plat

Publié le 24 Juin 2020

très bon

pour 4 personnes :

200 g de saucisse fumée

100 g de lardons fumés

1 kg de pommes de terre

500 g d'oignons

1 cs d'huile

2 oeufs

50 g de beurre

1 cs de persil

sel poivre muscade

Pelez les pommes de terre et râpez les.

Emincez les oignons finement.

Faites revenir les lardons dans une grande poêle avec l'huile jusqu'à obtenir une lègére coloration.

Mélangez soigneusement ces ingrédients avec les oeufs battus et le persil ciselé.

Salez et poivrez, saupoudrez de muscade.

Découpez les saucisses en rondelles épaisses.

Versez la moitiè des pommes de terre dans une cocotte tapissée de beurre.

Déposez y les rondelles de saucisse, couvrez du reste de pommes de terre, parsemez de beurre restant et recouvrez la cocotte.

Glissez la cocotte au four chauffé sur th.5-6 et  cuisez 2 h.

Retirez le couvercle et faites cuire encore 20 minutes.

 

Gâteau de pommes de terre aux saucisses

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 5 Juin 2020

un plat vite fait, vous mélangez tout et ca cuit

une recette tirée du bouquin d'amandine

Pour 4 personnes :

1 poivron vert

3 tomates

1 oignon

450 g de viande hachée

240 g de pâtes

1 cc de paprika

quelques feuilles de basilic

50 cl d'eau

huile sel et poivre

Couper le poivron et les tomates en petits morceaux.

Emincer l'oignon.

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon quelques minutes.

Ajouter la viande, poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes en remuant.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients et l'eau.

couvrir et porter à ébullition.

Au bout de 5 minutes de cuisson ôter le couvercle et mélanger.

Cuire  jusqu'à ce que les pâtes aient absorbées l'eau.

one pot pasta au boeuf haché, au poivron et à la tomate

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 29 Mai 2020

une recette d'amandine que nous avons aimé

nous avions choisi un chorizo fort cela donne un bon gout au plat

pour 4 personnes :

500g de bœuf haché

1 chorizo, doux ou fort selon le goût

3 tomates

1 oignon

700g de pommes de terre

20cl de lait

1cuil. à café de gingembre en poudre

1 brin de romarin

fromage râpé

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

 

Peler les pommes de terre, coupez les en morceaux faites les cuire dans une grande casserole d'eau salée  pendant une vingtaine de minutes.

Une fois cuites,  les écraser au moulin à légumes et ajouter le lait et l'huile d'olive, du sel, du poivre puis mélanger.

Peler, émincer finement l'oignon.

Retirer la peau du chorizo et le couper en petits morceaux.

Laver, épépiner et couper les tomates en petits morceaux également.

Faire chauffer  un filet l'huile d'olive et faire revenir l'oignon.

Ajouter le chorizo, la viande hachée, le romarin, les tomates et le gingembre en poudre, mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à coloration de la viande.

En fin de cuisson saler et poivrer légèrement.

Préchauffer le four à 200°C.

 verser la préparation à la viande puis la purée par dessus dans un plat à gratin, parsemer de fromage râper et enfourner environ 20 minutes

parmentier au boeuf et chorizo

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 25 Mai 2020

voici ma participation pour le défi du mois d'avril sur les plats mijotés

cette recette est issue du blog de christelle ' la cuisine de poupoule '

nous avons beaucoup apprécie cette recette

je vous fais une copie de celle ci

ingrédients :

1 kg de sauté de porc

2 oignons

2 cuillères à soupes d'huile d'olives

3 carottes

25cl de vin de blanc de table

25 cl d'eau

20 cl de crème fraiche liquide

2 cuillères à soupe de moutarde

4 cuillères à soupe de farine

 

 

Peler et émincer finement les oignons

Dans une poêle faire revenir les oignons et le sauté de porc durant 5 minutes à feu vif.

Ajouter les carottes peler et couper en rondelle ainsi que l'eau et le vin blanc.

Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Retirer la viande de façon à ce qu'il ne reste que l'eau de cuisson et ajouter la farine, la moutarde et la crème et chauffer 10 minutes toute en remuant de façon à obtenir une sauce épaisse.

Remettre la viande et chauffer 5 minutes.

Servir aussitôt

Sauté de porc à la moutarde

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 16 Mai 2020

j'adore super bon et facile à réaliser

une nouvelle recette d'amandine bien sur

ingrédients :

4 filets de poisson blanc

3 pommes de terre

une dizaine de feuilles de basilic fraîches ciselées

un peu de farine

une peu de chapelure

1 œuf

beurre

sel, poivre

 

Cuire les filets de poisson  dans un bouillon de légumes (ou du fumet de poisson) 7 minutes.

