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Publié le 7 Juin 2017

Tous les jours je regarde l'émission toque show, il y a pleins de recettes et surtout des astuces de chef

Nous avons voulu tester celle ci, cette astuce permet de pocher plusieurs oeufs à la fois, ce qui est très rapide.

Dans un bol, placer du papier film, mettre un peu d'huile.

Casser un oeuf, ajouter quelques ingrédients tels que des tomates coupées en dés, des morceaux de fromage, ce que vous voulez.

Fermez en attrapant les bouts du papier pour former une bourse, attacher avec un lien.

Plongez les dans une eau frémissante 3 minutes 50.

Découper et servir .

 

les oeufs pochés selon jacky ribault

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Publié le 27 Février 2017

Même en vacances, nous continuons de cuisiner.

Cette recette est issu du magasine femme actuelle, c'est une recette de christian estchebest

Nous nous sommes régalés

pour 4 personnes :

500 g de farine

200 g de beurre

2 jaunes d'oeufs

18 cl de lait

10 g de sucre

10 g de sel

350 g de chair de canard

350 g de maigre de porc

350 g de lard gras

250 g de foie gras

3 échalotes

2 jaunes d'oeufs

1 pointe de 4 épices

1 sachet de gelée prête à l'emploi

50 g de pistaches

5 cl de noilly prat

50 g de beurre

10 g de poivre vert

la marinade :

1 carotte pelée

1 oignon pelé et pique de girofle

1 bouquet garni

5 cl de cognac

10 cl de porto

20 cl de noilly prat

la veille, préparez la marinade : dans une jatte, réunissez les ingrédients.

Ajoutez les viandes en morceaux.

Filmez et réfrigérez 24 h.

Le jour même, préparez la pâte : au robot, pétrissez la farine et le beurre mou une un jaune d'oeuf, 10 g de sel et le sucre puis le lait pour obtenir une boule de pâte.

Filmez et réfrigérez.

Réalisez la garniture : passez les viandes égouttées au hachoir à grosse grille.

Incorporez les jaunes d'oeufs, les échalotes hachées fondues dans 30 g de beurre, le poivre vert, les 4 épices et les pistaches marinées dans 5 cl de noilly prat.

Faconnez le foie gras en boudin, entourez le de lard.

Etalez la pâte sur le plan fariné, en rectangle.

Garnissez en un moule à cake beurré, en laissant dépasser une large bande d'un côté.

Remplissez de la moitiè de viande hachée, placez le boudin de foie gras.

Complètez du reste de viande.

Repliez la pâte, pincez la avec un peu d'eau.

Faconnez 2 cheminées au centre avec du papier cuisson roulé.

Versez y la gelée.

Dorez la surface.

Enfournez à 220° pour 20 minutes puis à 180° pour 40 minutes.

Dégustez refroidi.

 

Pâte de canard en croute
Pâte de canard en croute

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Publié le 29 Novembre 2016

une entrée originale s'il vous reste de la raclette trouvait sur le blog papa en cuisine

Pour 4 gaufres
Ingrédients

8 feuilles de brick

8 tranches de fromage

PDT cuites

2 saucisses

 

 

Couper les saucisses en rondelles, les PDT en cubes

Placer au centre d'une feuille de brick 2 tranches de fromage, quelques PDT et ⅚ rondelles de saucisses

Replier la brick en carré

Envelopper le carré dans une deuxième feuille de brick

Cuire 6 minutes au gaufrier et servir avec une salade verte

gaufre raclette
gaufre raclette

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Publié le 3 Septembre 2016

Pamplemousse piqué de mini crêpes

Une idée originale pour un apéro et une présentation qui épate les convives

Voilà ce que nous avions apporté lors de notre apéritif dinatoire.

Les crêpes

1/4 l de lait

125 g de farine

25 g de beurre

1 oeuf

sel

2 cs de persil

Réaliser 12 crêpes, elles doivent rester souples.

crêpes au jambon cru:

3 crêpes

100 g de beurre

3 belles tranches de jambon cru

Tartiner les crêpes avec la moitiè du beurre en pommade, disposer le jambon cru, tartiner de nouveau avec le reste de beurre.

Rouler les crêpes et réserver au froid.

Crêpes à la mousse de foie :

3 crêpes

200 g de pâté de foie

2 cl de cognac

5 cl de crème fraiche

Mixer le pâte de foie, ajouter progressivement la crème fraiche et le cognac.

