quiches, cakes

super avec une salade

source magasine cuisine actuelle 99

pour 6 personnes :

1 pâte brisée

8 grosses échalotes

100 g de lardons fumés

80 g de gruyère râpé

2 cs de vinaigre de xérés

2 cs de crème fraiche

3 jaunes d'oeufs

5 cl de vin rouge

40 g de farine

65 g de beurre

50 cl de lait

1 cs de sucre

1 cs de sirop de cassis

sel poivre

Etalez la pâte et posez la dans un moule beurré puis réservez la au frais.

Pelez les échalotes et coupez les en 2.

Mettez les dans une sauteuse avec 25 g de beurre , 2 cs d'eau, le sucre, du sel et du poivre.

Couvrez et laissez cuire 10 minutes sur feu doux, puis ajouter le vinaigre, le vin et le sirop.

Poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que le jus soit évaporé.

Faites rissoler les lardons.

Chauffez le four th 180°.

Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.

Faire fondre le beurre restant dans une casserole.

Ajoutez la farine et remuez 2 minutes puis versez le lait.

Augmentez le feu et portez à ébullition en fouettant vivement.

Retirez la casserole du feu puis ajoutez les jaunes d'oeufs, la crème, le gruyère, du thym, sel et poivre.

Etalez les lardons sur le fond de pâte cuit.

Nappez de sauce, disposez les échalotes confites et remettez au four 20 minutes.

Servez très chaud.

une super pizza qui ressemble un peu à une flammenckuche

la recette est issue du dernier cuisine actuelle.

Avec cette recette je participe au défi lancé par ma bulle aux délices ' un jour un livre"

pour 2 personnes :

1 pâte à pizza de 250 g

350 g de saint nectaire

200 g de lardons fumés

1 oignon

50 g de beurre

2 jaunes d'oeufs

3 cs de crème fraiche

sel poivre

Otez la croute du saint nectaire et coupez le en dés.

Réservez en 100 g .

Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole.

Ajoutez les dés de fromage et la crème.

Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la préparation devienne lisse.

Salez légèrement et poivrez généreusement.

Ajoutez 2 jaunes d'oeufs et mélangez.

Réservez.

Faites sauter les lardons et l'oignon ciselé une minute dans 20 g de beurre.

Réservez.

Préchauffez le four th 220°.

Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé  et roulottez les bords.

Etalez la crème de saint nectaire sur la pâte puis parsemez de lardons, d'oignons et du reste de fromage.

Enfournez pour 15 à 20 minutes .

Servez aussitôt.

Une autre recette de cette délicieuse tarte

source : cuisine actuelle

pour 6 personnes :

1 pâte brisée

1 kg de poireaux

100 g de fromage de chèvre demi frais

25 cl de lait

15 cl de crème liquide

3 oeufs

1 cs de maizena

30 g de beurre

1 cs d'huile

sel poivre muscade

Lavez, épluchez puis émincez les poireaux.

Faites les suer 5 minutes avec le beurre dans une casserole.

Ajoutez 20 cl de lait, du sel et du poivre et un peu de muscade.

Couvrez puis laissez cuire environ 20 minutes sur feu doux.

Préchauffez le four th.7.

Délayez la maizena dans le reste de lait.

Versez cette préparation dans la casserole et mélangez.

Incorporez ensuite les oeufs battus, la crème et le fromage de chèvre émietté.

Poivrez, laissez refroidir.

Garnissez un moule avec la pâte brisée, piquez le fond avec une fourchette.

Versez y la préparation aux poireaux et au chèvre.

Enfournez pendant 25 minutes.

Servez tiède ou chaude avec une salade.

une 2e recette pour le défi ' croque monsieur/ croque madame

j'ai pioché chez vanessa du blog ' petit bohnium' qui elle même la prise chez sara

on s'est régalé

pour 2 croques :

Voici une recette très bonne que nous avons apprécie

j'ai pioche ce croque monsieur sur le blog de boomy

Je participe donc au défi ' croque monsieur / croque madame

pour 4 personnes :

béchamel :

150 ml de lait 1/2 écrémé

15 gr de farine

1 cube de bouillon de volaille

15 gr de gruyère râpé

Verser le lait dans une casserole.

