plat

Publié le 13 Octobre 2018

Le vendredi ici c'est poisson et vu qu'il me restait quelques aubergines, j'ai fait un mix des deux

et voilà des aubergines farcies au poisson

ce plat est très bon, il m'a beaucoup plu

 

source : cooking out

pour une personne :

1 aubergine

1 filet de cabillaud de 70 à 100 g

30 à 40 g de féta en dès

la pulpe d’une petite tomate

1 petite tranche de pain dure trempée dans du lait

1 branche de mélisse ( que j'ai pas mis)

3 à 4 petites branches de sarriette

1 gousse d’ail

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 180°.C.

Laver et fendre l’aubergine dans la longueur sans la couper en deux.

Glisser à l’intérieur les gousses d’ail épluchée.

Faire cuire au micro-onde puissance maxi (1100W) pendant 5 min.

Ouvrir l’aubergine, récupérer les gousses d’ail et la chair en en conservant à l’intérieur pour farcir.

Ecraser l’ail, la chaire des aubergines avec le pain dur et la pulpe de la tomate, réserver.

Faire cuire le filet de poisson 3 min au micro onde puissance maxi.

Emietter le poisson.

Laver et ciseler les feuilles de mélisse et la sarriette (réserver 2 branches pour le décor).

Ajouter le poisson, la féta et les feuilles à la farce.

Farcir les aubergine et les passer au four une quinzaine de minutes le temps qu’elles prennent une petite couleur dorée.

Aubergines farcies au poisson

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson, #plat

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Publié le 2 Octobre 2018

Pour mon retour, je vous propose une recette qui sent bon le midi malgré le froid qui s'installe

ce plat est un délice nous nous sommes bien régalés

j'ai juste remplacer les cuisses de poulet par du blanc et  fais la recette dans une cocotte en fonte.

Je vous copie la recette telle que je l'ai faite

c'est une recette que j'ai piochée sur le blog ' la popotte à lolo'

 

Pour 2 personnes :

2 p.de terre coupées en morceaux

2 cuisses de poulet

2 carottes coupées en rondelles

1 càs herbes de provence

70 ml vin blanc (de mon partenaire

1 gousse d'ail émincée

1 càs fond de volaille

1 càs persil ciselé

20 cl de crème fraîche semi épaisse 

Sel et poivre

Mettre les blancs de poulet dans une cocotte à dorer.

 ajouter l'ail, le persil, le fond de volaille dilué dans les 70 ml de vin blanc, les carottes et les Pommes de terre, le sel et poivre

Faire cuire 45 minutes à feu doux.

A la fin de la cuisson si trop de liquide en enlever un peu et ajouter la crème fraîche et les herbes de Provence

Cuisses de poulet aux saveurs du sud

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 3 Septembre 2018

L'autre jour chez le boucher, nous avons achete de l'onglet de veau

une viande très tendre

Du coup il me fallait une recette et en fouillant sur le net, je suis tombée sur une recette publiée sur le blog 'quelques grammes de gourmandises"

Nous avons fait la sauce sans thermomix mais je vous copie la recette telle quelle

Pour 4 personnes :

  • 4 onglets de veau
  • 6 échalotes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 150 ml de vin blanc
  • 150 ml d' eau
  • sel & poivre du moulin
  • 20 gr de beurre
  • 1 cas de fécule de maïs
  • 20 cl de crème semi épaisse
 
Peler les échalotes et les mettre dans le bol du TM.
Mixer 5s/Vit5
Ajouter le vin blanc, l'eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre du moulin. Prog. 20min/100°C/Vit2
Ajouter le beurre, la maïzena et la crème et prog 3 min/80°C/Vit3.
Mixer 8s/Vit5 et réserver la sauce.
Sur un grill, faire revenir chaque face des onglets 3 à 5 min selon la cuisson souhaitée.
Servir avec la sauce.
Onglet de veau crème échalotes

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 7 Août 2018

Avec ces températures, nous n'avons pas trop envie de cuisiner

mais quand j'ai vu cette recette sur le blog de nadine " quand nad cuisine ", j'ai su que j'allais l''essayer et bien j'ai trouve ca super bon

Pour 2 personnes:

250 g de tagliatelles

100 g d'allumettes de lardons fumés

1 belle courgette

10 cl de crème liquide

parmesan râpé

sel, poivre


Laver et râper la courgette sans la peler.

