une nouvelle recette d'amandine que nous avons bien apprécie
je vous fais un copié collé de la recette
pour 4 personnes
400g de filet de poulet
200g de yaourt nature
1 oignon
2 gousses d'ail
1 poivron vert
30cl de coulis de tomate
2 cc de curcuma
2 cc de garam masalé
1 cc de cumin
2cm de gingembre frais
1 CS de coriandre ciselée
huile végétale
sel
Couper le poulet en dès, placer les dès dans un plat allant au four et ajouter 100g de yaourt nature ainsi que la moitié des épices et le gingembre râpé.
Filmer et placer au frais au moins 1h .
Préchauffer le four à 220°C.
Peler et émincer finement l'oignon.
Hacher les gousses d'ail. Couper le poivron en petits dès.
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile et faire revenir l'oignon quelques minutes.
Ajouter l'ail et le poivron puis poursuivre la cuisson 3-4min.
Ajouter la sauce tomate et l'autre moitié des épices, poursuivre la cuisson 10min.
Pendant ce temps, placer le poulet au four pour 15min.
En fin de cuisson de la sauce, ajouter les 100g de yaourt restant ainsi qu'un peu de sel puis bien mélanger.
Servir le poulet avec la sauce tikka masala, un filet de jus de citron vert et la coriandre ciselée,
Faire cuire les lentilles en suivant les indications sur l'emballage.
pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients émincés ainsi qu'un filet d'eau, couvrir et laisser cuire 15min à couvert en mélangeant de temps en temps.
Ajouter les lentilles égouttées et poursuivre la cuisson 5min.
c'est avec cette recette de manue que je participe au défi' recettes light' organisé sur facebook
un plat très bon que je referais surement
pour 1 personne :
3 petites endives
1 échalote
2 oeufs
sel et poivre
Enlevez si nécessaire les premières feuilles des endives, passez-les rapidement sous l'eau, coupez, puis creusez leur les pieds.
Epluchez et émincez l'échalote
Coupez les endives dans l'épaisseur, puis déposez-les dans une poêle anti-adhésive avec l'échalote et faite cuire à feu doux pendant environ 20 min avec un couvercle.
Retournez les de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si elles accrochent dans la poêle.
Battez les 2 oeufs , salez et poivrez, versez sur les endives et laissez cuire environ 3 à 5 min selon vos goûts.
Dés que l'on a vu cette recette du chef jean francois piège , elle nous a toute de suite plu
Très très bon
nous avons juste changé le ris de veau par du jambon
ingrédient pour 12 personnes :
la pâte :
750 g de farine (type 55), 450 g de beurre, 3 œufs, 75 g d'eau, 13,5 g de sel fin
Versez la farine et les œufs dans un robot puis mixez-les.
Dans un sautoir, faites fondre le beurre avec l'eau et le sel.
Fouettez délicatement afin de réaliser un beurre monté.
Ajoutez ensuite petit à petit le mélange dans le robot et continuez à mixer jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Sortez la pâte du robot et étalez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Abaissez plusieurs fois la pâte afin de lui donner un aspect lisse.
Laissez-la reposer.
la farce :
700 g de gorge de porc, 200 g de suprême de volaille, 400 g de quasi de veau, , 150 g de pistaches, 6 g de poudre d'ail, 1 échalote, 1 brindille de thym, 3 g de romarin, 1 feuille de laurier, 10 cl de cognac, 10 cl de madère, sel, poivre noir moulu
À l'aide d'un hachoir, hachez à grille moyenne la gorge de porc, le suprême de volaille et la noix de veau
Déposez le tout dans un grand cul-de-poule.
Ajoutez la poudre d'ail, les pistaches, du sel, du poivre moulu, une échalote suée, le mélange de thym, romarin et laurier hachés
Versez le cognac et le madère en les répartissant harmonieusement sur l'ensemble. Mélangez délicatement avec vos mains la farce. Réservez-la au frais.
le marché :
300 g de foie gras de canard en cubes, 300 g de ris de veau en cube (dés de jambon), 300 g de filet de canard en cubes, jaune d'œuf
Dans un moule à pâté en croûte, disposez la pâte précédemment abaissée et coupée dans les bonnes dimensions.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez de jaune d'œuf les bords afin de coller les morceaux de pâtes entre eux. Tous les bords du moule doivent être recouverts
Veillez à ne pas faire une surépaisseur de pâte.
Lorsque le moule est couvert de pâte, étalez un fond de farce précédemment réalisée.
Intercalez ensuite les cubes de foie gras, les cubes de ris de veau et les cubes de filet de canard.
Répétez l'opération trois fois en veillant à bien tasser l'ensemble et à ne pas disposer les cubes de foie gras sur les extrémités.
Terminez par une quatrième couche de farce.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez de jaune d'œuf la dernière abaisse de pâte puis posez-la au-dessus du moule garni.
Soudez la pâte inférieure et la pâte supérieure puis coupez avec des ciseaux le surplus de pâte sur les quatre côtés.
À l'aide d'un emporte-pièce, percez trois trous de gauche à droite à équidistance.
Badigeonnez la pâte de jaune d'œuf.
Dispersez sur le dessus les décors réalisés et badigeonnez-les de jaune d'œuf.
Ajoutez des cheminées en papier aluminium dans les trous précédemment effectués.
Laissez reposer au réfrigérateur 12 heures au minimum.
Enfournez la préparation 10 minutes à 220 °C puis 30 minutes à 180 °C.
Coulez la gelée dans les cheminées.
Laissez reposer au réfrigérateur 24 heures au minimum avant dégustation.
Préparer la compotée de cerises, placer les cerises et le sucre à chauffer sur feu doux,, laisser chauffer jusqu'à réduction de ce jus tout en en conservant un peu. Hors du feu ajouter le kirsch si désiré, verser dans le fond des verrines et laisser refroidir.
Pour la panna cotta :
300g de fromage blanc 0%
10cl de crème liquide légère
2 CS de miel
1 cs de pâte à pistache
3 feuilles de gélatine
Pendant ce temps préparer la panna cotta, placer les feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.
Fouetter le fromage blanc pour le détendre puis ajouter la crème liquide, placer sur feu moyen jusqu'à début d’ébullition. Retirer du feu, ajouter les feuilles de gélatines préalablement écorées et mélanger jusqu'à dissolution complète.
Ajouter ensuite le miel et la pâte à pistache et bien mélanger de façon à obtenir une préparation homogène.
Laisser refroidir et verser dans les verrines sur la compotée de cerises, placer au frais 2h minimum
Pour le coulis de cerises :
150g de cerises dénoyautées
1 CS de sucre pur canne
Préparer le coulis de cerises, cuire les cerises avec le sucre sur feu moyen pendant environ 10 minutes.