legumes

Publié le 20 Août 2021

un accompagnement idéal avec du poisson ou une volaille rôtie

j'ai rajoute un peu de curry

pour 4 personnes :

1.2 kg de blancs de poireaux

2 cc de margarine

1 tablette de bouillon de légumes

8 cc de crème fraiche

persil

Laver soigneusement les blancs de poireaux et les couper en morceaux.

Faire fondre la margarine dans une sauteuse.

Ajouter les poireaux.

Les faire revenir 5 minutes à feu doux, en remuant.

Ajouter un verre d'eau tiède et la tablette de bouillon.

Laisser mijoter 25 minutes à feu doux.

Lorsque les poireaux sont tendres, ajouter la crème.

Faire tièdir doucement , rectifier l'assaisonnement et servir.

 

Fondue de poireaux

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #légumes

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Publié le 25 Juillet 2021

une recette diététique idéale pour accompagner une viande par exemple comme nous l'avons fait ou tout simplement avec une salade

Pour 4 petits flans :
200g de courgettes
40g viande de grison
100 ml Lait demi-écrémé
1 oeuf
30g comte râpé
2 gr gousse(s) d’ail (1 = 3 gr)
thym en poudre
1 pincée de piment d’espelette
sel, poivre
 
Râper votre courgette
Préchauffez le four à 180°C
Dans un saladier, mélangez l’oeuf battu, l’ail haché et tous les autres ingrédients
Rajoutez la courgette râpée
Disposer le tout dans des moules en silicone ou plat allant au four.
Enfournez environ 30 minutes.
Flan courgette viande de grisons

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #légumes

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Publié le 17 Juillet 2021

une recette issue du magasine nous deux qui nous a bien plu

pour 4 personnes :

10 rattes

2 courgettes

3 cèbettes

2 gousses d'ail

2 oeufs

200 g de mascarpone

2 boules de mozzarella

sel poivre huile

Lavez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur 15 minutes.

Lavez les courgettes et les cébettes et émincez les.

Epluchez l'ail, retirez le germe.

Hachez le.

Dans une poêle huilée, faites revenir les courgettes, les cébettes et l'ail 10 minutes.

Coupez les pommes de terre en 2 ou 3 lamelles puis ajoutez les à la poêle.

Faites rissoler le tout 2 minutes supplémentaires.

Mélangez les oeufs et la mascarpone, salez et poivrez.

Coupez la mozzarella en tranches.

Préchauffez le four th180°.

Huilez un plat à gratin, répartissez les légumes, les tranches de mozzarella et le mélange aux oeufs.

Enfournez pour 45 minutes.

 

Gratin de courgette et pomme de terre ratte

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #légumes, #plat

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Publié le 24 Mai 2021

Aujourd'hui une recette un peu régressive

j'en mangeais quand j'étais chez mes parents

Là je me suis régalée

ingrédients  pour 6 personnes :

1 chou fleur

150 g de farine

persil

sel poivre

3 oeufs

10 cl de lait

1 cc de curry

huile

Détaillez le chou fleur en bouquets.

Faites le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Egouttez le.

Dans un grand saladier, battez les oeufs.

Ajoutez la farine en pluie tout en remuant énergiquement.

Ajoutez le curry, un peu de poivre, du persil.

Incorporez le lait progressivement.

Réservez.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.

Trempez les bouquets de chou fleur dans la pâte.

Plongez les dans l'huile bien chaude.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 

Beignets de chou fleur

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #légumes

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Publié le 22 Novembre 2020

super bonne j'ai adore ce velouté

Yolande du blog ' les petits plats de patchouka'  a publié cette recette

je l'ai faite dans une cocotte

ingrédients :

100 g d’oignons

100 g de poireaux

100 g de pommes de terre

20 g de beurre

200 g d’eau

1 cube de bouillon de volaille

200 g de  Riesling

330 g de lait

200 g de crème fraîche liquide

sel

Peler et couper en morceaux les oignons, les poireaux et les pommes de terre.

Faire fondre le beurre et faire revenir les légumes quelques minutes.

