recettes cyril lignac

Publié le 28 Octobre 2021

si vous aimez les plats exotiques celui ci est pour vous

cette recette est tirée du livre ' oui chef tome 2"

très bon

pour 6 personnes :

375 g de riz

4 poignées de petits pois surgelés

1 boite de chair de crabe soit 150 g

2 barquettes de crevettes roses soit 300 g

persil

3 cs d'échalotes surgelées

5 cs d'huile pour la poêle

10 cs de sauce soja

sel poivre

Faire cuire le riz 10 minutes.
Conservez le au chaud.

Puis faites cuire les petis pois au micro ondes comme indiqué sur le sachet.

Egouttez le crabe et émiettez le.

Rincez les crevettes.

lavez le persil et coupez le finement.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile.

ajoutez les échalotes et faites les revenir 2 min.

Puis ajouter le crabe, les crevettes, les petits pois, la sauce soja, le persil et le riz.

Faites revenir le tout 4 à 5 minutes en mélangeant bien.

Servez aussitôt.

Riz thai au crabe de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 22 Octobre 2021

Encore une nouvelle recette du chef

pour 6 personnes :

1 pâte brisée ( feuilletée pour moi)

2 tranches de jambon

150 g de comté

6 oeufs

40 cl de crème fraiche

muscade

sel poivre

Préchauffez le four th 180°.

Etalez la pâte dans un moule à tarte

Piquez le fond avec une fourchette et mettez le au four 10 minutes.

Coupez le jambon en lamelles.

ötez la croute du comté et râpez en la moitié et coupez le reste en dés.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraiche.

Salez poivrez, saupoudrez d'un peu de muscade.

Mélangez bien.

Etalez le jambon et le fromage sur le fond de tarte.

Versez la préparation aux oeufs et faites cuire 30 minutes

Quiche jambon fromage de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 19 Octobre 2021

A refaire pleins de fois

pour 4 personnes :

120 g de chocolat noir

20 g de sucre

4 jaunes d'oeufs

15 cl de lait

15 cl de crème liquide entière

Concassez grossièrement le chocolat.

Réservez le.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre pour obtenir un mélange blanc.

Portez à ébullition la crème et le lait dans une casserole.

Verser ce liquide chaud sur le mélange oeufs sucre en remuant au fouet.

Reversez le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux comme une crème anglaise à 82° à l'aide d'un thermomètre sans cesser de mélanger environ 10 minutes.

Elle doit napper la cuillère.

Versez en plusieurs fois sur le chocolat et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une crème bien homogène et lisse.

gardez au réfrigérateur pendant 2 h.

 

crème au chocolat de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 12 Octobre 2021

un plat très bon

pour 6 personnes :

400 g de pâtes

3 tranches de jambon

250 g de champignons

100 g de fromage râpé

2 cs de parmesan

30 g de farine

50 g de beurre

40 cl de lait

20 cl de crèume

muscade, sel poivre

Dans une casserole, assemblez le beurre et la farine, faites chauffer puis bouillir 1 minutes en remuant.

Sortez du feu, ajouter le lait et la crème en fouettant.

Portez à ébullition en mélangeant.

Salez et poivrez, muscadez ajoutez les 3/4 de fromage râpé et le parmesan.

Sortez du feu.

Faites suer les champignons coupés en tranches, salés et poivrés dans une noix de beurre pendant 5 minutes.

Ajoutez les à la sauce avec les tranches de jambon coupées en dés.

Préchauffez le four th200°.

Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, puis égouttez les.

Beurrez un plat à gratin avec la noix de beurre restante.

Mettre les pâtes dedans, versez la sauce, mélangez, saupoudrez avec le reste de fromage râpé et enfournez pour 30 minutes.

 

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 3 Octobre 2021

A refaire

Pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

10 g de beurre pour le moule

120 g de sucre glace

15 g de maizena

150 g de poudre d'amandes

120 gde beurre pommade

1 oeuf + 1 jaune

15 g de rhum ambré

3 pommes

Préchauffer le four th 190°.

Beurrez  un moule à tarte et déposez la pâte feuilletée.

Déposez au frais.

Coupez les pommes en cubes.

Réservez les.

