plat

 Un plat très bon

Nous avons un peu modifié la recette en faisant cuire les poivrons avec le riz

source : magasine marmiton

pour 6 personnes :

1 oignon

parmesan

1 l de bouillon de volaille

300 g de riz

40 cl de vin blanc

huile

sel poivre

2 blancs de poulet

1 chorizo

1 oignon

2 poignées de petits pois surgelés

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

huile

préparez le risotto : dans une casserole, faites frémir le bouillon.

Pelez et hachez l'oignon.

Dans une cocotte avec du beurre et de l'huile, faites le blondir.

Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Versez le vin blanc et laissez le s'évaporer.

Incorporez le bouillon louche par louche en attendant qu'il soit absorbé entre chaque ajout.

Laissez cuire ainsi jusqu'à ce que le riz soit moelleux.

Salez et poivrez et ôtez du feu.

Ajoutez y une noix de beurre et du parmesan puis réservez au chaud.

préparez la garniture : pelez puis émincez l'oignon.

Coupez le poulet en dés et le chorizo en tranches.

Rincez les poivrons, épépinez les et taillez les en petits dés.

Dans une casserole avec l'huile, faites suer l'oignon.

Ajoutez le poulet, le chorizo, les poivrons et les petits pois.

Laissez cuire 10 minutes environ jusqu'à bien colorer l'ensemble.

Versez dans le risotto, mélangez et servez.

les choses les plus simples sont souvent les meilleures.

La preuve avec cette recette issue du livre d'amandine ' poulet"

Nous avons beaucoup apprécie ce plat, monsieur me l'a répéte 2 fois le temps qu'il le dégustait

pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

600 g de pommes de terre

1 cs de paprika

3 gousses d'ail hachées

sel poivre

huile

Préchauffez le four th 200°.

Mélangez 2 cs d'huile, le paprika et l' ail.

Dans un grand plat allant au four, déposez les cuisses de poulet et badigeonnez les avec le mélange précédent.

Ajoutez les pommes de terre autour et arrosez d'un filet d'huile.

Enfournez pour 45 minutes.

Une recette que j'ai vraiment bien apprécie

Elle est issue d'un livre que j'avais dans ma bibliothèque

pour 1 personne :

2 cc de beurre

1 gousse d'ail hachée

25 g de champignons émincés

50 g de courgettes râpées

1 oignon finement hachée

2 oeufs

30 g de fromage râpé

Faites chauffer à feu moyen 1 cc de beurre dans une poêle, faites dorer l'ail et les champignons pendant 2 minutes en remuant fréquemment.

Ajoutez la courgette et l'oignon et laissez cuire toujours en remuant pendant environ 1 minute jusqu'à ce que la courgette soit un peu fondante.

Réservez les légumes dans un bol.

Cassez les oeufs dans un saladier puis ajouter un peu d'eau.

Battez légèrement au fouet.

ajoutez le fromage râpé et battez de nouveau.

Faites fondre le reste de beurre.

Versez les oeufs et faites les cuire à feu moyen en inclinant de temps à autre la poêle jusqu'à ce que les oeufs soient un peu baveux.

Disposez les légumes sur la moitié de l'omelette ; à l'aide d'une spatule rabattez l'autre moitié par dessus, puis faites délicatement glisser sur une assiette.

une recette issue du livre d'amandine consacré au poulet

un plat très facile à faire et très bon

pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet

1 citron ( le jus et le zeste)

2 échalotes émincées

20 cl de bouillon de volaille

10 cl de crème liquide

sel poivre

huile

Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et faites y revenir les escalopes 5 minutes de chaque côté.

Réservez.

Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 2 minutes.

Versez le bouillon et le jus de citron, puis portez à ébullition.

Baissez le feu et laisser réduire 10 minutes tout en remuant.

Ajoutez le poulet, la crème, les zestes de citron, du sel et du poivre.

Mélangez et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Servez avec du blé.

une recette issue du magasine nous deux qui nous a bien plu

pour 4 personnes :

10 rattes

2 courgettes

3 cèbettes

2 gousses d'ail

2 oeufs

200 g de mascarpone

2 boules de mozzarella

sel poivre huile

Lavez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur 15 minutes.

Lavez les courgettes et les cébettes et émincez les.

