Articles avec #poisson tag

Publié le 9 Septembre 2017

Je me suis régalée depuis que je n'en avais pas mange

C'est sur le blog de gabrielle que j'ai trouvé cette recette

Pour 4 personnes

 

ww : 4 pp/ personnes

600 g d'anneaux de calamars surgelés
500 ml de coulis de tomates nature
2 oignons

1 gousse d'ail
3 cuil. à soupe de vin blanc sec
1 cs d'huile d'olive

1/2 cc de piment d'espelette

1 cs de coriandre frais hachée

Peler et émincer les oignons et l'ail

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

Ajouter les oignons et l'ail.

Faire revenir 5 min sur feu doux sans colorer.

Arroser avec du vin blanc et laisser s'évaporer. 
Ajouter les anneaux de calamars surgelés.

Les faire  revenir en remuant sans cesse jusqu'à ce que toute leur eau soit évaporée (environ 10 min).

Ajouter sel, poivre, coulis de tomates, 1/2 de piment d'espellette.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes environ

Parsermer de coriandre et servir bien chaud  

Calamars à la tomate

Voir les commentaires

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plats ww, #poisson

Repost 0

Publié le 2 Juillet 2016

Muffin poisson crevette

Une idée sympa que j'ai trouvée sur le blog de céline


Les ingrédients:

200g de filet de cabillaud
150g de farine
100g de fromage blanc
100g de crevettes décortiquées (en boite)
100g de gruyère
5 cl d'huile d'olive
5 cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
1 càc de curry
Sel et poivre

La réalisation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez ensemble tous les ingrédients en commençant par les liquides puis les solides et en dernier le filet en morceaux(cuit à l'eau avec du fumet de poisson) , les crevettes et le gruyère.

Mettre dans des moules en silicone et enfournez 40 minutes

Muffin poisson crevette
Muffin poisson crevette

Voir les commentaires

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson

Repost 0

Publié le 31 Mai 2015

une recette ww vraiment très très simple et super bonne

ww: 3 p

pour 4 personnes :

600 g de filets de merlan

1 sachet de court bouillon

1 oeuf battu

2 cs de fromage blanc à 0%.

Sel poivre fines herbes

Faire cuire les filets de merlan dans le court bouillon.

Le mixer avec l'oeuf et le fromage blanc, le sel, le poivre et les fines herbes.

Disposer le mélange dans des ramequins beurrés et faire cuire au bain marie 20 minutes.

Terrine de merlan

Voir les commentaires

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson

Repost 0

Publié le 20 Février 2015

Couronne de poisson
Couronne de poisson

une recette idéale pour le soir

ww : 4.5 p

pour 4 personnes :

550 g de filet de cabillaud

4 pincées de muscade

12.5 cl de lait

4 cc de margarine

4 cs de farine

2 cc de fumet de poisson

2 brins d'aneth

2 oeufs

10 cl de crème fraiche

1 citron

sel poivre

Beurrer un moule en couronne

couper les filets de poisson en morceaux.

Saler et poivrer.

Assaisonner de muscade.

Mixer le tout en pourée.

Verser le lait et la margarine dans une casserole.

Saler et poivrer.

Ajouter la farine.

Faire sècher la pâte à feu doux, en remuant règulièrement avec une cuillère en bois jusqu'là ce qu'elle se détache des parois de la casserole.

Hors du feu, ajouter la purée de poisson, le fumet et l'aneth, bien mélanger.

Incorporer l'oeuf entier à la pâte.

Travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Puis ajuoter juste le jaune du deuxième oeuf.

Verser la mousse dans le moule et faire cuire au bain marie dans le four 50 minutes.

Démouler et servir avec la crème chauffée, salee et poivrée et citronnée.

 

Voir les commentaires

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson

Repost 0

Publié le 19 Décembre 2014

un plat très bon qui pourrait être servi pendant les fêtes

source : magasin cuisine pratique et facile

pour 6 personnes :

2 échalotes

36 noix de saint jacques

30 g de beurre

1 cs de fumet de poisson

1 cs de chicorée liquide

3 cs de crème fraiche

ciboulette, sel poifre

Eplucher et émincer les échalotes.

Faire revenir les noix de saint jacques a feu vif dans le beurre, 1 minute sur chaque face, puis réserver au chaud.

Faire blondir les échalotes dans la pôele, ajoutez le fumet de poisson dilué dans 15 cl d'eau chaude, la chicorée et la crème.

Faire réduire 3 minutes et ajuster l'assaisonnement.

Replacez les noix de saint jacques dans la pôele 1 minute afin de les rechauffer.

Dresser des petites brochettes.

Parsemer de ciboulette et servez aussitot.

Noix de saint jacques sauce chicorée

Voir les commentaires

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson

Repost 0

Publié le 16 Novembre 2014

terrine de poisson

Je voulais tester depuis un petit moment une terrine, mais j'avais peur de ne pas aimer

Finalement c'est super bon avec une sauce citronnée

cette recette peut etre servie à l'occasion des fêtes de fin d'année par exemple

source : magasine cuisine des copains

pour 6 personnes :

300 g de saumon frais

2 tranches de saumon fumé

200 g de cabillaud

150 g de noix de saint jacques

2 échalotes

30 g de beurre

2 blancs d 'oeufs

40 cl de crème liquide entière

le jus d'un citron

2 cc d'aneth ciselé

sel poivre

Coupez les poissons en dés.

