quiches, cakes

une recette que j'ai redécouvert dans un livre

pour 4 personnes :

8 tranches de pain de mie

100 g de beurre

100 g de roquefort

4 tranches de jambon

Malaxez le roquefort avec 50 g de beurre ; travaillez longuement avec une fourchette pour obtenir une pâte homogène.

Tartinez les tranches de pain de mie avec ce mélange ; posez les tranches de jambon en sandwich entre 2 tranches de pain de mie refermez en appuyant bien.

Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle ; faites y dorer les croque monsieur 5 minutes de chaque côté à feu doux.

Une recette issue du magasine marmiton

 pour 6 personnes :

1 pâte brisée

100 g de dés de jambon

500 g d'endives

300 g de maroilles

2 oeufs

20 cl de crème fraiche

30 g de beurre

sel poivre

Préchauffez le four th 7.

Lavez et séchez soigneusement les endives.

Coupez les en deux puis détaillez chaque moitié en tronçons.

Dans une casserole avec 15 g de beurre, faites les suer sur feu moyen. 15 minutes environ avec un peu de sel et de poivre.

En fin de cuisson augmentez la flamme pour faire évaporer tout le liquide.

Dans un moule à tarte beurré et fariné déroulez la pâte.

Piquez la à la fourchette.

Dans un saladier, battez les oeufs et la crème.

Salez et poivrez.

Grattez ou retirez la croute du maroilles puis coupez le en tranches.

Sur le fond de tarte, répartissez les endives et recouvrez du jambon.

Déposez dessus les tranches de maroilles et nappez de la crème aux oeufs.

Enfournez pour 30 minutes.

Laissez reposer 5 à 10 minutes hors du four avant de servir.

source magasine cuisine actuelle

pour 4 personnes :

1 pâte brisée

1 saucisson sec

6 oeufs

40 cl de crème liquide

sel poivre muscade

Préchauffez le four th.6.

Garnissez un plat à tarte avec la pâte brisée.

Tapissez le fond avec des rondelles de saucisson.

Fouettez les oeufs avec la crème.

Salez, poivrez et muscadez.

Versez sur les rondelles de saucisson.

Faites cuire 40 minutes.

Servez avec une salade d'endives.

idéale pour le soir

source : magasine cuisine actuelle

pour 6 personnes :

1 pâte sablée

300 g de rondelles de poireaux surgelées

8 bâtonnets de surimi

25 cl de crème liquide

2 oeufs entiers + 2 jaunes

20 g de beurre

2 cs de pastis

sel poivre

Garnissez un moule à tarte avec la pâte et pressez la uniformément sur le fond et les parois.

Allumez le four th 6.

Faites sauter les rondelles de poireaux dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que toute l'eau soit évaporée environ 10 minutes.

Tapissez la pâte de papier sulfurisé et d'une couche de légumes secs.

Enfournez pour 10 minutes.

Enlevez le lestage et continuez la cuisson 5 minutes.

Répartissez les poireaux sur la pâte et les bâtonnets de surimi coupés en morceaux.

Battez les oeufs entiers avec les jaunes, ajoutez la crème liquide, le pastis, le sel et le poivre.

Nappez en la tarte.

Remettez la quiche dans le four et faites cuire 20 à 25 minutes.

Me voilà de retour après quelques jours de vacances avec cette recette de quiche

La recette est issue du blog de sonia ' la cuisine de boomy'

Nous ne sommes pas très fan d'épinards mais là nous nous sommes régalés

Pour 4 personnes :

200 gr d’épinards hachés nature  surgelés

150 gr de râpé de jambon blanc fumé

1 échalote

4 œufs

100 gr de farine

30cl de lait demi-écrémé

1 cc d’huile d’olive

2 cs  de parmesan râpé

sel, poivre

Faire décongeler les épinards puis les étaler sur une feuille de papier absorbant.

Eplucher et hacher l’échalote.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'échalote,

ajouter les épinards puis laisser cuire 4- 5 minutes tout en remuant.

