quiches, cakes

une recette inspirée du blog " les folies de christalie"

j'ai un peu modifié la recette en ne mettant de pommes de terre, une quiche très bonne

vous trouverez la recette initiale sur son blog

Ingrédients :

1 pâte brisée

200 g de gésiers de volaille frais

1 oignon

3 oeufs

100 g de parmesan

200 g de crème fraîche épaisse

200 g de lait

sel + poivre+muscade

Abaisser la pâte et foncer le plat , piquer le fond.

Couper les gésiers en fines lamelles.

Emincer l'oignon.

Faire revenir les oignons + les gésiers dans un peu d'huile à feu doux pendant  5 à 8 min. Laisser refroidir.

Verser sur le fond de pâte.

Battre les oeufs avec le lait + la crème + parmesan + sel + poivre + muscade et verser dans le plat à tarte.

Cuire 45 mn  à 180°c

Servir chaud avec une salade .

une recette excellente accompagnée d'une salade

pour 8 personnes :

la pâte :

250 g de farine

125 g de beurre

1 oeuf

1 cs de lait

sel

l'appareil au fromage :

20 cl de crème

10 cl de lait

3 oeufs

80 g de beaufort râpé

80 g d'emmenthal râpé

50 g de parmesan râpé

2 pincées de noix muscade

sel poivre

Préparez la pâte : dans un appareil , mélangez rapidement tous les ingrédients.

Ensuite, faites une boule et laissez la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Etalez la pâte et utilisez la pour tapisser 8 moules à tartelette préalablement beurrés et farinés.

Faites en sorte que la pâte arrive bien en haut des moules.

Préchauffez le four th200°.

Dans un saladier, mélangez la crème, le lait et les oeufs.

Incorporez ensuite les fromates et la muscade puis salez et poivrez.

Avec l'appareil au fromage, emplissez les moules pratiquement jusqu' à ras bord.

Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes

Dégustez dès la sortie du four lorsqu'elles sont bien gonflées.

une recette tirée du blog de vanessa " popote de petit bohnium"

des tartelettes idéales pour le soir avec une salade

ingrédients :

1 pâte brisée

8 saucisses knacki

5 cs de crème fraîche 7 % MG 

4 oeufs

un filet de lait 

2 cs de moutarde

sel, poivre

5 pincées de fromage râpé

Préchauffer le four à 180 °C.

Découper 5 ronds de pâte à l'aide de l'emporte-pièce et les placer dans les empreintes,les piquer doucement à l'aide d'une fourchette.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, la moutarde, le lait, sel et poivre.

Découper les saucisses en tronçons et les placer sur les fonds de pâte avec la pincée de fromage.

Verser la préparation aux oeufs dessus et cuire 20 à 25 minutes.

un cake très bon issu du blog ' popote de petit bohnium" pour le repas du soir

Pour 8 personnes :

200 g de farine

1 sachet de levure

4 oeufs

7 cl d'huile de colza

12,5 cl de lait demi-écrémé

100 g de cheddar râpé

sel, poivre

coriandre

1 oignon

200 g d'allumettes de bacon

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine avec la levure.
Ajouter ensuite les oeufs, le lait et l'huile.
Ajouter le cheddar râpé, le sel et le poivre, la coriandre.

Faire revenir les allumettes de bacon avec l'oignon épluché et émincé.
Les ajouter à la pâte et bien mélanger.

Verser dans le moule à cake, préalablement déposé sur la plaque alu dans son support en métal.

Enfournez 45 min à 180°C.

Servir chaud, tiède ou froid.

une quiche pas mauvaise du tout

la recette est issue d'un magasine marmiton

Pour6 personnes :

120 g de jambon blanc

450 g d'épinards hachés

2 gousses d'ail

3 oeufs

175 g de gruyère râpé ou de parmesan râpé

50 g de beurre

17 cl de crème fraiche

1 pâte brisée

muscade, sel poivre

Préchauffez le four à 180°.

Pelez l'ail, pressez le et pillez le au morbier.

Hachez le jambon.

Beurrez un moule à tarte et foncez le avec la pâte.

Enfournez le fond de tarte pour 15 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle avec le beurre, faites fondre les épinards.

Dans un petit saladier, fouettez les oeufs, la crème, l'ail et le fromage.

Salez et poivrez, saupoudrez de muscade et mélangez.

Ajoutez les épinards et le jambon.

Versez sur le fond de tarte et enfournez pour 30 minutes.

Une idée originale pour le repas du soir accompagné d'une salade

c'est sur le blog d'aude que j'ai découvert cette recette, elle m'a toute de suite plus

ww : 2 sp par personne

Ingrédients :

 8 mini-panadillas (pour moi marque Old El Paso)

100g d'allumettes de bacon fumé

 2 oeufs

150g de crème semi-épaisse 4%

 sel et poivre

un peu de noix de muscade

préchauffer le four à 180°.

disposer les mini-panadillas sur une plaque allant au four.

disposer dans chaque mini-panadillas quelques allumettes de bacon.

préparer l'appareil en quiche en mélangeant dans un récipient les oeufs et la crème  Saler et poivrer. Ajouter de la muscade et mélanger.

recouvrir les allumettes de bacon de l'appareil à quiche.

enfourner environ 25 minutes.

une autre  tarte excellente pour le repas du soir ( je viens de m'apercevoir que j'ai plusieurs recettes sur mon blog)

l'association saumon poireaux est toujours très apprécie

une recette tirée du blog de rachel

ww : 8 sp par personne

pour 6 personnes :

1 pâte brisée maison

2 beaux poireaux

250 g de saumon frais (pavé)

3 œufs

10 cl de crème fraîche à 4 %

5 cl de lait écrémé

1 c à c de curry en poudre / sel/poivre

20 g de gruyère râpé

Commencer par laver les poireaux et les couper en rondelles.