Tartiner les crêpes avec ce mélange.

Roulez les crêpes et réserver au froid.

Crêpes au roquefort noix :

3 crêpes

100 g de beurre

100 g de roquefort

30 g de cerneaux de noix hachés

Mixer le roquefort et le beurre, ajouter les cerneaux de noix hachés.

Tartiner les crêpes avec ce mélange, roulez les et réservez au froid.

Finition: 1 ou 2 pamplemousses

Tronçonner chaque crêpe roulée en rondelles de 1.5 cm de long environ ; embrocher sur les piques en bois.

Piquer harmonieusement le tout sur les pamplemousses et réserver au frais.

Pamplemousse piqué de mini crêpes
Pamplemousse piqué de mini crêpes

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Publié le 24 Août 2016

Gâteau au yaourt roquefort et lardons

Une recette sur facebook que nous avons beaucoup aimé

nous l'avons accompagné d'une salade

pour 4 à 6 personnes :

1 yaourt

3 oeufs

1/2 pot d'huile

3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

1 pot de roquefort émiétté

1 pot de lardons

une pincée de sel

5 g de ciboulette ou de persil

Préchauffer le four th.6

Dans un saladier, mélanger le yaourt, la farine, la levure, les oeufs, l'huile et le sel.

Mélangez et quand tout est bien homogène, ajoutez le roquefort, la ciboulette et les lardons.

Mélangez bien à nouveau.

Versez cette préparation dans un moule.

Enfourner votre gâteau pendant 35 minutes.

Laissez tièdir avant de démouler.

Servir froid ou tiède.

Gâteau au yaourt roquefort et lardons
Gâteau au yaourt roquefort et lardons

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Publié le 19 Août 2016

Chausson tomate, basilic et mozzarella

des chaussons très bons pour accompagner une salade par exemple

source : cuisine az

Ingrédients pour 6 personnes :

300 g de pâte feuilletée
250 g de tomates cerises
200 g de mozzarella
1 botte de basilic frais
1 oeuf pour la dorure
sel, poivre


Préchauffez le four à 180°C.
Découpez les tomates cerises en morceaux.
Egouttez et coupez la mozzarella en cubes.
Nettoyez, épongez et ciselez le basilic.
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en six carrés égaux.
Répartissez les tomates cerises, la mozzarella et le basilic sur un côté des carrés. Salez et poivrez.
Repliez les carrés pour former les chaussons et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez les chaussons avec l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
Enfournez pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson.
Servez bien chaud.

Chausson tomate, basilic et mozzarella

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Publié le 19 Juillet 2016

Muffins à la pancetta

source : cuisine actuelle mai juin 2016

pour 4 personnes :

2 oeufs

1 yaourt brassé nature

30 g de parmesan

150 g de farine

1/2 sachet de levure

50 g de pancetta

2 cs de pesto rouge

3 cs d'huile

sel poivre

Détaillez la pancetta en fines lanières.

Faites les rissoler 5 minutes à la pôele avec un filet d'huile.

Egouttez.

Préchauffer le four th 7.

Fouettez les oeufs avec le yaourt, une pincée de sel, du poivre et l'huile.

Incorporez la farine tamisée avec la levure puis le pesto, les lanières de pancetta et le parmesan râpé.

Versez la pâte dans des moules à muffins puis glissez dans le four et cuisez 15 minutes .

Vérifiez la cuisson en piquant une brochette au centre des muffins.

Laissez refroidir 5 minutes et démoulez.

Muffins à la pancetta
Muffins à la pancetta

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Publié le 9 Juillet 2016

un brownie salé pourquoi pas

finalement c'est pas mauvais du tout, pour le diner avec une salade du jardin

c'est le site cuisinez az qui a publie cette recette

pour 8 personnes :

2 courgettes

80 g de farine

100 g d'allumettes de jambon

100 g de mimolette

1 gousse d'ail

150 g de fromage frais

4 oeufs

huile

sel poivre

Préchauffer le four th.6.

Lavez et épongez les courgettes, râpez les finement sans les éplucher.

Râpez la mimolette.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle, faites y revenir les courgettes ainsi que l'ail haché pendant 5 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes salez et poivrez.

Réservez.

Battez les oeufs avec le fromage frais.

Ajoutez la farine et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse, incorporez le mélange courgettes ail, les allumettes de jambon et la mimolette râpée.

Remuez bien.

