plat

Publié le 26 Septembre 2022

Si vous aimez le sucré salé c'est super bon

source : cuisine actuelle

pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

2 oranges

2 oignons

3 gousses d'ail

20 cl de bouillon de légumes

20 g de beure

1 cs d'huile

6 brins de coriandre

1 cc de cassonade

4 cs de curry

sel

Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de poulet salées, 10 minutes dans l'huile et le beurre chauds.

egouttez les et remplacez les par les oignons hachés.

Poudrez les de cassonade et laissez les dorer quelques minutes.

Parsemez les oignons de curry, remuez et laissez confire 5 minutes ; ajoutez si nécessaire une cuillère d'eau.

Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, ajoutez le bouillon l'ail pelé et pressé puis salez légèrement.

Laissez cuire 10 minutes à couvert, puis 10 minutes après avoir retiré le couvercle.

Pelez les oranges à vif et découpez les en rondelles.

Ajoutez les dans la cocotte, parsemez de coriandre ciselée et mélangez délicatement.

Servez chaud avec du riz.

 

Cuisses de poulet curry orange

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Publié le 13 Septembre 2022

Les vacances terminées; il faut se remettre à la cuisine.

Commencons par ce super gratin dont j'ai trouvé la recette dans un vieux cuisine actuelle

un gratin à refaire

pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre

2 cuisses de canard confites

50 cl de crème liquide

sel poivre

Préchauffez le four th.6.

Epluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.

Retirez soigneusement la peau du confit, puis effilochez bien toute la chair du bout des doigts.

Battez la crème avec le sel et le poivre.

Graissez un plat avec un peu de graisse du confit.

Remplissez le en alternant par couches les pommes de terre et le canard.

Versez la crème qui doit tout juste recouvrir le gratin.

Enfournez pour 1 h .

laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de le servir.

 

Gratin bonne femme au canard

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Publié le 24 Août 2022

Une recette issue d'un vieux cuisine actuelle

nous avons beaucoup aimé ce plat

pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

2 boites de tomates en dés soit 2 * 400 g

600 g de pommes de terre

1 échalote

quelques brins d'estragon

50 g de beurre

40 cl de vinaigre de vin

sel poivre

Pelez les pommes de terre et coupez les en tranches, rincez les.

Salez et poivrez le poulet.

Faites chauffer 30 g de beurre dans une sauteuse  et faites y colorer légèrement les cuisses de poulet.

Ajoutez ensuite l'échalote épluchée et hachée et laissez la cuire pendant 5 minutes sur feu doux sans la laisser colorer.

Ajoutez le vinaigre et les brins d'estragon.

Laissez réduire au moins 20 minutes afin d'obtenir une sauce peu abondante.

Retirez les morceaux de poulet et réservez les au chaud.

Versez les dés de tomate et les rondelles de pommes de terre dans la cocotte, laissez cuire de 15 à 20 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement, ôtez les brins d'estragon et ajoutez le reste de beurre en remuant délicatement.

Servez.

 

Cuisses de poulet au vinaigre

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Publié le 21 Août 2022

C'est isabelle du blog ' quelques grammes de gourmandises' qui a publie cette recette sur son super blog

avec cette recette je participe au défi ' courgettes' organisé par sonia sur facebook

D'après la recette initiale vous avez le choix soit chorizo soit chèvre et bien nous on a mis les deux

c'est très bon

ingrédients :

500 g de courgettes

2 gousse d'ail

1 cs d'huile

thym

18 olives noires ( que je n'ai pas mises)

120 g de farine

4 oeufs

20 cl de lait

basilic

60 g de chèvre

60 g de chorizo

sel poivre

Lavez et couper les courgettes en dés.

Dans une poêle faites chauffer l'huile avec les gousses d'ail écrasées, le thym et les dés de courgettes.

Couvrir, baisser le feu et faire cuire une dizaine de minutes.

Retirez le couvercle afin que toute l'eau s'évapore.

Saler et  poivrer.

Coupez les olives en deux et réservez les.

Dans un récipient battez les oeufs, ajoutez la farine.

Incorporez le lait tout en fouettant, puis les olives et le basilic ciselé.

Répartir les dés de courgettes dans un récipient allant au four.

Versez la préparation puis répartir le chèvre et le chorizo coupés en dés.

Faire 15 minutes à 210 °.

