poisson

Une autre recette de sonia

au départ je ne devais pas faire cette recette, finalement je ne suis pas décue

super bon

pour 4 personnes :

4 dos de cabillaud

1 boite de 400 gr de tomates concassées ( j'ai utilisé des tomates du jardin)

1 cs d'huile d'olive

1 cc de sucre en poudre

1 cs de sauce soja salée

sel, poivre

thym

1/2 oignon

Hacher l'oignon.

 Faire chauffer l'huile  dans une sauteuse et faire revenir l'oignon 1 à 2 minutes en remuant.

Incorporer ensuite les tomates concassées, le sucre, la sauce soja, et le thym.

Saler, poivrer et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser cuire 5 minutes. 

Ajouter le cabillaud dans la sauteuse, couvrir et laisser mijoter à feu doux 5 à 10 minutes

Servir de suite le poisson nappé de sauce à la tomate .

Voilà un plat que j'ai beaucoup apprécie

encore un recette tirée du blog de delphine

Pour 4 personnes :

400 gr de cabillaud

3 courgettes moyennes (environ 700 g),

1 oignon,

1 gousse d’ail,

3 œufs,

20 cl de crème fraîche liquide,

70 g de comté râpé,

1 cube de bouillon de légumes,

1 c à c d’herbes de Provence,

2 c à s d’huile d’olive,

Sel,

Poivre du moulin.

 crumble :

100 gr de beurre demi-sel à température ambiante,

80 g de gruyère râpé,

120 g de farine,

40 g de chapelure

Éplucher et émincer finement l’oignon.

Éplucher et hacher la gousse d’ail.

Rincer les courgettes puis les éplucher  et les couper en fines rondelles..

Faire chauffer l’huile d’olive puis y faire revenir l’oignon 5 minutes à feu moyen.

Ajouter les courgettes et l’ail haché et faire revenir 10 minutes de plus sur feu moyen-vif.

Égoutter les courgettes .

Pendant ce temps, faire frémir de l’eau avec le cube de bouillon de légumes.

Déposer le cabillaud dans l’eau frémissante pendant 5 minutes.

Égoutter, puis émiettez-le grossièrement.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche, le Comté râpé et les herbes de Provence.

Saler et poivrer.

Préchauffer votre four à 200°C.

Beurrer un plat allant au four.

Mélanger les trois préparations (courgettes, poisson et œufs-crème) puis verser le tout dans le plat.

Dans un saladier, mettre la farine, la chapelure, le fromage râpé et le beurre mou coupé en dés.

Mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.

Répartir cette préparation sur le mélange courgettes/cabillaud.

Enfourner pour 35 minutes en surveillant

Etant un jour férie nous avons eu le temps de cuisiner cette délicieuse recette issue du blog de manue' aux délices de manue'

une recette très bonne, nous l'avons accompagnée de riz

a commencer à préparer la veille

Pour 2 personnes :

12 gambas décongelées

4 gousses d'ail

le jus + le zeste d'un demi-citron jaune

50 ml de vin blanc sec

20 ml d'huile d'olive

10 g de persil plat ciselé

fleur de sel, poivre.

la veille, laissez les gambas décongeler au réfrigérateur sur une assiette recouverte de papier absorbant et couverte de papier d'aluminium.

 le lendemain,  Déposez les crevettes dans un plat passant au four et filmez les et réservez les au réfrigérateur.

Pendant ce temps, lavez le persil, essuyez le et déposez les feuilles dans le mixeur

Pelez et dégermez les gousses d'ail et pressez les au dessus du persil

Coupez le citron en 2 en dents de loup, et râpez la moitié du zeste au dessus du persil, puis ajoutez le jus de la moitié du citron zesté.

Versez le vin blanc sec, l'huile d'olive et mixez.

Ajoutez la fleur de sel et le poivre, mélangez.

Répartissez le mélange sur les gambas, couvrez et laissez marinez au moins 2 heures au réfrigérateur.

Chauffez votre four à 180° , et enfournez pour environ 14 min.

