quiches, cakes

Publié le 12 Mars 2021

très bonne

pour 6 personnes :

1 blanc de poireau

2 carottes

2 échalotes

beurre

10 cl de vin blanc

20 cl de crème fraiche

2 oeufs

50 g d'emmenthal râpé

1 pâte feuilletée

8 noix de saint jacques

sel poivre

Coupez le blanc de poireau et les carottes en julienne.

Emincez les échalotes, faites les blondir dans un peu de beurre, puis ajoutez la julienne de légumes.

Versez le vin blanc, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes pour réduire le vin

Laissez refroidir.

Mélangez la crème et les oeufs, ajoutez la fondue de légumes et le fromage râpé.

etalez la pâte feuilletée dans une tourtière en conservant le papier de cuisson, et piquez la.

Versez la préparation.

Ajoutez les noix de saint jacques.

Mettez au four préchauffé th.200° pour 30 minutes.

 

tarte aux noix de saint jacques
tarte aux noix de saint jacques

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 4 Mars 2021

Des tartelettes que nous avons transformé en tarte

c'est pas mauvais du tout, monsieur a approuvé

une recette issue d'un magasine

pour 6 personnes :

3 endives

1 blanc de poireau

2 oeufs

1/2 bûche de chèvre

15 cl de crème liquide

20 g de beurre

2 pâtes brisées

3 pincées de sucre

muscade, sel poivre

fendez les endives en deux, retirez la base un peu dure, puis coupez les en troncons.

Fendez le blanc de poireau en deux puis coupez le en troncons.

Préchauffer le four th.6.

Etalez les pâtes et coupez les en 6 disques.

Garnissez chaque moule avec un disque, piquez  puis enfournez pour 5 minutes.

réservez.

faites fondre le beurre dans une sauteuse.

Ajoutez les endives et les troncons de poireau et faites les revenir à feu vif pendant 3 minutes.

Ajoutez le sucre, mélangez et baissez le feu.

Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes environ jusqu'à ce que les légumes soient moelleux.

Ajoutez la crème, du sel et de la muscade et faites cuire à feu doux 5 minutes.

Laissez tièdir le mélange 5 minutes dans un bol.

Ajoutez les oeufs et mélangez.

Rectifiez l'assaisonnement.

Versez cette garniture dans le fond des tartelettes, ajoutez le fromage de chèvre coupés en petits morceaux.

Enfournez pour 20 minutes si tartelettes et 30 minutes pour une tarte et laissez dorer.

 

Tartelettes à la fondue d'endive, poireau et fromage de chèvre

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 5 Février 2021

une recette issue du magasine nous deux  que j'ai trouvée très bonne

accompagnés d'une salade ces cakes seront parfaits pour le repas du soir

pour 6 personnes :

100 g d'épinards

1 oeuf

15 cl de lait

150 g de feta

60 g de beurre fondu

50 g de parmesan râpé

170 g de farine

1 cs d'huile

1 sachet de levure

sel poivre

Préchauffez le four th6.

Faites revenir les épinards dans une poêle huilée pendant 5 minutes.

Réservez les sur une assiette recouverte de papier absorbant puis hachez les.

Mélangez la farine, la levure et le parmesan dans un saladier.

Salez et poivrez.

Battre l'oeuf avec le lait et le beurre fondu dans un bol.

Versez l'ensemble sur la préparation précédente et fouettez bien le tout.

Ajoutez la feta coupée en dés, les épinards .

Versez dans 6 moules à muffins et enfournez pour 25 minutes.

Mini cakes épinards et feta

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 6 Janvier 2021

Une recette issue du blog ' chez vanda' qui m'intriguait un peu car elle est faite avec de la semoule

finalement c'est bon

pour 4 ingrédients :

500 g champignons

  90 g de dés de jambon blanc

2  œufs

70 g de crème fraîche épaisse à  4 à 5%

 50 g de  Semoule fine

60 g de Boursin cuisine ail et fines herbes

Sel et  poivre

1 tablette de bouillon de légumes

Préchauffer le four à 200°..
couper  les champignons  en morceaux  puis les faire suer dans une poêle .
Bien les égoutter .
Dans une casserole , délayer la tablette  dans  250 ml d'eau chaude .
Ajouter  la semoule fine   en mélangeant bien .
Faire cuire 1 min en remuant.
Retirer du feu.
Dans un bol, battre les œufs , la crème et le Boursin  .
Saler et poivrer.
Ajouter cette préparation à la semoule cuite tout en mélangeant .

Ajouter  les champignons égouttés  et le jambon coupé en  petits dés
Mélanger  de nouveau.
Verser la préparation dans un moule

 Faire cuire 30 min.

