on a l'impression qu'il est difficile à faire mais pas du tout
il est super bon lèger
allez je vous mets la recette
Ingrédients pour un gâteau Despacito au chocolat de 8 personnes : Pour le biscuit cacao :
3 œufs
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
80 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
25 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
On commence par la génoise au chocolat.
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez ensemble les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange double de volume. Tamisez la farine, la levure, le cacao et le sel directement dans la préparation. Mélangez délicatement avec une maryse.
La pâte doit être très légère et aérienne. Versez dans un moule beurré et fariné.
Enfournez 20 minutes.
Laissez refroidir complètement.
Pour le sirop d'imbibage :
1 pincée de vanille en poudre ou 1 cuillère à café de café soluble
1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
40 g de sucre en poudre
10 cl de lait
En attendant, préparez l'imbibage en faisant chauffer le lait, le sucre, le café et le cacao dans une casserole.
Portez à petite ébullition et laissez bouillir 3 à 5 minutes
Laissez refroidir.
Pour la mousse au chocolat :
33 cl de crème liquide entière bien froide
50 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
On passe à la mousse au chocolat.
Faites fondre ensemble le chocolat au lait et le chocolat noir.
Récupérez 2 ou 3 cuillères à soupe de chocolat fondu et placez-le dans une poche à douille.
Fouettez la crème liquide pendant une dizaine de minutes, à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement la crème au chocolat fondu.
Avec une fourchette, percez des trous dans la génoise. Imbibez le gâteau en versant le lait avec une cuillère à soupe.
Recouvrez avec la mousse au chocolat en lissant avec une spatule.
Coupez le bout de votre poche à douille sur 3 millimètres et tracez des lignes sur le despacito.
Avec un cure-dents, tracez des traits dans un sens et dans l'autre, comme sur un mille-feuille
Placez le despacito au frigo pendant au moins deux heures avant dégustation
c'est olivier du blog " papa en cuisine " qui a publié cette recette
Ingrédients :
750g de lait entier 120g de crème liquide
1CS d’arome vanille 6 jaunes d’oeufs 180g de sucre complet 75g de fécule de maïs
120 g d'amandes en poudre
Faire bouillir le lait avec la crème et la vanille Laisser infuser 10 minutes Fouetter les oeufs avec le sucre puis la maïzena et la poudre d’amandes Verser le lait sur la préparation et l’incorporer en fouettant vivement Remettre dans la casserole et faire chauffer pour épaissir la crème Filmer la crème au contact, la laisser refroidir 1h et la fouetter pour l’aérer Verser la crème dans un cercle beurré et farine Lisser la surface à l’aide d’une cuillère Enfourner 45 minutes à 180° Laisser refroidir et placer 2h au frais avant démoulage
500 g de filets de poulet (soit 3 filets pour moi)
1 boite de 265 g de pois chiches
40 g de raisins secs
300 g de quinoa cru( ou de la semoule)
2 cuillères à soupe d’épices à couscous
Éplucher et couper les oignons en petits morceaux. Faire de même avec les carottes, l’aubergine et les courgettes.
Faire chauffer 1/2 litre d’eau et faire diluer le bouillon cube.
Dans une poêle avec l’huile d’olive, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucide.
Ajouter les carottes, Faire revenir 5 minutes environ.
Ajouter les courgettes et les aubergines. Les faire dorer 3 minutes et ajouter une louche de bouillon.
Parsemer d’une cuillère à soupe d’épices à couscous. Recouvrir et laisser cuire 10 minutes, vérifier qu’il y ai toujours du bouillon et en remettre au fur et à mesure jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Couper les filets de poulet en 3 filets, soit 9 filets. Les saupoudrer d’une cuillère à soupe d’épices à couscous.
Dans une autre poêle, cuire le poulet pendant 5 minutes environ, le temps qu’il soit cuit.
Mettre les raisins dans la poêle des légumes. Ajouter les pois chiches. Saler et poivrer. Mélanger. Ajouter les filets de poulet. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes .
Pendant ce temps, faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.
Dans les assiettes, disposer le quinoa, les légumes sur le dessus et le poulet à côté.
Dans un bol versez 100 ml de lait puis ajoutez la maïzena, l’édulcorant et le cacao et mélangez bien. Dans une casserole chauffez le reste du lait puis ajoutez la préparation précédente et mélangez sans cesse jusqu’à épaississement. Retirez la casserole du feu puis ajoutez la crème et mélangez. Versez la préparation dans des pots à yaourt puis laissez refroidir et placez au frais 2 heures.
Pelez l’oignon et émincez-le. Faites-le revenir dans une poêle anti-adhésive avec un petit peu d’eau. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré.
Garnissez chaque fond de pâte feuilletée avec une demi cuillère de béchamel, un peu d’oignon cuit, quelques fines de bacon et des dés de roquefort.
Coupez des fines bandes de pâte dans le reste de la pâte feuilletée puis décorez les tartelettes avec. Dorez à l’oeuf.