Les gambas sont cuites lorsqu'elles sont roses.

A la sortie du four, déposez la 2ème moitié de citron au milieu du plat.

une recette issue du blog de vanessa ' popote de petit bohnium" qui m'a bien plu

elle est très facile à faire

ne possédant pas un thermomix, j'ai fait à ma facon

avec cette recette je participe au défi ' en mai fais ce qu'il te plat' organisé par sonia sur facebook

je vous met la recette comme je l'ai faite

pour 4 personnes :

400 g de cabillaud surgelés

1 échalote

1 gousse d'ail

2 cs de ciboulette surgelée

1 kg de pommes de terre 

400 g de lait demi-écrémé

sel, poivre

1 noix de beurre

1 cs d'huile d'olive

Couper l'échalote  en deux, la gousse d'ail en petits morceaux. 

Faire chauffer l'huile d'olive et faire sauter l'échalote et l'ail 3 minutes.

Ajouter le cabillaud, la ciboulette, saler et poivrer et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Verser dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180 °C.

Eplucher, couper les pommes de terre en morceaux les laver et les mettre à cuire dans de l'eau salée.

Les égoutter et les écraser, ajouter le lait et le beurre.

Salez et poivrez

Verser la purée sur le poisson.

Ajouter 4 cs de chapelure, quelques morceaux de beurre et placer 20 minutes au four,

Servir bien chaud.

Voici ma participation pour le défi " poisson" organisé par sonia

pour cette recette, j'ai juste change le poisson, j'ai utilisé du cabillaud

C'etait très bon

c'est sur le blog de viviane que j'ai piqué cette recette

Pour 2 personnes :

400 g d’espadon (cabillaud pour moi)

1 CS d’huile d’olive

 2 oignons

2 gousses d’ail

 1 boite de tomates de 250 g

 1 CC de curcuma

 1 pincée de gingembre en poudre

Quelque feuilles de thym (facultatif)

Sel & Poivre

 couper le poisson en cubes de +- 2 cm, réserver

Éplucher l’ail et les oignons, émincer ces derniers en brunoise, réserver

Dans une grande poêle, faire revenir les cubes d’espadon, baisser le feu lorsque le poisson a rendu son eau, ajouter l’oignon, laisser dorer avant d’ajouter l’ail écrasé au presse-ail, saler et poivrer, saupoudrer le curcuma et le gingembre, ajouter le thym, verser les tomates, remuer et faire cuire à couvert 10 minutes

Ce midi nous nous sommes régalés avec ce plat normand

source : magasine cuisine actuelle

pour 4 personnes :

600 g  de filet de saumon

1 l de moules

150 g de champignons de paris

1 échalote émincée

1 gousse d'ail hachée

ciboulette

2 jaunes d'oeufs

30 g de beurre

350 g de crème fraiche épaisse

20 cl de cidre brut

sel poivre

Découpez le saumon en morceaux de 50 g  environ.

Lavez les moules.

Faites fondre le beurre dans une marmite.

Faites y suer 2 minutes l'ail et l'échalote.

Ajoutez le cidre et 200 g de crème.

Salez légèrement, poivrez puis portez à ébullition.

Versez les moules dans la marmite.

Couvrez les et laissez les cuire 5 à 6 minutes sur feu vif en les remuant deux fois.

Décoquillez les et filtrez le jus de cuisson dans un récipient.

Réservez.

Lavez les champignons et détaillez les en quartiers.

Versez les dans une grande casserole.

Arrosez du jus de cuisson des moules et faites cuire 7 à 8 minutes.

Ajoutez les morceaux de saumon et laissez cuire 3 minutes à frémissements.

Retirez les morceaux de saumon avec une écumoire et déposez les sur un plat.

Ajoutez les moules et réservez au chaud.

Faites réduire la sauce d'un quart à frémissements.

Mélangez le reste de crème fraiche dans un bol avec les jaunes d'oeufs.

Versez cette préparation progressivement dans la sauce réduite tout en fouettant sans laisser bouillir puis vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Répartissez la blanquette dans des assiettes.

