plat

Publié le 6 Février 2023

Une très bonne recette que nous avons réalisé la week end dernier et que j'ai oublie de vous publier

la recette vient du site 750 g

pour 4 personnes :

900 g de joue de porc

4 échalotes

10 brins de ciboulette

5 cl de vin blanc

25 cl d'eau chaude

1 cube de bouillon de volaille

10 cl de crème fraîche allégée

1 c. à soupe de moutarde

3 c. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Faites rissoler la viande de porc sur les 2 faces dans une sauteuse avec l'huile.
Réservez.
Épluchez les échalotes, émincez-les et faites-les revenir dans la sauteuse à feu doux.
Remettez les joues de porc et ajoutez le vin blanc.
Faites bouillir l'eau puis ajoutez-la également, avec le bouillon cube de volaille.
Laissez mijoter lentement pendant 1h15 min à feu très doux.
 retourner la viande de temps en temps.
Incorporez ensuite la crème fraîche, la moutarde, mélangez et laissez la cuisson se poursuivre pendant 10 min sans couvrir.
Lavez la ciboulette, hachez-la et incorporez-la à la sauce.
Salez et poivrez.
Servez bien chaud avec une  purée de pommes de terre .
joues de porc mijotées à la moutarde

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 19 Janvier 2023

un bon gratin par ce froid ca fait du bien

le dernier cuisine actuelle regorge de bonnes recettes dont celle-ci

Pour 4 personnes :

400 g de pommes de terre

2 poireaux

150 g de fromage à raclette

30 g de beurre

60 g de noisettes concassées ( que je n'ai pas mises )

30 g de farine

50 cl de lait

sel poivre muscade

Pelez les pommes de terre et coupez en tranches.

Nettoyez les poireaux et émincez les.

Coupez la moitié du fromage en dés.

Préchauffer le four th 180°c.

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine, remuez et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

hors du feu, versez d'un seul coup le lait froid.

Mélangez à l'aide d'un fouet.

Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

Portez la sauce à ébullition sans cesser de remuer.

Ajoutez les légumes.

Laisser cuire 5 minutes puis incorporez les dés de fromage.

Versez dans un grand plat.

Parsemez du reste de fromage coupé en lamelles et les noisettes.

Enfournez pour 45 minutes.

Vous pouvez aussi répartir la préparation dans 4 plats individuels et faire cuire 30 minutes.

Servir chaud avec une salade.

 

Gratin de poireaux et pommes de terre à la raclette

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 16 Janvier 2023

une recette issue du livre ' cuisiner le sanglier'

Pour 4 personnes :

1.2 kg de rouelle de sanglier avec l'os et ficelée

10 cl de vinaigre de cidre

2 cs de miel liquide

50 cl de fond de veau

300 g d'oignons grelots au vinaigre

1 bouquet de thym frais

5 cl d'huile

30 g de beurre froid

sel poivre

Préchauffer le four th 5-6.

Saisissez la rouelle dans l'huile 5 minutes de chaque côté dans une cocotte sur feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Salez et poivrez.

Retirez la rouelle de la cocotte.

Baissez légèrement le feu et déglacez la cocotte avec le vinaigre.

Ajoutez le miel, portez à ébullition puis faites réduire de moité.

Versez ensuite le fond de veau dans la cocotte.

Remettez la rouelle dans la cocotte, répartissez les oignons autour et ajoutez  le thym.

Couvrez la cocotte et enfournez pendant 2 h 30 en tournant la viande à mi cuisson.

Après avoir vérifié la cuisson de la viande, sortez la de la cocotte et laissez reposer sur une assiette.

Faites légèrement réduire le jus de cuisson sur feu doux puis ajoutez le beurre en fouettant.

Remettez la viande dans la cocotte et servez aussitot accompagnez d'une purée de pommes de terre.

 

Rouelle de sanglier au vinaigre et aux oignons grelots

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 29 Décembre 2022

un très bon gratin que nous referons certainement

j'ai piqué la recette à viviane du blog ' quoi qu'on mange'

pour 4 personnes :

800 g de pommes de terre épluchées

550 ml de lait

1 cube de bouillon de légumes

1 brin de romarin frais

1 CS d’huile

500 g de champignons de Paris coupés en 4

25 g de bolets séchés, trempés, égouttés et hachés(je n'en ai pas mis)

2 échalotes hachées

2 gousses d’ail pressées

1/2 bouquet de persil plat hach

1 CS de thym frais

Sel & Poivre

150 ml de crème fraîche

Beurre

1 gousse d’ail

50 g de gruyère râpé

 

 

Préchauffer le four à 220°C

Laver, éplucher, essuyer et tailler les pommes de terre en tranches fines , à l’aide d’une mandoline

Dans un faitout, couvrir les rondelles de pommes de terre à hauteur avec le lait et porter à ébullition avec le cube de bouillon et le brin de romarin, cuire à petit feu les pommes de terre  10 mn en remuant régulièrement, ôter le romarin au bout de 5 mn

Vérifier la cuisson des pommes de terre, les égoutter, réserver

Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile avant de faire sauter les champignons de Paris à feu vif sans cesser de remuer

Ajouter l’échalote, l’ail, les bolets, le persil, le thym, saler et poivrer, faire revenir rapidement

Dans le plat à gratin de votre choix préalablement frotté avec de l’ail et bien beurré, déposer la moitié des pommes de terre, couvrir avec les champignons, disposer le reste des pommes de terre en couronne, arroser avec la crème fraîche légèrement chauffée, saupoudrer copieusement la surface de gruyère râpé, ajouter quelques parcelles de beurre

Enfourner 25 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

Servir très chaud dès que le plat est joliment gratin

gratin de pommes de terre aux champignons

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 27 Novembre 2022

Avec les températures qui baissent un bon plat d'hiver pourquoi pas.