Lors de l'émission le meilleur patissier spécial célébrités, une des épreuves techniques de mercotte consistait à confectionner des tartelettes cyrano.
En la regardant, je ne l'ai pas trouvé bien difficile à faire.
Voilà la recette, un dessert très bon facile à faire, un peu long quand meme
j'ai juste divisé les quantités pour n'en faire que 6, je vous mets la recette trouvée sur blog de mercotte
Pour 24 tartelettes :
la pâte sucrée : 620 g de farine, 370 g de beurre, 105 g de poudre d'amande, 4.5 g de fleur de sel, 145 g d'oeufs, 255 g de sucre glace
Dans la cuve du robot, crémer le beurre pommade et le sucre.
Quand le mélange est bien lisse, ajouter la fleur de sel et la poudre d'amande.
Ajouter petit à petit les oeufs battus puis en dernier la farine.
Abaisser la pâte et la réserver au frais pendant au moins une demi heure.
Piquer la pâte et la détailler en disques de 12 cm de diamètre.
Foncer les moules.
Araser les bords et remettre les tartelettes une demi heure au réfrigérateur puis les cuire à blanc à chaleur tournante pendant 12 à 15 minutes.
La crème d'amande : 200 g de poudre d'amande, 10 g de maizena, 200 g de sucre glace, 10 g de rhum, 200 g de beurre, 120 g d'oeufs.
Les ingrédients doivent être à température ambiante.
Dans la cuve du robot, crémer le beurre pommade et le sucre glace.
Ajouter la maizena et la poudre d'amande.
Incorporer les oeufs et ajouter en dernier le rhum.
La compotée d'abricots : 890 g d'abricots frais, 73 g de sucre en poudre, 15 g de pectine, 220 g de purée d'abricots
Mélanger intimement le sucre et la pectine.
Couper les abricots en dés, les chauffer avec la purée.
Quand le mélange atteint 40° ajouter le mélange pectine sucre.
Porter à ébullition et stopper la cuisson quand les abricots sont cuits.
Réserver.
Finition : amandes effilées, confiture d'abricots
Garnir les fonds de tartelettes précuits d'un peu de compotée d'abricots, la recouvrir de crème d'amande, et parsemer d'amandes effilées.
Enfourner à 180° chaleur tournant 20 environ jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées.
Faire fondre la confiture et napper le dessus des tartelettes.
L'un des thèmes de ce mois ci proposé par sonia sur la page facebook était le poisson
j'ai pioché cette recette sur le blog " la cuisine de céline", elle est très facile à faire et très bonne
Pour 10 empreintes briochettes
400 g de poisson blanc
200 g de crème épaisse
100 g de crème fraîche liquide entière
3 oeufs
1 boîte de bisque de homard
sel, poivre, piment d'Espelette
2 cuillères à soupe de lait en poudre
Pour la sauce :
100 g de crème fraîche entière
le reste de la bisque
1 larme de cognac
1/2 cuillère à soupe de persil
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le poisson en petits morceaux sur la planche flexible à l'aide d'un couteau.
Dans un cul-de-poule, mélanger les oeufs, la crème épaisse et entière, le sel et le poivre, le piment d'Espelette et le lait en poudre
Le poisson blanc rend un peu d'eau à la cuisson je trouve, voilà pourquoi en y incorporant du lait en poudre, vos terrines seront parfaites sans changer le goût.
Ajouter le poisson,
Bien mélanger.
Déposer les empreintes briochettes (10.5 cl) sur la plaque perforée.
Garnir les empreintes à mi-hauteur avec la préparation au poisson,
Déposer une cuillère à café de bisque au centre de l'empreinte.
Compléter avec la préparation au poisson.
Faire cuire 20 minutes au four.
Laisser reposer 10 minutes avant de démouler, le temps de préparer la sauce.
Verser la crème liquide et le reste de bisque dans une casserole.
Faites chauffer et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter une larme de cognac, du sel et du poivre et le persil.
Démouler les terrines sur des assiettes chaudes et garnir d'un peu de sauce.
Vous pouvez accompagner ces petites terrines de riz ou de boulgour ou de purée de céleri.
La veille, mettez les grains des gousses de vanille ainsi que les gousses dans le lait et portez à ébullition.
Laissez infuser toute une nuit au frais.
Le lendemain, retirez les gousses et faites bouillir le lait à nouveau.
Dans une jatte, fouettez les oeufs avec 200 g de sucre pendant 30 secondes et ajoutez le lait bouillant sans cesser de remuer.
Filtrez au chinois et laisser reposer 15 minutes, écumez et réservez.
Faites cuire le sucre restant et l'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel et arrêtez immédiatement la cuisson en plongeant le cul de la casserole dans un bain marie d'eau glacée.
Nappez finement et rapidement le moule du caramel encore liquide.
Verser le lait vanillé dans le moule.
Cuisez au four 150° pendant 2 h. sur une grille au bain marie.
Laisser refroidir à température ambiante.
Quand la crème est parfaitement refroidie gardez la une nuit au réfrigérateur à couvert.
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