poisson

Publié le 7 Août 2021

un plat que nous avons bien apprécie

la recette provient du blog de christelle ' entre rire et cuisine"

 pour 2 personnes :


2 pavés de saumon surgelés
1/2 petit oignon
6 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de sauce tomate
Un peu d'origan
 Sel, poivre

Faire décongeler le saumon

Dans un bol, verser la crème fraîche et la sauce tomate.

Y émietter l'origan et mélanger .

Dans u 2 petits plats individuels, déposer quelques tranches fines d'oignon émincé.

Déposer les pavés de poisson par-dessus.

Saler et poivrer très légèrement. Verser un peu de sauce par-dessus.

Râper un peu d'emmental sur le tout.

Préchauffer le four à 170°C.

Enfourner les plats.

Faire cuire et gratiner pendant environ 20 à 25 minutes.

Pavés de saumon gratinés au four et sa sauce crèmeuse

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Publié le 4 Juin 2021

voilà une recette que j'ai trouvée sur un magasine

Je ne les ai pas faits cuire au barbecue comme l'indique la recette mais dans une poêle chaude sans matière grasse.

pour 4 personnes :

2 cs d'huile

2 cs de sauce soja

1 cs de jus de citron

4 pavés de saumon

3 cs de graines de sésame

sel poivre

Mélangez l'huile, la sauce soja et le jus de citron.

Badigeonnez les pavés de saumon de marinade et laissez reposer 1  h au frais.

Salez et poivrez les pavés de saumon, puis déposez côté chair sur une assiette garnie de sésame afin de les paner sur une seule face.

Mettez le barbecue à chauffer et placez les pavés de saumon à cuire côté peau.

Mettez le couvercle s'il en possède un, faire cuire 8 minutes sinon retournez les à mi cuisson

Pavés de saumon grillés au sésame

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 23 Mai 2021

Monsieur voulait gouter des noix de saint jacques panées

en fouillant sur le net, j'ai trouvé une recette que nous avons quelque peu modifié

on s'est super bien régalé

pour 4 personnes :

20 noix de saint  jacques moyennes

50 g de chapelure

30 g d'amandes en poudre

30 g de noisettes en poudre

sel poivre

1 oeuf

huile

sauce :

3 cs de wkisky

2 cs de crème fraiche

sel poivre

safran

Mettre les noix de saint jacques sur des brochettes.

Mélanger la chapelure, la poudre de noisettes et d'amandes.

Roulez les noix dans l'oeuf battu puis dans le mélange précédent.

Les faire revenir dans de l'huile et un peu de beurre dans une poêle 3 à 4 minutes.

Conserver les au chaud.

Déglacer la poêle avec le whisky , flamber.

Ajouter la crème fraiche, le sel, le poivre et un peu de safran.

Servez avec les noix de saint jacques.

 

 

Brochettes de saint jacques panées et sa sauce au wkishy

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 17 Avril 2021

un plat très simple et très bon

j'ai pris du cabillaud à la place de la limande

source : cuisine actuelle

pour 4 personnes :

600 g de filets de limande

500 g de champignons

2 échalotes

20 cl de crème liquide

30 g de parmesan

3 cs de chapelure

40 g de beurre

sel poivre

Rincez et essuyez les filets de poisson.

Salez et poivrez.

Emincez les champignons.

Pelez et hachez les échalotes.

Faites fondre les échalotes 2 à 3 minutes dans une poêle avec 20 g de beurre.

Ajoutez les champignons.

Laissez cuire 6 minutes environ jusqu’à ce que tout l'eau soit évaporée.

Salez et poivrez.

préchauffez le four th.200°.

Faire bouillir la crème 2 minutes.

Ajoutez le parmesan.

Laisser cuire une minutes.

Répartissez les champignons dans 4 plats à four beurrés.

Nappez d'un peu de sauce.

Posez les filets de poisson.

Versez le reste de crème, saupoudrez de chapelure.

Parsemez de beurre et enfournez pour 20 minutes.

 

Limande gratinée aux champignons

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Publié le 16 Janvier 2021

une recette d'amandine que j'ai beaucoup aimé

je vous fais un copié collé de la recette

Pour 4 personnes :

4 tranches de pain de mie

une boite de thon au naturel (280g poids net)

1 oignon

quelques branches de persil

2 œufs

100g de fromage blanc 0%

10cl de lait écrémé

50g de gruyère râpé

sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser le fond d'un plat à gratin, de préférence de forme carré, de papier cuisson puis déposer les tranches de pain de mie au fond.