Epluchez l'ail, retirez le germe.

Hachez le.

Dans une poêle huilée, faites revenir les courgettes, les cébettes et l'ail 10 minutes.

Coupez les pommes de terre en 2 ou 3 lamelles puis ajoutez les à la poêle.

Faites rissoler le tout 2 minutes supplémentaires.

Mélangez les oeufs et la mascarpone, salez et poivrez.

Coupez la mozzarella en tranches.

Préchauffez le four th180°.

Huilez un plat à gratin, répartissez les légumes, les tranches de mozzarella et le mélange aux oeufs.

Enfournez pour 45 minutes.

une nouvelle recette du livre d'amandine ' poulet"

un plat très bon

Nous avons laissé le poulet entier et avons coupé les olives en rondelles.

pour 4 personnes :

500 g d'aiguillettes de poulet

120 g d'olives vertes

20 cl de crème liquide

10 cl de vin blanc

sel poivre

huile

Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et faites y dorer le poulet 5 minutes.

Ajoutez le vin blanc et laissez le réduire 5 minutes.

Ajoutez les olives, la crème, du sel et du poivre.

Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.

Servez.

Monsieur voulait gouter des noix de saint jacques panées

en fouillant sur le net, j'ai trouvé une recette que nous avons quelque peu modifié

on s'est super bien régalé

pour 4 personnes :

20 noix de saint  jacques moyennes

50 g de chapelure

30 g d'amandes en poudre

30 g de noisettes en poudre

sel poivre

1 oeuf

huile

sauce :

3 cs de wkisky

2 cs de crème fraiche

sel poivre

safran

Mettre les noix de saint jacques sur des brochettes.

Mélanger la chapelure, la poudre de noisettes et d'amandes.

Roulez les noix dans l'oeuf battu puis dans le mélange précédent.

Les faire revenir dans de l'huile et un peu de beurre dans une poêle 3 à 4 minutes.

Conserver les au chaud.

Déglacer la poêle avec le whisky , flamber.

Ajouter la crème fraiche, le sel, le poivre et un peu de safran.

Servez avec les noix de saint jacques.

Une recette qui m' a tout de suite plu

avec cette recette je participe au défi lancé sur facebook ' les pommes de terre'

j'ai choisi ce gratin sur le blog ' aux délices de manue'

super recette je vous la publie

Pour 3 personnes

600 g de pommes de terre

2 cuisses de canard confites

250 g de ricotta

20 cl de crème semi-épaisse à 4% de MG

30 g de parmesan

1 jaune d'œuf

200 ml de lait  + 200 ml d'eau

1 oignon

1 échalote

1 c. à soupe de graisse de canard

branches de thym

2 feuilles de laurier

sel et poivre.

Pelez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les, puis découpez-les en rondelles.

Faites cuire les pommes de terre avec l'eau, le lait, les feuilles de laurier et les branches de thym, pendant 20 min.

Egouttez-les.

Epluchez et ciselez l'oignon et l'échalote, faites les cuire environ 20 min avec la graisse de canard.

Chauffez le four à 180° en convection + ventilation.

Mélangez la ricotta avec le jaune d'œuf, salez et poivrez.

Réchauffez au micro-ondes les cuisses de canard, pendant environ 40 secondes, récupérez la chair et effilochez-la

Dans un plat passant au four, déposez : la moitié des rondelles de pommes de terre, l'effiloché de canard,L'oignon et l'échalote

Recouvrez du mélange ricotta-jaune d'œuf

Déposez le reste des pommes de terre par dessus

Versez la crème semi-épaisse       

Enfournez pour 35 min, en recouvrant d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson si nécessaire,                  puis passez 10 mi sous le grill.

Une recette qui change des traditionnelles cannellonis

Par contre ce n'est pas très facile de remplir les cannellonis avec la farce

pour 4 personnes :

4 poireaux

30 g de margarine

2 cs de sauce soja

100 g de fromage frais type philadelphia

125 g de dés de jambon

12 cannelloni

20 cl de crème liquide

90 g d'emmenthal râpé

sel poivre

Emincez les poireaux, lavez les à grande eau.

Egouttez les bien et mettez les à cuire dans une sauteuse avec la margarine et laissez les suer et fondre sur feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.

