Publié le 17 Décembre 2015

Quiche chèvre champignons moutarde

La cuisine des délices http://lacuisinedesdelices.over-blog.com/

est un blog que j'ai découvert il y a peu de temps

Il y a vraiment de bonnes choses à faire dont cette quiche qui est très bonne

ingrédients :

1 pâte brisée

1 cc de moutarde

250 g de champignons de paris

60 g de dés de jambon

2 oeufs

10 cl de crème fraiche épaisse

180 g de buche de chèvre

sel poivre

Préchauffez le four th7.

Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte.

Etalez la moutarde sur le fond.

Déposez les champignons préalablement nettoyés et coupés en lamelles et les dés de jambon.

Mélangez les oeufs avec la crème.

Salez et poivrez.

Versez dans le moule.

Coupez des rondelles de chèvre et déposez sur le dessus.

Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes.

Quiche chèvre champignons moutarde
Quiche chèvre champignons moutarde

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Publié dans #quiches, cakes

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Publié le 16 Décembre 2015

Un plat très bon

pour 4 personnes :

3 saucisses de toulouse

200 g de carottes

150 g de champignons de paris

300 g de tomates concassées

1 oignon

3 cs d'huile

sel poivre

Pelez les carottes et détaillez les en rondelles.

Pelez l'oignon et émincez le finement.

Lavez et essuyez les champignons et coupez les en lamelles.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites y revenir les saucisses quelques minutes.

Otez les et réservez les au chaud entre 2 assiettes.

Mettez à cuire dans la poêle à feu vif les carottes, l'oignon et les champignons.

Remuez et mélangez pendant 5 minutes.

Coupez les saucisses en tronçons et mettez les dans une cocotte avec les tomates concassées.

Salez et poivrez.

Remuez et faites cuire 5 minutes.

Ajoutez le contenu de la poêle dans la cocotte.

Laissez mijoter une dizaine de minutes et servez bien chaud.

Fricassé de saucisses

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 13 Décembre 2015

Choux à la pistache

une folle envie d'essayer des choux avec du craquelin

ca donne tellement envie quand vous en voyez

c'est sur le blog de chloé " chloé délices " http://chloedelice.blogspot.fr/

que j'ai trouvé cette recette

Pour la cuisson je me suis inspirée de la recette de michalak

Pour environ16 choux :

la crème patissière à la pistache :

250 ml de lait

40 g de jaunes d'oeufs

60 g de sucre

20 g de maizena

20 g de pâte de pistache

le craquelin pour les choux :

50 g de beurre

60 g de cassonade

60 g de farine

la pâte à choux :

125 g d'eau

75 g de beurre

4 g de sucre

1.5 g de sel

100 g de farine

125 g d'oeufs entiers

La crème patissière à la pistache : Faire bouillir le lait.

Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.

Incorporer la maizena et mélanger.

Hors du feu, verser un tiers du lait bouillant sur le mélanger en fouettant doucement.

Reverser le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.

Fouettez constamment et à feu doux.

Ajoutez la pâte de pistache et mélanger.

Filmer la crème patissière au contact et faites la refroidir complétement au frais.

Le craquelin pour les choux :Mélangez le beurre pommade à la cassonade.

Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une belle boule.

Etalez la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Placez la au congélateur.

La pâte à choux : Préchauffez le four th.250°.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre, le sucre et le sel.

Ajoutez la farine en une seule fois et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Remettez la casserole sur le feu en mélangeant rapidement afin de déssecher la pâte.

Débarrassez la pâte dans un saladier pour la faire refroidir.

Incorporez les oeufs battus un à un, arrêtez vous lorsque la pâte forme un bec d'oiseau sur la spatule .

Mettez la pâte dans une poche munie d'une douille de 10 mm.

Sur une plaque à patisserie graissée, dressez les choux.

Dorez les à l'oeuf entier.

Détaillez des ronds de craquelin et posez les sur les choux.Sortez

Eteignez le four, enfourner pour 10 minutes.

Au bout de 10 minutes rallumez le four th.160° et faites cuire les choux 20 à 30 minutes selon les fours.

Sortez vos choux et laissez les refroidir sur une grille.

Sortez la crème patissière à la pistache du réfrigérateur, travaillez la pour la détendre.

Remplissez une poche munie d'une douille 8 mm de la crème.

Trouez le dessous des choux et remplissez les généreusement de crème patissière à la pistache.

A dégustez frais.

Choux à la pistache
Choux à la pistache
Choux à la pistache

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Publié le 11 Décembre 2015

Flan aux pomme ww

très frais, nous avons bien aimé

la recette est issue d'un vieux livre ww

ww : 6 pp/pers

pour 4 personnes :

4 petits oeufs

80 g de farine

1 pincée de sel

50 g d'edulcorant

1 l de lait

1 cs d'eau de fleur d'oranger

500 g de pommes

cannelle en poudre

Préchauffer le four th.6.