Avec cette recette je participe au défi lancé par sonia sur facebook, le thème ce mois ci étant battle pommes d e terre / patate douce

nous avons le choix sur 2 blogs. le mien s'est porte sur celui de viviane ' quoi qu'on mange ?'

un plat très bon

Pour 6 personnes :

1 kg de paleron

6 tranches de bacon coupé en lanières

2 oignons

3 gousses d'ail

6 carottes

6 pommes de terre

1/4 l d'eeau

1 cube de bouillon de boeuf

250 ml de vin rouge

2 cs de concentré de tomates

1 cs de farine

laurier, thym, sauge

huile

poivre et sel

Eplucher, laver et essuyer les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux.

Eplucher les oignons et l'ail.

Dans une cocotte, faire revenir à feu vif la viande coupée en dés dans l'huile bien chaude en remuant de temps en temps.

Quand la viande est colorée, ajoutez les oignons émincés et le bacon.

Faire rissoler.

Saupoudrer de la farine, verser l'eau, le cube de bouillon; le concentré de tomates, le vin rouge, mélanger.

Déposer les carottes, les gousses d'ail et les herbes.

Assaissoner de sel et de poivre, mélanger, couvrir et laisser mijoter 2 h 30 voire plus à feu doux en remuant de temps en temps.

Ajouter les pommes de terre 1/2 h avant la fin de cuisson.

Servir bien chaud.

 

Ragoût de boeuf, carottes et pommes de terre

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 23 Octobre 2022

un gratin très bon et très facile à faire

Ource : 750g

Ingrédients :

400 g de pâtes

200 g de lardons fumés

125 g de mozzarella

70 g d'emmental râpé

20 cl de coulis de tomate

20 cl de crème liquide

Sel poivre

Poivre

Préchauffez votre four à 180°C à chaleur tournante.

Coupez la mozzarella en dés.

Faites cuire les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.

  1. Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole puis faites cuire les pâtes en suivant le temps indiqué sur le paquet
  2. Égouttez-les puis remettez-les dans la casserole.
  3. Ajoutez les lardons, la mozzarella, le coulis de tomates, la crème, le sel et le poivre puis mélangez le tout
  4. Répartissez les pâtes dans un plat à gratin, parsemez le fromage sur la surface. 
  5. Enfournez pendant 15 minutes puis servez immédiatement. 

Gratin de pâtes bacon mozzarella

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #féculents, #plat

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Publié le 26 Septembre 2022

Si vous aimez le sucré salé c'est super bon

source : cuisine actuelle

pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

2 oranges

2 oignons

3 gousses d'ail

20 cl de bouillon de légumes

20 g de beure

1 cs d'huile

6 brins de coriandre

1 cc de cassonade

4 cs de curry

sel

Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de poulet salées, 10 minutes dans l'huile et le beurre chauds.

egouttez les et remplacez les par les oignons hachés.

Poudrez les de cassonade et laissez les dorer quelques minutes.

Parsemez les oignons de curry, remuez et laissez confire 5 minutes ; ajoutez si nécessaire une cuillère d'eau.

Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, ajoutez le bouillon l'ail pelé et pressé puis salez légèrement.

Laissez cuire 10 minutes à couvert, puis 10 minutes après avoir retiré le couvercle.

Pelez les oranges à vif et découpez les en rondelles.

Ajoutez les dans la cocotte, parsemez de coriandre ciselée et mélangez délicatement.

Servez chaud avec du riz.

 

Cuisses de poulet curry orange

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 13 Septembre 2022

Les vacances terminées; il faut se remettre à la cuisine.

Commencons par ce super gratin dont j'ai trouvé la recette dans un vieux cuisine actuelle

un gratin à refaire

pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre

2 cuisses de canard confites

50 cl de crème liquide

sel poivre

Préchauffez le four th.6.

Epluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.

Retirez soigneusement la peau du confit, puis effilochez bien toute la chair du bout des doigts.

Battez la crème avec le sel et le poivre.

Graissez un plat avec un peu de graisse du confit.

Remplissez le en alternant par couches les pommes de terre et le canard.

Versez la crème qui doit tout juste recouvrir le gratin.

Enfournez pour 1 h .

laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de le servir.

 

Gratin bonne femme au canard

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 24 Août 2022

Une recette issue d'un vieux cuisine actuelle

nous avons beaucoup aimé ce plat

pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

2 boites de tomates en dés soit 2 * 400 g

600 g de pommes de terre

1 échalote

quelques brins d'estragon

50 g de beurre

40 cl de vinaigre de vin

sel poivre

Pelez les pommes de terre et coupez les en tranches, rincez les.