 

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #quiches, cakes

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Publié le 18 Août 2022

Un plat très bon avec une sauce bien gouteuse

pour 4 personnes :

4 côtes de porc

20 cl de crème fraiche

10 g de beurre

20 cl de bouillon

1/2 citron

6 cs d'herbes ciselées

2 brins de romarin

2 cs de vinaigre balsamique

2 cs de miel

1 cs d'huile

sel poivre

Dans une poêle, chauffez le beurre et l'huile.

Ajoutez les brins de romarin et saisissez les 2 minutes à feu vif.

Posez les côtes de porc dessus, salez et poivrez.

laissez cuire 5 minutes sur chaque face.

Mélangez la crème fraiche et le bouillon, faites réduire de moitié.

Hors du feu, ajoutez un filet de jus de citron et les herbes ciselées.

Retirez les côtes de porc et les brins de romarin de la poêle et réservez les au chaud.

Jetez l'excédent de graisse.

Ajoutez le miel, laissez le légèrement caraméliser.

Versez le vinaigre balsamique et un verre d'eau, grattez bien les sucs.

Laissez réduire de moitié.

Remettez les cotes de porc dans la poele et faites réchauffer.

Servez celles ci nappées de sauce.

 

Côtes de porc au romarin sauce crème aux herbes

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 2 Août 2022

c'est sur le livre de cuisine tante marie de ma maman que j'ai piqué cette recette

Elle nous la faisait quand nous étions tous à la maison

pour 6 personnes :

6 tomates

125 g de riz

100 g de lard

50 g de beurre

Avec un couteau, enlevez la partie où se trouve la queue et videz chaque tomate avec une petite cuillère.

Faites cuire le riz dans un bouillon.

Egouttez le

Faites revenir le lard dans une poêle et ajoutez les au riz.

Garnissez chaque tomate et rangez les dans un plat allant au four.

Mettez une noisette de beurre sur chaque tomate et mettez au four à 180° pendant 35 minutes.Servez.

 

tomates farcies au riz

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 31 Juillet 2022

une recette très bonne avec les légumes du jardin

nous avons fait quelques modifications

source : marmiton

Pour 4 personnes :

500 g de viande hachée

1 kg de courgettes

3 gousses d'ail

persil

400 g de coulis de tomates

2 cs d'huile

gruyère

sel poivre

Lavez les courgettes puis coupez les en rondelles. ( ou en dés comme nous)

Cuisez les 20 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, dans une poêle avec l'huile, faites revenir la viande 10 minutes.

Pelez l'ail.

Ajoutez l'ail, le persil et le coulis de tomates dans la poêle.

Salez et poivrez faites cuire 5 minutes.

Dans un plat mélangez les courgettes et la viande.

Saupoudrez de gruyère et servez.

 

ps : nous avons versé le contenue du plat dans un plat allant au four et on a fait gratiné.

 

courgettes bolognaise

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #légumes

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Publié le 24 Juillet 2022

une recette issue du dernier  cuisine actuelle très bonne

Ma courgette étant jaune cela ne se voit pas beaucoup sur la photo

pour 4 personnes :

8 oeufs

1 courgette

1 oignon

10 g de beurre

sel poivre

Lavez la courgette et râpez la.

Emincez l'oignon.

Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes, ajoutez sel et poivrez.

Ajoutez la courgette et l'oignon émincé.

Mélangez bien.

Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation.

Préchauffez le four th.180°.

Faites chauffer une poêle allant au four avec le beurre.

Versez y la préparation et faites cuire 5 minutes.

Enfournez pour 8 minutes et dégustez sans attendre.

 

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 1 Juillet 2022

voilà une recette issue du site cuisine actuelle qui est vraiment délicieuse

en plus elle est très facile à faire

pour 2 personnes :

250 g de moules décortiquées surgelées

1/2 oignon

1 oeuf

10 cl de crème liquide

1 gousse d'ail

persil

sel poivre

30 g de fromage râpé

Préchauffer le four th .6.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile avec l'ail et l'oignon hachés pendant 3 minutes.

Ajoutez les moules et le persil.

Dans un saladier, battez l'oeuf avec la crème, salez et poivrez.

Dans un plat à gratin, disposez les moules au fond du plat et recouvrez avec l'appareil.

Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 20 minutes.