Casser les oeufs dans une terrine.

Ajouter la farine, le sel et l'édulcorant, bien mélanger.

Ajouter peu à peu le lait sans cesser de tourner avec une cuillère en bois de manière à obtenir une crème bien lisse.

Ajouter ensuite la fleur d'oranger.

Peler les pommes, enlever les coeurs et les pépins.

Couper les fruits en rondelles.

Ranger les fruits en cercl dans un plat recouvert d'une feuille de cuisson puis verser la pâte.

Enfourner 45 minutes.

Servir dans le plat de cuisson, froid ou tiède après avoir saupoudré le dessus du flan de cannelle.

Flan aux pomme ww

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Publié le 10 Décembre 2015

Endives à l'étouffée au madère

une recette ww très bonne en accompagnement

ww : 4 pp / pers

pour 2 personnes :

120 g de jambon blanc dégraissé découenné

2 cc de beurre

500 g d'endives

2 cc de madère

poivre

Rouler les tranches de jambon.

Découper des rondelles puis les dérouler pour obtenir des lanières.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et ajouter aussitôt le jambon.

Couvrir et laisser suer.

Nettoyer les endives et les laver.

Les découper en bâtonnets après les avoir partagées en deux dans le sens de la largeur, puis éffilées dans le sens de la longueur.

Ouvrir la cocotte, ajouter les endives puis le madère.

Poivrer, ne saler pas, couvrir et laisser cuire à l'étouffée 15 minutes.

Servir aussitôt.

Endives à l'étouffée au madère

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Publié le 9 Décembre 2015

Quiche carotte ricotta

une recette issue du blog de shakotte http://shakottecuisine.over-blog.com/

bien bonne

Nous n'avons pas l'habitude de manger des carottes de cette facons

ww : 7pp/pers

Pour 6 personnes :

240 g de ricotta

3 oeufs

150 ml de lait

100 ml de crème fraiche liquide

1 pâte feuilletée

500 g de carottes

1 cc d'huile

1 échalote

thym

sel poivre

Préchauffer le four th.6.

Couper les carottes en fines rondelles.

Faire revenir à la pôele l'échalote hachée dans l'huile.

Ajouter les carottes et cuire 10 minutes à feu doux.

Mélanger les oeufs, la ricotta, la crème liquide, le lait et assaisonner.

Etaler la pâte dans le moule, déposer les carottes et verser la crème.

Cuire 35 minutes.

Quiche carotte ricotta
Quiche carotte ricotta

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Publié le 8 Décembre 2015

Gratin de pâtes au poulet

un plat simple, rapide issu du magasine marmiton

pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet

230 g de champignons de paris

25 cl de crème fraiche

200 g de gruyère râpé

250 g de pâtes

sel beurre

Préchauffez le four en position gril

Découpez en petits morceaux les escalopes de poulet.

Dans une pôele avec un peu de beurre, faites les revenir pour qu'ils soient bien dorés.

Nettoyez les champignons puis émincez les.

Versez les dans la poêle et laissez l'eau s'évaporer.

Ajoutez alors la crème fraiche et faites réduire un petit moment.

Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuisez les pâtes le temps indiqué sur le paquet.

Egouttez les.

Dans un plat à gratin, mélangez le poulet, sa sauce et les pâtes.

Saupoudrez de gruyère râpé.

Enfourner sous le gril 10 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.

Gratin de pâtes au poulet

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Publié le 7 Décembre 2015

Muffins raffinés aux pommes

De très bons muffins bien moelleux mais le gout des pommes est très peu prononcé

pour 14 muffins :

250 g de pommes

2 cs de jus de citron

250 g de farine

2 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate

1 oeuf

125 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

80 ml d'huile

250 g de yaourt nature

Préchauffer le four th.6.

Peler les pommes, les détailler en dés et arroser de jus de citron.

Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate.

Battre l'oeuf, ajouter le sucre, le sucre vanillé, l'huile, le yaourt et les dés de pommes et incorporer au mélange à base de farine.

Répartir la préparation dans un moule à muffins et lisser la surface.

Cuire au four 30 minutes à mi hauteur.

Laisser tièdir avant de démouler.

Muffins raffinés aux pommes
Muffins raffinés aux pommes

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Publié le 4 Décembre 2015

Clafoutis aux pommes et raisins

Une recette tirée d'un vieux cuisine actuelle( juin 2015 ) qui ressemble plus a un gateau qu'a un clafoutis

pour 6 personnes :

500 g de pommes

3 oeufs

50 g de beurre

20 cl de crème liquide

100 g de sucre en poudre

100 g de farine

50 g de fécule de mais

1/2 sachet de levure chimique

60 g de raisins secs

5 cl de calvados

Faites tremper les raisins secs dans le calvados 24 h avant de préparer le clafoutis.