Ajouter l'eau, le cube de bouillon de volaille et le vin.

Faire cuire 15 minutes.

Mixer.

Incorporer ensuite le lait et la crème.

Assaisonner

Velouté au riesling

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #légumes, #soupes

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Publié le 12 Octobre 2020

voici ma participation pour le défi ' gratins" organisé sur facebook

j'ai choisi cette recette avec des courgettes car nous en avons encore au jardin

elle provient du blog de viviane ' quoi qu'on mange"

une recette que je referais surement

ingrédients :

1 oignon 

2 CS d’huile d’olive

1 grosse courgette

2  gousses d’ail

Quelques feuilles de basilic

2 œufs

180 ml de crème fraîche

100 g de Comté râpé

Sel, Poivre et piment d’Espelette

Préchauffer le four à 180°C  chaleur tournante

Laver et essuyer la courgette, l’éplucher  et la détailler en petits dés

Peler, émincer finement l’oignon

Dans une poêle,  le faire bondir à feu doux dans l’huile d’olive, ajouter les dés de courgette et les gousses d’ail pressées,

Faire revenir sur feu doux  15 min en surveillant la cuisson, mélanger régulièrement

Saler, poivrer, saupoudrer de piment d’Espelette et ajouter le basilic  ciselé

Dans un saladier, fouetter en omelette les œufs mélangés à la crème fraîche et à la moitié du fromage râpé Verser sur les dés de courgette, recouvrir du reste de fromage

Enfourner  20 min, selon votre four, en surveillant la cuisson

gratin de courgettes basilic et comté

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #légumes, #plat

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Publié le 29 Juillet 2020

un grand merci à laureen du blog ' lolo et sa tambouille ' pour cette recette

juste très bon et très facile à faire

pour 6 personnes :

2 aubergines

500 ml de coulis de tomates

250 g de mozzarella

2 cs d'herbes de provence

50 g de gruyère râpé

huile

Préchauffer le four th.180°.

Versez l'huile dans le fond d'un plat allant au four.

Lavez et coupez les aubergines en rondelles et les déposant dans le fond du plat .

Recouvrir avec la moitié de la mozzarella coupée en morceaux.

Saupoudrez d'herbes de provence, disposez les morceaux de mozzarella.

Recommencez l'operation jusqu'à épuisement des ingrédients.

Saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez pour 1 heure.

Servir bien chaud.

 

gratin d'aubergines

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #légumes, #plat

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Publié le 16 Juillet 2020

une recette issue du blog d'aude ' audecuisine' que j'ai réalisée pour le défi ' battle courgettes/aubergines"

organisé par sonia sur facebook

un gratin qui m'a beaucoup plu, très facile à faire

Pour 4 personnes :

1 courgette

1 cc d'huile

sel poivre

300 g de macaronis cuites

100 g de crème liquide

50 g de feta

Préchauffez le four th.200°.

Laver la courgette et la couper en julienne.

faites chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir la courgette 5 à 6 minutes.

Salez et poivrez, mélanger.

Ajouter les pâtes cuites et la crème.

Mélanger.

Versez dans un plat et répartir la feta coupée en morceaux.

Enfournez 20 minutes.

 

 

gratin de pâtes aux courgettes et à la feta

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #féculents, #légumes

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Publié le 13 Juillet 2020

une recette très facile à faire

pour 4 personnes :

2 courgettes moyennes

1 oignon

1 petit bouquet d'aneth ( que je n'ai pas mis )

2 oeufs

120 g de feta

3 cs de fécule de mais

2 cs de chapelure

huile

 sel poivre

Râpez les courgettes.

Salez les et faites les dégorger pendant une heure dans une passoire.

Pressez les pour enlever l'excédent d'eau.

Mélanger les courgettes, avec les oeufs, la feta, l'oignon haché, la fécule, la chapelure, le sel et le poivre.

Versez l'huile dans une pôele.

Déposez des tas de courgettes.

Aplatissez les avec le dos d'une cuillère.