Nappez de sauce bien chaude et parsemez de ciboulette.

Servez avec du riz ou des pommes de terre.

Voici ma participation pour le défi ' saumon' organisé par sonia sur facebook

J'ai choisi une recette sur le blog de sonia ' la cuisine de boomy"

un plat très facile à faire et très bon

Ma photo n'est pas terrible mais je me suis régalée

pour 4 personnes :

4 pavés de saumon

150 ml de crème liquide à 15 % de mg

sel, poivre

ciboulette

Faire chauffer une poêle mettre un peu  de la matière grasse.

Une fois la poêle bien chaude y faire dorer le saumon.

Saler.

Baisser le feu et poursuivre la cuisson quelques minutes.

 réserver au chaud.

Verser la crème dans la poêle et frotter avec une cuillère en bois

Saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée.

Faire chauffer sur feu très doux.

Rajouter ensuite le saumon et faire réchauffer, toujours à feu très doux.

Servir immédiatement.

Pour mon déjeuner, j'ai réalisé ces galettes

J'ai un peu galérée pour faire les galettes mais le résultat est très bon

source : Magasine cuisine actuelle qui date de 1998

Avec cette recette je participe au défi ' un livre, un livre" organisé par ma bulle aux délices

pour 4 personnes :

3 poireaux

400 g de pommes de terre

1 oignon

1 cs de câpres ( que je n'ai pas mis)

bouquet de persil

2 oeufs

10cl de lait

200 g de thon au naturel

80 g de chapelure

sel poivre

huile

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.

Passez les au moulin à légumes et incorporez le lait chaud.

Réservez.

Supprimez les racines et les 3/4  du vert des poireaux.

rincez les puis égouttez les soigneusement.

Coupez les en deux dans la longueur et émincez les finement.

Faites revenir les poireaux et l'oignon haché dans une poêle avec 2 cs d'huile chaude environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Hors du feu, mélangez les avec les pommes de terre, un oeuf, le thon égoutté et émietté, les câpres, le persil ciselé, du sel et du poivre.

Formez des palets et passez les dans l'oeuf battu salé et poivré puis la chapelure.

Versez 1 cm d'huile dans une sauteuse, faites la chauffer.

Faire frire les palets par 3 ou 4  quelques minutes de chaque côté.

Egouttez et servez chaud.

Voilà une entrée qui sera sur ma table de noel cette année.

Avec une bonne sauce, c'est très bon

Avec cette recette, je participe au défi lancé par sonia sur facebook dont le thème ce mois ci est les buches

je devais choisir une recette sur les deux blogs qui m'ont été attribué.

J'ai pioche chez isabelle du blog ' quelques grammes de gourmandise"

Je n'ai pas fait de décoration, isabelle fait sa recette avec un thermomix que je n'ai pas.

ingrédients pour 12 personnes :

30 g de beurre fondu

1 citron vert

70 g de pain de mie

70 g de lait

250 g de saumon frais sans peau

250 g de crevettes décortiquées

ciboulette

3 oeufs

100 g de crème épaisse

sel poivre

socle :

3 tranches de pain de mie

décoration :

ciboulette

2 tomates cerises

3 crevettes

Préchauffer le four th.6.

Faire fondre le beurre au micro ondes .

Le laisser refroidir.

Prélevez le zeste et le jus de citron.

Réservez.

Réservez une partie des crevettes soit 50 g dans un petit récipient pour la fin de la recette.

Mettre le lait et le pain coupé grossièrement dans un robot et mixer.

Ajoutez le saumon grossièrement taillé en cubes, la ciboulette, les oeufs, le beurre fondu, les crevettes décortiquées ( 200 g), la crème épaisse, le sel et le poivre.

Mixer l'ensemble.

Placer le tapis relief dans le moule à buche et y verser 1/4 de la préparation.

A l'aide d'une spatule, bien racler de façon à ce que la préparation s 'incruste bien dans le relief du tapis.

Détaillez les crevettes en tronçons et les incorporer au reste du mélange mixé.

Ajoutez le zeste de citron.