Salez et poivrez le poulet.

Faites chauffer 30 g de beurre dans une sauteuse  et faites y colorer légèrement les cuisses de poulet.

Ajoutez ensuite l'échalote épluchée et hachée et laissez la cuire pendant 5 minutes sur feu doux sans la laisser colorer.

Ajoutez le vinaigre et les brins d'estragon.

Laissez réduire au moins 20 minutes afin d'obtenir une sauce peu abondante.

Retirez les morceaux de poulet et réservez les au chaud.

Versez les dés de tomate et les rondelles de pommes de terre dans la cocotte, laissez cuire de 15 à 20 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement, ôtez les brins d'estragon et ajoutez le reste de beurre en remuant délicatement.

Servez.

 

Cuisses de poulet au vinaigre

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 21 Août 2022

C'est isabelle du blog ' quelques grammes de gourmandises' qui a publie cette recette sur son super blog

avec cette recette je participe au défi ' courgettes' organisé par sonia sur facebook

D'après la recette initiale vous avez le choix soit chorizo soit chèvre et bien nous on a mis les deux

c'est très bon

ingrédients :

500 g de courgettes

2 gousse d'ail

1 cs d'huile

thym

18 olives noires ( que je n'ai pas mises)

120 g de farine

4 oeufs

20 cl de lait

basilic

60 g de chèvre

60 g de chorizo

sel poivre

Lavez et couper les courgettes en dés.

Dans une poêle faites chauffer l'huile avec les gousses d'ail écrasées, le thym et les dés de courgettes.

Couvrir, baisser le feu et faire cuire une dizaine de minutes.

Retirez le couvercle afin que toute l'eau s'évapore.

Saler et  poivrer.

Coupez les olives en deux et réservez les.

Dans un récipient battez les oeufs, ajoutez la farine.

Incorporez le lait tout en fouettant, puis les olives et le basilic ciselé.

Répartir les dés de courgettes dans un récipient allant au four.

Versez la préparation puis répartir le chèvre et le chorizo coupés en dés.

Faire 15 minutes à 210 °.

 

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #quiches, cakes

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Publié le 18 Août 2022

Un plat très bon avec une sauce bien gouteuse

pour 4 personnes :

4 côtes de porc

20 cl de crème fraiche

10 g de beurre

20 cl de bouillon

1/2 citron

6 cs d'herbes ciselées

2 brins de romarin

2 cs de vinaigre balsamique

2 cs de miel

1 cs d'huile

sel poivre

Dans une poêle, chauffez le beurre et l'huile.

Ajoutez les brins de romarin et saisissez les 2 minutes à feu vif.

Posez les côtes de porc dessus, salez et poivrez.

laissez cuire 5 minutes sur chaque face.

Mélangez la crème fraiche et le bouillon, faites réduire de moitié.

Hors du feu, ajoutez un filet de jus de citron et les herbes ciselées.

Retirez les côtes de porc et les brins de romarin de la poêle et réservez les au chaud.

Jetez l'excédent de graisse.

Ajoutez le miel, laissez le légèrement caraméliser.

Versez le vinaigre balsamique et un verre d'eau, grattez bien les sucs.

Laissez réduire de moitié.

Remettez les cotes de porc dans la poele et faites réchauffer.

Servez celles ci nappées de sauce.

 

Côtes de porc au romarin sauce crème aux herbes

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 2 Août 2022

c'est sur le livre de cuisine tante marie de ma maman que j'ai piqué cette recette

Elle nous la faisait quand nous étions tous à la maison

pour 6 personnes :

6 tomates

125 g de riz

100 g de lard

50 g de beurre

Avec un couteau, enlevez la partie où se trouve la queue et videz chaque tomate avec une petite cuillère.

Faites cuire le riz dans un bouillon.

Egouttez le

Faites revenir le lard dans une poêle et ajoutez les au riz.

Garnissez chaque tomate et rangez les dans un plat allant au four.

Mettez une noisette de beurre sur chaque tomate et mettez au four à 180° pendant 35 minutes.Servez.

 

tomates farcies au riz

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 31 Juillet 2022

une recette très bonne avec les légumes du jardin

nous avons fait quelques modifications

source : marmiton

Pour 4 personnes :

500 g de viande hachée

1 kg de courgettes

3 gousses d'ail

persil

400 g de coulis de tomates

2 cs d'huile

gruyère

sel poivre

Lavez les courgettes puis coupez les en rondelles. ( ou en dés comme nous)

Cuisez les 20 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, dans une poêle avec l'huile, faites revenir la viande 10 minutes.

Pelez l'ail.

Ajoutez l'ail, le persil et le coulis de tomates dans la poêle.

Salez et poivrez faites cuire 5 minutes.

Dans un plat mélangez les courgettes et la viande.

Saupoudrez de gruyère et servez.

 

ps : nous avons versé le contenue du plat dans un plat allant au four et on a fait gratiné.

 

courgettes bolognaise

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #légumes

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