Publié le 29 Avril 2015

Chicons au gratin et coquillettes

Vous prenez un gratin de coquillettes et des endives à la béchamel, vous etes un mix des deux et vous obtenez ce super gratin

Nous avons aimé

recette tirée du blog " clafoutis et compagnie " http://stellla.over-blog.com

ww : 10 pp

pour 6 personnes :

1 kg de chicons

300 g de jambon

500 ml de lait

30 g de maizena

70 g de fromage râpé

150 g de coquillettes crues

1/2 cube de volaille dégraissé

1 cube de légumes

sel poivre muscade

Laver les chicons les couper en 2, retirer le pied dur.

Coupez les en morceaux.

Déposez vos chicons dans un plat pour micro ondes avec couvercle.

Verser un fond d'eau et ajouter le cube de légumes émietté, mélanger.

Cuire au mo 15 minutes à 850 watts en mélangeant à mi cuisson.

Couper le jambon en cubes.

Cuire les coquillettes en suivant les indications de l'emballage.

Déposez les différents ingrédients dans un plat à gratin.

Mélanger le tout.

Préparer une béchamel légère : verser dans une casserole 400 ml de lait, le faire chauffer.

Pendant ce temps, verser 100 ml de lait dans un bol avec la maizena, délayez celle ci.

Lorsque le lait est bien chaud, émietter le 1/2 cube de volaille et mélanger.

Verser le lait additionné de maizena dans le lait chaud.

Mélangez jusqu'à épaississement.

Saler, poivrer muscader et mélanger.

Verser sur les légumes coquillettes et jambon.

Saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez dans le four position grille jusqu'à obtenir une belle coloration.

Chicons au gratin et coquillettes

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Publié le 26 Avril 2015

mini gateaux magiques aux spéculoos sauce au café

qu'est ce que c'est bon ce gateau

tout le monde connait le fameux gateau magique, 3 textures différentes

celui ci est tirée du blog " chic chic chocolat" http://chichichoc.blogspot.fr/

j'ai réussi à faire 6 gâteaux dans des moules à muffins

ingrédients :

2 oeufs à température ambiante

55 g de cassonade

2 cs d'expresso

45 g de farine

60 g de beurre

50 g de spéculoos

250 ml de lait entier

1 pincée de sel

citron

Préchauffer le four th.5.

Faire fondre le beurre au micro onde et le laisser tièdir.

Faire tièdir le lait.

Séparer les blancs des jaunes.

Mixer les spéculoos et la farine jusqu'à obtenir une poudre fine.

Battre les jaunes d'oeuf, la cassonade et le café pendant quelques minutes.

Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer de battre.

Tamiser sur le mélange la farine, les spéculoos et le sel.

Mélanger rapidement, toujours au batteur.

Ajouter le lait tiède et battre pour bien mélanger.

Laver et sècher les fouets.

Monter les blancs et quelques gouttes de citron en neige ferme.

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.

Verser le mélange dans des moules à muffins.

Enfourner pour environ 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Réserver au frais.

Sauce au café :

70 g de sucre

80 ml d'expresso

2 spéculoos

Faire un caramel à sec avec le sucre.

Pendant ce temps, faire le café puis mixer le avec les spéculoos.

Verser le café sur le caramel hors du feu.

Remettre quelques secondes sur le feu pour tout diluer.

Servir le caramel sur les muffins.

mini gateaux magiques aux spéculoos sauce au café
mini gateaux magiques aux spéculoos sauce au café

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Publié le 24 Avril 2015

Cake saumon et pomme de terre

hier soir nous avons gouté ce cake très bon très moelleux

pour 6 personnes :

1 pomme de terre

3 oeufs

180 g de farine

1 sachet de levure

12 cl d'huile

10 cl de lait

80 g de gruyère râpé

150 g de saumon frais

2 cs d'aneth

sel poivre

Faites cuire la pomme de terre à l'eau puis coupez la en dés.

Mélangez les oeufs avec la farine, la levure, l'huile, du sel et du poivre.

Ajoutez le lait tièdi et le fromage râpé.

Mélangez bien.

Ajoutez le saumon coupé en dés, les cubes de pomme de terre et l'aneth.

Mélangez.

Versez la prépartion dans les moules à mini cake.

Mettez au four 25 minutes à 180°.

Attendez 5 minutes puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Cake saumon et pomme de terre
Cake saumon et pomme de terre

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Publié le 23 Avril 2015

riz pilaf aux champignons et knacki

nous avons dégusté ce plat trouvé sur le blog " je suis gourmande et vous " http://www.jesuisgourmandeetvous.com/

pour 4 personnes :

4 saucisses knacki

400 g de champignons émincés

120 g de riz cru

1 oignon

10 cl d'eau

25 cl de vin blanc

2 cs de crème fraiche

1 cs de cumin

1 bouillon cube

sel poivre

Emincez l'oignon et faire revenir dans une cocotte, ajouter le riz cru et le faire rissoler quelques minutes.

