poisson

Publié le 2 Février 2023

Pour mon déjeuner, j'ai réalisé ces galettes

J'ai un peu galérée pour faire les galettes mais le résultat est très bon

source : Magasine cuisine actuelle qui date de 1998

Avec cette recette je participe au défi ' un livre, un livre" organisé par ma bulle aux délices

pour 4 personnes :

3 poireaux

400 g de pommes de terre

1 oignon

1 cs de câpres ( que je n'ai pas mis)

bouquet de persil

2 oeufs

10cl de lait

200 g de thon au naturel

80 g de chapelure

sel poivre

huile

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.

Passez les au moulin à légumes et incorporez le lait chaud.

Réservez.

Supprimez les racines et les 3/4  du vert des poireaux.

rincez les puis égouttez les soigneusement.

Coupez les en deux dans la longueur et émincez les finement.

Faites revenir les poireaux et l'oignon haché dans une poêle avec 2 cs d'huile chaude environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Hors du feu, mélangez les avec les pommes de terre, un oeuf, le thon égoutté et émietté, les câpres, le persil ciselé, du sel et du poivre.

Formez des palets et passez les dans l'oeuf battu salé et poivré puis la chapelure.

Versez 1 cm d'huile dans une sauteuse, faites la chauffer.

Faire frire les palets par 3 ou 4  quelques minutes de chaque côté.

Egouttez et servez chaud.

 

Palets de poireaux au thon

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson

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Publié le 18 Décembre 2022

Voilà une entrée qui sera sur ma table de noel cette année.

Avec une bonne sauce, c'est très bon

Avec cette recette, je participe au défi lancé par sonia sur facebook dont le thème ce mois ci est les buches

je devais choisir une recette sur les deux blogs qui m'ont été attribué.

J'ai pioche chez isabelle du blog ' quelques grammes de gourmandise"

Je n'ai pas fait de décoration, isabelle fait sa recette avec un thermomix que je n'ai pas.

ingrédients pour 12 personnes :

30 g de beurre fondu

1 citron vert

70 g de pain de mie

70 g de lait

250 g de saumon frais sans peau

250 g de crevettes décortiquées

ciboulette

3 oeufs

100 g de crème épaisse

sel poivre

socle :

3 tranches de pain de mie

décoration :

ciboulette

2 tomates cerises

3 crevettes

Préchauffer le four th.6.

Faire fondre le beurre au micro ondes .

Le laisser refroidir.

Prélevez le zeste et le jus de citron.

Réservez.

Réservez une partie des crevettes soit 50 g dans un petit récipient pour la fin de la recette.

Mettre le lait et le pain coupé grossièrement dans un robot et mixer.

Ajoutez le saumon grossièrement taillé en cubes, la ciboulette, les oeufs, le beurre fondu, les crevettes décortiquées ( 200 g), la crème épaisse, le sel et le poivre.

Mixer l'ensemble.

Placer le tapis relief dans le moule à buche et y verser 1/4 de la préparation.

A l'aide d'une spatule, bien racler de façon à ce que la préparation s 'incruste bien dans le relief du tapis.

Détaillez les crevettes en tronçons et les incorporer au reste du mélange mixé.

Ajoutez le zeste de citron.

Bien mélanger et versez le tout dans le moule.

Lisser.

Coupez les tranches de pain restantes de façon à ce qu'elles recouvrent le fond du moule.

Imbiber de jus de citron.

Enfourner30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Taillez les 3 crevettes dans le sens de la largeur.

Tailler les tomates en 4.

Décorez la buche.

 

 

Bûche au saumon et aux crevettes

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #entrées, #poisson

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Publié le 11 Décembre 2022

En voyant cette recette sur le blog d'amandine, j'ai été intriguée par le nom.

C'est une recette très simple à faire et très bonne

nous avons juste rajoute des épices cajun pour un gout plus fort et supprimé le céleri branche

Pour 4 personnes :

400g de grosses crevettes ou gambas décortiquées

2 oignons

2 gousses d'ail

1 branche de céleri

800g de tomates

120g de feta

1 CS d'herbes fraîches ciselées (ciboulette, aneth, persil ou basilic)

huile

sel, poivre

 

Peler et émincer les oignons, hacher les gousses d'ail.

Émincer finement le céleri et couper les tomates en dés.

Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile  et faire dorer les crevettes des deux côtés, les réserver.

Ajouter les oignons, l'ail et le céleri et faire revenir 3min.

Ajouter les tomates, du sel et poivre puis couvrir et laisser mijoter 10min à feu moyen.

Ajouter ensuite les crevettes et la feta coupée en petits dés, poursuivre la cuisson 10min sans couvrir puis servir en ajoutant l'herbe aromatique

Crevettes facon saganaki

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson

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Publié le 1 Juillet 2022

voilà une recette issue du site cuisine actuelle qui est vraiment délicieuse

en plus elle est très facile à faire

pour 2 personnes :

250 g de moules décortiquées surgelées

1/2 oignon

1 oeuf

10 cl de crème liquide

1 gousse d'ail

persil

sel poivre

30 g de fromage râpé

Préchauffer le four th .6.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile avec l'ail et l'oignon hachés pendant 3 minutes.