Ajoutez la sauce soja, le fromage frais, le jambon et mélangez.

Mettez les cannelloni à cuire dans une grande casserole d'eau salée et bouillante, ils doivent être encore fermes.

Remplissez les délicatement avec la farce.

Placez les dans un plat, nappez les de crème et saupoudrez de fromage râpé.

Mettez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

un plat très simple et très bon

j'ai pris du cabillaud à la place de la limande

source : cuisine actuelle

pour 4 personnes :

600 g de filets de limande

500 g de champignons

2 échalotes

20 cl de crème liquide

30 g de parmesan

3 cs de chapelure

40 g de beurre

sel poivre

Rincez et essuyez les filets de poisson.

Salez et poivrez.

Emincez les champignons.

Pelez et hachez les échalotes.

Faites fondre les échalotes 2 à 3 minutes dans une poêle avec 20 g de beurre.

Ajoutez les champignons.

Laissez cuire 6 minutes environ jusqu’à ce que tout l'eau soit évaporée.

Salez et poivrez.

préchauffez le four th.200°.

Faire bouillir la crème 2 minutes.

Ajoutez le parmesan.

Laisser cuire une minutes.

Répartissez les champignons dans 4 plats à four beurrés.

Nappez d'un peu de sauce.

Posez les filets de poisson.

Versez le reste de crème, saupoudrez de chapelure.

Parsemez de beurre et enfournez pour 20 minutes.

voilà un plat que j'affectionne

on a un peu modifie en rajoutant du fond de veau

à refaire

une recette que j'ai trouvé sur le net

Pour 2 personnes :

2 Paupiettes

200g de carottes

200g de pommes de terre

1 échalote

1 cuillère à soupe de maïzena

Sel, poivre

1 cs de fond de veau que nous avons rajoute

on s'est régalé ce midi avec ce plat

source : site recette minute

pour 4 personnes :

8 boudins blancs truffés ( ou non)
 Sel
Poivre
1 c. à s. de margarine
10 cl de madère
10 cl de crème fraiche
Persil

Piquer les boudins avec une fourchette. Les saler, les poivrer et les faire cuire 5 minutes à feu moyen de chaque côté.

Ajouter le madère, laisser réduire 5 minutes.

Réserver les boudins.

Ajouter la crème fraîche.

Décoller les sucs à la spatule, fouetter la sauce et en napper les boudins.

Saupoudrer de persil avant de servir.

Super bon

Pour 4 personnes :

1.5 kg de viande de sanglier

1 grosse carotte

2 gousses d'ail

5 oignons

8 baies de genièvre

1 feuille de laurier

10 cl d'huile

75 cl de vin blanc sec

1 cc de farine

30 cl de fond de veau

40 g de beurre

25 g de sucre

sel poivre

La veille : épluchez, lavez et couper la carotte en morceaux, épluchez les gousses d'ail, épluchez et émincer un oignon.

Couper la viande en gros morceaux, mettez la dans un grand récipient creux avec la carotte et l'oignon, les gousses d'ail , les baies de genièvre écrasées, la feuille de laurier, 5 cl d'huile et le vin blanc.

Mélangez puis couvrez le tout avec un film alimentaire et mettez la préparation à mariner 24 h au réfrigérateur.

Le jour même, égouttez la viande.

Saisissez la 6 à 8 minutes dans une grande cocotte avec le reste d'huile sur feu vif.

Salez, poivrez, saupoudrez de farine, mélangez et laisse roussir 3 min sur feu vif.

Versez le reste de la marinade dans la cocotte.

Portez à ébullition puis ajoutez le fond de veau.

Couvrez et laissez mijoter 2 h 30  sur feu très doux en remuant de temps en temps.

Epluchez le reste des oignons et coupez les en petits morceaux.

Faites les fondre 10 minutes dans une poêle

avec le beurre sur feu moyen.

Salez et poivrez, ajoutez le sucre et laissez les oignons confire à feu très doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine caramélisés.

Une fois que la viande est cuite, égouttez la.

Filtrez la sauce.

Remettez la sauce et la viande dans la cocotte, ajoutez les oignons confits et un peu d'eau si nécessaire.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter 30 minutes sur feu doux.

Servit