Répartir le thon préalablement égoutté et émietté.

Peler, dégermer et émincer finement l'oignon, ou même le hacher et ciseler le persil.

Ajouter par dessus du thon.

Battre les œufs en omelette puis ajouter le fromage blanc, le lait, du sel et du poivre et fouetter.

Verser la préparation sur le gratin, terminer par parsemer de fromage râpé.

Enfourner environ 30 minutes. Déguster chaud .​​​​​​

gratin de thon oignons et persil

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Publié le 12 Décembre 2020

Une recette issue de son livre " fait maison'

très bon, je n'ai simplement pas fait la ketchup car je n'aime pas trop

je l'ai mange juste avec du citron

pour 4 personnes :

4 morceaux de poisson blanc

herbes fraiches

chapelure

2 citrons

150 g de farine

2 blancs d'oeufs

huile

10 g de beurre

sel et poivre

Effeuille le persil et hache le finement.

Mélangez le avec la chapelure et un zeste de citron râpé.

Versez le dans une assiette.

Mettez la farine dans une autre assiette et les blancs d'oeufs dans une autre avec le sel et le poivre.

Passez le poisson dans la farine puis dans les blancs d'oeufs et enfin dans la chapelure.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis déposez les morceaux de poisson panés.

laissez un peu colorer puis ajoutez le beurre et laisser cuire et dorer des deux côtés 6 à 8 minutes.

 

Poisson pané aux herbes de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 28 Novembre 2020

un régal

une recette super simple issue du blog ' cooking julia'

à faire et à refaire

ingrédients :

500 g de champignons de Paris blancs et bruns

25 g de beurre

300 g de noix de saint-jacques  ou surgelées

20 cl de crème fraîche 

Sel, poivre

Laver les champignons dans de l'eau froide et éliminer la partie terreuse du pied.

Les couper en lamelles fines.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les champignons.

Les faire revenir à feu vif une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau de végétation.

Pendant ce temps,faites décongeler les noix de saint jacques.

 Les disposer sur les champignons.

Poursuivre la cuisson 5 minutes, en mélangeant la poêlée.

Saler et poivrer.

Lorsque les noix sont devenues blanches, ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce que la crème ait un peu épaissi.

Servir le plat avec du riz basmati.
Blanquette de saint jacques aux champignons

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Publié le 21 Août 2020

Voici ma participation pour le défi 'poisson" organisé sur facebook par sonia

j'ai choisi une recette sur le blog d'isabelle ' quelques grammes de gourmandise"

franchement c'est super bon et plus super facile à faire

ingrédients :

150 g de saumon frais

1 oeuf

farine

chapelure

graines de sésame

sel poivre

couper le filet de saumon en dés.

Les rouler dans la farine.

Battre l'oeuf avec le sel et le poivre.

Versez sur les dés de saumon et mélanger.

Mélanger la chapelure et les graines de sésame.

Passer les dés de saumon dans ce mélange.

Faites les frire dans de l'huile puis égoutter sur du papier absorbant avant de déguster

Nugget de saumon

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 16 Mai 2020

j'adore super bon et facile à réaliser

une nouvelle recette d'amandine bien sur

ingrédients :

4 filets de poisson blanc

3 pommes de terre

une dizaine de feuilles de basilic fraîches ciselées

un peu de farine

une peu de chapelure

1 œuf

beurre

sel, poivre

 

Cuire les filets de poisson  dans un bouillon de légumes (ou du fumet de poisson) 7 minutes.

Laver, peler et couper les pommes de terre en morceaux, verser dans une casserole d'eau froide salée et cuire 20 minutes de façon à ce que les pommes de terre soient fondantes.

Écraser les pommes de terre à la fourchette en incorporant une noisette de beurre et le basilic ciselé.

Ajouter les filets de poisson préalablement détaillés en petits morceaux, saler et poivrer et bien mélanger.

Dans une première assiette creuse, verser un peu de farine, dans une seconde un œuf battu en omelette et dans une troisième de la chapelure.

Dans vos mains  former des boules avec la préparation au poisson et l’aplatir pour former des galettes, les plonger et recouvrir de farine, puis d’œuf et enfin de chapelure.