Ajoutez les moules et le persil.

Dans un saladier, battez l'oeuf avec la crème, salez et poivrez.

Dans un plat à gratin, disposez les moules au fond du plat et recouvrez avec l'appareil.

Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 20 minutes.

 

Moules à l'ail en gratin

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #poisson

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Publié le 25 Juin 2022

une recette très facile à faire

avec celle ci je participe au défi ' citron' organisé sur facebook par sonia

j'ai choisi ce gratin sur le blog d'isabelle ' quelques grammes de gourmandises'

 

pour 4 personnes :

400 g de crevettes

100 g de fromage râpé

20 cl de crème liquide

1 citron

sel poivre

chapelure

Préchauffer le four260°

Disposer les crevettes dans des plats individuels.

Saupoudrez de fromage râpé.

Dans un saladier, mélanger la crème et le jus de citron, salez et poivrez.

Répartir le reste du fromage et de chapelure.

Faire gratiner 10 minutes.

Servez aussitot

 

 

 

Gratin de crevettes à la crème citronnée

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #poisson

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Publié le 23 Avril 2022

j'ai beaucoup aimé ce plat

j'ai pioché cette recette sur le blog de christelle ' la cuisine de poupoule'

et du coup je participe au défi 'poisson" organisé sur facebook par sonia

j'ai fait la recette à ma façon avec un cuit vapeur et une poêle, car je n'ai pas de cookéo

si vous voulez voir la recette initiale allez sur son blog

pour 4 personnes :

4 pommes de terre épluchées

8 carottes épluchées

30g de beurre

400g de dos de cabillaud frais ou décongelé

5 tiges de persil

1 échalote épluchée

Le jus d’un citron vert

40g de fromage râpé

Sel et poivre

Coupez le poisson, les carottes et les pommes de terre en morceaux.

Ciselez le persil plat.

Emincez l’échalote.

Faire cuire à la  vapeur les carottes et les pommes de terre 20 minutes

Ecrasez les  à la fourchette en ajoutant une noix de beurre, puis salez et poivrez. réservez.

déposez une grosse noix de beurre dans une poêle et laissez-le fondre complétement.

faites revenir le poisson, le persil, l’échalote et le jus de citron 5 minutes en mélangeant bien.

versez la préparation dans un plat à gratin.

Recouvrez de purée et parsemez de morceaux de beurre et de fromage râpé.

Passez 10 minutes sous le gril du four avant de servir.

hachis parmentier au cabillaud

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #poisson

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Publié le 20 Mars 2022

Voilà un plat que monsieur a aimé

source : cuisine actuelle

la photo n'est pas très réussi mais je vous assure que c'est très bon

pour 2 personnes :

  •  2 Pavés de saumon sans peau
  • 1 cuil. à soupe Jus de citron
  • 25 g Beurre
  • 25 cl Lait
  • 25 g Farine
  • 25 g Parmesan
  • 1 Branches de thym
  • Sel

Dans une casserole, faites fondre le beurre en morceaux.

Ajoutez en une fois la farine et mélangez.

Ajoutez petit à petit le lait en mélangeant constamment au fouet.

Ajoutez le fromage râpé et poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant.

Salez et poivrez.

Ajoutez le jus de citron et mélangez.

Déposez vos pavés de saumon dans un plat à gratin.

Nappez-les de béchamel.

Enfournez à 200 °C pendant 20 minutes.

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #poisson

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Publié le 7 Août 2021

un plat que nous avons bien apprécie

la recette provient du blog de christelle ' entre rire et cuisine"

 pour 2 personnes :


2 pavés de saumon surgelés
1/2 petit oignon
6 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de sauce tomate
Un peu d'origan
 Sel, poivre

Faire décongeler le saumon

Dans un bol, verser la crème fraîche et la sauce tomate.

Y émietter l'origan et mélanger .

Dans u 2 petits plats individuels, déposer quelques tranches fines d'oignon émincé.

Déposer les pavés de poisson par-dessus.

Saler et poivrer très légèrement. Verser un peu de sauce par-dessus.

Râper un peu d'emmental sur le tout.

Préchauffer le four à 170°C.

Enfourner les plats.

Faire cuire et gratiner pendant environ 20 à 25 minutes.

Pavés de saumon gratinés au four et sa sauce crèmeuse

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 4 Juin 2021

voilà une recette que j'ai trouvée sur un magasine

Je ne les ai pas faits cuire au barbecue comme l'indique la recette mais dans une poêle chaude sans matière grasse.

pour 4 personnes :

2 cs d'huile

2 cs de sauce soja

1 cs de jus de citron

4 pavés de saumon

3 cs de graines de sésame

sel poivre

Mélangez l'huile, la sauce soja et le jus de citron.

