Publié le 4 Mai 2015
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La semaine dernière, nous avions acheté des rôtis de râbles de lapin.C'est en feuilletant un bouquin ww que j'ai trouvé cette recette
très bonne, un peu épicé pour nous car nous avons mis un peu trop d'estragon
pour 4 personnes :
4 râbles de lapin
1 gousse d'ail pelée et émincée
2 échalotes pelées et émincées
1 cs de thym effeuillé
2 cs d'estragon ciselé
200 g de pulpe de tomates au naturel
5 cl de vin blanc
10 cl de bouillon de volaille
sel poivre
Préchauffez le four th .6.
Mettez les morceaux de lapin dans un plat à four .
Salez les et poivrez les.
Dans un bol, mélangez l'ail et les échalotes avec la pulpe de tomates, le vin blanc, le bouillon, le thym et la moitiè de l'estragon.
Répartissez ce mélange sur les morceaux de lapin.
Mettez au four quand celui ci atteint la température de 180° puis réduisez la à 160°.
Faites cuire 20 minutes environ.
Répartissez les morceaux de lapin dans 4 assiettes, nappez avec un peu de sauce et parsemez du reste d'estragon.