Dans une sauteuse, faire revenir les lardons sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils commencent de dorer.

Ajouter alors la courgette râpée et laisser cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce qu'elle ait rendu un maximum d'eau.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une marmite d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.

Ajouter la crème dans la sauteuse, puis saler légèrement  et poivrer.

Laisser épaissir à feu doux.

Egoutter les pâtes et les ajouter dans la sauteuse.

Saupoudrer de parmesan râpé et bien mélanger de façon à enrober les tagliatelles.

Servir aussitôt avec quelques copeaux de parmesan.

 

 

Tagliatelles aux courgette facon carbonara

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 28 Mai 2018

un plat vraiment très bon issu du dernier cuisine actuelle

Pour 4 personnes :

12 grosses crevettes entières crues

2 gousses d'ail

3 gros oignons

1 échalote

500 g de pulpe de tomates en goite

50 g de crème fraiche

10 cl de cognac

1 cc de farine

1/4 l de fumet de poisson

3 cs d'huile

sel poivre

Décortiquer les crevettes.

Placez têtes et carapaces dans une cocotte.

Faites les dorer avec la moitié de l'huile.

Ajoutez l'échalote et l'ail hachés, mélangez 5 minutes.

Déglacez la cocotte avec le cognac.

Flambez et dès que la flamme est éteinte, versez la pulpe de tomates et le fumet.

Salez et poivrez.

Faites mijoter 40 minutes.

Mixez et filtrez.

Faites chauffer le reste d'huile dans la cocotte rincée et essuyée.

Faites y dorer les crevettes environ 2 minutes sur feu vif.

Réservez les.

Faites dorer les oignons 10 minutes dans la cocotte sur feu doux.

Parsemer de farine.

Ajoutez les crevettes, la sauce et la crème puis laissez mijoter encore 5 minutes.

Salez et poivrez et servez aussitot accompagné de riz.

 

Crevettes à la charentaise

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Publié le 25 Février 2018

une facon originale de manger le cordon bleu

le site marmiton nous a propose cette recette sur sa page facebook

Pour 2 personnes

  • 2 escalopes de dinde
  • 2 tranches de jambon
  • 4 tranches de comté
  • Farine
  • 1 oeuf
  • Huile de friture
Pain de campagne en tranche rassi
Persil
 
Déposer les escalopes de dinde sur du film alimentaire et les aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
Déposer les tranches de jambon sur les escalopes puis les tranches de comté.
Saler et poivrer avant de rouler les escalopes à l'aide du film alimentaire.
Rouler les escalopes en les serrant bien dans le film alimentaire et réserver 2h au congélateur.
Préparation de la chapelure.
Mixer les tranches de pain et le persil bien finement.
Sortir les escalopes roulées puis les passer successivement dans la farine.
Dans l'oeuf battu.
Puis dans la chapelure.
Recommencer l'opération en passant à nouveau l'escalope roulée dans l'oeuf et la chapelure.
Cuire 10 minutes dans l'huile bien chaude.
Déposer sur du papier absorbant puis placer les cordons bleus sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 10 minutes à 180°C (thermostat 6).
Servir bien chaud.
cordon bleu roulé
cordon bleu roulé

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Publié le 23 Janvier 2018

un plat d'hiver que nous aimons bien

Pour 6 personnes :

 1.2 kg de boeuf à braiser coupé en morceaux

1 kg de carottes

2 gros oignons

2 cs de cognac

25 cl de vin blanc

2 cs d'huile

2 feuilles de laurier

6 brins de persil

6 brins de ciboulette

sel poivre

Faites chauffer l'huile dans une cocotte.