Les faire revenir dans 2 c à s d’eau dans une poêle pendant 15 min environ, le temps qu’ils soient fondant.

Disposer la pâte dans un moule à tarte (pas trop grand) et disposer le saumon coupé en dés.

Ajouter sur le dessus les poireaux.

Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, le lait, le curry, le sel et le poivre.

Mettre la préparation sur les poireaux

Parsemer du gruyère

Mettre a four chaud pendant 40 min à 175 °

une autre idée pour l'apéritif

pour 24  feuilletés :

200 g de roquefort

200 g d'emmenthal

2 pâtes feuilletées

1 jaune d'oeuf

Ecrasez le roquefort à l'aide d'une fourchette puis râpez l'emmenthal.

Coupez les bords des pâtes feuilletées pour obtenir des carrés.

Etalez le roquefort sur toute la surface d'une pâte, puis roulez la en cylindre en serrant bien.

Parsemez la deuxième pâte d'emmenthal râpé puis roulez la en cylindre en serrant bien.

Mettez les deux cylindres au congélateur pendant 20 minutes.

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Sortez les rouleaux du congélateur puis coupez les en rondelles de 5 mm d'épaisseur.

Disposez celles ci sur la plaque de cuisson.

Délayez le jaune d'oeuf avec un cc d'eau puis badigeonnez en les feuilletés.

Placez les de nouveau 10 minutes au congélateur.

Préchauffez le four th.6-7.

Enfournez les feuilletés pour 12 minutes puis laissez les refroidir quelques minutes avant de les déguster.

Voici une recette pour l'apéritif très bonne d'après les invités de ma future nièce

ces éclairs sont délicieux bien frais

pour 20 à 25 mini éclairs :

Pour la pâte à choux :

5 cl de lait

10 cl d'eau

2 pincées de sel

75 g de beurre

90 g de farine

3 oeufs

Préchauffez le four th.6.

Verser le lait, l'eau et le sel dans une casserole puis ajouter le beurre en morceaux.

Portez à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine tamisée en une seule fois et mélangez à l'aide d'une spatule.

Remettez la casserole sur le feu et faites déssecher la pâte pendant 4 ou 5 minutes à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elle forme une boule.

Mettez la dans un saladier, laissez la refroidir pendant 5 minutes,puis,  ajoutez les oeufs un à un en mélangeant vivement.

Mettez la pâte dans une poche à douille.

Déposez la pâte sur une plaque de cuisson en formant des bâtons de 6 à 8 cm de long.

Enfournez pour 20 minutes.

Sortez les éclairs du four et laissez les refroidir sur une grille.

Pour les mousses :

120 g de saumon au naturel

120 g de thon à l'huile

120 g de sardines à l'huile

30 cl de crème liquide entière bien froide

quelques feuilles de roquette

2 cs d'huile d'olive

sel poivre

Egouttez e saumon, le thon et les sardines.

Ecrasez les séparément dans trois bols.

Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme.

Séparez la en 3 et mélangez chacune d'elles avec une purée de poisson, salez et poivrez.

Ouvrez les éclairs en deux et à l'aide d'une cuillère, garnissez les avec les 3 mousses.

Déposez une feuille de roquette et quelques gouttes d'huile sur chaque éclair avant de les refermer.

Conservez les mini éclairs au frais jusqu'au moment de servir.

j'adore les quiches ou tartes le soir

cette recette est très bonne; elle est issue du blog ' la popotte à lolo"

Pour 6 personnes :

  2 pâtes feuilletées rondes
200 g de champignons de paris émincés

200 g de jambon en dés
1 grosse échalote  hachée
20 cl de crème épaisse
3 jaunes d'oeufs
150 g de comté

3 càs de ciboulette
sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Faire suer l'échalote hachée dans 20 g de beurre à feu moyen. Ajouter les champignons. Saler et poivrer.
Cuire jusqu'à ce le jus de cuisson soit évaporé.

Ajouter la crème, les jaunes d’œuf  et la ciboulette hors du feu.

Étaler la pâte dans le moule à tarte beurré et fariné

Répartir le jambon, les champignons et le fromage en lamelles.

Couvrir avec de la pâte et pincer les bords. Badigeonner de lait.

Faire cuire 30 minutes au four.

une recette idéale pour le repas du soir

j'ai piquée cette quiche sur le blog " plat  et recette "

ww : 6 sp par personne

pour 6 personnes :

1 fond de tarte

5 oignons

3 oeufs

160 g de yaourt nature 0%

1 cuillère à soupe de moutarde

40 ml de lait écrémé

150 g de jambon de poulet

100 g de bûche de chèvre en rondelles

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 pincée de muscade

sel, poivre

Épluchez et émincez les oignons puis faites-les cuire dans l’huile d’olive pendant 10 à 12 minutes salez et poivrez.

Dans un saladier battez les œufs avec le lait et le yaourt, puis ajoutez la moutarde, le sel, le poivre et la muscade et mélangez.

Ensuite, ajoutez le jambon en dés et les oignons cuits, puis mélangez bien.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, puis piquez avec une fourchette, garnissez avec la préparation et déposez les rondelles de fromage de chèvre.

Enfournez ensuite votre quiche légère aux oignons, jambon et chèvre pendant 30 à 35 minutes à 180°.

une recette trouvée sur le blog" quelques grammes de gourmandise" qui m'a plu

Pour 4 personnes

une recette inspirée du blog d'aude qui serait très bien pour un apéritif

ww : 2 sp par muffin

Pour 12 muffins :