dessert

Publié le 19 Mai 2022

un gout qui m'a beaucoup plu

j'ai juste un peu loupé le glacage mais ca se mange quand même

Pour 6 personnes :

120 g de beurre

120 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

190 g de farine

20 g de maizena

1 sachet de levure chimique

2 cs de chicorée liquide

60 g de cerneaux de noix

130 g de sucre glace

eau

Préchauffer le four th7.

Concassez grossièrement les cerneaux de noix

Battre le beurre en pommade avec les sucres et une pincée de sel.

Ajoutez les oeufs un à un en fouettant entre deux.

Mélangez la farine, la maizena et la levure, puis ajoutez les en 3 fois au mélange.

Ajoutez la chicorée et les cerneaux de noix.

Versez la pâte dans un moule à cake et mettez au four pour 10 minutes.

Abaissez la température à 180° et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Laissez refroidir sur une grille

.Mélangez le sucre glace avec 3 cl d'eau afin d'obtenir une pâte pas trop liquide sinon rajoutez du sucre et étalez sur le cake refroidi.

Laissez sécher à température ambiante.

Cake à la chicorée et aux noix

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 15 Mai 2022

une recette issue du dernier cuisine actuelle

très bon très frais

pour 6 personnes::

500 g de fraises

200 g de macarons secs

100 g de sucre

100 g de beurre

25 cl de lait

25 cl de crème liquide très froide

3 jaunes d'oeufs

12 g de feuilles de gélatine

Garnissez le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé.

Mixez les macarons en miettes.

Ajoutez le beurre fondu.

Versez dans le moule et tassez avec le fond d'un verre.

Réfrigérez.

Plongez les feuilles de gélatine dans un verre d'eau froide.

Portez le lait à ébullition dans une casserole.

Fouettez les jaunes d'oeufs 3 minutes avec le sucre.

Délayez avec le lait et reversez dans la casserole sur feu doux.

Remuez sans cesse, jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.

Essorez la gélatine dans vos mains.

Faites la fondre dans la crème chaude, puis laissez refroidir.

Equeutez les fraises.

Mixez en  la moitié en coulis épais.

Fouettez la crème liquide en chantilly.

Incorporez les 3/4 du coulis puis la chantilly dans la crème refroidie.

Terminez en incorporant les 3/4 des fraises restantes coupées en petits dés.

Remplissez le moule de cette préparation et réfrigérez au moins 4 h.

Au moment de servir, démoulez sur un plat et décorez de fraises et coulis.

 

Bavarois à  la fraise

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 9 Mai 2022

Une recette issue d'un livre que m'a donné ma buraliste " la bible de la cuisine du terroir"

juste bon

pour 6 personnes :

3 feuilles de gélatine

20 cl de lait

150 g de chocolat noir

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

12 cl de crème liquide

Laissez tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir le lait avec le chocolat noir coupé en morceaux.

Remuez pour que le mélange soit bien homogène.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis  versez y le lait chaud en battant énergiquement au fouet.

Reversez le tout dans la casserole et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Egouttez la gélatine et ajoutez la à la préparation.

Mélangez.

Versez ce mélange dans un saladier et laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Au fouet, battez la crème liquide en chantilly et incorporez la ensuite doucement à la crème froide.

Versez le tout dans un moule beurré et placez au frais pendant au moins 8 h.

 

Bavarois au chocolat

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 8 Mai 2022

pour accompagner mon bavarois au chocolat, quelques gourmandises : les financiers de cyril lignac

j'ai juste ajoute quelques pépites de chocolat pour faire encore plus gourmand

pour 4 personnes :

100g Poudre d’amande

3 Blancs d’oeufs

100g Sucre

100g Beurre

100g Farine

1pincée Sel

Faites fondre le beurre dans une casserole puis réservez.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sel et la poudre d'amande.Incorporez les blancs d'œufs légèrement battus et mélangez bien avant d’ajouter le beurre fondu.

Versez cette pâte dans des moules à financiers, et enfournez pour 15 à 20 min.

Laissez refroidir avant de servir

financiers de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 1 Mai 2022

Le magasine fou de patisserie hors série a pour thème ' la vanille'

cette recette est très bonne

pour 8 personnes :

250 g de farine

120 g de sucre semoule

4 oeufs

100 g de beurre demi sel

4 gousses de vanille

1 l  de lait entier

20 g de rhum

10 g de beurre pour le plat

Préchauffer le four th 200°.

