brioches viennoiseries

Publié le 6 Juillet 2021

Le dernier cuisine actuelle vient d'arriver et déja une recette de faite

un cake moelleux pour le petit déjeuner

pour 8 personnes :

250 g d'abricots dénoyautés

2 oeufs

125 g de beurre mou

200 g de crème fraiche

100 g de sucre

125 g de farine complète

125 g de farine blanche

1 sachet de levure chimique

100 g de flocons d'avoine

Préchauffer le four th.180°.

Tamiser ensemble les farines, la levure et le sel.

Ajouter les flocons d'avoine et le sucre.

Mélanger.

Travailler le beurre mou en pommade.

Incorporez les oeufs et la crème fraiche.

Ajoutez les farines, puis les abricots coupés en tranches.

Versez la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 1 h.

Laissez tièdir avant de démouler.

 

cake aux flocons d'avoine et abricots

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 10 Mai 2021

Vous allez rire je n'avais jamais réalisé un quatre quarts

la quantité de beurre me faisait un peu peur

Monsieur en mangeait quand il etait petit

Ingredients

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

4 oeufs

Le même poids que les 4 oeufs :

 farine

 beurre

sucre en poudre

 

 faites préchauffer votre four à 180° .

Au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre le beurre.

Laissez-le refroidir un peu.

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre.

Réservez.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

Formez un puits au milieu dans lequel vous verserez les œufs et le sucre.

Battez le tout doucement avec un fouet jusqu’à que vous obteniez une pâte homogène.

Rajoutez le beurre fondu à votre préparation et mélangez le tout.

 versez la préparation dans un moule à cake.

Mettez votre quatre-quart à cuire pendant 50 min

Quatre quarts

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 12 Avril 2021

voici ma participation pour le défi ' battle pain/ brioche"

j'ai choisi une recette sur le blog d'émeline ' aussi délcieux qu'un gâteau"

une brioche très bonne, il y avait longtemps que je n'en avais pas mange une.

j'ai juste modifié le faconnage et la cuisson

Ingrédients :

240 ml de lait

40 ml de Pastis

50 g de beurre

40 g de cassonade

1/2 CC de sel

450 g de farine

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

Dans la cuve de la MAP, verser les ingrédients dans l'ordre ci-dessus.

lancer le programme pâte.

Une fois le programme fini, dégazer la pâte.

J'ai fait 4 boules que j'ai mis dans un moule à cake.

Laissez gonfler 1 h 30 à 2 h  à température ambiante.

Après ce temps, badigeonnez de jaune d'oeuf et faire cuire 30 minutes dans une four préchauffé à 180°.

 

Brioche au pastis

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 4 Avril 2021

un cake très bon que j'ai dénichée sur le blog 'kilomètre 0"

j'en ai encore vu d'autres à faire

ingrédients :

20 cl de lait

100 g de miel

3 oeufs

300 g de farine d'épeautre

1 sachet de levure

100 g de beurre

100 g de pépites de chocolat

Battez le lait avec les œufs et le miel.

Ajoutez le beurre fondu une minute au micro ondes à 450W et continuez à mélanger.

Incorporez ensuite la farine tamisée avec le bicarbonate et les pépites de chocolat.

Mélangez rapidement.

Versez la pâte dans un grand moule à cake

Faites-le cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.

 

cake à la farine d'épeautre, miel et pépites de chocolat

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 5 Mars 2021

Il y a quelque temps, mercotte a publié cette recette de pierre hermé sur son blog.

Elle m'a tout de suite plu car j'adore le marron

Un cake très bon très moelleux

ingrédients :

100g de farine T55

50g de farine de châtaignes

6g de levure chimique,

3 oeufs

100g de sucre

220g de crème de marrons

120g de beurre

1 pincée de fleur de sel

90g de brisures de marrons confits

préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Fondre le beurre.

Beurrer le moule au pinceau et le fariner légèrement.

Dans un saladier au fouet plat  mélanger, les oeufs, le sucre et la crème de marrons, quand le mélange est bien lisse, ajouter le beurre fondu à peine tiède.

Fariner légèrement les brisures de marrons confits préalablement lavées et séchées.

Tamiser les farines et la levure, les ajouter au mélange puis incorporer les brisures de marrons confits Verser l’appareil dans le moule.

Ajouter sur toute la longueur du moule et à la poche un fin boudin de beurre pommade.

Poser le moule sur une plaque de cuisson, enfourner et baisser immédiatement la température à 160°.

Cuire une bonne heure pour le moule utilisé à vérifier comme toujours.

Le sirop d’imbibage

150g de sucre,

150g d’eau, 

20g de bon rhum vieux.