Nettoyez les noix de saint jacques, coupez les en quatre si elles sont grosses.

Emincez les échalotes et mettez les à suer dans le beurre sans colorer.

Préchauffez le four th 160°.

Dans le bol d'un robot, mettez la moitiè du saumon, du saumon fumé et du cabillaud.

Ajoutez les blancs d'oeufs, 30 cl de crème liquide et la moitié du jus de citron, salez et poivrez et mixez l'ensemble.

Ajoutez l'aneth, les échalotes, le reste de dés de poisson et les noix de saint jacques.

Versez dans un moule à cake.

Mettez à cuire au bain marie pendant 40 minutes.

Laissez refroidir puis placez au frais une nuit.

Pour l'accompagnement, réalisez une crème citronnée en mélangeant les 10 cl de creme restante avec la seconde moitié du jus de citron, du sel et du poivre.

Servez la terrine tranchée avec la crème citronnée.

terrine de poisson
terrine de poisson

Voir les commentaires

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson

Repost 0

Publié le 6 Décembre 2013

feuilletés de cabillaud aux poireaux et curry

Voilà une recette qui peut être faite pour les fêtes

elle peut etre présentée en individuel ou familial

c'est très bon

pour 4 personnes :

6 blancs de poireau

2 cs d'huiile

2 cc de curry

10 cl de crème liquide

15 g de beurre

1 gousse d'ail

4 filets de cabillaud

2 pâtes feuilletées

1 jaune d'oeuf

sel poivre

Lavez et coupez les poireaux en fine julienne.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites fondre les poireaux.

Saupoudrez de curry et arrosez de crème liquide.

Salez et poivrez et couvrez pendant 15 minutes de cuisson à feu doux.

Réservez les poireaux.

Dans la même poêle, faites fondre le beurre avec la gousse d'ail finement émincée et faites dorer le cabillaud.

Salez et poivrez.

Préchauffez le four th6.

Etalez les pâtes feuilletées et découpez 8 carrés de 20 cm.

Répartissez sur 4 carrés la fondue de poireaux et déposez les filets de cabillaud sur les poireaux.

Recouvrez avec un autre carré de pâte.

Soudez les bords avec du jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau.

Badigeonnez aussi les dessus des feuilletés.

Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

Voir les commentaires

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson

Repost 0

Publié le 29 Novembre 2013

noix de saint jacques au cidre

une recette simple et très bonne

je l'ai trouvée sur le net mais je ne sais plus sur quel blog

pour 2 personnes :

250 g de noix de saint jacques avec corail

1 oignon

1 petite gousse d'ail

1 cs d'huile d'olive

20 cl de cidre doux

20 cl de crème fraiche

2 cc de jus de citron

Eplucher et couper finement l'oignon.

Eplucher et écraser la gousse d'ail.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.

Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 3 à 4 minutes environ.

Verser le cidre et le laisser réduire d moitiè en mélangeant régulièrement.

Ajouter la crème fraiche et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit lisse et onctueuse.

Bien remuer.

Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron.

Ensuite déposer les noix de saint jacques et laisser cuire à feu doux et à couvert environ 5 minutes.

Voir les commentaires

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson

Repost 0

Publié le 8 Novembre 2013

petites mousses de poisson sauce safranée

une très bonne recette tupperware

ingrédients :

250 g de chair de poisson

1 blanc d'oeuf

250 ml de crème fraiche

sel poivre

pour la sauce :

1 échalote épluchée et hachée

20 g de beurre

200 ml de vin blanc

2 ml de pistils de safran

100 ml d'eau

100 ml de crème fleurette

1 pointe de curcuma

Dans le bol du mixeur, mixez le poisson ; verser le dans un saladier et ajoutez le blanc d'oeuf, la crème épaisse; le sel et le poivre puis mélangez à la spatule.

Posez le moule à empreintes sur une plaque de cuisson et répartissez la préparation dans les alvéoles.

Faites cuire 12 à 15 minutes ( moi j'ai mis au moins 20 minutes )th .6 dans un four préchauffé.

Pendant ce temps, préparez la sauce safranée : dans une casserole, faites fondre l'échalote sur feu doux dans le beurre, ajoutez le bien blanc, le safran et laissez réduire 5 minutes.

Ajoutez l'eau, laissez réduire 5 minutes et versez la crème et le curcuma.

Laissez chauffer quelques minutes et servez avec les mousses.

Voir les commentaires

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson

Repost 0

Publié le 5 Juillet 2013

flans de coquilles saint jacques

pour ce midi, une recette tup qui est bien bonne

Pour 7 muffins :

150 g de noix de saint jacques avec leur corail

150 g de poisson blanc

1/2 oignon

25 ml de farine

1 blanc d'oeuf

40 ml de crème fraiche épaisse

sel, poivre muscade

25 ml de persil

Mixer le poisson cru, l'oignon et les noix de saint jacques crues sans le corail.