Ajouter la farine et le bouillon cube émietté .

Incorporer ensuite le gruyère râpé

mélanger

Verser le contenu  dans un bol, réserver.

8 grandes tranches de pain de mie complet

2 tranches de blanc de dinde

200 g de champignons de Paris surgelés

60 gr de gruyère râpé

1 boule de mozzarella soit 125 gr

1 cc d'huile d'olive

thym

paprika

sel et poivre.

Préchauffer votre four à 190°.

Pendant la cuisson de la béchamel faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les champignons pendant 5 min sur feu vif en remuant régulièrement.

Couper la mozzarella en 8 tranches, et les tranches de blanc de dinde en 2.

Déposer une tranche de mozzarella sur 4 tranches de pain de mie, puis poser un morceau blanc de dinde, mettre un peu de champignons puis finir avec un dernier morceau de mozzarella.

Saupoudrer de thym et de paprika.

Fermer votre croque avec une tranche de pain de mie, badigeonner la de béchamel, puis répartir le gruyère par-dessus

Pratiquer ainsi pour les 4 croques et enfournez pour 10 min, puis passer sous le grill 3/4 min

C'est isabelle du blog ' quelques grammes de gourmandises' qui a publie cette recette sur son super blog

avec cette recette je participe au défi ' courgettes' organisé par sonia sur facebook

D'après la recette initiale vous avez le choix soit chorizo soit chèvre et bien nous on a mis les deux

c'est très bon

ingrédients :

500 g de courgettes

2 gousse d'ail

1 cs d'huile

thym

18 olives noires ( que je n'ai pas mises)

120 g de farine

4 oeufs

20 cl de lait

basilic

60 g de chèvre

60 g de chorizo

sel poivre

Lavez et couper les courgettes en dés.

Dans une poêle faites chauffer l'huile avec les gousses d'ail écrasées, le thym et les dés de courgettes.

Couvrir, baisser le feu et faire cuire une dizaine de minutes.

Retirez le couvercle afin que toute l'eau s'évapore.

Saler et  poivrer.

Coupez les olives en deux et réservez les.

Dans un récipient battez les oeufs, ajoutez la farine.

Incorporez le lait tout en fouettant, puis les olives et le basilic ciselé.

Répartir les dés de courgettes dans un récipient allant au four.

Versez la préparation puis répartir le chèvre et le chorizo coupés en dés.

Faire 15 minutes à 210 °.

une recette issue d'un magasine

ce cake est très bon

ingrédients :

2 courgettes

100 g de lardons

1/2 bouquet de coriandre

3 oeufs

70 g de gruyère râpé

10 cl de lait

200 g de farine

100 g de noisettes

1 sachet de levure chimique

5 cl d'huile + 1 cs pour la poêle

2 cc de curcuma

sel poivre

Préchauffez le four th.200°.

Epluchez les courgettes et coupez les en dés.

Lavez et ciselez la coriandre.

Faites les revenir dans une poêle avec 1 cs d'huile 5 minutes.

Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

Dans un autre saladier, battez les oeufs, salez et poivrez.

Ajoutez le lait, l'huile le curcuma et les noisettes.

Versez cette préparation dans le mélange farine levure puis le mélange courgettes lardons.

Ajoutez le gruyère râpé.

Versez dans un moule à cake et faites cuire 45 minutes.

Nous commençons la saison avec cette recette de cake aux courgettes

Idéal pour le soir ou pour un apéro dinatoire

L'assaisonnement en épices est très important

ingrédients :

2 courgettes

150 g de gouda

2 brnaches de menthe

250 g de farine

100 g de crème fraiche

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

huile

sel poivre

épices( curry ras el hanout)

lavez les courgettes, ôtez les extrémités puis râpez les sans les peler.

Essorez la chair dans un linge propre pour éliminer l'eau de végétation.

Hachez les feuilles de menthe.

Râpez le fromage.

Mélangez la farine avec le levure chimique et une pincée de sel.

