Publié le 28 Février 2017

Ce mois ci le thème pour une escapade en cuisine est " le chocolat dans tous ces états"

super thème bien sur

C'est chez ma copinaute vanda (un blog que je connais bien) que je devais aller piocher cette recette, j'ai choisi ce fondant. C'est très vraiment très bon, on ne sent même pas les courgettes

Nous avons beaucoup aimé, nous avons ajouté un coulis de framboises maison

Et c'est les filles à table qui devait venir piocher une recette chez moi allons voir ce qu'elle a choisi

Ingrédients :

4 Œufs Moyen 
200 g de courgettes ( poids rapé )
 
200 g de chocolat noir
1 sachet de Sucre vanillé 
1 sachet de levure chimique 
100 g de Farine 
60 g de fructose

 Préparation; 
 Préchauffer le four à 180
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au  micro ondes .
Laver la courgette, zébrer la peau (enlever la peau une  bande sur deux puis  la râper finement . 
Separer les jaunes d'oeufs des blancs.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le Mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat fondu, melanger puis ajouter la courgette râpée.
Ajouter la farine et la levure.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation
Verser  dans un moule à manqué beurré et  fariné ou dans un  moule  en silicone.
Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes à 180.

 

Escapade en cuisine : fondant courgette chocolat
Escapade en cuisine : fondant courgette chocolat

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Publié le 27 Février 2017

Même en vacances, nous continuons de cuisiner.

Cette recette est issu du magasine femme actuelle, c'est une recette de christian estchebest

Nous nous sommes régalés

pour 4 personnes :

500 g de farine

200 g de beurre

2 jaunes d'oeufs

18 cl de lait

10 g de sucre

10 g de sel

350 g de chair de canard

350 g de maigre de porc

350 g de lard gras

250 g de foie gras

3 échalotes

2 jaunes d'oeufs

1 pointe de 4 épices

1 sachet de gelée prête à l'emploi

50 g de pistaches

5 cl de noilly prat

50 g de beurre

10 g de poivre vert

la marinade :

1 carotte pelée

1 oignon pelé et pique de girofle

1 bouquet garni

5 cl de cognac

10 cl de porto

20 cl de noilly prat

la veille, préparez la marinade : dans une jatte, réunissez les ingrédients.

Ajoutez les viandes en morceaux.

Filmez et réfrigérez 24 h.

Le jour même, préparez la pâte : au robot, pétrissez la farine et le beurre mou une un jaune d'oeuf, 10 g de sel et le sucre puis le lait pour obtenir une boule de pâte.

Filmez et réfrigérez.

Réalisez la garniture : passez les viandes égouttées au hachoir à grosse grille.

Incorporez les jaunes d'oeufs, les échalotes hachées fondues dans 30 g de beurre, le poivre vert, les 4 épices et les pistaches marinées dans 5 cl de noilly prat.

Faconnez le foie gras en boudin, entourez le de lard.

Etalez la pâte sur le plan fariné, en rectangle.

Garnissez en un moule à cake beurré, en laissant dépasser une large bande d'un côté.

Remplissez de la moitiè de viande hachée, placez le boudin de foie gras.

Complètez du reste de viande.

Repliez la pâte, pincez la avec un peu d'eau.

Faconnez 2 cheminées au centre avec du papier cuisson roulé.

Versez y la gelée.

Dorez la surface.

Enfournez à 220° pour 20 minutes puis à 180° pour 40 minutes.

Dégustez refroidi.

 

Pâte de canard en croute
Pâte de canard en croute

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Publié le 17 Février 2017

une entrée vraiment très facile à faire et très bonne

source : la cuisine de gabie

pour 12 tranches :

* 1 poireau
* 1 carotte épluchée
* 400gr de filet de cabillaud

* 3  petits oeufs
* 20cl de crème liquide allégée 5 %
* 1cc de
raiffort

* 1cc de sel
* poivre

* 5 baies roses

Mettre le poireau et la carotte dans un robot et  mixer.

Ajouter les poivres, le poisson, les oeufs, la crème et le raifort.

Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Mettre dans un moule en silicone. Cuire au micro-ondes 7 min puissance maximum, laisser reposer 5min et remettre a cuire 6 min.


Nous l'avons mangé froid accompagner d'une salade d'endives et d'un peu de mayonnaise

terrine de poisson selon gabie
terrine de poisson selon gabie

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Publié le 15 Février 2017

source : la cuisine de gabie

Pour 4 personnes :

*  4 escalopes de dinde
*  1 gros oignon
* 40 olives vertes dénoyautées
* 400 g de pulpe de tomates pelées en dés
* 5 cl de crème fraîche liquide 4%
* 2 feuilles de laurier
* origan
* 2 cc d'huile
* Sel et poivre

 



Coupez la dinde en lamelles.

