plat

Publié le 14 Mai 2022

un plat qui m'a beaucoup plu

pour 6 personnes :

1 oignon

2 gousses d'ail

1 piment rouge

2 cs d'huile

350 g de blanc de poulet

1.3 l de bouillon de volaille dégraissé chaud

300 g de riz à paella

2 poivrons rouges

50 g de petits pois surgelés

180 g de crevettes roses crues décortiquées

12 noix de saint jacques

persil citron

Pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail.

Epépinez et émincez le piment rouge.

Faites chauffer 1 cs d'huile dans une sauteuse, faites y suer ces ingrédients 3 minutes à feu moyen.

Taillez le blanc de poulet en cubes, ajoutez les dans la sauteuse et faites rissoler 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez le riz dans la sauteuse, mélangez sur le feu puis arrosez avec le bouillon.

Otez le pédoncule des poivrons, épépinez les et coupez les en lanières, puis ajoutez les.

Baissez le feu au minimum, couvrez et laisse mijoter environ 25 minutes en mélangeant régulièrement.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.

Faites chauffer le reste d'huile à feu moyen dans une poêle, faites y revenir les crevettes 3 à 4 minutes.

Prélevez les à l'écumoire et ajoutez les à la paella.

Dans la même poele, faites cuire les noix de saint jacques, 1 minutes de chaque côté puis déposez les sur la paella.

Parsemez de persil et servez avec des citrons.

 

Paella selon jean michel cohen

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 5 Mai 2022

source : la bible de la cuisine ch'ti

pour 4 personnes :

800 g de pommes de terre

150 g de maroilles

8 cl de crème liquide

12 cl de lait

sel poivre

Epluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.

Mettez les à cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Egouttez les puis sans attendre passez les encore chaudes au moulin à légumes.

Mettez le fromage à fondre avec la crème.

Ajoutez petit à petit le lait puis la crème à la purée.

Salez et poivrez.

Mélangez ajoutez du lait si nécéssaire.

Remplissez 4 ramequins de purée puis déposez un morceau de fromage sur le dessus.

Mettez à gratiner 10 minutes dans un four à 200°.

 

purée gourmande gratinée

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 23 Avril 2022

j'ai beaucoup aimé ce plat

j'ai pioché cette recette sur le blog de christelle ' la cuisine de poupoule'

et du coup je participe au défi 'poisson" organisé sur facebook par sonia

j'ai fait la recette à ma façon avec un cuit vapeur et une poêle, car je n'ai pas de cookéo

si vous voulez voir la recette initiale allez sur son blog

pour 4 personnes :

4 pommes de terre épluchées

8 carottes épluchées

30g de beurre

400g de dos de cabillaud frais ou décongelé

5 tiges de persil

1 échalote épluchée

Le jus d’un citron vert

40g de fromage râpé

Sel et poivre

Coupez le poisson, les carottes et les pommes de terre en morceaux.

Ciselez le persil plat.

Emincez l’échalote.

Faire cuire à la  vapeur les carottes et les pommes de terre 20 minutes

Ecrasez les  à la fourchette en ajoutant une noix de beurre, puis salez et poivrez. réservez.

déposez une grosse noix de beurre dans une poêle et laissez-le fondre complétement.

faites revenir le poisson, le persil, l’échalote et le jus de citron 5 minutes en mélangeant bien.

versez la préparation dans un plat à gratin.

Recouvrez de purée et parsemez de morceaux de beurre et de fromage râpé.

Passez 10 minutes sous le gril du four avant de servir.

hachis parmentier au cabillaud

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 14 Avril 2022

Une recette que j'ai beaucoup apprécie

un plat facile à faire et qui est très original

source : 750 g

Pour 10 croquettes :

1/2 chou fleur

1 oeuf

1/2 oignon

25 g de comté râpé

25 g de parmesan râpé

30 g de chapelure

1/2 bouquet de ciboulette

1 cs d'huile

sel

Faire cuire les bouquets de chou felur dans de l'eau salée bouillante.

Egouttez les et versez les dans un bol.

Ecrasez les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée.

préchauffez le four th.180°.

Ajoutez le demi oignon pelé et émincé finement.

Ajoutez la chapelure et mélangez.

Incorporez le compté, le parmesan et un peu de sel.

Enfin rajoutez l'oeuf et mélangez bien.

Ciselez la ciboulette au dessus du bol et mélangez.

Assaisonnez.

Formez une dizaine de croquettes.

Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.

Badigeonnez les d'huile et enfournez pour 35 minutes.

Servez tiède.

 

Croquettes de chou fleur au parmesan

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 11 Avril 2022

Encore un plat très bon du chef

source : livre oui chef tome 1

pour 4 personnes :

2 magrets de canard

2 échalotes

50 cl de vin rouge

30 cl de bouillon de volaille

1 noix de beurre

sel poivre

Avec un couteau, éliminez la graisse de la peau des magrets pour qu'elle ne fasse plus que 3 à 4 mm d'épaisseur.

Faites chauffer une poêle et couchez y les magrets salés et poivrés, sans matières grasses.

Laissez colorer et cuire pendant 7 à 8 minutes.