Dans une grande poêle, faire chauffer une bonne noix de beurre puis cuire les galettes 3/4 minutes de chaque côté afin qu'elles soient dorées.

Servir accompagné de citron après les avoir égouttées sur du papier absorbant.

croquette de poisson

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Publié le 11 Mai 2020

j'avais complètement oublié de vous publier cette recette issue du blog de manue

j'ai beaucoup aimé

pour 1 personne :

1 pavé de cabillaud

2 bâtonnets de surimi au chèvre

15 g de moutarde

5 g de jus de citron

poivre

 

Déposez le pavé de cabillaud dans une papillote en silicone.

Coupez les bâtonnets de surimi en morceaux, ajoutez les au cabillaud.

Mélangez la moutarde avec le jus de citron et le poivre, versez sur le pavé de cabillaud.

Faites cuire 4 min au micro-ondes, 900 watts.

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Publié le 28 Avril 2020

une recette tirée du blog " aux délices de manue" que j'ai apprécie

Ingrédients :

3 belles noix de Saint-Jacques

50 g de pâtes

60 g de crème semi-épaisse à 4% de MG

1 échalote

15 g de beurre

1 filet d'huile d'olive

curry

sel, poivre.

 

Faites cuire les pâtes, ajoutez le beurre et réservez au chaud.

Pelez et émincez l'échalote, faites-la cuire avec l'huile d'olive pendant environ 5 min.

Ajoutez les noix de Saint-Jacques et le curry et poursuivez la cuisson pendant 5 min.

Ajoutez la crème, laissez cuire 1 min.

Déposez les pâtes dans l'assiette, ajoutez les noix de Saint-Jacques et la crème au curry.

Noix de saint jacques au curry et pâtes

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Publié le 8 Avril 2020

source : marmiton

pour  4 personnes :

500 g de noix de saint jacques

2 carottes

3 oignons nouveaux

3 cs de crème fraiche

2 cs d'huile

2 cs de pastis

sel poivre

Faire décongeler les noix de saint jacques si celles ci sont congelées.

Couper les carottes et oignons en fines juliennes.

Les faire revenir 10 minutes dans une pôele avec l'huile à feu doux.

Y mettre les noix de saint jacques et laisser cuire à feu doux pas plus de 10 minutes.

Saler et poivrer.

Avant de servir, dans une petite casserole faire bouillir le pastis, le flamber et le verser immédiatement sur les noix de saint jacques.

Mettre la crème fraiche.

Faire réchauffer quelques secondes à feu doux.

Servir.

 

Noix de saint jacques au pastis

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Publié le 27 Février 2020

une recette idéale pour le soir avec une salade

source : magazine marmiton

ma photo n'est pas terrible mais c'est bon

pour 6 personnes :

pour la pâte :

4 oeufs

30 cl de lait

50 g de beurre fondu

250 g de farine

20 cl de cidre brut

sel

Versez la farine et le sel dans un saladier.

Battez les oeufs pour les détendre et ajoutez les à la farine.

Mélangez puis incorporez progressivement le lait et le cidre sans cesser de remuer pour obtenir une pâte lisse.

Incorporez le beurre fondu et mélangez.

Laisser reposer une heure à température ambiante.

Pour la garniture :

400 g de filet de saumon sans peau

300 g de crevettes roses cuites

2 échalotes

aneth

1 cs de thym

30 cl de lait

25 g de beurre

10 cl de vin blanc

25 g de farine

sel poivre

Chauffez une casserole d'eau salée.

A ébullition plongez le filet de saumon et stoppez la cuisson.

Couvrez et attendez 5 minutes avant d'égoutter le saumon.

Détaillez le en morceaux.

Décortiquez les crevettes et coupez les en tronçons.

Hachez les échalotes pelées.

Chauffez le beurre dans une casserole, versez la farine, laissez cuire 2 minutes puis incorporez le lait puis le vin blanc en filet sans cesser de fouetter.

Salez et poivrez, faites épaissir 3 minutes à feu doux.

Ajoutez les morceaux de saumon, les tronçons de crevettes, les échalotes, le thym et la moitié de l'aneth.

Faites chauffer 2 minutes à feu doux en mélangeant délicatement.

Confectionnez 12 crêpes.

Garnissez les crêpes avec la préparation parsemez d'aneth et servez rapidement.

 

 

Crêpes au saumon et aux crevettes

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Rédigé par lapopotteduclocher

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