quiches, cakes

Voici une recette pour l'apéritif très bonne d'après les invités de ma future nièce

ces éclairs sont délicieux bien frais

pour 20 à 25 mini éclairs :

Pour la pâte à choux :

5 cl de lait

10 cl d'eau

2 pincées de sel

75 g de beurre

90 g de farine

3 oeufs

Préchauffez le four th.6.

Verser le lait, l'eau et le sel dans une casserole puis ajouter le beurre en morceaux.

Portez à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine tamisée en une seule fois et mélangez à l'aide d'une spatule.

Remettez la casserole sur le feu et faites déssecher la pâte pendant 4 ou 5 minutes à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elle forme une boule.

Mettez la dans un saladier, laissez la refroidir pendant 5 minutes,puis,  ajoutez les oeufs un à un en mélangeant vivement.

Mettez la pâte dans une poche à douille.

Déposez la pâte sur une plaque de cuisson en formant des bâtons de 6 à 8 cm de long.

Enfournez pour 20 minutes.

Sortez les éclairs du four et laissez les refroidir sur une grille.

Pour les mousses :

120 g de saumon au naturel

120 g de thon à l'huile

120 g de sardines à l'huile

30 cl de crème liquide entière bien froide

quelques feuilles de roquette

2 cs d'huile d'olive

sel poivre

Egouttez e saumon, le thon et les sardines.

Ecrasez les séparément dans trois bols.

Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme.

Séparez la en 3 et mélangez chacune d'elles avec une purée de poisson, salez et poivrez.

Ouvrez les éclairs en deux et à l'aide d'une cuillère, garnissez les avec les 3 mousses.

Déposez une feuille de roquette et quelques gouttes d'huile sur chaque éclair avant de les refermer.

Conservez les mini éclairs au frais jusqu'au moment de servir.

j'adore les quiches ou tartes le soir

cette recette est très bonne; elle est issue du blog ' la popotte à lolo"

Pour 6 personnes :

  2 pâtes feuilletées rondes
200 g de champignons de paris émincés

200 g de jambon en dés
1 grosse échalote  hachée
20 cl de crème épaisse
3 jaunes d'oeufs
150 g de comté

3 càs de ciboulette
sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Faire suer l'échalote hachée dans 20 g de beurre à feu moyen. Ajouter les champignons. Saler et poivrer.
Cuire jusqu'à ce le jus de cuisson soit évaporé.

Ajouter la crème, les jaunes d’œuf  et la ciboulette hors du feu.

Étaler la pâte dans le moule à tarte beurré et fariné

Répartir le jambon, les champignons et le fromage en lamelles.

Couvrir avec de la pâte et pincer les bords. Badigeonner de lait.

Faire cuire 30 minutes au four.

une recette idéale pour le repas du soir

j'ai piquée cette quiche sur le blog " plat  et recette "

ww : 6 sp par personne

pour 6 personnes :

1 fond de tarte

5 oignons

3 oeufs

160 g de yaourt nature 0%

1 cuillère à soupe de moutarde

40 ml de lait écrémé

150 g de jambon de poulet

100 g de bûche de chèvre en rondelles

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 pincée de muscade

sel, poivre

Épluchez et émincez les oignons puis faites-les cuire dans l’huile d’olive pendant 10 à 12 minutes salez et poivrez.

Dans un saladier battez les œufs avec le lait et le yaourt, puis ajoutez la moutarde, le sel, le poivre et la muscade et mélangez.

Ensuite, ajoutez le jambon en dés et les oignons cuits, puis mélangez bien.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, puis piquez avec une fourchette, garnissez avec la préparation et déposez les rondelles de fromage de chèvre.

Enfournez ensuite votre quiche légère aux oignons, jambon et chèvre pendant 30 à 35 minutes à 180°.

une recette trouvée sur le blog" quelques grammes de gourmandise" qui m'a plu

Pour 4 personnes

une recette inspirée du blog d'aude qui serait très bien pour un apéritif

ww : 2 sp par muffin

Pour 12 muffins :

une quiche très bonne accompagnée d'une salade

source : aude cuisine

ww : 6 sp

Pour 4 personnes :

 6 blancs de poireaux

4 pavés de saumon frais

3 oeufs

60g d'emmental allégé (Entremont pour moi)

80g de crème épaisse 4% (Elle&Vire pour moi)

 une pâte à pizza ronde de 260g

sel et poivre

préchauffer le four à 220°.

laver et couper en fines rondelles les poireaux et les faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes. Saler et poivrer.

pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème.

Saler et poivrer.

Ajouter l'emmental et le saumon coupé en cubes.

Bien mélanger.

Ajouter enfin les poireaux.

Mélanger de nouveau, goûter la préparation et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

dans un moule à tarte, étaler la pâte à pizza sur sa feuille de cuisson

 verser la préparation dans le moule et bien répartir partout de façon uniforme.

 enfourner une trentaine de minutes.

Déguster chaud, accompagné d'une salade.

une recette issue du blog "aude cuisine"

Nombre de points/part : 6 SP LIBERTE

 Nombre de parts : 4

INGREDIENTS

- 80g de farine

- 2 oeufs 

- 400 ml de lait écrémé 

- 600g d'oignons émincés que j'ai acheté surgelés

- 2 barquettes d'émincés de bacon, soit 150g au total (marque Fleury Michon pour moi)

- 60g de comté râpé

- sel et poivre

- préchauffer le four à 180°.

- faire revenir dans une poele antiadhésive les oignons émincés.

Rajouter les émincés de bacon, remuer et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.

Saler et poivrer

Disposer le tout dans un moule,

- Mélanger farine, oeufs et lait.