Déglacez avec le vin blanc et remuer.

Verser le reste de vin et l'eau et émietter le bouillon cube.

Continuer la cuisson en remuant quelques minutes.

Ajoutez les saucisses, les champignons et le cumin, mélanger.

Couvrir et mettre au four th 6. pendant 25 minutes.

Au moment de servir, ajouter la crème fraiche, le sel et le poivre, mélangez.

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Publié le 22 Avril 2015

Cocottes de poulet à la bière et au maroilles

Une recette du nord que nous avons aimé

Pour 4 personnes :

500 g de blancs de poulet

1 oignon

1 gousse d'ail

40 g de beurre

25 cl de bière blonde

150 g de maroilles

sel poivre

Coupez les blancs de poulet en petits morceaux.

Epluchez puis émincez l'oignon.

Ecrasez la gousse d'ail.

Dans une cocotte, faites dorer les blancs de poulet avec le beurre.

Salez légèrement et poivrez.

Ajoutez l'oignon et l'ail.

Versez la bière, couvrez la cocotte et laissez mijoter 20 minutes.

En fin de cuisson, déposez le maroilles coupé en tranches et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

Servez aussitot.

Cocottes de poulet à la bière et au maroilles

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Publié le 21 Avril 2015

Tourte paysanne ww

accompagnée d'une salade, idéale pour le repas du soir

source : les traditionnelles de ww

ww : 4.5 p

pour 8 personnes :

pour la pâte:

240 g de farine

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

5 cl d'eau

1/2 sachet de levure chimique

25 g de fromage blanc à 0%

5 cl de lait

pour la farce :

500 g de pommes de terre

2 oeufs

200 g de cubes de jambon

8 cc de crème fraiche

2 gousses d'ail

muscade, piment sel poivre

Préchauffer le fout th .7.

Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Eplucher, laver les pommes de terre puis les râper dans un grand saladier.

Ajouter les oeufs, le jambon en cube, la crème fraiche et l'ail haché.

Saler, poivrer, ajouter la muscade et le piment.

Mélanger le tout.

Tapisser le fond d'un moule à tarte de feuille de cuisson, étaler les 2/3 de la pâte.

Garnir de la préparation aux pommes de terre.

Etaler le reste de pâte en formant un disque de la même dimension que le moule puis en recouvrir la garniture.

Pincer les bords, faire une cheminée au centre et badigeonner de jaune d'oeuf pour dorer.

Enfourner pour 45 minutes.

Tourte paysanne ww

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Publié dans #quiches, cakes

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Publié le 19 Avril 2015

Cake châtaigne et chocolat

Un bon cake pour le petit déjeuner

pour 6 personnes :

3 oeufs

125 g de sucre

100 g de farine de châtaigne

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 yaourt nature

125 g de beurre ramolli

50 g de pépites de chocolat

Préchauffez le four th.6.

Fouettez les oeufs avec le sucre et incorporez petit à petit les farine et la levure en remuant sans cesse.

Ajoutez le yaourt et le beurre ramolli.

Mélangez à nouveau.

Terminez par les pépites de chocolat.

Versez la préparation dans un moule à cake.

Enfournez et laissez cuire 50 minutes.

Cake châtaigne et chocolat

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Publié le 18 Avril 2015

le caramel liquide
le caramel liquide

Pour demain midi, j'ai réalisé des crèmes renversées

j'ai donc fait un caramel pas celui indiqué sur la recette mais celui du dernier cuisine actuelle

il est facile à faire

Pour 4 personnes :

300 g de sucre

1 cc de jus de citron

Versez le sucre dans une casserole.

Ajoutez le jus de citron et 10 cl d'eau.

Remuez pour dissoudre, sans éclabousser les parois.

Portez à ébullition sur feu moyen.

Dès que le sucre blondit, donnez un mouvement circulaire à la casserole pour homogénéiser la couleur.

Stoppez la cuisson quand le caramel est de couleur foncée.

Retirez du feu, ajoutez 15 cl d'eau froide et couvrez aussitôt.

A l'arrêt de grésillement, remettez la casserole sur le feu et remuez 2 à 3 minutes.

le caramel liquide est prêt.

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Publié le 16 Avril 2015

Gratin parmentier aux oignons

Si vous aviez senti la bonne odeur qui se dégagait de la cuisson de ce gratin

cela embaumait toute ma cuisine

source : cuisine actuelle

pour 6 personnes :

1 kg de pommes de terre

300 g d'oignons

25 cl de crème liquide

25 g de beurre

15 cl de lait

1 brin de romarin

1 feuille de laurier

1 pincée de noix de muscade

sel poivre

Pelez et émincez les oignons.

Epluchez les pommes de terre, puis coupez les en fines rondelles.

Placez le tout dans une casserole avec la crème, le lait, le romarin, le laurier et la muscade.

Salez et poivrez et faites chauffer jusqu'à frémissement.