Saler, poivrer.
Battre les œufs avec le lait dans un saladier, puis ajouter la farine, le parmesan, le sel et le poivre,  mélanger.

Versez dans le saladier les épinards, puis ajouter le jambon et mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 180°.

Poser le moule sur une plaque de cuisson.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 25 minutes.

Démouler puis déguster.

En cherchant une recette sur le magasine marmiton, je suis tombée sur celle ci qui nous a bien plu

original ce cake

pour 6 personnes :

150 g de jambon en dés

3 oeufs

10 cl de lait

200 g de fond d'artichauts

150 g de farine

10 cl d'huile

1 sachet de levure

sel poivre

préchauffer le four th.6..

Coupez les fonds d'artichauts en dés.

Battez les oeufs dans un saladier, incorporez la farine et la levure.

Versez en filets l'huile et le lait tout en fouettant.

Salez bien et poivrez.

Ajoutez les artichauts et le jambon.

Versez la préparation dans des moules à cake  individuels.

Enfournez pour 25 minutes.

Démoulez les cakes sur une grille et laissez refroidir.

J'essaie de trouver pleins de recettes à faire avec des tomates

celle ci est tirée d'un vieux cuisine actuelle

très bonne

pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

1 kg de tomates

1/2 gousse d'ail

1 cc de romarin

3 tranches de jambon de pays

2 cs de parmesan

1 cs de chapelure

15 g de beurre

2 cs d'huile

sel poivre

1 cs de sucre

Préchauffez le four th 6/7.

Coupez les tomates en deux, placez les dans le lèche frite, côté bombé dessous.

Arrosez les d'huile, salez poivrez et poudrez de sucre.

Faites confire 20 minutes en ouvrant le four deux fois pour évacuer l'humidité.

Beurrez un moule à tarte profond.

Serrez y les tomates.

Glissez entre elles le jambon coupé en lanières.

Parsemez avec la chapelure, le parmesan, le romarin ciselé et l'ail haché.

Couvrez les tomates avec la pâte et glissez le bord à l'intérieur.

Cuire environ 25 minutes.

Démoulez dès la sortie du four.

très bonne

source : magasine marmiton

pour8 personnes :

100 g de dés de jambon

2 tomates

2 oeufs

10 cl de crème liquide

1 pâte brisée

fromage de chèvre

gruyère râpé

sel poivre

Préchauffez le four th 6.

Coupez les tomates en tranches.

Etalez la pâte dans un moule à tarte.

Sur le fond, répartissez le jambon et parsemez de morceaux de chèvre.

Recouvrez des tranches de tomates.

Dans un bol, battez l'oeuf avec la crème, le sel et le poivre

Versez le contenu du saladier sur la garniture.

Parsemez de gruyère râpé.

Enfournez pour environ 30 minutes

avec cette recette je participe au défi organisé par sonia sur facebook

ce mois ci le thème est pizza.

mon choix s'est porté sur cette pizza qui nous a bien régalé

elle provient du blog " aux délices de manue'

ingrédients :

200 g de farine

125 ml d'eau tiède

40 g d'emmental

5 g de levure sèche

1 c. à soupe d'huile d'olive

origan

150 g de mozzarella

14 tranches de de magret de canard fumé

70 g de crème semi-épaisse

70 g de champignons de Paris bruns

origan.

Mélangez la farine avec la levure dans le bol du robot pâtissier, ajoutez le sel et mélangez à nouveau.

Ajoutez l'origan et l'emmental, mélangez. .

Versez l'eau en plusieurs fois, en pétrissant , poursuivez le pétrissage pendant environ 4 min.

Abaissez la pâte sur un plan fariné, posez un plat dessus et coupez de façon à obtenir une pâte à pizza bien ronde. Laisser pousser environ 1 heure, à température ambiante.

Retirez le gras des tranches de magret de canard.

Lavez, séchez et coupez les champignons en lamelles.

Coupez la mozzarella en cubes.

Chauffez le four th°7 à 200°.

Versez la crème semi épaisse sur la pâte, ajoutez les tranches de magret de canard, les lamelles de champignons, les dés de mozzarella et saupoudrez d'origan.