Pelez et hachez l'oignon.

Faites-le fondre à feu doux dans une sauteuse avec l'huile.

Ajoutez la dinde, le sel et le poivre.

Coupez les olives en rondelles et versez-les dans la sauteuse.

Lorsque la viande est bien colorée, versez la tomate concassée.

Laissez réduire l'eau de cuisson puis ajoutez la crème fraîche, les feuilles de laurier et l'origan.

Dès que la sauce a pris une consistance suffisamment épaisse, retirez du feu.

Emincé de dinde aux olives

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Publié le 12 Février 2017

L'autre jour mon mari est rentré de tournée avec un faisan.

Comment le faire ?

En fouillant sur le net, je suis tombée sur cette recette

Ne vous fiez pas a la photo, c'est très bon

pour 4 personnes :

1 faisan

200 g de champignons de paris

1 bouquet de persil

4 gousses d'ail

2 cs d'huile

sel poivre

Préchauffez le four th.200°.

Massez le faisan avec l'huile, du sel et du poivre.

Placez le dans un plat allant au four.

Lavez soigneusement les champignons et sèchez les sur du papier absorbant.

Placez les dans le plat, tout autour du faisan.

Pelez et coupez les gousses d'ail en 2.

Répartissez en le plat et enfournez pour 1H.

Au bout de 30 minutes de cuisson, retournez le faisan dans son plat pour qu'il puisse dorer sur les 2 faces.

Servez bien chaud.

 

Faisan rôti facile aux champignons

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Publié le 11 Février 2017

une recette que j'avais mis de côté depuis un moment et que j'avais oublié

cet oubli est réparé

source : le cahier gourmand de sophie

 

Ingrédients :

3 oeufs

80 g de beurre mou

60 g de sucre

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

5 cl de lait

100 g de chocolat blond Dulcey

60 g de chocolat noir

 

Fouetter le beurre et le sucre.

Ajouter les jaunes d'oeufs un par un, puis le lait, la farine et la levure.

Faire fondre séparément chaque chocolat.

Diviser la pâte en deux puis ajouter dans l'une le chocolat blond, dans l'autre le chocolat noir.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Les séparer en deux parties égales, puis incorporer délicatement dans les 2 pâtes.

Verser les 2 pâtes alternativement dans un moule à cake.

Faire cuire environ 30 min à 180 °C. (à surveiller selon votre four)

Gâteau marbré aux chocolats noir et blond
Gâteau marbré aux chocolats noir et blond

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Publié le 10 Février 2017

un plat complet original que j'ai bien apprécie

source : les papilles de sagweste

ww : 5 pp par personne

pour 2 personnes :

1/2 choufleur (500gr)

12 bâtonnets de surimis

béchamel light:

200ml de lait écrémé

2CS de maïzena

1/2 cube de légumes

 

Cuire les bouquets de choufleur 5mn à l'ultracuiseur

Préchauffer le four Th 200

Prépaper la béchamel: délayer la maïzena dans le lait

Y émietter le cube et faire épaissir le tout sur le feu

Déposer le choufleur dans un plat à gratin

Déposer le surimis coupés en 3

Verser la béchamel

Enfourner pour 35mn

Gratin de chou fleur et surimis

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Publié le 9 Février 2017

S'il vous reste un morceau de viande à fondue, essayez cette recette

très bonne, une sauce bien onctueuse

source : la cuisine de gabie

ww : 6 pp par personne

pour 4 personnes :

80 g de dés de bacon
2 CC d’huile
500g d’émincé de steak de boeuf
1 oignon
1  Cs de concentré de tomate
½ CC de feuilles de thym
½ CC de paprika
sel
20 cl de vin rouge
1 CS de la maïzéna
2 dl d’eau
1 boîte de champignons de Paris
3 CS de crème à 4%.

 



Faire rissoler dans une grande poêle les dés de bacon sans graisse. Retirer de la poêle.
 Dans la même poêle chauffer fortement l’huile, saupoudrer la viande de farine, mettre dans la poêle et rissoler la viande. Enlever la viande, éponger la graisse avec un essuie-tout. Réduire la chaleur et remettre viande et bacon dans la poêle.
Ajouter l'oignon émincé, le concentré de tomates.
Assaisonner avec le thym, le paprika, le sel.
Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié.
Diluer la maizena dans l'eau et ajouter le tout. Laisser cuire à couvert, à feu moyen 30 minutes.
Ajouter les champignons et laisser mijoter encore 10 minutes.
Affiner avec la crème, rectifier l’assaisonnement, peut-être rajouter un peu de paprika.