Badigeonnez les pavés de saumon de marinade et laissez reposer 1  h au frais.

Salez et poivrez les pavés de saumon, puis déposez côté chair sur une assiette garnie de sésame afin de les paner sur une seule face.

Mettez le barbecue à chauffer et placez les pavés de saumon à cuire côté peau.

Mettez le couvercle s'il en possède un, faire cuire 8 minutes sinon retournez les à mi cuisson

Pavés de saumon grillés au sésame

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson

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Publié le 23 Mai 2021

Monsieur voulait gouter des noix de saint jacques panées

en fouillant sur le net, j'ai trouvé une recette que nous avons quelque peu modifié

on s'est super bien régalé

pour 4 personnes :

20 noix de saint  jacques moyennes

50 g de chapelure

30 g d'amandes en poudre

30 g de noisettes en poudre

sel poivre

1 oeuf

huile

sauce :

3 cs de wkisky

2 cs de crème fraiche

sel poivre

safran

Mettre les noix de saint jacques sur des brochettes.

Mélanger la chapelure, la poudre de noisettes et d'amandes.

Roulez les noix dans l'oeuf battu puis dans le mélange précédent.

Les faire revenir dans de l'huile et un peu de beurre dans une poêle 3 à 4 minutes.

Conserver les au chaud.

Déglacer la poêle avec le whisky , flamber.

Ajouter la crème fraiche, le sel, le poivre et un peu de safran.

Servez avec les noix de saint jacques.

 

 

Brochettes de saint jacques panées et sa sauce au wkishy

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #poisson

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Publié le 17 Avril 2021

un plat très simple et très bon

j'ai pris du cabillaud à la place de la limande

source : cuisine actuelle

pour 4 personnes :

600 g de filets de limande

500 g de champignons

2 échalotes

20 cl de crème liquide

30 g de parmesan

3 cs de chapelure

40 g de beurre

sel poivre

Rincez et essuyez les filets de poisson.

Salez et poivrez.

Emincez les champignons.

Pelez et hachez les échalotes.

Faites fondre les échalotes 2 à 3 minutes dans une poêle avec 20 g de beurre.

Ajoutez les champignons.

Laissez cuire 6 minutes environ jusqu’à ce que tout l'eau soit évaporée.

Salez et poivrez.

préchauffez le four th.200°.

Faire bouillir la crème 2 minutes.

Ajoutez le parmesan.

Laisser cuire une minutes.

Répartissez les champignons dans 4 plats à four beurrés.

Nappez d'un peu de sauce.

Posez les filets de poisson.

Versez le reste de crème, saupoudrez de chapelure.

Parsemez de beurre et enfournez pour 20 minutes.

 

Limande gratinée aux champignons

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #poisson

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Publié le 16 Janvier 2021

une recette d'amandine que j'ai beaucoup aimé

je vous fais un copié collé de la recette

Pour 4 personnes :

4 tranches de pain de mie

une boite de thon au naturel (280g poids net)

1 oignon

quelques branches de persil

2 œufs

100g de fromage blanc 0%

10cl de lait écrémé

50g de gruyère râpé

sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser le fond d'un plat à gratin, de préférence de forme carré, de papier cuisson puis déposer les tranches de pain de mie au fond.

Répartir le thon préalablement égoutté et émietté.

Peler, dégermer et émincer finement l'oignon, ou même le hacher et ciseler le persil.

Ajouter par dessus du thon.

Battre les œufs en omelette puis ajouter le fromage blanc, le lait, du sel et du poivre et fouetter.

Verser la préparation sur le gratin, terminer par parsemer de fromage râpé.

Enfourner environ 30 minutes. Déguster chaud .​​​​​​

gratin de thon oignons et persil

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #poisson

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Publié le 12 Décembre 2020

Une recette issue de son livre " fait maison'

très bon, je n'ai simplement pas fait la ketchup car je n'aime pas trop

je l'ai mange juste avec du citron

pour 4 personnes :

4 morceaux de poisson blanc

herbes fraiches

chapelure

2 citrons

150 g de farine

2 blancs d'oeufs

huile

10 g de beurre

sel et poivre

Effeuille le persil et hache le finement.

Mélangez le avec la chapelure et un zeste de citron râpé.

Versez le dans une assiette.

Mettez la farine dans une autre assiette et les blancs d'oeufs dans une autre avec le sel et le poivre.

Passez le poisson dans la farine puis dans les blancs d'oeufs et enfin dans la chapelure.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis déposez les morceaux de poisson panés.

laissez un peu colorer puis ajoutez le beurre et laisser cuire et dorer des deux côtés 6 à 8 minutes.

 

Poisson pané aux herbes de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson, #recettes cyril lignac

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