Publié le 31 Janvier 2016

Financier géant à la pâte de spéculoos et poires

Après avoir gouté celui aux pommes ici nous avons essayé cette recette issue du blog "cooking julia "

L'association poire spéculoos est très bonne

Ingrédients :

125 g de beurre demi sel

100 g de sucre roux

125 g de poudre d'amande

50 g de farine

180 g de blancs d'oeufs ( 5 )

150 g de pâte de spéculoos

2 poires

2 spéculoos

Préchauffer le four th175°.

Coupez le beurre en petits morceaux et le faire fondre.

Ajoutez le sucre roux, la poudre d'amande, la farine, les blancs d'oeufs et la pâte de spéculoos.

Mélanger bien.

Verser la pâte dans un moule.

Couper les poires en deux, les peler, les épépiner et les émincer.

Les disposer sur la pâte : elles vont s'enfoncer légèrement.

A la surface, émietter les deux spéculoos et saupoudrer de sucre roux.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Financier géant à la pâte de spéculoos et poires
Financier géant à la pâte de spéculoos et poires
Financier géant à la pâte de spéculoos et poires

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Publié le 31 Janvier 2016

Escapade en cuisine : brioche d'éryn

Ce mois ci, le thème pour une escapade en cuisine
était la boulange.

Le tirage m'a désigné le blog d'isabelle " quelques grammes de gourmandises " , j'ai très vite trouvé mon bonheur, une bonne brioche

Et c'est valérie du blog " gourmandises et passion " qui devait venir piocher sur mon blog

Ingrédients :

1 sachet de levure de boulanger

350 g de farine

175 ml de lait tiède

40 g de sucre

1 cc de sel

1 oeuf

30 g de beurre

1 cs d'eau de fleur d'oranger

Dans le bol du robot, mélanger le lait tiède, avec le sucre et la levure et laisser mousser quelques minutes.

Battre l'oeuf.

Ajouter la farine, le sel et l'oeuf battu et pétrir quelques minutes.

Ajouter ensuite le beurre fondu et pétrir 5 minutes de plus.

Laisser la pâte doubler de volume.

Diviser en pâtons de dimensions égales.

Faconner suivant vos envies.

Laisser lever pendant 1 h 30 sous un linge propre.

Préchauffer le four th.6.

Badigeonner avec un jaune d'oeuf.

Cuire au four 5 minutes à 180°. puis 20 minutes à 160°.

Escapade en cuisine : brioche d'éryn

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Publié le 28 Janvier 2016

joues de porc confites au miel

Un plat super bon, une viande bien tendre

une recette que nous avons bien aimé; elle est issue du blog " les délices de minn"

Pour 3 personnes :

500 g de joues de porc

5-6 carottes

3 échalotes longues

2 gousses d'ail

2 cs de miel

100 ml de vin blanc sec

1 feuille de laurier

thym

2 cs de beurre

sel poivre

Faire rissoler et caraméliser la viande dans le beurre.

Ajoutez les échalotes émincées suivant la longueur et les laisser blondir.

Ajoutez le miel et les carottes découpées en rondelles.

Bien mélanger.

Mouiller avec le vin et 100 ml d'eau.

Si vous n'avez pas de vin, mouiller avec 200 ml d'eau.

Salez et poivrez, ajouter le thym et le laurier.

Porter à ébullition et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 h 30.

Liez la sauce avec un peu de maizena et servir aussitôt avec une purée de pommes de terre à la ciboulette.

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 28 Janvier 2016

brioche nanterre

Boomy a encore frappé avec une nouvelle recette de brioche

super bonne

Ingrédients :

210 ml de lait demi écrémé

100 g de beurre mou

3 jaunes d'oeufs

1 sachet de levure de boulanger

4 cs de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

500 g de farine à brioche

1 oeuf pour la dorure

Mettre tous les ingrédients dans la map et mettre le programme pâte seule. ou dans le thermomix comme boomy

Sortir alors la pâte du bol, dégazer et former 8 boules de poids identiques.

Disposer ces boules en quinconce dans un moule à cake, dorer avec l'oeuf battu et laisser pousser une heure .

Parsemer éventuellement de sucre perlé.

Préchauffer le four th.150°.

Faire cuire 30 à 40 minutes.

brioche nanterre
brioche nanterre

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #brioches viennoiseries

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Publié le 27 Janvier 2016

Tarte aux chicons

source : livre 365 jours belge

ww : 5 p / personne

6 personnes :

1 pâte feuilletée

1 kg de chicons

100 g de jambon fumé

100 g de blanc de poulet

20 g de maizena

500 ml de lait écrémé

30 g de gruyère

muscade, sel poivre

Préchauffer le four th.8.

Laver les chicons, ôter les premieres feuilles et creuser le trognon.

Cuire les chicons à la vapeur durant 8 à 10 minutes.

Les couper en 2 dans le sens de la longueur et ôter la partie dure.

Détaillez les en petits dés.

Emincer le jambon et le blanc de poulet.

Préparez la béchamel avec le lait et la maizena.

Laisser épaissir et assaisonner de muscade, de sel et de poivre.