Comptez 10 minutes de cuisson.

Préchauffez le four th6.

Retirez le romarin et le laurier puis versez le contenu de la casserole dans un plat à gratin beurré.

Enfournez pour 45 minutes.

Dégustez en accompagnement d'un rôti de veau ou de côtes de porc grillées.

Gratin parmentier aux oignons

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Publié le 15 Avril 2015

gateau à l'orange entière
gateau à l'orange entière

pour le petit déjeuner, ce matin j'ai fait un gateau

c'est patchouka qui m'a donné l'idée en le voyant sur son blog " les petits plats de patchouka " http://www.chezpatchouka.com/

il est très bon, le gout de l'amande est très présent

ingrédients :

1 orange

200 g de sucre

200 g de poudre d'amandes

4 oeufs

Brosser et laver l'orange.

La faire cuire une heure dans une casserole remplie d'eau, l'orange va ramollir.

La laisser refroidir.

Couper les extrèmités puis la mixer grossièrement.

Préchauffer le four th 7 .

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

Y ajouter la poudre d'amandes et l'orange mixée.

Mélanger.

Verser dans un moule en silicone et faire cuire 25 à 30 minutes .

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Publié le 13 Avril 2015

Diots de savoie aux lentilles vertes du puy

Comment utiliser des diots autre qu'avec une croziflette

c'est en farfouillant sur le net que j'ai trouve cette recette sur le blog " les petites recettes de pipouf " http://lesrecettesdepipouf.over-blog.fr/

pour 4 personnes :

4 diots de savoie

300 g de lentilles vertes du puy

2 cs d'huile

1 oignon

2 clous de girofle

1 gousse d'ail

1 carotte

1 branche de céleri

sel poivre

Eplucher, laver et couper finement les légumes en fines rondelles.

Eplucher l'oignon et le piquer avec les clous de girofle

Dans une cocotte, faire revenir les diots sur toutes les faces dans l'huile.

Les retirer et réserver.

Mettre les légumes dans la cocotte encore chaude et les faire revenir doucement.

Ajouter les lentilles et mouiller avec l'eau jusqu'à couvrir les lentilles.

Cuire environ 40 minutes.

Ajouter les diots et laisser cuire de nouveau une dizaine de minutes.

Diots de savoie aux lentilles vertes du puy

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Publié le 12 Avril 2015

pain de mie au pistache

Depuis que nous avons goute la pâte à pistache, j'essaie toutes les recettes

c'est en feuilletant le blog de paprikas http://www.paprikas.fr/

que je suis tombée sur cette recette

un pain original qui ressemble plus à un cake

ingrédients :

250 g de farine

14 cl d'eau tiède

1 sachet de levure

5 g de lait en poudre

20 g de sucre semoule

20 g de beurre ramolli

10 g de crème fraiche

1/2 cc de sel

3 cs de pâte à pistache

1 oeuf pour la dorure

Mettre la farine sur le plan de travail ou dan s un saladier et faites un large puits.

Versez y l'eau, la levure émietté, le sel, le lait en poudre et le sucre.

Mélangez et malaxez jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée.

Incorporez alors le beurre, la crème fraiche et la pâte à pistache.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.

Formez une boule et recouvrez la d'un linge.

Laissez pousser 1 h jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Farinez le plan de travail.

Divisez la pâte en 2 pâtons de poids égal et donnez leur la forme d'une boule, sans trop les travailler.

Recouvrez les d'un linge et laissez reposer 15 minutes.

Reprenez les pâtons et reformez des boules.

Beurrez votre moule puis placez les 2 boules.

Dorez la pâte à l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau, laissez pousser pendant 1 h 30 .

Préchauffez le four th 6/7.

Dorez la pâte une seconde fois avant d'enfourner pour 30 à 40 minutes en prenant soin de mettre un petit ramequin rempli d'eau dans le four.

Laissez refroidir avant de démouler.

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 9 Avril 2015

Médaillons de filet mignon à la bière et moutarde de meaux

Un plat très bon tiré du blog de doria " la cuisine de doria "

http://lacuisinededoria.over-blog.com/

pour 4 personnes :

1 filet mignon de 1 kg

2 échalotes

20 cl de crème fraiche légére

25 cl de bière

2 cs de moutarde de meaux

1 cs de fond de veau

huile, sel poivre

1 cs de persil

Dégraissez le filet mignon et coupez en médaillons d'une épaisseur de 4 cm environ.

Epluchez et ciselez finement les échalotes puis les faire suer dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile.

Salez et poivrez.

Ajoutez la viande et la saisir sur toutes les faces.

Délayez le fond de veau dans la bière et déglacez avec cette préparation.

Ajoutez la moutarde, réduire le feu au minimum, couvrir et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Ajoutez la crème fraiche et laissez réduire pendant 5 minutes régulièrement.

En fin de cuisson, saupoudrez de persil ciselé.

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Rédigé par lapopotteduclocher

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