Beurrez un plat à gratin.

Mélangez la farine et le sucre dans un saladier.

Incorporez les oeufs un par un.

Ajoutez le beurre salé préalablement fondu puis les graines de vanille.

Incorporez le lait et le rhum.

Mélangez bien.

Versez l'appareil dans le plat à gratin.

Faites cuire 1 h au four.

Laissez refroidir avant de déguster.

 

Far à la vanille de christophe ADAM

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Publié le 24 Avril 2022

Une tarte très bonne

pour 6 personnes :

pour la pâte :

250 g de farine

125 g de beurre

1 oeuf

20 g de sucre

1 pincée de sel

pour la garniture :

2 Citrons

2 oeufs

75 g de beurre

20 g de maizena

200 g de sucre

4 cs de cassonade

Préparez la pâte en amalgamant tous les ingrédients.

Réunissez la en boule puis laissez la reposer 30 minutes au frais.

Chauffez le four th.180°.

Râpez fin le zeste des citrons, puis pressez les fruits.

Faites fondre le beurre.

Travaillez au fouet les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Ajoutez le beurre fondu, la maizena puis le zeste et le jus des citrons.

Mélangez.

Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré.

Piquez le fond avec une fourchette et remplissez le de crème au citron.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes.

Laissez refroidir.

Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez la sous le gril ou au chalumeau.

 

Tarte au citron comme une crème brulée

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Publié le 18 Avril 2022

pour paques, j'ai réalisé cette crème que j'ai trouvé sur le blog de christelle ' la cuisine de poupoule'

je vous copie la recette telle que je l'ai faite car je ne possède pas de thermomix

monsieur a trouvé cette crème très bonne

ingrédients :

100g de chocolat pâtissier noir

1L de lait

150g de sucre

50g de fécule de maïs

4 œufs

30g de cacao amer

60g de crème liquide

Concassez le chocolat.

Le mettre dans une casserole, ajoutez les autres ingrédients sauf la crème.

Faites chauffer jusqu'à épaississement.

Ajoutez la crème et mixez.

Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur 1 à 2 h.

Mixez à nouveau pour détendre la crème.

La répartir dans des ramequins et remettre au frais jusqu'à la dégustation.

 

crème au chocolat danette

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 6 Avril 2022

Voilà  ma 1ere participation pour le défi ' chocolat ' organisé sur facebook par sonia

j'ai choisi une recette sur le blog de christelle ' la cuisine de poupoule

Mon choix fut difficile car tout me plait

mais j'ai finalement pris la recette de cyril lignac

ingrédients :

125 g de beurre fondu

250 g de farine

1/2 sachet de levure

3 œufs

Sel

100 g de sucre

4 cuillères à soupe de lait

200 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et réserver.

Faire fondre le chocolat avec le lait au micro-onde.

Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure. 

Séparer les blancs des jaunes.

Réserver les blancs au frais. 

battre les jaunes avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu puis le chocolat fondu.

Ajouter la farine.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la préparation. 

 Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 10mn.

Baisser la température du four à 150° et poursuivre la cuisson encore 30mn.

 

cake au chocolat de cyril lignac

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Publié le 3 Avril 2022

source : maxi cuisine

un bon dessert

pour 6 personnes :

300 g de chocolat noir de couverture

125 g de noix de macadamia

30 cl de crème fleurette

1 cs de cacao

pour la pâte :

1 oeuf

100 g de beurre

100 g de farine

95 g de sucre

85 g de poudre d'amandes

1 pincée de fleur de sel

Préparez la pâte : Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre, l'oeuf et la fleur de sel.

Puis ajoutez 95 g de beurre en parcelles.

Incorporez au fur et à mesure 1 cs d'eau froide en travaillant le tout jusqu'à former une boule homogène.

Emballez la dans un film alimentaire et placez 1 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four th150°.

Concassez les noix de macadamia au couteau, puis éparpillez les sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson.

Enfournez 15 minutes .

Réservez.

Préchauffez le four th.180°.

Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte à 8 mm d'épaisseur puis foncez en un moule à tarte beurré et couvert de papier cuisson.

Piquez le fond à la fourchette.

Disposez des poids dessus puis enfournez pour 15 minutes pour la cuire à blanc.