Faites les cuire 10 minutes sur feu un peu vif en les retournant à mi cuisson.

Servez chaud

Croquettes de courgettes à la feta

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #légumes

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Publié le 29 Juin 2020

Voilà une première recette avec les courgettes du jardin

j'ai bien apprécie

pour 4 personnes :

2 courgettes

1 oignon

 2 gousses d'ail

250 g de boeuf haché

480 g de tomates pelées

1 filet d'huile

1 cc d'herbes de provence

2 carrés de sucre

1 cube de bouillon de poule

1 pincée de sel

poivre

3 pincées de gruyère râpé

laver les courgettes, en couper les extrèmités puis les couper en deux dans la longueur.

Enlever les pépins puis creuser les courgettes.

Récupérer la chair, la détailler en cubes.

Faire revenir la chair quelques instants dans une poêle avec l'huile, sel et poivre.

Dans une casserole, faire fondre l'oignon haché.

Lorsqu'il est blond, ajouter le haché de boeuf, le laisser cuire à couvert en remuant pour bien défaire la viande.

Ajoutez la boite de tomates pelées, les 2 morceaux de sucre, une poignée d'herbes de provence, le cube de bouillon de volaille et l'ail pressé.

Laisser mijoter le tout environ 15 minutes, saler, poivrer.

La sauce doit etre épaisse.

Ajouter les dés de courgettes.

Beurrer un plat allant au four, y déposer les courgettes , les remplir de la préparation au boeuf.

Parsemer de gruyère et faire cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

 

Courgettes farcies

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #légumes

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Publié le 8 Juin 2020

une nouvelle recette d'amandine que j'ai bien aimée

a refaire

Ingrédients:

1 courgette

1 oignon

80g de flocons d'avoine

30g de parmesan râpé

1 œuf entier + 1 blanc

quelques feuilles de basilic

2 cc de curry en poudre

sel, poivre

huile d'olive

 

Peler et émincer finement l'oignon, le faire revenir dans une poêle huilée, avec le curry

Pendant ce temps râper la courgette

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la courgette râpée, l'oignon émincé, les flocons d'avoine, le fromage râpé, quelques feuilles de basilic finement ciselées, un peu de sel et poivre.

Une fois la préparation homogène ajouter un œuf entier + 1 blanc, préalablement battus en omelette, puis bien mélanger le tout.

Former des boulettes dans vos mains légèrement humides puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner 20 à 25 minutes selon les fours. Les boulettes doivent être dorées.

boulettes de courgettes à l'oignon curry et flocons d'avoine

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 20 Mai 2020

une recette d'amandine issue de son livre

monsieur m'a dit que je pouvais la refaire

pour 2 personnes :

200 g de pommes de terre

2 oeufs

2 coeurs de laitue

radis

tomates cerises

1 betterave cuite

ciboulette

vinaigrette

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée sans les peler.

Faire cuire les oeufs

Laisser refroidir les pommes de terre et les oeufs durs

Emincer la salade, puis la mettre dans un saladier.

Couper les radis en rondelles, les tomates cerises en deux, la betterave en cubes et les pommes de terre en tranches.

Metrre tout dans le saladier .

Ecaler les oeufs et les couper en deux et les ajouter dans le saladier.

Saler poivrer et mettre la vinaigrette et la ciboulette.

 

Salade printanière de pommes de terre

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 27 Décembre 2019

une nouvelle recette d'amandine que nous avons bien appréciée même monsieur

à refaire

j'ai eu juste le temps de prendre la photo avant que tout soit mange

nous avons un peu modifié la recette en faisant cuire les endives à la vapeur donc nous avons réduit le temps de cuisson.

pour 4 personnes :

4 endives
10cl de cidre brut
2cc de cassonade
une noisette de beurre
 
Couper le tronc des endives puis les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer le centre en forme de cône
Dans une sauteuse, faire fondre une noisette de beurre.
Saupoudrer de cassonade, laisser rapidement caraméliser puis disposer les endives
Verser le cidre, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
En fin de cuisson si il reste du liquide, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson quelques minutes.

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #légumes

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