Bien mélanger et versez le tout dans le moule.

Lisser.

Coupez les tranches de pain restantes de façon à ce qu'elles recouvrent le fond du moule.

Imbiber de jus de citron.

Enfourner30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Taillez les 3 crevettes dans le sens de la largeur.

Tailler les tomates en 4.

Décorez la buche.

En voyant cette recette sur le blog d'amandine, j'ai été intriguée par le nom.

C'est une recette très simple à faire et très bonne

nous avons juste rajoute des épices cajun pour un gout plus fort et supprimé le céleri branche

Pour 4 personnes :

400g de grosses crevettes ou gambas décortiquées

2 oignons

2 gousses d'ail

1 branche de céleri

800g de tomates

120g de feta

1 CS d'herbes fraîches ciselées (ciboulette, aneth, persil ou basilic)

huile

sel, poivre

Peler et émincer les oignons, hacher les gousses d'ail.

Émincer finement le céleri et couper les tomates en dés.

Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile  et faire dorer les crevettes des deux côtés, les réserver.

Ajouter les oignons, l'ail et le céleri et faire revenir 3min.

Ajouter les tomates, du sel et poivre puis couvrir et laisser mijoter 10min à feu moyen.

Ajouter ensuite les crevettes et la feta coupée en petits dés, poursuivre la cuisson 10min sans couvrir puis servir en ajoutant l'herbe aromatique

voilà une recette issue du site cuisine actuelle qui est vraiment délicieuse

en plus elle est très facile à faire

pour 2 personnes :

250 g de moules décortiquées surgelées

1/2 oignon

1 oeuf

10 cl de crème liquide

1 gousse d'ail

persil

sel poivre

30 g de fromage râpé

Préchauffer le four th .6.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile avec l'ail et l'oignon hachés pendant 3 minutes.

Ajoutez les moules et le persil.

Dans un saladier, battez l'oeuf avec la crème, salez et poivrez.

Dans un plat à gratin, disposez les moules au fond du plat et recouvrez avec l'appareil.

Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 20 minutes.

une recette très facile à faire

avec celle ci je participe au défi ' citron' organisé sur facebook par sonia

j'ai choisi ce gratin sur le blog d'isabelle ' quelques grammes de gourmandises'

pour 4 personnes :

400 g de crevettes

100 g de fromage râpé

20 cl de crème liquide

1 citron

sel poivre

chapelure

Préchauffer le four260°

Disposer les crevettes dans des plats individuels.

Saupoudrez de fromage râpé.

Dans un saladier, mélanger la crème et le jus de citron, salez et poivrez.

Répartir le reste du fromage et de chapelure.

Faire gratiner 10 minutes.

Servez aussitot

j'ai beaucoup aimé ce plat

j'ai pioché cette recette sur le blog de christelle ' la cuisine de poupoule'

et du coup je participe au défi 'poisson" organisé sur facebook par sonia

j'ai fait la recette à ma façon avec un cuit vapeur et une poêle, car je n'ai pas de cookéo

si vous voulez voir la recette initiale allez sur son blog

pour 4 personnes :

4 pommes de terre épluchées

8 carottes épluchées

30g de beurre

400g de dos de cabillaud frais ou décongelé

5 tiges de persil

1 échalote épluchée

Le jus d’un citron vert

40g de fromage râpé

Sel et poivre

Coupez le poisson, les carottes et les pommes de terre en morceaux.

Ciselez le persil plat.

Emincez l’échalote.

Faire cuire à la  vapeur les carottes et les pommes de terre 20 minutes

Ecrasez les  à la fourchette en ajoutant une noix de beurre, puis salez et poivrez. réservez.

déposez une grosse noix de beurre dans une poêle et laissez-le fondre complétement.

faites revenir le poisson, le persil, l’échalote et le jus de citron 5 minutes en mélangeant bien.

versez la préparation dans un plat à gratin.

Recouvrez de purée et parsemez de morceaux de beurre et de fromage râpé.

Passez 10 minutes sous le gril du four avant de servir.