Il y a longtemps que je voulais gouter cette soupe
je me suis régalée
pour 4 personnes :
1 botte de cresson
3 pommes de terre
1 échalote
thym
1 l d'eau
beurre
1 cube de bouillon
Laver, nettoyer le cresson pour enlever les trop grosses tiges.
Eplucher lespommes de terre, et les détailler en cubes.
Dans une grande casserole, mettre le beurre à chauffer. Lorsqu'il commence à grésiller (sans brûler), ajouter le cresson, les pommes de terre, l'échalote hachée grossièrement et le thym.
Laisser le cresson ramollir et ajouter l'eau et le bouillon cube.
Arrêter la cuisson, lorsque les pommes de terre sont très tendres et s'écrasent avec une cuillère en bois.
Une fois la préparation tiédie, enlever et garder un peu de bouillon.
Mixer les légumes et rajouter le bouillon mis de côté, pour obtenir la consistance désirée.
Retirez les feuilles du chou fleur puis détaillez les fleurettes.
Recoupez les plus grosses en 2.
Lavez soigneusement le chou fleur et égouttez-le.
Pelez et lavez-les pommes de terre. Coupez-les en gros dés.
Dans une grosse casserole ou une cocotte, déposez les fleurs du chou, les morceaux de pommes de terre, le cube de bouillon de légumes.
Versez le lait.
Laissez mijoter à petite ébullition une trentaine de minutes environ puis mixez au blender ou au pied mixeur.
Pendant ce temps, faites griller à sec les tranches de bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Détaillez les tranches en fines lanières.
Au moment de servir, mettez la soupe dans de grandes et parsemez de bacon grillé.
Il me restait quelques endives au fond du frigo, j'ai voulu innover avec ce velouté
une recette très bonne trouvée sur le blog " cuisine et citations"
ww: 2 pp
ingrédients :
6 à 7 belles endives
300g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
10cl de crème fraîche à 4%
1 cc de margarine
2 cubes de bouillon
1 litre d'eau
Sel, poivre
Commencez par couper vos endives en petits morceaux en prenant bien soin d'enlever le cœur donne . Faites revenir les endives dans votre casserole en mettant la margarine.
Une fois les endives translucide. Ajoutez alors le lait concentré, l'eau ainsi que les bouillons cubes.
Salez et poivrez.
Continuez la cuisson pendant 15 minutes. Au dernier moment ajoutez la crème fraîche puis mixez.
Servez aussitôt en parsemant de quelques morceaux de noix et en accompagnant votre velouté avec des petits croûtons maison !