Porter à ébullition le sucre et l’eau et hors du feu ajouter le rhum.

Laisser tiédir à 45/50°.

Imbiber généreusement toutes les faces du cake 2/3 min après le démoulage à la sortie du four.

Cake aux marrons inspiration de pierre hermé

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 9 Janvier 2021

une bonne brioche pour mon petit déjeuner

avec cette recette je participe au défi ' agrumes' organisé sur facebook

j'ai choisi une recette sur le blog de sara ' les gourmandises de sara"

ingrédients :

2 œufs
15 cl de lait tiède
20 g de levure fraîche
1 grosse orange ( jus et zeste)
60 g de beurre mou
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
500 g de farine
Une pincée de sel
Jaune d’œuf + lait pour la dorure
 Sucre perlé
 
 
Diluer la levure dans le lait tiède et laisser fermenter pendant 20 minutes.
Verser le mélange dans la cuve de la machine à pain avec les œufs, le jus et zeste d’orange, le beurre, les sucres, la farine et le sel.
Lancer le programme « pétrir pâte « qui dure 1h30.
Une fois le programme fini , laisser lever la pâte dans la map pendant 30 minutes.
Sortir la pâte et la dégazer rapidement.
Couper en 4 et former des boules.
Placer les boules de pâte dans un moule à cake beurré et fariné et laisser lever dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes.
Badigeonner avec le mélange jaune d’œuf et lait.
Parsemer avec du sucre perlé et faire cuire pendant 20 minutes à 180 degrés.
Laisser refroidir sur une grille.
brioche à l'orange

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 1 Décembre 2020

C'est une recette que je devais faire pour l'anniversaire d'isabelle du blog 'quelques grammes de gourmandises"

ma brioche n'a pas monté comme je l'aurais voulu mais au final elle etait bonne quand même

ingrédients :

250 g de farine

30 g de scure

1 cc de sel

10 g de levure de boulanger

3 oeufs

165 g de beurre mou

Dans le bol d'un robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre, le sel et la levure du côté opposé du sel.

Ajouter les oeufs, puis commencer à pétrir doucement.

Incorporez le beurre progressivement et pétrir 10 minutes à augmentant la vitesse.

Couvrir le bol et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume c'est à dire 1 h à peu pres.

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et la faconner  en boule.

Réserver au frais pendant 2 h au moins.

Dispsoer les boules dans un moule à cake et laisser lever encore 2 h dans un endroit tempéré.

préchauffer le four th.180°.

Badigeonner la surface de la brioche d'un jaune préalablement battu.

Parsemer de sucre perlé et enfourner 10 minutes puis baisser le th à 160°. pendant 20 minutes.

 

Brioche de christophe felder

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 10 Novembre 2020

Tout le monde connait mercotte et ses recettes diaboliques dans le meilleur patissier

Cette recette provient de son blog

J'ai juste divisé les proportions par 2 sinon j'ai suivi la recette à la lettre

très facile et très bonne bien moelleuse

Ingrédients  (pour 10 personnes)

500 g de farine

3 oeufs

280 g de sucre

150 g de beurre

1 sachet de levure

50 cl de lait entier

1 cs d'eau de fleur d'oranger

1 gousse de vanille

une pincée de sel

préchauffer le four th185°.

beurrer et farine un moule à tarte de 26 cm  et l'extérieur d'un cercle de 8 cm de diamètre.

réaliser un beurre noisette, le réserver.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

tamiser la farine, la levure et le sel.

dans la cuve d'un robot, fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter petit à petit la farine tamisée.

Quand le mélange est homogène y incorporer le lait, le beurre noisette tièdi, l'eau de fleur d'oranger et les graines de vanille, lisser l'appareil.

monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la maryse.

versez la pâte dans le moule et enfourner pour une heure environ.

Attendre 30 minutes avant de démouler.

Badigeonner la fouace au pinceau avec de l'eau de fleur d'oranger et parsemer de sucre de canne.

 

La fouace aveyronnais de mercotte

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 21 Octobre 2020

En ce moment j'ai envie de cake pour le petit déjeuner

j'essaie toutes les recettes que je trouve

celle ci provient du blog de lauren ' lolo et sa tambouille'

trop bon

Pour ma part dans tous les cakes ou gateaux j'utilise de la farine avec la levure incorporée, les gateaux sont plus moelleux

ingrédients :

120 g de farine

3 oeufs

125 g de poudre de noisettes

150 g de cassonade

150 g de beuurre

1 sachet de levure

100 g de cranberries

préchauffer le four th.6.

Faire fondre le beurre.

Incorporez le avec le sucre.