Enfournez pour 20 min.

Les tomates arrivent

j'ai piqué cette recette à delphine du blog  ' oh la gourmande'

une tarte très bonne et surtout très facile à faire

Ingrédients :

1 pâte brisée

5 tomates

250 g de ricotta

2 œufs

quelques feuilles de basilic

 persil

2 gousses d’ail

sel, poivre

3 c à s d’huile d’olive

parmesan râpé

lait en poudre

Préchauffer le four à 200°C

Etaler la pâte; saupoudrer de lait en poudre pour absorber le jus des tomate), répartir sur cette pâte les tomates coupées en rondelles.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la ricotta, persil, basilic, sel, poivre, et l’huile d’olive et les gousses d’ail hachées.

Verser ce mélange sur les tomates et saupoudrer de parmesan.

Mettre au four pendant 30 minutes environ

Le chaource est un fromage originaire de l'aube

une tarte très bonne autant chaude que froide

source : magasine cuisine actuelle

pour 6 personnes :

1 pâte brisée

3 oeufs

20 cl de fromage blanc égoutté

1 chaource moelleux

20 cl de crème fraiche

100 g de lardons fumés

2 oignons

4 cs de ciboulette ciselée

thym origan

20 g de beurre

1 cs d'huile

sel poivre

Allumez le four th 7°.

Déroulez la pâte dans un moule à tarte.

Faire revenir les oignons émincés à la poêle avec l'huile 5 minutes sans laisser prendre couleur puis égouttez les.

A leur place, faites rissoler les lardons 5 minutes et égouttez les.

Grattez légèrement la croute du fromage et coupez le en fines lamelles.

Etalez les oignon et les lardons puis les lamelles de fromage sur la pâte brisée.

Battez rapidement les oeufs en omelette, ajoutez le fromage blanc égoutté , la crème fraiche un peu de sel et de poivre, la ciboulette et le thym et l'origan.

Versez dans le moule en recouvrant bien les lamelles de fromage.

Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes.

Laissez reposer 5 minutes puis servez avec une salade.

Un clafoutis très bon accompagné d'une salade

avec cette recette je participe au défi ' "tartes quiches et clafoutis' organisé sur facebook

j'ai choisi une recette sur le blog de delphine' oh la gourmande'

 Pour 4 personnes :

150 g de farine

4 œufs

20 cl de crème légère

20 cl de lait

300 g de râpé de jambon fumé

ciboulette ciselé

130 g de Cheddar râpé

1 pincée de piment doux

sel poivre

Préchauffer le four à 180°c.

Beurrer le moule.

Dans un saladier, mettre la farine et les œufs. Fouetter.

Ajouter le sel, le poivre, le piment , la ciboulette ciselée

Verser ensuite la crème et le lait, mélanger afin d’obtenir une pâte lisse.

Ajoutez le râpé de jambon puis mélanger à nouveau.

Verser votre préparation dans le moule, puis parsemer de cheddar râpé et mettre au four pendant 40 minutes.

Servir avec une salade.

J'ai ressorti des vieux magasines cuisine actuelle, je suis tombée sur cette recette

très bonne

pour 6 personnes :

1 pâte brisée

3 poireaux

thym

2 gousses d'ail

150 g de râpé de jambon fumé

100 g d'emmenthal râpé

25 cl de béchamel en brique

3 oeufs

30 g de beurre

sel poivre

Epluchez l'ail et hachez le.

Nettoyez les poireaux, émincez les et faites les fondre à la cocotte dans le beurre chaud pendant environ 15 minutes en remuant souvent.

Préchauffez le four th 6.

Dans une jatte, fouettez les oeufs avec la béchamel.

Ajoutez le fromage, les poireaux étuvés, sel et poivre.

Etalez la pâte dans un moule à tarte.

Versez y la préparation aux poireaux, parsemez de râpé de jambon, d'ail haché et de thym.

Enfournez et laissez cuire 40 minutes.

Dégustez tiède.