Ajoutez les chicons et la viande.

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.

Verser la préparation aux chicons.

Saupoudre de fromage râpé et enfourner pour 30 minutes.

Tarte aux chicons

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Publié dans #entrées ww

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Publié le 26 Janvier 2016

Velouté de navets minceur

une recette tirée du blog de vanda

ww : 1 pp la part

pour 6 à 8 bols :

1 kg de navets

1 cs de margarine

15 g de sucre roux

2 cubes de bouillon de volaille

1.5 l d'eau

50 ml de porto rouge

100 ml de crème fraiche liquide

1 branche de thym

sel poivre

Préparer le bouillon avec l'eau et les 2 tablettes.

Eplucher, laver et couper les navets en morceaux.

Dans une casserole, faire fondre la magarine.

Ajoutez les navets et saupoudrer de sucre.

Les faire caraméliser légèrement.

Déglacer avec le porto puis lorsque celui ci est complètement évaporé, ajouter le bouillon.

Laisser cuire environ 20 minutes.

Ajouter le thym, la crème liquide et le poivre.

Mixer le tout.

Vérifier l'assaisonnement et servez.

Velouté de navets minceur

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #soupes

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Publié le 25 Janvier 2016

Pudding de pain doré

Dans le dernier cuisine actuelle, plusieurs recettes de pain perdu sont présentés

elles sont toutes appétissantes, je les essayerais toutes

commencons d'abord par ce gratin

Mon plat n'est pas très esthétique mais le principal est que c'est bon

Pour 6 personnes :

12 tranches de pain rassis

20 g de beurre

4 oeufs

75 cl de lait

100 g de sucre en poudre

120 g de fruits confits

2 cs de rhum

Battez les oeufs en omelette dans un plat avec le sucre, le lait et le rhum.

Plongez les tranches de pain dans le mélange.

Laissez les s'imbiber 2 minutes.

Garnissez un plat à gratin beurré de 4 tranches de pain et répartissez la moitié des fruits confits taillés en petits dés.

Recouvrez avec du pain.

Disposez l'autre moitié des fruits confits.

Terminez par du pain.

Versez le reste de mélange aux oeufs, parsemez de copeaux de beurre et poudrez de sucre.

Enfournez à th.6. pendant 45 minutes.

Laissez refroidir avant de réfrigérer.

Pudding de pain doré

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Publié dans #dessert

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Publié le 24 Janvier 2016

Flan aux poires

Une recette issue du magasine " patisseries et compagnies" très bonne

nous l'avons accompagné de crème anglaise maison

pour 4 personnes :

4 oeufs

40 cl de crème liquide entière

beurre pour le moule

4 poires

1/2 citron pressé

80 g de sucre en poudre

2 cs de maizena

Pelez les poires, coupez les en quatre en retirant le coeur, puis taillez les en lamelles épaisses.

Arrosez les de jus de citron.

Préchauffez le four th.160°.

Beurrez largement un moule assez profond.

Cassez les oeufs dans un bol et fouettez les avec le sucre en poudre et la maizena.

Incorporez progressivement la crème, sans cesser de remuer.

Versez un peu de cette préparation dans le moule.

Etalez ensuite une couche de lamelles de poires, puis remplissez en alternant crème et fruits jusqu'à épuisement des ingrédients.

Posez le moule dans un plat plus grand et versez de l'eau bouillante à mi hauteur pour faire un bain marie.

Enfournez pour 50 minutes environ : le flan doit être ferme et la surface à peine dorée.

Couvrez avec une feuille d'aluminium en cours de cuisson si la coloration est trop rapide.

Sortez du four, laissez tièdir et démoulez.

Mettez au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.

Flan aux poires

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Publié dans #dessert

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Publié le 22 Janvier 2016

Risotto de la mer aux champignons ww

Un plat complet comme nous les aimons

j'ai piochée cette recette sur le blog de boomy

j'ai juste fait la recette en cocotte et non en cookeo, je l'ai donc fait cuire 1/4 h

je vous poste la recette de boomy

ww : 10 pp/ pers

pour 4 personnes :

200 g de riz à risotto

1/2 oignon

1 boite de 400 g de champignons de paris soit 230 g égoutté

1 bouillon cube de légumes

350 ml d'eau

300 g de crevettes surgelées

2 pavés de saumon frais de 120 g chacun

30 g de parmesan

Lancer le mode dorer et pendant le préchauffage mettre les crevettes non décongelées, l'oignon émincé, le saumon coupé en cube et les champignons dans la cuve.

Lorsque le préchauffage est terminé, rajouter le riz et faire dorer 1 minute.

Puis rajouter l'eau et le bouillon cube et passer en cuisson rapide pendant 15 minutes.

Une fois cuit, rajouter le parmesan et mélanger.

Risotto de la mer aux champignons ww

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plats ww

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Publié le 21 Janvier 2016

une recette ww issue du blog de boudhone très bonne

vous pouvez les servir en apéro

ww : 1.5 p / madeleine

pour 16 madeleines :

2 oeufs

80 g de farine avec poudre levante incorporée

5 cs d'huile

1 cs de gruyère râpé

60 g de magret de canard fumé

10 g de parmesan

sel poivre

Préchauffer le four th.240°.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le levure avec les jaunes d'oeufs.