Retirez les poids et le papier et continuez la cuisson 20 minutes environ.

Laissez complètement refroidir.

Portez la crème à frémissement.

Concassez le chocolat dans un grand bol, versez la crème fumante dessus et patientez 5 minutes.

Fouettez le tout jusqu'à obtenir une ganache lisse.

Incorporez y les 2/3 des noix et mélangez.

Versez sur le fond de tarte et placez au moins 4 h au réfrigérateur.

Saupoudrez la surface de la tarte avec le cacao et parsemez du reste de noix de macadamia

 

Tarte au chocolat et noix de macadamia

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Publié le 27 Mars 2022

Dans son émission ' petits plats en équilibre' laurent mariotte a confectionné cette recette

nous l'avons testé ce midi, très bon très facile à faire

Pour 4 personnes :

50 cl de lait

12 cl de crème fleurette

15 g de cacao

20 g de fécule de mais

160 g de sucre en poudre

60 g de chocolat noir

25 g de beurre demi sel

versez le lait dans une casserole.

Tamisez par dessus le cacao et la fécule et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Ajoutez 60 g de sucre et faites chauffer tout doucement.

Ajoutez le chocolat haché et 2 cl de crème puis continuez à mélanger jusqu'à ce la préparation épaississe.

Répartissez dans 4 ramequins et laissez refroidir.

Placez les crèmes au chocolat au chocolat dans le réfrigérateur au moins 2 h.

Réalisez un caramel à sec avec le reste de sucre en poudre.

Déglacez avec la crème fleurette restante bien chaude.

Remuez puis ajouter le beurre.

Au moment de servir, versez le caramel sur les crèmes.

 

Crème chocolat caramel de laurent mariotte

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Publié le 27 Février 2022

monsieur avait envie de crêpes

j'ai choisi une recette sur le blog de delphine ' oh la gourmande'

à refaire car nous avons beaucoup aimé

nous avons juste divisé la recette par deux

Ingrédients

30 g de beurre

6 œufs

300 ml de lait

225 g de farine

60 g d’amande en poudre

9 c à s de sucre

9 c à s de crème entière liquide

Faire fondre votre beurre.

Mélanger tous les ingrédients.

Verser une louche de  pâte dans une poêle à crêpes beurré et laisser cuire des deux côtés.

Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.

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Publié le 19 Février 2022

un très bon  clafoutis issu du blog ' chez patchouka'

pour 6 personnes :

1 pomme

2 kiwis

100 g de farine

3 c. à soupe de sucre

3 oeufs

250 ml de lait

1 c. à café de vanille liquide

Préhauffer votre four à 180°C (Th. 6).
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre.
Ajouter ensuite les oeufs, l'un après l'autre, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter le lait progressivement, tout en continuant de mélanger.
Enfin ajouter la vanille puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.Réserver.
Laver, éplucher et couper la pomme ainsi que les kiwis en dés.
Répartir dans un moule a manqué
Enfourner pour 30 minutes à 180°C
Laisser refroidir avant de démouler.

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Publié le 1 Février 2022

très bon même monsieur qui n'est pas très fan d'ananas a apprécie

j'ai remplacé l'ananas victoria par des ananas en boite donc la première partie de la recette je ne l'ai pas faite

pour 4 personnes :

1 boite d'ananas

90 g + 240 g de sucre en poudre

2 cs d'eau

120 g de yaourt nature

3 oeufs

5 cl d'huile

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

beurre pour le moule

Préchauffer le four th.180°.

Dans une poêle, versez 90 g de sucre avec l'eau et faites un caramel blond : laissez cuire sur feu moyen sans remuer environ 3 minutes.

Déposez les tranches d'ananas dans la poêle, laissez caraméliser jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.

Retirer de la cuisson et rangez les tranches dans un moule à manqué beurré, avec le caramel.

Dans un saladier, versez le yaourt, le sucre, les oeufs, l'huile et mélangez.

Incorporez ensuite la farine et la levure.

Mélangez a nouveau.

Versez l'appareil dans le moule à manqué sur les ananas.

Enfournez pour 35 minutes.

A la fin de la cuisson, démoulez le gâteau.

 

Gateau renversé à l'ananas de cyril lignac

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Publié dans #dessert, #recettes cyril lignac

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