Ajoutez la poudre de noisettes et les oeufs.

mélangez.

Incorporez ensuite la farine avec la levure et les cranberries.

Versez dans un moule à cake et faire cuire 40 minutes.

 

cake aux noisettes et cranberries

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 17 Octobre 2020

je ne suis pas une grande fan de noix mais dans cette recette cela passe bien

j'ai trouvé cette recette sur le blog 'plaisir et équilibre'

ingrédients :

2 œufs
200 g de farine

1 sachet de levure chimique
200 g de sucre
20 cl de crème liquide entière
160 g de beurre
100 g de noix
60 g de chocolat

Préchauffer le four th.6.

Concasser le chocolat en petits morceaux.

Mixer les noix.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre.

Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange précédent.

Verser la crème et bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure chimique. Bien mélanger.

Rajouter les noix et le chocolat.

Mélanger délicatement.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone

Enfourner durant 1 heure environ

 

cake aux noix et au chocolat

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 4 Mai 2020

Envie d'une bonne brioche

je trouve que la mienne n'a pas bien levée, elle s'est laissée manger quand même

source : quelques grammes de gourmandise

 

ingrédients :

150 ml de lait

1 sachet de levure de boulanger

500 g de farine

60 g de sucre

1 cc de sel

2 oeufs

80 g de beurre

Faire fondre le beurre.

Chauffer le lait et y délayer la levure.

Dans le bol d'un robot pétrisseur, verser la farine, y ajouter le mélange lait levure, le sucre, les oeufs et le sel.

Pétrir 4 à 5 minutes.

Incorporer le beurre et pétrir encore 3 minutes.

Couvrir la pâte d'un linge et la laisser lever dans un endroit  tempéré pendant 1 h au moins.

Dégazer la pâte et l'étaler en un rectangle de 50 x 30 cm.

Parsemez la surface de sucre perlé et de pépites de chocolat.

Rouler ce rectangle en boudin et découper 8 tranches épaisses.

Les déposer dans un moule, couvrir d'un linge et laisser lever de nouveau 45 minutes.

Préchauffer le four th.6.

Badigeonner la surface de la brioche avec un peu de lait et saupoudrer de cassonnade.

Enfourner pour 10 min puis baisser le feu à 160° et continuer la cuisson pendant 20 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Brioche au sucré perlé et aux pépites de chocolat

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 1 Avril 2020

Pendant le confinement il faut bien s'occuper alors pourquoi ne pas faire des briochettes pour le petit déjeuner.

Des briochettes bien moelleuses , même monsieur les a trouvées bonnes

merci nadine du blog ' quand nad cuisine' pour ta recette

Pour 12 briochettes :

100 g de lait tiède

1 sachet de levure de boulanger

300 g de farine

2 petits oeufs

40 g de sucre

sel

50 g de beurre mou

Dans la cuve du robot muni du crochet pétrisseur, délayer la levure dans le lait.

Ajouter la farine, les œufs, le sucre et le sel.

Pétrir 2 min à vitesse 1 puis ajouter le beurre.

Pétrir encore 5 bonnes minutes à vitesse 3.

A l'aide d'une corne à pâtisserie, rassembler la pâte en boule et filmer la cuve.

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud: (je l'ai mise dans le four à 60°)
Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis façonner des boules de 40 g.

Les poser dans les empreintes d'un moule à briochettes 

Laisser de nouveau bien gonfler les briochettes. 

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).
Badigeonner les briochettes de lait

Enfourner et laisser cuire 15 min.

A la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes puis démouler les briochettes sur une grille pour les laisser refroidir. 

 

briochettes ultra moelleuses

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 31 Mars 2020

Il y a longtemps que j'avais cette recette mise de côté

C'est l'occasion surtout en ce moment de l'essayer

Alors très facile à faire

Je pense que je les ai faites un peu trop cuire la prochaine fois je réduirais le temps de cuisson

j'ai piquée la recette sur le blog de mumu

ingrédients :

375 g de farine

8 g de sel

12 g de levure fraiche

300 ml d'eau tiède

Dans un saladier, diluer la levure avec un peu d'eau tiède, laisser reposer quelques instants.

Ajouter le reste d'eau, la farine et le sel.

Mélangez grossièrement.

Couvrir d'un torchon et laissez reposer 1 h 30 voire plus.

Une fois la pâte levée, la débarrasser sur le plan de travail fariné; la dégazer.

La couper en 2 ou plus, et la disposer dans des moules à baguettes.

préchauffer le four th.240°. avec le lèche frite remplie d'eau.

Faire cuire 30 minutes.


 

baguette  magique

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Rédigé par lapopotteduclocher

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