Préchauffez le four le jour même à th.6.

Beurrez un moule.

Epluchez et épépinez les pommes.

Coupez les en tranches et faites les dorer dans une poêle avec le beurre.

Poudrez les d'une cs de sucre et cuisez les jusqu'à obtenir une légère caramélisation.

Laissez les refroidir.

Déposez les dans le moule avec leur jus de cuisson.

Séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Incorporez la farine, la fécule, la levure et la crème liquide.

Incorporez les raisins avec le calvados.

Mélangez avec les blancs montés en neige.

Versez la préparation dans le moule et enfournez environ 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré.

Clafoutis aux pommes et raisins
Clafoutis aux pommes et raisins

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 2 Décembre 2015

ingrédients :

10 cl de lait

180 g de farine avec levure incorporée

3 oeufs

10 cl d'huile

100 g de moutarde à l'ancienne

100 g de gruyère râpé

4 knacks coupées en rondelles

Mélangez le lait, la farine, les oeufs battus en omelette, l'huile.

Mélangez.

Incorporez la moutarde, le gruyère et les saucisses.

Versez dans un moule à cake.

Laissez cuire 40 minutes th 6.

Cake aux knacks
Cake aux knacks

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Publié le 1 Décembre 2015

Un bon plat d'hiver issu du blog " la popotte à lolo " http://www.lapopottealolo.com/

Pour 2 personnes :

2 tranches de jarret de veau environ 200 g chacune

farine

2 cs d'huile

1 oignon

1 verre de vin blanc sec

1 bouquet garni

2 belles carottes

4 pommes de terre

1 petite boite de champignon de paris

sel poivre eau

Pelez et émincez l'oignon.

Passez les tranches de veau dans la farine.

Les déposer dans une cocotte en fonte et faites les dorer sur toutes les faces.

Ajoutez l'oignon, le bouquet garni, un verre d'eau et le vin blanc.

Salez et poivrez.

Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, laver, éplucher et couper les légumes en morceaux.

Au bout de 45 minutes, déposer les légumes sur la viande, ajouter la boite de champignons avec le jus, mélanger et rajouter un peu d'eau si nécéssaire.

Saler et poivrer.

Laisser cuire encore 20 minutes.

Servez aussitot.

Osso bucco de veau aux légumes mijotés

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Publié le 30 Novembre 2015

Rochers coco pour une escapade en cuisine

Pour ma première participation à UNE ESCAPADE EN CUISINE http://escapadeencuisine.wordpress.com/

dont le thème est les mignardises, je dois aller chercher une recette sur le blog gabie "Q-e-zine " http://q-e-zine.blogspot.fr/

j'ai vu pleins de bonnes choses, mon choix s'est porté sur des rochers car je n'en ai jamais fait

c'est super bon et pas difficile à faire

Ingrédients :

3 blancs d'oeufs

150 g de sucre en poudre

200 g de noix de coco râpée

1 pincée de sel

Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorporer délicatement le sucre et la noix de coco.

Former des boules de la taille d'une balle de ping pong à l'aide des paumes de la main.

Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 minutes à 180° Sans oublier de surveiller la cuisson.

Et maintenant alors voir Philo du blog " les fourneaux de philo " http://lesfourneauxdephilo.blogspot.fr/

a choisi

Rochers coco pour une escapade en cuisine

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Publié le 29 Novembre 2015

Gâteau aux poires et au rhum

Pour le petit déjeuner de ce dimanche, j'ai voulu changer un peu des viennoiseries en faisant un gâteau

Il est bien moelleux, le gout du rhum n'est pas pas trop présent, c'est bon comme ca

pour 4 personnes :

1 pot de fromage blanc

2 poires

3 pots de farine

1.5 pot de sucre en poudre

1/2 pot d'huile

3 oeufs

le jus d'un demi citron

1 cs de rhum

1 pincée sel

20 g de beurre

Pelez les poires, coupez en deux et retirez le coeur.

Détaillez les en dés et arrosez les de jus de citron.

Préchauffez le four th.6.

Verser le fromage blanc dans un bol, rincez et essuyez le pot qui servira de mesure pour les autres ingrédients.

Fouettez les oeufs dans un saladier, avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le fromage blanc et la farine.

Mélangez puis incorporez l'huile, le sel, la levure et le rhum.

Fouettez à nouveau, puis ajoutez les dés de poires.

Versez la préparation dans un moule beurré à bords hauts.

Enfournez pour 35 minutes environ.

Servir tiède ou froid.

Gâteau aux poires et au rhum
Gâteau aux poires et au rhum

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