Pour la crème d'amandes : mélangez dans un saladier, le sucre, la poudre d'amandes et la maizena.

Ajoutez le beurre pommade, mélangez à la spatule puis ajoutez les oeufs et le rhum.

Versez sur le fond de pâte, déposez les cubes de pommes dessus.

Ebfiyrbez 30 minutes.

 

Tarte feuilletée amandine aux pommes de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 30 Septembre 2021

oh là là qu'est ce que c'est bon

c'est une recette issue du son livre ' tous en cuisine '

pour 4 personnes :

pâte à la vanille :

1 gousse de vanille

130 g de sucre

30 g de beurre

5 jaunes d'oeufs

7 cl de crème liquide entière

100 g de farine

2 g de levure chimique

pâte au chocolat :

20 g de cacao en poudre

30 g de beurre

4 jaunes d'oeufs

110 g de sucre

6 cl de crème liquide entière

90 g de farine

2 g de levure chimique

Préchauffez le four th 165°.

Pour la pâte à la vanille : fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines et les mélanger avec le sucre pour obtenir du sucre vanillé.

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé.

ajouter la crème liquide, puis la farine et la levure.

Fouetter.

Incorporer le beurre et mettre de côté.

Pour la pâte au chocolat : faire fondre le beurre dans la même casserole.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le cacao.

Ajouter la crème puis la farine et la levure.

Incorporer enfin le beurre fondu, mélanger.

Dans un moule à cake, verser la moitié de la pâte à la vanille, puis la pâte au chocolat, puis le reste de pâte à la vanille.

Avec une maryse, former des marbrures.

Enfourner pour 45 minutes.

 

Cake marbré au chocolat de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 14 Janvier 2021

trop trop bon

pour 4 personnes :

8 endives

8 tranches de jambon blanc

1/2 maroilles

sucre

1.5 l de bouillon cube

55 g  de beurre demi sel

55 g de farine

75 cl de lait

25 cl de crème liquide

1 jaune d'oeuf

20 g de beurre

sel poivre

Préchauffer le four th.180°

Retirez le coeur des endives.

Dans une sauteuse faire fondre le beurre, ajoutez les endives et laissez les s'imprégner de beurre.

Assaisonnez de sel et poivre et une pincée de sucre.

Versez le bouillon chaud et laissez cuire 15 minutes.

Coupez le maroilles en cubes.

Pendant la cuisson des endives, dans une casserole, faites fondre le beurre demi sel, ajoutez la farine et mélangez, laissez cuire quelques instants.

Versez le lait puis crème toujours sur feu moyen.

Laissez cuire 7 minutes en remuant.

La sauce doit s'épaissir.

hors du feu ajoutez le jaune d'oeuf en fouettant bien.

Incorporez la 1/ 2 des cubes de maroilles.

Mélangez salez et poivrez.

Egouttez les endives.

Etalez les tranches de jambon, disposez les endives dessus, enroulez les dedans.

Rangez les endives au fur et à mesure dans un plat les unes à cote des autres.

Nappez de béchamel dessus et déposez quelques cubes de maroilles pour faire gratiner le plat.

Enfournez pour 20 minutes.

 

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 8 Janvier 2021

très bon et très facile à faire

la recette est issue du livre 3 de tous en cuisine

pour 4 personnes :

240 g de spaghettis

 4 chipolatas

1/2 oignon

400 g de sauce tomate

1 a 2 branches de basilic

50 g de parmesan

huile

15 g de beurre

sel poivre

Dans une poêle, versez un trait d'huile, déposez les saucisses et laissez les colorer et rôtir pendant 4 minutes à feu moyen.

Epluchez et ciselez l'oignon.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile avec un morceau de beurre, ajoutez l'oignon et faites le fondre sans coloration sur feu moyen puis versez la sauce tomate et laissez cuire avec les feuilles de basilic à couvert pendant 10 minutes.

Coupez les saucisses en morceaux, remettez les dans la poêle et versez dessus un peu de sauce tomate.

Continuez à cuire très doucement.

Arrêtez la cuisson de la sauce tomate.

Dans une casserole d'eau bouillant salée, plongez les spaghettis 6 minutes.