 

Moules à l'ail en gratin

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #poisson

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Publié le 25 Juin 2022

une recette très facile à faire

avec celle ci je participe au défi ' citron' organisé sur facebook par sonia

j'ai choisi ce gratin sur le blog d'isabelle ' quelques grammes de gourmandises'

 

pour 4 personnes :

400 g de crevettes

100 g de fromage râpé

20 cl de crème liquide

1 citron

sel poivre

chapelure

Préchauffer le four260°

Disposer les crevettes dans des plats individuels.

Saupoudrez de fromage râpé.

Dans un saladier, mélanger la crème et le jus de citron, salez et poivrez.

Répartir le reste du fromage et de chapelure.

Faire gratiner 10 minutes.

Servez aussitot

 

 

 

Gratin de crevettes à la crème citronnée

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #poisson

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Publié le 14 Mai 2022

un plat qui m'a beaucoup plu

pour 6 personnes :

1 oignon

2 gousses d'ail

1 piment rouge

2 cs d'huile

350 g de blanc de poulet

1.3 l de bouillon de volaille dégraissé chaud

300 g de riz à paella

2 poivrons rouges

50 g de petits pois surgelés

180 g de crevettes roses crues décortiquées

12 noix de saint jacques

persil citron

Pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail.

Epépinez et émincez le piment rouge.

Faites chauffer 1 cs d'huile dans une sauteuse, faites y suer ces ingrédients 3 minutes à feu moyen.

Taillez le blanc de poulet en cubes, ajoutez les dans la sauteuse et faites rissoler 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez le riz dans la sauteuse, mélangez sur le feu puis arrosez avec le bouillon.

Otez le pédoncule des poivrons, épépinez les et coupez les en lanières, puis ajoutez les.

Baissez le feu au minimum, couvrez et laisse mijoter environ 25 minutes en mélangeant régulièrement.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.

Faites chauffer le reste d'huile à feu moyen dans une poêle, faites y revenir les crevettes 3 à 4 minutes.

Prélevez les à l'écumoire et ajoutez les à la paella.

Dans la même poele, faites cuire les noix de saint jacques, 1 minutes de chaque côté puis déposez les sur la paella.

Parsemez de persil et servez avec des citrons.

 

Paella selon jean michel cohen

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 5 Mai 2022

source : la bible de la cuisine ch'ti

pour 4 personnes :

800 g de pommes de terre

150 g de maroilles

8 cl de crème liquide

12 cl de lait

sel poivre

Epluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.

Mettez les à cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Egouttez les puis sans attendre passez les encore chaudes au moulin à légumes.

Mettez le fromage à fondre avec la crème.

Ajoutez petit à petit le lait puis la crème à la purée.

Salez et poivrez.

Mélangez ajoutez du lait si nécéssaire.

Remplissez 4 ramequins de purée puis déposez un morceau de fromage sur le dessus.

Mettez à gratiner 10 minutes dans un four à 200°.

 

purée gourmande gratinée

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 23 Avril 2022

j'ai beaucoup aimé ce plat

j'ai pioché cette recette sur le blog de christelle ' la cuisine de poupoule'

et du coup je participe au défi 'poisson" organisé sur facebook par sonia

j'ai fait la recette à ma façon avec un cuit vapeur et une poêle, car je n'ai pas de cookéo

si vous voulez voir la recette initiale allez sur son blog

pour 4 personnes :

4 pommes de terre épluchées

8 carottes épluchées

30g de beurre

400g de dos de cabillaud frais ou décongelé

5 tiges de persil

1 échalote épluchée

Le jus d’un citron vert

40g de fromage râpé

Sel et poivre

Coupez le poisson, les carottes et les pommes de terre en morceaux.

Ciselez le persil plat.

Emincez l’échalote.

Faire cuire à la  vapeur les carottes et les pommes de terre 20 minutes

Ecrasez les  à la fourchette en ajoutant une noix de beurre, puis salez et poivrez. réservez.

déposez une grosse noix de beurre dans une poêle et laissez-le fondre complétement.

faites revenir le poisson, le persil, l’échalote et le jus de citron 5 minutes en mélangeant bien.

versez la préparation dans un plat à gratin.

Recouvrez de purée et parsemez de morceaux de beurre et de fromage râpé.

Passez 10 minutes sous le gril du four avant de servir.

hachis parmentier au cabillaud

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #poisson

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