Verser la préparation dans une jatte, ajouter la farine, la crème, le sel, le poivre, la muscade et mélanger bien à l'aide d'une spatule.

Monter le blanc d'oeuf en neige et ajouter le délicatement au mélange.

Remplir les alvéoles du moule à muffins à moitiè du mélange, répartir le corail et le persil haché dans les alvéoles et recouvrir du reste de la préparation.

Faire cuire soit au micro ondes 3 mn à 750 watts, laisser reposer 2 mn et faire cuire à nouveau 2 mn ou alors au four traditionnel 30 mn au bain marie th.5.

Servir chaud avec une sauce tomate ou froid sur un lit de salade avec citron et tomates.

Voir les commentaires

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson

Repost 0

Publié le 28 Juin 2013

gratinée de moules safranées

une très bonne recette que j'ai trouvée sur le site de bridélight

Pour 4 personnes :

40 g de beurre demi sel

40 g de gruyère râpé

500 g de moules surgelées sans coquilles

1 céleri branche

500 ml de lait

40 g de fécule de mais

1 citron vert ( le jus et le zeste )

2 gousses d'ail

persil safran sel poivre

Préchauffer le four th.210°.

Décongeler les moules au micro ondes dans un récipient adapté pendant 4 minutes à puissance moyenne.

Pendant ce temps, couper le céleri branche en petits morceaux, presser les gousses d'ail.

Délayer la maizena avec un peu de lait.

Ajouter un peu de safran et l'ail pressé.

Ajouter la maizena délayée dans la casserole et mélanger bien pour homogénéiser la préparation.

Faire chauffer tout en remuant jusqu'à épaississement.

En fin de cuisson, ajouter le beurre salé, incorporer le jus de citron avec le zeste, saler, poivrer et ajouter le persil.

Ajouter les moules, le céleri branche émincé .

Rectifier l'assaisonnement.si nécéssaire.

Verser le mélange dans 4 ramequins, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pendant 15 minutes ( j'ai fait un grand plat ).

Décorer de persil avant de servir.

Voir les commentaires

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson

Repost 0

Publié le 29 Mars 2013

comme tous les vendredis c'est poisson

c'est une recette tupperware très bonne et très facile à faire

je me suis regalée à midi, je l'ai accompagnée de riz

 

Pour 4  moules à muffins :

250 g de chair de poisson

1 blanc d'oeuf

250 ml de crème fraiche

sel et poivre

 

sauce :

1 échalote épluchée et hachée

20 g de beurre

200 ml de vin blanc

2 pistils de safran

100 ml d'eau

100 ml de crème fleurette

une pointe de curcuma

 

Dans le bol d'un mixer, mixez la chair de poisson ; versez la dans une jatte et ajoutez lui le blanc d'oeuf, la crème épaisse; le sel et le poivre puis mélangez à l'aide d'une spatule.

Posez les moules sur une plaque de cuisson et répartissez la préparation dedans.

faites cuire 12 à 15 minutes ( 20 minutes pour moi) th 6/7 dans un four préchaffé.

Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une casserole, faites fondre l'échalote sur feu doux dans  20 g de beurre, ajoutez le vin blanc, le safran et laissez réduire 5 minutes.

Ajoutez l'eau et laissez réduire 5 minutes et versez la crème et la pointe de curcuma.

Laissez chauffer quelques instants et servez avec les mousses de poisson.

flan-poisson-tup.JPG

Voir les commentaires

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson

Repost 0

Publié le 8 Février 2013

Un plat que nous faisions quand j'etais chez mes parents

cela fait 2 fois que je l'essaie et à chaque fois je fais cramer les endives

ca ne se voit pas trop sur la photo

c'est une recette que j'aime beaucoup

 

Pour 4 personnes :

4 filets de merlan

750 g d'endives

120 g de gouda

1 sachet de court bouillon

60 g de beurre

25 cl de lait

1 cs de farine

1 citron

muscade, sel et poivre

 

Laver les endives, ôter en le trognon et couper les en deux dans la longueur.

Faire fondre la moitiè du beurre dans une cocotte et placez y les endives.

Arrosez les du jus de citron, salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Pendant ce temps là, préparez une béchamel : faites fondre le reste de beurre, jetez y la farine et laissez la cuire sans dorer 1 minutes.

Ajoutez le lait petit à petit.

Salez et poivrez et assaisonnez de muscade.

Faites épaissir à feu doux.

Portez le court bouillon à ébullition et mettez y les filets de merlan à cuire pendant 6 à 7 minutes.

Râpez le gouda et incorporez en la 1/2 à la béchamel hors du feu.

Allumez le gril du four.

Disposez les endives dans le fond du plat, recouvrez les des filets de poisson égouttés.

Nappez de béchamel et parsemez de gouda râpé restant.

Faites gratiner sous le gril pendant 4 à 5 minutes.

Servez aussitot dans le plat.

gratin-de-merlan-aux-endives.JPG

Voir les commentaires

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson

Repost 0