quiches, cakes

j'adore ce genre de feuilletés

idéal pour le repas du soir

c'est sur le dernier marmiton que j'ai piochée cette recette

pour 4 personnes :

150 g de blancs de poulet

4 champignons

1 oignon

10 brins de ciboulette

1 jaune d'oeuf

15 cl de lait

60 g de beurre

50 g de comté

2 pâtes feuilletées

15 cl de bouillon de poule

50 g de farine

sel poivre

coupez les champignons en fines lamelles.

Pelez l'oignon et émincez le.

Chauffez une noisette de beurre dans une poêle, puis faites y dorer l'oignon 3 minutes.

Ajoutez les champignons faites les sauter 7 à 8 minutes.

Faites fondre le reste de beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine et mélangez.

Versez le lait et le bouillon de poule en fouettant.

Lorsque la sauce épaissit, salez et poivrez.

hors du feu, ajoutez les légumes, le poulet effiloché et le comté.

Rectifiez l'assaisonnement.

préchauffez le four th190°.

Etalez les pâtes feuilletées et coupez 8 grands carrés.

Répartissez y la farce, puis repliez les 4 coins opposés sur la garniture.

Fouettez le jaune d'oeuf et badigeonnez en la pâte.

Enfournez pour 15 minutes.

Parsemez de ciboulette et servez.

Une tarte très bonne

pour 6 personnes :

6 endives

150 g de gruyère râpé

10 cl de lait

10 g de beurre

250 g de pâte brisée

20 cl de bouillon de volaille

100 g de cerneaux de noix

10 g de farine

huile

sel poivre

Préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine et mélangez pendant 2 minutes sur feu moyen.

versez le lait et faites cuire à feu doux, en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement.

Retirez du feu et ajoutez le gruyère râpé.

Salez et poivrez et réservez.

Coupez les endives en 2.

Retirez le centre.

Faites chauffer une poêle avec l'huile dans une sauteuse.

Faites y dorer les endives côté intérieur.

Quand elles sont bien dorées, versez le bouillon couvrez et faites cuire 20 minutes.

Pendant etalez le pâte dans un moule à tarte.

Versez la béchamel dans le fond et lissez la.

Préchauffez le four th.6.

Retirez les endives de la sauteuse avec une écumoire et laissez les égoutter quelques minutes.

Posez les ensuite sur la béchamel côté doré vers le haut.

Enfournez pour 25 minutes.

A la sortie du four parsemez la tarde de cerneaux de noix ( je n'en ai pas mis).

très bon

pour 4 personnes :

1 pâte brisée

3 poireaux

150 g de magret séché

2 oeufs

20 cl de crème fraiche

2 gousses d'ail

persil

10 cl de lait

50 g de gruyère râpé

3 cs d'huile

1 cs de farine

paprika, sel poivre

Préchauffer le four th.6.

Couper les poireaux aux 2/3 tiers.

Entaillez les dans la longueur, lavez les et séchez les .

Détaillez en rondelles.

Pelez et dégermez les gousses d'ail.

Dans une sauteuse avec l'huile, faites revenir le tout 5 minutes.

Versez un fond d'eau, couvrez et cuisez 5 minutes à feu doux.

Fouettez les oeufs avec la crème, le lait, le gruyère, le paprika, un peu de sel et du poivre.

Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné puis foncez en un moule huilé.

Répartissez sur le fond les poireaux et les tranches de magret.

Versez l'appareil aux oeufs et parsemez de persil.

Enfournez 40 minutes.

pour finir la dernière courgette, j'ai piqué une recette à amandine

très bon très moelleux

½ sachet de levure chimique

Une version différente très bonne

pour 4 personnes :

16 tranches de pain de mie

4 tranches de jambon blanc

ciboulette ( que je n'ai pas mise)

100 g de beurre

200 g d'emmental ou de parmesan

1 oeuf

10 cl de crème fraiche liquide entière

muscade sel poivre

Faites fondre le beurre.