Au terme de la cuisson les égouttez  et les versez dans la sauce tomate puis continuez la cuisson 4 minutes en enrobant les pâtes.

Ajoutez un peu de cuisson des pâtes.

A la fin de la cuisson ajoutez les saucisses dans les pâtes.

Mélangez et râpez du parmesan.

Spaghettis aux saucisses et à la sauce tomate de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 24 Décembre 2020

Un plat de pâtes très bon

monsieur me l'a répété deux fois en le goutant

pour 4 personnes :

400 g de linguines ( pour moi des spaghettis)

200 g de noix de pétoncles

10 cl de pastis

20 cl de crème liquide

2 cs d'huile

sel poivre

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante .

Pendant ce temps, salez et poivrez les noix de pétoncles sur les deux faces.

Faites chauffer l'huile à feu vif dans une poêle.

Versez y les pétoncles, saisissez les environ 30 s de chaque côté  puis baissez le feu.

Versez le pastis et laissez réduire pendant 1 minutes puis ajoutez la crème liquide et cuire encore 2 minutes.

Quand les pâtes sont cuites égouttez les et versez les dans la pôele.

Mélangez et servez.

 

Linguines aux  pétoncles et au pastis de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 12 Décembre 2020

Une recette issue de son livre " fait maison'

très bon, je n'ai simplement pas fait la ketchup car je n'aime pas trop

je l'ai mange juste avec du citron

pour 4 personnes :

4 morceaux de poisson blanc

herbes fraiches

chapelure

2 citrons

150 g de farine

2 blancs d'oeufs

huile

10 g de beurre

sel et poivre

Effeuille le persil et hache le finement.

Mélangez le avec la chapelure et un zeste de citron râpé.

Versez le dans une assiette.

Mettez la farine dans une autre assiette et les blancs d'oeufs dans une autre avec le sel et le poivre.

Passez le poisson dans la farine puis dans les blancs d'oeufs et enfin dans la chapelure.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis déposez les morceaux de poisson panés.

laissez un peu colorer puis ajoutez le beurre et laisser cuire et dorer des deux côtés 6 à 8 minutes.

 

Poisson pané aux herbes de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson, #recettes cyril lignac

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Publié le 30 Novembre 2020

Une nouvelle recette de cyril lignac

je suis une fan de son live sur instagram

ingrédients :

100 g de beurre 1/2 sel

60 g de farine

90 g de poudre de noisettes

150 g de sucre glace

1 pincée de sel

1/2 gousse de vanille

4 blancs d'oeufs

pommes caramelisees :

3 pommes

20 g de sucre

20 g de beurre 1/2 sel

Faire chauffer une poêle avec le beurre.

Couper les pommes en petits morceaux.

les mettre dans la poêle.

Mélanger et rajouter le sucre.

Faire caraméliser.

Faire un beurre noisette.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace.

Mélanger.

Rajouter la pincée de sel.

Ensuite verser progressivement les blancs d'oeufs.

Mélanger, rajouter la 1/2 gousse de vanille grattée et le beurre noisette.

Versez la 1/2 de la pâte dans le fond d'un moule.

Répartir les morceaux de pommes puis le reste de pâte.

Cuire 25 à 30 minutes.

 

Finanicer aux pommes caramélisées

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 29 Novembre 2020

une recette que j'ai vue l'autre jour dans son live sur instagram

super bon

ingrédients :

200 g de poires

20 g de beurre

4 oeufs

130 g de sucre

110 g de farine

1 sachet de levure

70 g de beurre fondu

4 cs d'eau

sirop : 20 cl d'eau

20 g de sucre vanillé

1 orange

Préparez le sirop : dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sucre, le zeste d'oranges et le jus.

Faites bouillir et laisser de côté sur feu doux.

Préchauffer le four th.185°.

Eplucher les poires et les couper en morceaux.

Poêler les poires avec un peu de sucre, de l'eau et du beurre.

Faites fondre le beurre.

Battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la levure, la farine, le beurre et l'eau.

mélanger.

Versez un peu de pâte dans le fond du moule.

Répartir les morceaux de poires.

Rajouter le reste de pâte.

Faites cuire 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir avant d'imbiber de sirop.

 

 

Moelleux aux poires de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

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