Emincé à la bourguignonne

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Publié le 8 Février 2017

un gâteau bien bon pour le petit déjeuner

source : la cuisine de gabie

Ingrédients :

* 1 yaourt

* 2 pots de farine

* 2 pots de sucre

* 3 oeufs

* 1/2 pot d'huile

* 1/2 sachet de levure

* 1 pot d'amandes en poudre

* 1 pot d'amandes effilées

* 1 cs de rhum brun

Préchauffer le four à 180 °

Blanchir les oeufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le yaourt,l'huile et le rhum, bien mélanger

Puis mettre la farine, la levure, lier le tout

Ajouter les amandes effilées et la poudre d'amande, mélanger de nouveau

Verser la préparation dans un moule en silicone

Enfourner pour 35 à 40 minutes, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau

Laisser refroidir avant de démouler 

Gâteau au yaourt aux amandes
Gâteau au yaourt aux amandes

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Publié le 7 Février 2017

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Publié le 6 Février 2017

C'est la meilleure mousse que j'ai mangé

je crois que nous avons trouvé la bonne recette, onctueuse et qui se tient

Ingrédients :

180 g de chocolat noir

1 cs de lait frais entier

10 cl de crème liquide

20 g de beurre

3 oeufs entiers

15 g de sucre semoule

Hachez le chocolat et mettez le dans un grand bol.

Portez à ébullition le lait et la crème liquide.

Versez ce liquide bouillant sur le chocolat en mélangeant au fouet 1 ou 2 minutes pour que la préparation atteigne 40° c.

Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez le au mélange en tournant avec le fouet.

Séparez les blancs des jaunes.

A l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs en neige avec le sucre puis ajoutez les jaunes quelques secondes avant d'arrêter l'appareil.

Incorporez 1/5 des blancs dans la ganache et mélangez.

Puis reversez le tout dans le reste des blancs en soulevant délicatement la prépapartion.

Entreposez au réfrigérateur.

 

La mousse au chocolat de pierre Hermé

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Publié le 6 Février 2017

voilà un gateau très lèger issu du blog ' péchés mignons'

Pour 6 personnes :
– 1 rouleau de pâte brisée
– 200g de griottes dénoyautées au sirop
– 3 œufs
– 20g de pâte à pistache
– 80g de sucre + 20g
– 15g de farine
– 60g de fécule
– Sucre glace pour la présentation.

Pour la recette :

Chauffez le four th. 6 (180°C). Mettez la pâte brisée dans un moule carré de 20 cm de côté avec le papier sulfurisé. Égouttez les griottes. Séparez le blanc des jaunes et battez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment et rajoutez la pâte de pistache, puis la fécule et la farine. Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez les 20g de sucre à mi parcours. Incorporez-les à la pâte à pistache.
Versez le mélange sur le fond de pâte, tapez le plat pour égaliser la surface et déposez les cerises régulièrement par dessus. Elles s’enfonceront toutes seules.
Cuisez 30 min en plaçant la grille en bas du four. Laissez tiédir avant de démouler le gâteau. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

 

Gâteau moelleux à la pistache et aux griottes

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Publié le 5 Février 2017

Cette semaine c'était la chandeleur, nous n'avons dérogé pas à la règle de faire des crêpes

C'est la première fois que nous faisions des crêpes suzette on a bien apprécie

pour 4 personnes :

8 crêpes

1 orange

8 morceaux de sucre

10 cl de cognac

20 cl de grand marnier

25 g de beurre

sucre en poudre

Préparez les crêpes comme vous avez l'habitude de les faire

Dans un plat en inox, mélanger le zeste de l'orange, le beurre, les morceaux de sucre, le jus d'orange, le cognac et 10 cl de grand marnier.

Faites chauffer le tout dans le four th.4 ou sur feu doux et mélanger.

Passer ensuite une à une les crêpes dans ce mélange, les plier en quatre et les laisser dans le plat chaud.

Bien arroser avec la sauce restante et saupoudrer légèrement de sucre.

Laisser 5 minutes le plat au four, les crêpes doivent être bien chaudes.

Faire chauffer le reste de grand marnier dans une casserole et flamber les crêpes .

 

Crêpes suzettes flambées au grand marnier

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