Dans un robot, mixez le fromage râpé, l'oeuf et la crème.

Salez poivrez et parfumez de muscade.

Il faut que la pâte soit un peu lisse.

Nappez les tranches de pain de mie avec ce mélange.

Déposez une demi tranche de jambon sur 8 tranches et refermez avec les 8 autres.

Badigeonnez de beurre fondu des deux côtés des tranches de  pain.

Dans une poêle, versez le reste de beurre et faites dorer les croque monsieur des 2 côtés.

comme d'habitude très bon

pour 4 personnes :

4 tranches de jambon blanc

300 g de farine

3 oeufs

3 cs de sucre

2 cs d'huile

70 cl de lait entier

20 g de beurre

laitue

huile d'olive

vinaigre balsamique

70 g de beurre

70 g de farine

50 cl de lait entier

50 g de parmesan râpé

sel poivre

Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs , le sucre, l'huile et le lait.

Laissez reposer le temps de faire la béchamel.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 5 minutes.

Versez le lait en remuant et mélangez en portant à ébullition.

Laissez cuire jusqu'à épaississement.

Incorporez le fromage, le sel et le poivre.

Dans une poêle chaude, passez un papier absorbant imbibé d'huile, faire les crêpes.

Déposez une crêpe sur le plan de travail, nappez de béchamel et déposez une tranche de jambon dessus.

Commencez à rouler puis repliez les bords à l'intérieur et finir de rouler.

Faites chauffer une poêle avec le beurre, puis déposez les crêpes côté jointure en bas.

Laissez colorer puis retournez les.

Servir avec la salade assaisonnée.

très bon autant froide que chaude

pour 6 personnes :

1 pâte brisée

4 courgettes

150 g de magret fumé tranché

3 oeufs

150 g de fromage de chèvre

10 cl de crème liquide

3 cs d'huile

sel poivre ail

Faites chauffer une poêle avec l'huile et l'ail écrasé.

Faites revenir les courgettes lavées et coupées en dés 6 à 7 minutes.

Egouttez les sur du papier absorbant.

Dégraissez les magrets de canard et coupez les en morceaux.

Préchauffer le four th6.

Ecrasez le chèvre à la fourchette puis fouettez avec les oeufs et la crème.

Salez et poivrez.

Déroulez la pâte, dans un moule à tarte, piquez la.

Répartissez les courgettes et les magrets.

Versez la préparation aux oeufs dans le moule et enfournez pour 30 minutes.

Attendez 5 minutes, démoulez et servez.

Voici ma participation pour le défi ' tartes salées " organisé sur facebook

j'ai choisi une recette sur le blog de natalia " sucre et épices"

une tarte très bonne qui nous a bien plu

Ingrédients

1 pâte feuilletée

4 cuillères à soupe d'huile

700 g d'oignons

une cuillère à soupe de moutarde

100 g de fromage rapé

7 belles tomates

100 g d'anchois en huile

une cuillère à café d'origan

une pincée de 5 épices

sel, poivre

quelques filets d'huile d'olive

Chauffer l'huile dans une poêle.

Ajouter les oignons émincés et cuire pendant 10 minutes environ en mélangeant régulièrement.

Ajouter le sel, le poivre et une pincée de 5 épices et mélanger.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°

Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée.

Badigeonner le fond de la tarte avec la moutarde puis parsemer par dessus le fromage rapé.

Étaler par dessus les oignons confits.

Couper les tomates en rondelles et les déposer sur les oignons, en les chevauchant.

Ajouter les anchois, parsemer d'origan, puis faire couler quelques filets d'huile d'olive sur la surface de la tarte.

Enfourner et laisser cuire pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

idéale pour le soir

pour 4 personnes :

1 pâte brisée

200 g de champignons

1 échalote

50 g de beurre

4 oeufs

45 cl de crème liquide

sel poivre muscade

200 g de roquefort

Préchauffer le four th.6.