Versez la pâte dans un moule en silicone et enfournez pour 30 minutes.

Laissez tièdir avant de couper en parts égales.

brownies salés aux courgettes, jambon et mimolette
brownies salés aux courgettes, jambon et mimolette

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Publié le 18 Mai 2016

Feuilletés épinards chèvre

Une recette sympa pour le repas du soir accompagnée d'une salade, issue du blog ' les recettes de lulu ' un blog que je viens de découvrir

Pour 2 feuilletés :

- 1/2 pâte feuilletée

- 2 galets d'épinards en branches surgelés

- 1cs de crème fraîche

- 1 poignée de gruyère râpé

- 2 rondelles de chèvre

- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire les épinards comme indiqué sur le paquet. Les égoutter.

Dans un bol, les mélanger avec la crème, le sel, le poivre et le gruyère râpé.

Couper la pâte de façon à faire 2 rectangles. Déposer de la farce au milieu. Couper les rondelles de chèvre en 2 et les déposer sur le dessus de la préparation aux épinards. Refermer les feuilletés, les souder avec les dents d'une fourchette.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Feuilletés épinards chèvre
Feuilletés épinards chèvre
Feuilletés épinards chèvre

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Publié le 10 Mars 2016

Oeufs à la bière

Une recette originale issue du dernier marmiton

pour 2 personnes :

60 g de lardons

1 endive

1 gros oignon

4 oeufs

2 cs de crème fraiche

15 cl de bière

sel poivre huile

Pelez puis émincez l'oignon.

Dans une poêle huilée, faites le revenir 5 minutes avec les lardons.

Pendant ce temps, détachez les feuilles de l'endive puis rincez les.

Ajoutez l'endive dans la poêle, salez et poivrez et remuez 2 à 3 minutes.

Versez la bière et la crème fraiche, puis faites réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que l'équivalent de 4 cs de jus.

Ecartez un peu les endives et cassez les oeufs dans la poêle.

Cuisez les le temps que les blancs prennent.

Oeufs à la bière

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Publié le 1 Mars 2016

Crêpes soufflées aux lardons

une recette vraiment facile à faire que monsieur a beaucoup aimé

en parcourant le blog de sonia je suis tombée la dessus

ces crêpes peuvent être servies en apéro ou en entrée avec une salade

Pour 48 crêpes ( ou 12 muffins que nous avons fait)

2 oeufs

125 g de farine

250 ml de lait demi écrémé

200 g de lardons allumettes

70 g de gruyère râpé

sel poivre

Mélanger les oeufs avec la farine et le lait.

Saler et poivrer.

Préchauffer le four th.6/7.

Répartir les lardons dans le fond des empreintes et verser un peu de préparation par dessus puis parsemer de gruyère râpé.

Faire cuire 15 minutes.

Crêpes soufflées aux lardons

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Publié le 21 Février 2016

et voilà une nouvelle recette issue du blog de boomy

Mes invités se sont regalés

Pour 12 mousses de crabe :

250 g de blancs de poireaux

huile

350 g de surimi au crabe

3 cs de crème épaisse

3 oeufs

sel poivre

Pour la sauce :

1 cc de moutarde

200 g de crème épaisse

75 g de beurre

citron

sel poivre

Couper les poireaux en morceaux et les mettre à cuire avec l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mixer, ajouter ensuite le surimi coupé en morceaux, la crème, les oeufs , le sel et le poivre.

Mixer jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

Préchauffer le four th.180°.

Garnir des empreintes de cette préparation et faire cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce et faire chauffer.

Servir les mousses avec un peu de sauce pour une entrée.

Délice de crabe, sauce citronnée

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Publié le 18 Novembre 2015

Paniers feuilletés au jambon et chèvre

une recette très simple vite prête issue du blog de sagweste http://sagweste.over-blog.com/

pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée

2 tranches de jambon blanc découenné dégraissé

1 yaourt nature

4 rondelles de chèvre

sel, poivre

Préchauffer le four th.6/7.

Etaler la pâte feuilletée.

La couper en 4.

Recouvrir la pâte de yaourt.

Saler et poivrer.

Couper le jambon en petits morceaux.

Répartir sur les 4 pâtons.

Y déposer au centre une rondelle de chèvre sur chacun d'eux.

Refermer la pâte sur elle même pour former un pannequet ou un panier.

Disposer sur une grille.

Enfourner pour 15 minutes.

Paniers feuilletés au jambon et chèvre

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