Retournez les magrets et laissez encore cuire 7 à 8 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les échalotes et hachez les.

Quand les magrets sont cuits, enveloppez les dans du papier alu.

Videz la graisse et placez les échalotes dans la poêle ; laissez cuire à feu doux 1 minute, puis versez le vin rouge.

Laissez le s'évaporer presque complètement.

Ajoutez le bouillon, portez à ébullition et laissez s'évaporer la sauce jusqu'à la moitié de son volume de départ.

Sortez du feu.

En remuant ajoutez le beurre.

Salez et poivrez .

Coupez les magrets en tranches, répartissez les dans des assiettes et nappez les de sauce.

 

Magret de canard au vin rouge de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 24 Mars 2022

une nouvelle recette pour le défi chorizo organisé par sonia sur facebook

j'ai choisi un plat sur le blog ' la popote de petit bohnium'

à refaire sans hésiter

nous avons divisé les quantités par 2

Pour 8  gourmands :

1 kg de spaghetti

1 kg de chorizo fort

1 bocal de sauce bolognaise

2 échalotes

1/2 brique de coulis de tomates

3 tomates

sel, poivre

basilic séché

gruyère râpé 

parmesan râpé

 

Couper le chorizo en cubes et le faire revenir avec les échalotes hachées.

Ajouter la sauce bolognaise  et la pulpe de tomates et les tomates coupées en dés, sel, poivre et basilic séché.

Laisser mijoter à couvert une quinzaine de minutes.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet.

Egoutter et réserver.

Mélanger cette sauce aux pâtes et bien remuer.

Ajouter ensuite le  gruyère et le parmesan .

Servir bien chaud.

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 21 Mars 2022

Un plat traditionnel que nous avons bien apprécie

source : tome 1 du livre oui chef

pour 6 personnes :

1.5 kg de viande de veau en morceaux

3 carottes

1 oignon

2 clous de girofle

1 bouquet garni

200 g de champignons de paris

20 cl de crème fraiche épaisse

2 jaunes d'oeufs

50 g de farine

50 g de beurre

le jus d'un demi citron

sel poivre

Epluchez et coupez les carottes en morceaux.

Epluchez l'oignon et piquez le de clous de girofle.

Dans une cocotte, faites fondre la noix de beurre, ajoutez la viande et faites la revenir sur toutes les faces.

Salez et poivrez.

Ajoutez les carottes, l'oignon et le bouquet garni.

Recouvrez la viande d'eau.

Laissez cuire 40 minutes à couvert à feu doux.

Pendant ce temps, rincez les champignons et coupez les en fines rondelles.

Au bout de 40 minutes, ajoutez les champignons.

Laissez cuire à couvert 40 minutes de plus.

A la fin de la cuisson, égouttez la viande et les légumes en conservant le jus de cuisson, filtrez le.

Dans un bol, battez la crème fraiche avec les jaunes d'oeufs.

Dans une casserole, faites cuire la farine avec le beurre 5 minutes à feu doux.

Mélangez régulièrement.

Versez y environ 80 cl de jus de cuisson en fouettant énergiquement.

Ajoutez le contenu du bol dans la casserole.

Faites chauffer sans bouillir, en mélangeant sans cesse.

Hors du feu, ajoutez le jus de citron.

Nappez la viande et les légumes de sauce et servez.

 

pour nous, nous avons remis la viande dans la cocotte et mélangez afin que la viande s’imprègne de sauce

Blanquette de veau selon cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 20 Mars 2022

Voilà un plat que monsieur a aimé

source : cuisine actuelle

la photo n'est pas très réussi mais je vous assure que c'est très bon

pour 2 personnes :

  •  2 Pavés de saumon sans peau
  • 1 cuil. à soupe Jus de citron
  • 25 g Beurre
  • 25 cl Lait
  • 25 g Farine
  • 25 g Parmesan
  • 1 Branches de thym
  • Sel

Dans une casserole, faites fondre le beurre en morceaux.

Ajoutez en une fois la farine et mélangez.

Ajoutez petit à petit le lait en mélangeant constamment au fouet.

Ajoutez le fromage râpé et poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant.

Salez et poivrez.

Ajoutez le jus de citron et mélangez.

Déposez vos pavés de saumon dans un plat à gratin.

Nappez-les de béchamel.

Enfournez à 200 °C pendant 20 minutes.

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 19 Mars 2022

Voici ma participation pour le défi ' tests de recettes entre blogueurs' organisé par sonia sur facebook

ce mois ce le thème est le chorizo

je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog de manue ' aux délices de manue'

un plat à refaire

j'ai juste ajusté les ingrédients pour en faire un plat pour 2

pour 2 personnes :

4 oeufs

3 tomates

40 g de chorizo

2 échalotes

huile

sel poivre

Pelez, coupez les échalotes en morceaux et les faire revenir dans l'huile.

Lavez, séchez les tomates et les couper en morceaux.

Les ajouter aux échalotes et les laissez cuire 8 minutes, ajoutez de l'eau si nécessaire et poursuivez la cuisson 4 minutes.

Enlevez la peau du chorizo et le coupez en morceaux.