Déroulez la pâte et l'étaler dans un moule.

Faites revenir les champignons et l'échalote hachée dans le beurre.

Salez, poivrez.

Dans une terrine, battez les oeufs avec la crème liquide.

Ajoutez une noix de muscade. du sel et du poivre.

Garnissez la pâte avec les champignons, le roquefort émietté.

Versez la préparation.

Faites cuire 30 minutes.

ingrédients :

2 oeufs + 1 jaune d'oeufs

90 g de farine

35 g de maizena

45 g de beurre

1 sachet de levure chimique

10 cl de crème fraiche liquide

1/2 bûche de chèvre

3 belles tranches de jambon fumé ou de pays

poivre

sel

Préchauffer le fout th.6.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème, ajouter la levure, la farine et la maizena puis ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Coupez le jambon en petites lamelles et la bûche de chèvre en petits dés.

Incorporez le tout à la préparation.

versez la pâte dans des moules individuels et enfourner pendant 30 à 35 minutes à 180°.

Servir avec une salade.

voici ma participation pour le jeu organisé sur facebook par sonia

Le thème est le fromage de chèvre

J'ai choisi cette recette sur le blog d'élodie " les gourmandises d'élo"

j'ai vraiment adore ce croque monsieur

Pour 2 personnes

4 tranches de pain de mie

2 tranches de jambon

1 gros oignon

10 g de beurre

1 bûche de fromage de chèvre

Epluchez et émincez l'oignon.

Dans une poêle, faites chauffer 5 g de beurre et ajoutez les oignons.

Allumez votre appareil à croque monsieur.

Tartinez sur un seul côté de vos tranches de pain avec le restant de beurre.

Coupez 6 rondelles de bûche de chèvre et ajoutez 3 rondelles sur une tranche de pain de mie non beurrée. Faites de même sur une autre tranche de pain de mie.

Ajoutez une tranche de jambon par dessus.

Ajoutez quelques oignons grillés au dessus du jambon, puis refermer avec une tranche de pain de mie restante du côté non beurrés.

Placez les croques (les 2 côtés beurrés face aux plaques) pendant 5 min minimum. 

très bonne

pour 6 personnes :

6 tranches de jambon blanc découenné

4 gros oignons

2 gousses d'ail

5 feuilles de sauge

3 brins de persil

100 g de comté

30 cl de crème fraiche liquide

3 oeufs

1 pâte feuilletée

2 cs d'huile

sel poivre

préchauffer le four th.7/8.

Pelez , coupez en deux puis émincez les oignons.

Epluchez puis hachez l'ail.

Détaillez en petits carrés le jambon.

Râpez le comté.

Dans une sauteuse avec l'huile, faites dorer les oignons.

Ajoutez le jambon, l'ail, salez et poivrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les oignons roussissent.

Lavez et séchez les herbes, effeuillez le persil et ciselez le avec la sauge.

Dans un bol, rassemblez les herbes et la crème aux oeufs et aux deux tiers du comté puis mélangez.

Déroulez la pâte, foncez en un moule et piquez la.

Parsemez des oignons au jambon et nappez de la préparation à la crème.

Saupoudrez du reste de fromage râpé, et enfournez pour 15 minutes.

Ramenez la température du four à 180° et poursuivez la cuisson 15 minutes.

une bonne idée pour le repas du soir

pour 6 personnes :

4 oeufs

20 cl de crème fleurette

20 cl de lait

200 g de dés de jambon

10 g de beurre

80 g de gruyère râpé

cerfeuil

sel poivre

Préchauffer le four th.7.

Battez les oeufs avec la crème fleurette et le lait dans un saladier ; salez et poivrez.

Ajoutez les dés de jambon et mélangez.

Beurrez 6 ramequins.

Répartissez le mélange dans les ramequins, en les remplissant aux 3/4  et parsemez de gruyère.

Disposez les dans un bain marie, enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes.

Piquez les flans avec la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Décorez avec les brins de cerfeuil.