Incorporez les oeufs un à un jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et homogène.

Ajoutez la crème fraiche, 2 cs d'huile et mélangez vivement au fouet.

Ajoutez le fromage râpé, la menthe; les courgettes, poivrez et les épices.

Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.

Préchauffer le four th 180°.

Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez pour 35 à 45 minutes.

Laissez tièdir avant de démouler et de couper en tranches ou en dés.

source : marmiton

pour 4 personnes :

4 tranches de viande de grisons

4 tranches de comté

100 g de fromage râpé

25 g de beurre

25 cl de lait

25 g de farine

8 tranches de pain de mie

sel poivre muscade

Préparez la béchamel : faites fondre doucement le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine.

Mélangez puis laissez chauffer 2 minutes.

Versez le lait et cuisez à feu fort en mélangeant très régulièrement au fouet.

Saupoudrez de muscade, de sel et de poivre.

Eteignez et réservez dès que la béchamel s'est épaissie.

Montez les croques : préchauffez le four th 200.

Posez 4 tranches de pain sur le plan de travail.

Déposez une cuillerée à soupe de béchamel sur chaque pain.

Ajoutez une tranche de viande de grisons ainsi qu'une tranche de comté.

Refermez avec les tranches de pain restantes.

Etalez une cuillerée à soupe de béchamel sur chaque croque et saupoudrez de fromage.

Grillez environ 10 minutes au four.

Un cake original et qui nous a plu

Il est aussi bon chaud que froid

source : maxi

Pour 6 personnes :

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

4 oeufs

15 cl de lait

10 cl d'huile

3 carottes

1/2 bouquet de persil

2 buches de chèvre

Préchauffer le four th.180°.

Pelez et râpez les carottes.

lavez, séchez et ciselez le persil.

Battez les oeufs avec le lait et l'huile.

Incorporez la farine et la levure puis les carottes et le persil.

Beurrez et farinez un moule à cake.

Versez y la moitié de la préparation.

Déposez les buches de chèvre sur la longueur et recouvrez du reste de la préparation.

Enfournez pour 35 à 40 minutes

Servez aussitot

une quiche transformée en tartelette est super pour accompagner une salade

avec cette recette je participe au défi organisé sur facebook par sonia

le thème est 'tartelettes sucrées ou salées"

j'ai choisi une recette sur le blog de sonia qui m'avait été attribué

pour 4 personnes :

3 œufs

300 ml de lait 1/2 écrémé

30 gr de maïzena

150 gr de râpé de jambon

20 gr de St Agur crème

sel, poivre

Répartir le râpé de jambon dans le fond du moule.

Battre les œufs avec le lait et la maïzena.

Rajouter le St Agur, saler, poivrer.

Préchauffer votre four à 200°.

Verser cette préparation sur le jambon.

Et enfourner pour 40/45 minutes.

pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée

3 poireaux

4 saucisses de strasbourg

1 oignon

3 oeufs

20 cl de crème fraiche

1 sachet de gruyère

sel poivre

Préchauffer le four th 200°.

Dans un plat à tarte, dérouler la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.

Préparez les poireaux et l'oignon, couper les en rondelles très fines.

Les faire cuire dans une poêle avec de l'huile.

Parsemez sur la pâte les poireaux et l'oignon ainsi que les saucisses coupées en petits morceaux.

Battre les oeufs avec la crème, le sel et le poivre.

Rajouter le gruyère râpé et mélanger.

Verser sur le fond de tarte et faites cuire 35 minutes.

Encore une recette que j'ai dénichée dans un cuisine actuelle

pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte à pizza

12 tranches de chorizo

100 g de gorgonzola

2 boules de mozzarella

12 cl de coulis de tomates

1 cc d'origan

huiile

Chauffer le four th.270°.

Retirez la croute du gorgonzola.

Découpez le ainsi que la mozzarella en dés.

Déroulez la pâte à pizza et badigeonnez la de coulis de tomates.

Parsemez d'origan et disposez les tranches de chorizo.

Eparpillez les dés des deux fromages et nappez les d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 10 minutes environ.

Dégustez aussitot la sortie du four .