Fouetter légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette sans les monter puis les incorporer à l'ensemble.

Verser l'huile et mélanger vivement avec un fouet.

Ajouter le gruyère, mélanger, saler et poivrer.

Ajouter le parmesan et mélanger.

Couper les magrets en petits morceaux et les incorporer au mélange précédent.

Verser dans chaque alvéole du moule à madeleine.

Enfourner pour 4 minutes à 240° puis 6 minutes à 180°.

Démouler aussitot

Madeleines au magret de canard

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Publié dans #quiches, cakes

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Publié le 21 Janvier 2016

Fondants au chocolat nesquick

Les températures hivernales s'installent, il nous faut quelque chose de bon pour nous réchauffer
: un gâteau au chocolat

En fouillant sur le blog " nuage de lait " que j'ai trouvé cette recette

pour 6 personnes :

6 cs de nesquick

3 oeufs

60 g de farine à gâteaux

60 g de sucre en poudre

100 g de beurre

8 cl de lait

1 cs de rhum

Préchauffer le four th5-6.

Battre les oeufs dans un saladier avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le nesquick et la farine, bien mélanger.

Chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir.

Incorporer le beurre morcelé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Verser doucement ce mélange dans la préparation précédente en fouettant et ajouter le rhum et mélanger.

Verser dans un moule rectangulaire et enfourner pour 20 minutes.

Laisser tièdir le fondant avant de le couper en petites carrés.

Fondants au chocolat nesquick
Fondants au chocolat nesquick
Fondants au chocolat nesquick

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Publié le 19 Janvier 2016

Gratin de chou fleur aux saint jacques

Nous avons gouté ce plat ce soir et on s'est régalé

ww : 3 pp / pers

pour 4 personnes :

1 chou fleur

8 noix de saint jacques

4 cc de maizena

2 cs d'eau

1/2 l de lait

2 cc de beurre

1/2 gousse d'ail

1 petit bouquet de persil

sel poivre muscade

Laver et découper le chou fleur en petits bouquets puis les faire cuire à la vapeur 15 minutes.

Préparer la béchamel en diluant la maizena avec 2 cs d'eau et en l'incorporant au lait tièdi .

Saler et poivrer.

Remuer et faire épaissir à feu doux.

Ajouter une cuillerée à soupe de beurre, mélanger et retirer du feu.

Hacher l'ail et le persil puis incorporer cette persillade à la béchamel avec le chou fleur cuit.

Allumer le four, position gril.

Mettre le gratin dans un plat adapté.

Faire fondre le reste de beurre.

Ajouter les noix de st jacques en les enfoncant légèrement dans le gratin, passer le beurre fondu à l'aide d'un pinceau et passer le plat sous le gril quelques instants en surveillant très régulièrement.

Gratin de chou fleur aux saint jacques
Gratin de chou fleur aux saint jacques

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Publié dans #plats ww

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Publié le 17 Janvier 2016

Tarte bakewell

Une tarte très bonne bien moelleuse

source : magasine Patisseries et compagnies

pour 8 personnes :

pour la pâte sucrée :

150 g de beurre mou

100 g de de sucre glace

50 g de poudre d'amandes

1 oeuf battu

250 g de farine

Pour la garniture :

125 g de sucre glace

100 g de beurre mou

3 oeufs

1 cc d'extrait naturel d'amandes amères

150 g de poudre d'amandes

6 cs de confiture de framboises

40 g d'amandes effilées

La pâte : mettez le beurre mou, le sucre et la poudre d'amandes dans la cuve d'un robot équipé de la feuille.

Faites fonctionner l'appareil pour travailler ce mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Ajoutez l'oeuf, puis la farine et battez jusqu'à ce quel a pâte forme une boule.

Enveloppez la dans du film alimentaire et réservez la 1 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four th.160°

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 4 mm d'épaisseur au rouleau à patisserie et garnissez en un moule à tarte beurré de 25 cm de diamètre.

Il faut enrouler la pâte sur le rouleau à patisserie car elle est fragile.

Piquez le fond avec une fourchette et faites la cuire pendant 12 à 15 minutes.

Abaissez la température à 150°.

La garniture : nettoyez la cuve et la feuille.

Mettez le sucre et le beurre dans la cuve et rééquipez la de la feuille.

Travaillez à petite vitesse la préparation jusqu'à ce qu'elle s'aère et éclaircisse.

Ajoutez les oeufs l'un après l'autre en mélangeant entre chaque ajout.

Incorporez l'amande amère et la poudre d'amande.

Etalez la confiture de framboises sur le fond de tarte et recouvrez de crème aux amandes.

Lissez et décorez avec les amandes effilées.

Enfournez pour 25 minutes.

La garniture doit avoir une jolie couleur doré clair.

Tarte bakewell
Tarte bakewell
Tarte bakewell

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Publié dans #dessert

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