 

quiche sans pâte aux champignons et boursin

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 16 Décembre 2020

une recette très bonne issue du blog d'amandine

monsieur a beaucoup aimé

ingrédients :

1 pâte brisée
4 à 5 oignons jaunes
1 CS de miel
2 œufs
25cl de crème liquide
½ bûche de chèvre
huile d'olive
sel, poivre
 

Foncer la pâte dans un moule à tarte puis la réserver au frais 1h

Peler et émincer finement les oignons.

Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir les oignons environ 10min afin qu'ils deviennent fondants.

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter ensuite le miel, bien mélanger et laisser mijoter 5min sur feu doux.

Battre les œufs en omelette, ajouter la crème, du sel et du poivre bien mélanger.

Répartir les oignons sur le fond de tarte puis verser l'appareil à quiche.

Ajouter enfin la bûche de chèvre coupées en tranches.

Parsemer d'un peu de thym si désiré.

Enfourner environ 30min.

tarte aux oignons, chèvre et miel

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 11 Novembre 2020

j'adore ce genre de feuilletés

idéal pour le repas du soir

c'est sur le dernier marmiton que j'ai piochée cette recette

pour 4 personnes :

150 g de blancs de poulet

4 champignons

1 oignon

10 brins de ciboulette

1 jaune d'oeuf

15 cl de lait

60 g de beurre

50 g de comté

2 pâtes feuilletées

15 cl de bouillon de poule

50 g de farine

sel poivre

coupez les champignons en fines lamelles.

Pelez l'oignon et émincez le.

Chauffez une noisette de beurre dans une poêle, puis faites y dorer l'oignon 3 minutes.

Ajoutez les champignons faites les sauter 7 à 8 minutes.

Faites fondre le reste de beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine et mélangez.

Versez le lait et le bouillon de poule en fouettant.

Lorsque la sauce épaissit, salez et poivrez.

hors du feu, ajoutez les légumes, le poulet effiloché et le comté.

Rectifiez l'assaisonnement.

préchauffez le four th190°.

Etalez les pâtes feuilletées et coupez 8 grands carrés.

Répartissez y la farce, puis repliez les 4 coins opposés sur la garniture.

Fouettez le jaune d'oeuf et badigeonnez en la pâte.

Enfournez pour 15 minutes.

Parsemez de ciboulette et servez.

 

Carrés feuilletés

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 5 Novembre 2020

Une tarte très bonne

pour 6 personnes :

6 endives

150 g de gruyère râpé

10 cl de lait

10 g de beurre

250 g de pâte brisée

20 cl de bouillon de volaille

100 g de cerneaux de noix

10 g de farine

huile

sel poivre

Préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine et mélangez pendant 2 minutes sur feu moyen.

versez le lait et faites cuire à feu doux, en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement.

Retirez du feu et ajoutez le gruyère râpé.

Salez et poivrez et réservez.

Coupez les endives en 2.

Retirez le centre.

Faites chauffer une poêle avec l'huile dans une sauteuse.

Faites y dorer les endives côté intérieur.

Quand elles sont bien dorées, versez le bouillon couvrez et faites cuire 20 minutes.

Pendant etalez le pâte dans un moule à tarte.

Versez la béchamel dans le fond et lissez la.

Préchauffez le four th.6.

Retirez les endives de la sauteuse avec une écumoire et laissez les égoutter quelques minutes.

Posez les ensuite sur la béchamel côté doré vers le haut.

Enfournez pour 25 minutes.

A la sortie du four parsemez la tarde de cerneaux de noix ( je n'en ai pas mis).

 

 

Tarte aux endives et noix

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Publié le 16 Octobre 2020

très bon

pour 4 personnes :

1 pâte brisée

3 poireaux

150 g de magret séché

2 oeufs

20 cl de crème fraiche

2 gousses d'ail

persil

10 cl de lait

50 g de gruyère râpé

3 cs d'huile

1 cs de farine

paprika, sel poivre

Préchauffer le four th.6.

Couper les poireaux aux 2/3 tiers.

Entaillez les dans la longueur, lavez les et séchez les .

Détaillez en rondelles.

Pelez et dégermez les gousses d'ail.

Dans une sauteuse avec l'huile, faites revenir le tout 5 minutes.

Versez un fond d'eau, couvrez et cuisez 5 minutes à feu doux.

Fouettez les oeufs avec la crème, le lait, le gruyère, le paprika, un peu de sel et du poivre.

Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné puis foncez en un moule huilé.

Répartissez sur le fond les poireaux et les tranches de magret.

Versez l'appareil aux oeufs et parsemez de persil.

Enfournez 40 minutes.