L'ajouter aux tomates et laissez cuire 3 minutes.

Battez les oeufs, salez et poivrez.

Versez les sur les tomates et laissez cuire 4 minutes sans le couvercle.

 

Omelette au chorizo et tomates

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 13 Mars 2022

un plat très bon

source : journal des femmes

Pour 2 personnes :

  • 350 g de spaghettis
  • 350 g de fruits de mer surgelés
  • 4 gousses d'ail
  • 200 ml de crème fraiche liquide
  • le jus d'1 citron jaune
  • 1 bouquet de persil frais
  • sel, poivre
  • gruyère
  • Sortir 1 heure avant les fruits de mer pour les décongeler.
  •   Hacher l'ail et le persil.
  • Presser le citron .
  • Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.
  • Faire chauffer une casserole d'eau chaude salé avec un peu d'huile d'olive. 
  • faire revenir les fruits de mer à feu vif pendant quelques minutes dans une poêle 5 minutes.
  •   Réserver les
  • .Une fois l''eau boue y mettre les spaghettis.
  • Pendant ce temps reprendre votre poêle et faire chauffer.
  •   Déglacer la  avec le jus de citron.
  • Ajouter l'ail et le persil remuez pendant 1 minute.
  • Puis verser la crème et laisser réduire quelques minutes.
  • Ajouter les fruits de mer, mélanger pendant 3 minutes.
  • Saler et poivrer
  • Égoutter les spaghettis, servir dans des assiettes creuses.
  • Puis avec une louche, verser 2 louches de la sauce aux fruits de mer dans chaque assiette.
  • Saupoudrez de gruyère râpé.

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 2 Mars 2022

Un plat très bon

j'ai juste change le fromage j'ai mis du gruyère râpé

pour 4 personnes :

250 g de pennes

350 g de boeuf haché

250 g d'haricots rouges

1 oignon

1 poivron rouge pelé en bocal

coriandre

125 g de cheddar râpé ( du gruyère)

20 cl de coulis de tomates

2 cs d'huile

1 cs d'épices à chili

2 cc de cumin moulu

sel poivre

Pelez et émincez l'oignon.

Faites le revenir 5 minutes dans une large cocotte avec l'huile et la viande hachée.

Ajoutez le chili; le cumin, du sel et du poivre.

Poursuivez la cuisson quelques minutes en mélangeant bien.

Ajoutez le coulis de tomates, les haricots rouges égouttés le poivron découpé en petits dés.

Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Faire cuire les pennes environ 10 minutes.

Egouttez les et versez les dans la cocotte, mélangez.

Recouvrez de cheddar.

Chauffez le gril du four.

Glissez la cocotte dessous et faites gratiner pendant 5 minutes.

Parsemez de coriandre et servez sans attendre.

 

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 1 Février 2022

En feuilletant un vieux cuisine actuelle, je suis tombée sur cette recette

Vraiment très bon

pour 4 personnes :

2 magrets de canard

15 cl de crème liquide

5 cl de cidre

1 cs de vinaigre de cidre

2 cs de poivre vert

sel poivre

entaillez la graisse des magrets en croisillons à l'aide d'un couteau.

Poudrez la poêle de 2 pincées de sel, puis faites chauffer sur feu vif.

Faites y revenir les magrets 4 minutes côté peau.

Eliminez la graisse et cuisez 2 minutes côté chair à feu doux.

Réservez au chaud dans une assiette et recouvrez les de papier alu.

Nettoyez la poêle et versez le vinaigre et le cidre.

Ajoutez le poivre vert puis faites réduire 2 minutes.

Versez la crème et cuisez 3 minutes.

Découpez les magrets en tranches.

Salez et poivrez.

Arrosez de sauce au poivre et servez.

 

Magrets au cidre et poivre vert

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Publié le 23 Janvier 2022

voici ma participation pour le défi 'carottes' organisé par sonia sur facebook

nous devions choisir sur différents blogs une recette avec des carottes

Mon choix s'est porté sur ces paupiettes car nous en avions dans le congélateur

c'est manue du blog ' aux délices de manue' qui a publié cette recette

J'ai remplacé le poiré par du cidre et fait dans une cocotte car je n'ai pas de cookéo

pour 3 personnes :

3 paupiettes de veau

5 carottes

2 gousses d'ail

2 échalotes

-250 ml de cidre

1 branche de romarin

3 branches de thym

1 c. à café depaprika

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de maïzena

sel et poivre.

 

Epluchez et émincez les échalotes.

Epluchez, dégermer et coupez les gousses d'ail en morceaux.

Dans une cocotte faites chauffer l'huile, l'échalote, l'ail et le paprika et laissez dorer pendant 3 min.

Ajoutez les paupiettes, salez et poivrez et faire dorer 3 minutes en les retournant au bout de 1 min 30.

Pendant ce temps, épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles puis ajoutez les dans la cocotte

Saupoudrez avec la maïzena, mélangez, ajoutez le cidre, bien mélanger puis faire cuire au moins 30 minutes

 

paupiettes de veau aux carottes épicées et poiré

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Rédigé par lapopotteduclocher

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