Assaisonner avec poivre et sel.

Mélanger de nouveau et répartir la préparation sur les oignons et le bacon.

- enfourner pour 45 minutes.

A mi-cuisson, quand la préparation a pris, disposer dessus le comté râpé.

A déguster chaud ou froid, en entrée ou en plat.

Voilà une recette de tarte très bonne

elle est issue du blog de chrissy

ww : 9 pp par personne

ingrédients :

Pate :

150g de farine
60g de beurre allegé 41 % tartine et cuisson 
40g d'eau
1 pincée de sel  

 Couper le beurre en petit morceaux et sabler avec votre farine, ajouter l'eau , pétrir du bout des doigts.

Former une boule avec la pâte, la mettre dans un film et 1 h au frigo.

GARNITURE

4 blancs de poireaux
300 ml de lait 
40g de farine 
2 oeufs 
2 CS de crème 15 %
40g d'emmental râpé
2cc huile olive

sel, poivre, muscade

Préparer une béchamel avec la farine et le lait.

Ajouter les oeufs et la crème et l'emmental

Emincer finement les poireaux et les cuire dans une poêle avec l'huile olive (compter 20 min de cuisson).

Mélanger les poireaux à la préparation précédente.

Etaler la pâte, garnir un moule à tarte, ajouter la préparation aux poireaux et cuire 30 à 40 ùin four préchauffé 180 .

le nouveau cuisine actuelle hors série recelé de bonnes recettes dont celle ci

nous n'avions jamais fait de recettes avec des épinards, ce n'est pas notre légume préfére on va dire mais on a bien aimé

pour 6 personnes :

3 oeufs

12 cl de lait

100 g de comté

125 g de pousses d'épinards

1 gousse d'ail

120 g de farine

1/2 sachet de levure

5 cs d'huile

1 cs de curry

sel poivre

Pelez et hachez l'ail.

Faites le revenir dans une poêle avec 2 cs d'huile.

Ajoutez les pousses d'épinards et faites les fondre quelques minutes sur feu vif en remuant.

Laissez tièdir.

Hachez les grossièrement.

Battez les oeufs.

Ajoutez la farine et la levure.

Délayez avec le lait et le reste d'huile.

Incorporez les pousses d'épinards, le comté râpé et le curry, du sel et du poivre.

Mélangez bien.

Versez dans des empreintes à mini cakes.

Glissez dans le four froid et règlez sur th.6-7.

Laissez cuire 30 minutes et servir tiède.

une recette issue du blog ' plat et recette'

Une quiche que nous avons préférée déguster froide

ww : 7 sp par personne

150 g de chorizo

5 oignons

3 oeufs

200 ml de lait écrémé

200 ml de crème fraîche allégée à 5%

3 cuillères à soupe de farine

60 g de gruyère râpé

Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les oignons en fines tranches et les chorizo en rondelles.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les oignons pendant 5 minutes.
Ajoutez les chorizo et laissez encore 4 minutes.
Dans un saladier battez les oeufs avec le lai et la crème puis ajoutez la farine, le sel et le poivre puis mélangez.
Dans un plat allant au four, déposez les oignons et chorizo puis versez la préparation aux oeufs.
Parsemez de gruyère râpé et enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.

une tarte idéale pour le repas du soir

Nous l'avons dégusté chaude le premier jour et c'est bien meilleur

ww : 10 sp par personne

source : plat et recette

pour 6 personnes :

1 pâte brisée légère

2 oignons

100 g de boursin cuisine ail et fines herbes light

30 cl de crème fraîche à 5% de mg

300 g de viande de bœuf hachée maigre 5%

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

Préchauffez le four à 250°C.
Émincez les oignons puis faites-les revenir les oignons l’huile d’olive.
Ajoutez la viande puis laissez dorer quelques minutes.
Dans un saladier battez la crème et le boursin, salez et poivrez.
Étalez la pâte dans un moule et piquez la puis déposez la viande et l’oignons sur le fonds de la pâte.
Ensuite recouvrez du mélange de crème et boursin puis enfournez 20 à 30 minutes.

une recette originale issue du blog " gwladys cooking

un cake que nous avons préféré chaud plutot que froid

c'est idéal pour un pique nique ou pour un repas du soir

ww : 3 pp la part

pour 8 personnes :

2 boites de filets de sardines au citron (140 g égouté)

140 g de farine

100 ml de lait

150 g de crème fraiche à 7%

1/2 sachet de levure chimique

1 oeuf

aneth

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l'oeuf, la crème et le lait.

Ajouter les filets de sardines émiettés  et de l'aneth (selon vos goûts).

Saler et poivrer à votre convenance.

Bien mélanger.

Verser dans un moule à cake en silicone.

Enfourner pour 40 mn. Laisser reposer 10 mn dans le four avant de le sortir.

une quiche très bonne

source : popote du petit bohnium

Pour 4 personnes:

60 g de farine

3 oeufs

30 cl de crème fraîche à 4% de MG

1 kg d'endives

150g de bacon

60 g de gruyère râpé

Braiser les endives.

Les laver et enlever la partie amère.

Les couper en tronçons.

Dans un wok contenant un peu d'huile, faire suer les endives pendant 20 à 25 minutes.

Elles doivent avoir rendu l'essentiel de leur eau.

Les égoutter. 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un moule à tarte en silicone, mettre le bacon coupé en dés et ajouter les endives.

Dans un bol, verser la crème, les oeufs et battre le tout.

Ajouter le gruyère râpé et l'incorporer à la pâte.

Verser l'appareil dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes.

Servir avec une petite salade verte.