 5 minutes avec le beurre dans une casserole.

Ajoutez 20 cl de lait, du sel et du poivre et un peu de muscade.

Couvrez puis laissez cuire environ 20 minutes sur feu doux.

Préchauffez le four th.7.

Délayez la maizena dans le reste de lait.

Versez cette préparation dans la casserole et mélangez.

Incorporez ensuite les oeufs battus, la crème et le fromage de chèvre émietté.

Poivrez, laissez refroidir.

Garnissez un moule avec la pâte brisée, piquez le fond avec une fourchette.

Versez y la préparation aux poireaux et au chèvre.

Enfournez pendant 25 minutes.

Servez tiède ou chaude avec une salade.

Tarte aux poireaux et au chèvre

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #quiches, cakes

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Publié le 27 Novembre 2022

Avec les températures qui baissent un bon plat d'hiver pourquoi pas.

Avec cette recette je participe au défi lancé par sonia sur facebook, le thème ce mois ci étant battle pommes d e terre / patate douce

nous avons le choix sur 2 blogs. le mien s'est porte sur celui de viviane ' quoi qu'on mange ?'

un plat très bon

Pour 6 personnes :

1 kg de paleron

6 tranches de bacon coupé en lanières

2 oignons

3 gousses d'ail

6 carottes

6 pommes de terre

1/4 l d'eeau

1 cube de bouillon de boeuf

250 ml de vin rouge

2 cs de concentré de tomates

1 cs de farine

laurier, thym, sauge

huile

poivre et sel

Eplucher, laver et essuyer les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux.

Eplucher les oignons et l'ail.

Dans une cocotte, faire revenir à feu vif la viande coupée en dés dans l'huile bien chaude en remuant de temps en temps.

Quand la viande est colorée, ajoutez les oignons émincés et le bacon.

Faire rissoler.

Saupoudrer de la farine, verser l'eau, le cube de bouillon; le concentré de tomates, le vin rouge, mélanger.

Déposer les carottes, les gousses d'ail et les herbes.

Assaissoner de sel et de poivre, mélanger, couvrir et laisser mijoter 2 h 30 voire plus à feu doux en remuant de temps en temps.

Ajouter les pommes de terre 1/2 h avant la fin de cuisson.

Servir bien chaud.

 

Ragoût de boeuf, carottes et pommes de terre

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 18 Novembre 2022

une recette super facile à faire que j'avais oublié de vous publier

source : site 750 g

pour 6 personnes :

80 g de pâte praliné

35 g de sucre

10 cl de crème fraiche liquide

40 cl de lait

25 g de fécule de mais

Dans une casserole, versez le lait, la crème, la fécule de mais, le sucre.

Portez à ébullition sans cesser de remuer au fouet.

Lorsque le mélange commence à bouillir, prolongez la cuisson 30 secondes puis retirez du feu.

Dans un saladier, mettez le praliné et versez le lait chaud tout en remuant.

Une fois le praliné dilué, la crème est prête.

Versez dans des ramequins et mettez au frais quelques heures.

 

 

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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