 

quiche aux poireaux et magret séché

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 30 Septembre 2020

pour finir la dernière courgette, j'ai piqué une recette à amandine

très bon très moelleux

Ingrédients:
1 petite courgette
3 œufs
1 yaourt nature
150g de farine

½ sachet de levure chimique

150g de dès de jambon
1 bûche de fromage de chèvre
sel, poivre
 
Couper la courgette en petits dès et la faire revenir dans un peu d'huile pendant environ 10minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un récipient battre les œufs en omelette, ajouter le yaourt , la farine, la levure, du sel et poivre.
Couper la bûche de chèvre en petits morceaux et l'incorporer dans la pâte ainsi que les dès de jambon et de courgettes, bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake
Enfourner environ 40min .
Cake courgette chèvre et jambon

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 25 Septembre 2020

Une version différente très bonne

pour 4 personnes :

16 tranches de pain de mie

4 tranches de jambon blanc

ciboulette ( que je n'ai pas mise)

100 g de beurre

200 g d'emmental ou de parmesan

1 oeuf

10 cl de crème fraiche liquide entière

muscade sel poivre

Faites fondre le beurre.

Dans un robot, mixez le fromage râpé, l'oeuf et la crème.

Salez poivrez et parfumez de muscade.

Il faut que la pâte soit un peu lisse.

Nappez les tranches de pain de mie avec ce mélange.

Déposez une demi tranche de jambon sur 8 tranches et refermez avec les 8 autres.

Badigeonnez de beurre fondu des deux côtés des tranches de  pain.

Dans une poêle, versez le reste de beurre et faites dorer les croque monsieur des 2 côtés.

 

Croque monsieur croustillant à la poêle de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 16 Septembre 2020

comme d'habitude très bon

pour 4 personnes :

4 tranches de jambon blanc

300 g de farine

3 oeufs

3 cs de sucre

2 cs d'huile

70 cl de lait entier

20 g de beurre

laitue

huile d'olive

vinaigre balsamique

70 g de beurre

70 g de farine

50 cl de lait entier

50 g de parmesan râpé

sel poivre

Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs , le sucre, l'huile et le lait.

Laissez reposer le temps de faire la béchamel.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 5 minutes.

Versez le lait en remuant et mélangez en portant à ébullition.

Laissez cuire jusqu'à épaississement.

Incorporez le fromage, le sel et le poivre.

Dans une poêle chaude, passez un papier absorbant imbibé d'huile, faire les crêpes.

Déposez une crêpe sur le plan de travail, nappez de béchamel et déposez une tranche de jambon dessus.

Commencez à rouler puis repliez les bords à l'intérieur et finir de rouler.

Faites chauffer une poêle avec le beurre, puis déposez les crêpes côté jointure en bas.

Laissez colorer puis retournez les.

Servir avec la salade assaisonnée.

 

crêpes au jambon de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 23 Août 2020

très bon autant froide que chaude

pour 6 personnes :

1 pâte brisée

4 courgettes

150 g de magret fumé tranché

3 oeufs

150 g de fromage de chèvre

10 cl de crème liquide

3 cs d'huile

sel poivre ail

Faites chauffer une poêle avec l'huile et l'ail écrasé.

Faites revenir les courgettes lavées et coupées en dés 6 à 7 minutes.

Egouttez les sur du papier absorbant.

Dégraissez les magrets de canard et coupez les en morceaux.

Préchauffer le four th6.

Ecrasez le chèvre à la fourchette puis fouettez avec les oeufs et la crème.

Salez et poivrez.

Déroulez la pâte, dans un moule à tarte, piquez la.

Répartissez les courgettes et les magrets.

Versez la préparation aux oeufs dans le moule et enfournez pour 30 minutes.

Attendez 5 minutes, démoulez et servez.

 

 

Tarte aux courgettes et magret fumé

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 7 Août 2020

Voici ma participation pour le défi ' tartes salées " organisé sur facebook

j'ai choisi une recette sur le blog de natalia " sucre et épices"

une tarte très bonne qui nous a bien plu

Ingrédients

1 pâte feuilletée

4 cuillères à soupe d'huile

700 g d'oignons

une cuillère à soupe de moutarde

100 g de fromage rapé

7 belles tomates

100 g d'anchois en huile

une cuillère à café d'origan

une pincée de 5 épices

sel, poivre

quelques filets d'huile d'olive

Chauffer l'huile dans une poêle.

Ajouter les oignons émincés et cuire pendant 10 minutes environ en mélangeant régulièrement.

Ajouter le sel, le poivre et une pincée de 5 épices et mélanger.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°

Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée.

Badigeonner le fond de la tarte avec la moutarde puis parsemer par dessus le fromage rapé.

Étaler par dessus les oignons confits.

Couper les tomates en rondelles et les déposer sur les oignons, en les chevauchant.

Ajouter les anchois, parsemer d'origan, puis faire couler quelques filets d'huile d'olive sur la surface de la tarte.

Enfourner et laisser cuire pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Tarte tomates oingons confits et anchois

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Rédigé par lapopotteduclocher

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