Laver, peler et couper les pommes de terre en morceaux, verser dans une casserole d'eau froide salée et cuire 20 minutes de façon à ce que les pommes de terre soient fondantes.

Écraser les pommes de terre à la fourchette en incorporant une noisette de beurre et le basilic ciselé.

Ajouter les filets de poisson préalablement détaillés en petits morceaux, saler et poivrer et bien mélanger.

Dans une première assiette creuse, verser un peu de farine, dans une seconde un œuf battu en omelette et dans une troisième de la chapelure.

Dans vos mains  former des boules avec la préparation au poisson et l’aplatir pour former des galettes, les plonger et recouvrir de farine, puis d’œuf et enfin de chapelure.

Dans une grande poêle, faire chauffer une bonne noix de beurre puis cuire les galettes 3/4 minutes de chaque côté afin qu'elles soient dorées.

Servir accompagné de citron après les avoir égouttées sur du papier absorbant.

croquette de poisson

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 15 Mai 2020

Un plat d'hiver mais c''est pas grave

un gratin très bon qui ne pese pas trop sur l'estomac

pour 4 personnes :

8 tranches de jambon cru

4 grosses endives

1 reblochon

6 morceaux de sucre

beurre

40 cl de lait

50 g de beurre

3 cs de farine

1/2 cc de muscade

sel poivre

Préchauffer le four th .6.

lavez et coupez en deux dans la longueur les endives.

Dans une casserole d'eau bouillante avec le sucre, blanchissez les 12 minutes.

Egouttez les soigneusement.

Pendant ce temps, préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, versez la farine et faites roussir légèrement en tournant puis versez le lait peu à peu en fouettant jusquà obtenir une consistance homogène.

Assaisonnez.

coupez en deux le petit reblochon et taillez 4 fines tranches dans chaque moitiè.

Beurrez légèrement un plat.

Dans chaque tranche de jambon enveloppez une endive et une lamelle de fromage.

Disposez l'ensemble dans le plat recouvrez de béchamel, et enfournez 30 minutes.

Endives au jambon cru et reblochon

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 28 Avril 2020

une recette tirée du blog " aux délices de manue" que j'ai apprécie

Ingrédients :

3 belles noix de Saint-Jacques

50 g de pâtes

60 g de crème semi-épaisse à 4% de MG

1 échalote

15 g de beurre

1 filet d'huile d'olive

curry

sel, poivre.

 

Faites cuire les pâtes, ajoutez le beurre et réservez au chaud.

Pelez et émincez l'échalote, faites-la cuire avec l'huile d'olive pendant environ 5 min.

Ajoutez les noix de Saint-Jacques et le curry et poursuivez la cuisson pendant 5 min.

Ajoutez la crème, laissez cuire 1 min.

Déposez les pâtes dans l'assiette, ajoutez les noix de Saint-Jacques et la crème au curry.

Noix de saint jacques au curry et pâtes

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 22 Avril 2020

une énième recette d'amandine

je me régale a chaque fois

un gratin très bon très facile à faire

pour 2 personnes

 

400g de chou-fleur

200g de pommes de terre

50g de chèvre frais

4 CS de crème fraiche liquide

50g de chorizo

un peu de fromage râpé

sel, poivre

 

Faire cuire les pommes de terre sans les peler dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes.

En parallèle faire cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le chèvre frais avec la crème liquide.

Émincer finement le chorizo.

Dans un récipient mélanger le chou fleur avec les pommes de terre pelées et coupées en morceaux ainsi que le chorizo. Ajouter le crème, du sel et poivre puis bien mélanger afin d'enrober le tout.

Répartir la préparation dans 2 plats à gratin individuels un plat de taille moyenne puis parsemer un peu de fromage râpé.

Enfourner une vingtaine de minutes afin de faire gratiner.

Gratin de chou fleur au chèvre et au chorizo

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 15 Avril 2020

Pendant cette période de confinement, j'en profite pour ressortir mes anciens cuisine actuelle

je trouve pleins de recettes à faire dont celle ci

pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

400 g d'oignons

2 gousses d'ail

100 g d'olives vertes dénoyautées

25 cl de bouillon de volaille

2 cs d'huile

1 cs de cumin

2 cc de gingembre en poudre

1 cc de cannelle

sel poivre

Salez et poivrez les cuisses de poulet.

Faites les revenir pendant 10 minutes dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte avec l'huile.

Réservez les .

Emincez l'ail et les oignons.

Faites les revenir 5 minutes dans le plat à tajine non rincé.

Parsemez de cumin, de gingembre et de cannelle.

Cuisez 3 minutes en remuant.

Ajoutez le bouillon  et replacez les cuisses de poulet.

Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Parsemez d'olives, couvrez et laissez cuire 15 minutes.

Servez bien chaud.

 

Tajine de poulet aux olives

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 13 Avril 2020

trés bon

 

Ingrédients (6 personnes)
Marinade :
1.5 kg de sanglier
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouteille de vin rouge
1 cs de cognac
1 branche de thym
2 morceaux d'écorce d'orange confite
5 clous de girofle
sel poivre

La veille au soir, mettre les morceaux de sanglier dans un grand saladier.

Ajouter un oignon coupé en 4 piqué de clous de girofle.

Mettre une carotte coupée en tronçons puis les gousses d’ail en chemise légèrement aplaties avec le plat d’un couteau.

Ajouter le thym, les feuilles de laurier et les écorces d’orange. Assaisonner de sel et de poivre.

Verser le vin rouge à hauteur et ajouter le cognac. Remuer.

Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Cuisson de la daube :

1 tranche de poitrine salée

3 carottes

2 oignons

80 g d'olives noires dénoyautées

1 cs de concentré de tomates

1 cs de farine

huile sel poivre

Le lendemain, égoutter la viande à l’aide d’une écumoire et l’éponger avec du papier absorbant.

Réserver la marinade.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis faire suer les 2 oignons restants hachés finement.

Ajouter la poitrine salée détaillée en lardons et laisser revenir 2 à 3 minutes.

Saisir les morceaux de sanglier de chaque côté.

Verser en pluie la farine et remuer à l’aide d’une cuillère en bois.

Incorporer le concentré de tomates, assaisonner de sel et de poivre puis mélanger de nouveau.

Verser la marinade, couvrir la cocotte et laisser mijoter sur feu doux pendant 4 à 6h.

A mi-cuisson, ajouter les carottes coupées en fines rondelles et les olives noires.

Veiller tout au long de la cuisson à ce que la sauce ne s’évapore complètement.

Servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

 
Daube de sanglier à la provencale

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 8 Avril 2020

source : marmiton

pour  4 personnes :

500 g de noix de saint jacques

2 carottes

3 oignons nouveaux

3 cs de crème fraiche

2 cs d'huile

2 cs de pastis

sel poivre

Faire décongeler les noix de saint jacques si celles ci sont congelées.

Couper les carottes et oignons en fines juliennes.

Les faire revenir 10 minutes dans une pôele avec l'huile à feu doux.

Y mettre les noix de saint jacques et laisser cuire à feu doux pas plus de 10 minutes.

Saler et poivrer.

Avant de servir, dans une petite casserole faire bouillir le pastis, le flamber et le verser immédiatement sur les noix de saint jacques.

Mettre la crème fraiche.

Faire réchauffer quelques secondes à feu doux.

Servir.

 

Noix de saint jacques au pastis

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 3 Avril 2020

une nouvelle recette issue du blog d'amandine

on se régale toujours autant

pour 4 personnes :

250 g de pâtes

1 échalote

2 blancs de poireaux

80g de chorizo

5 CS de crème fraiche épaisse

1 cc de paprika

sel, poivre

 

Faire cuire les pâtes.

Peler et émincer finement l'échalote.

Dans une grande sauteuse  avec un peu d'huile faire revenir l'échalote 2-3 minutes.

Pendant ce temps émincer finement les blancs de poireaux puis les ajouter dans la sauteuse ainsi que le paprika, bien mélanger.

Retirer la peau du chorizo et le couper en petits morceaux.

ajouter le à la cuisson ainsi que 3 cuillères à soupe de crème, mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes, ajouter le reste de crème, du sel et poivre.

Une fois les pâtes cuites, bien les égoutter puis les mélanger à la précédente préparation.

Servir aussitôt.

Pâtes crèmeuses au chorizo et poireaux

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 1 Avril 2020

Voici ma participation pour le défi ' les pommes de terre ' organisé par sonia sur facebook

j'ai choisi une recette sur le blog de delphine

une super recette que je referai

ingrédients :

600 g de pommes de terre

1 oignon

1 gousse d'ail

400 g de lardons

20 cl de crème fraiche

1 jaune d'oeuf

1 cs de moutarde

Eplucher les pommes de terre, les laver et les détailler en gros cubes.

Emincer l'oignon et hacher le avec l'ail.

Faire sauter les pommes de terre dans de l'huile, quand elles commencent à être cuites, rajouter l'oignon et l'ail et les lardons jusqu'à coloration.

Mélanger la crème, le jaune d'oeuf et la moutarde.

Versez le sur les pommes de terre et laisser encore mijoter 5 minutes sur feu doux.

Mettre dans un plat à gratin et faire chauffer 20 minutes à 220°.

 

pommes de terre à la carbonara gratinées

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Rédigé par lapopotteduclocher

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