Mettez y à revenir les morceaux de boeuf 10 minutes à feu moyen.

Ajoutez les oignons hachés.

Mélangez 2 minutes sur feu moyen.

Arrosez de cognac.

Hors du feu, flambez.

Versez le vin blanc et allongez avec 25 cl d'eau.

Salez et poivrez légèrement.

Ajoutez les feuilles de laurier.

Couvrir et laissez mijoter 1 h 30 sur feu très doux.

Pelez les carottes, débitez les en troncons.

Disposez les dans la cocotte, salez et poivrez.

Poursuivre la cuisson 1 h toujours à couvert sur feu doux.

Servir très chaud.

 

boeuf carottes
boeuf carottes

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Publié le 1 Janvier 2018

voici ma première recette de l'année 2018.

une recette très bonne, la sauce est gouteuse

j'en ai lèché l'assiette, ca ne se fait pas mais tant pis c'etait trop bon

Nous l'avons accompagné d'un gratin de légumes

source : les délices de mimm

 

INGREDIENTS : 6 personnes

3 magrets de canard
330 ml de cidre doux
1 échalote
250 ml de crème liquide
Beure
Sel, poivre

Le magret
Dessiner des croisillons sur le côté peau du magret, il ne faut pas entailler la chair, juste la graisse.
Mettre à cuire le magret, côté peau, dans une poêle froide sans matière grasse. Commencer la cuisson à feu doux pour faire fondre la graisse. Vider régulièrement la graisse. Augmenter le feu pour que la peau soit bien croustillante. Saler et poivrer et retourner le magret et cuire l'autre face pendant 5 minutes (ou plus suivant la cuisson désirée).
Oter le magret de la poêle et jeter de nouveau la graisse.
Garder le magret sous une feuille d’alu.
Enfourner le magret dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 5 minutes.

La sauce au cidre
Emincer l’échalote la faire revenir dans une casserole avec une noix de beurre jusqu’à ce qu’elle blondisse. Ajouter le cidre et laisse réduire pendant 10 minutes à feu moyen. Ajouter la crème. Saler, poivrer et laisser réduire à nouveau pendant 10 minutes. Réserver au chaud.
Dressage
Trancher le magret. Déposer les tranches sur l’assiette, napper de sauce au cidre. Servir une pomme au four et un mini-gratin de pommes de terre.

Vous pouvez tout préparer à l’avance. Au moment de servir, il suffira de réchauffer doucement la sauce et d’enfourner le magret dans le four préchauffé à 200°C

Magret de canard sauce au cidre

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Publié le 18 Décembre 2017

voilà une recette délicieuse, une viande fondante

Tout ce qu'il faut pour nous plaire

Pour 6 personnes :

18 joues de porc

6 grosses échalotes

1 branche de céleri

75 cl de vin rouge de bourgogne

50 cl de fond de veau

2 branches de thym

1 feuille de laurier

50 g de beurre

5 cl d'huile

1 cs de cassonade

sel poivre

Lavez et coupez le céleri en petits cubes.

Pelez et hachez les échalotes.

Dans une cocotte, saisissez les joues de cochon avec l'huile 5 minutes de chaque côté sur feu vif.

Baissez le feu puis ajoutez les échalotes et le céleri ; laissez les fondre 6 à 8 minutes en remuant avec une spatule.

Salez et poivrez.

Ajoutez le sucre et le vin.

Portez à ébullition, flambez le vin puis laissez bouillir 10 minutes sur feu moyen.

Versez le fond de veau dans la cocotte.

Déposez le thym et le laurier.

Portez à ébullition.

Couvrez la cocotte et faites cuire une heure sur feu moyen en remuant de temps en temps.

Retirez le couvercle et continuez la cuisson 30 minutes sur feu moyen.

Retirez les joues de la cocotte.

Faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement sirupeuse.

Déposez le beurre coupé en petits morceaux en fouettant sur feu doux.

Remettez les joues dans la cocotte et mélangez délicatement.

Servir bien chaud accompagné d'un gratin de macaronis.

Nous l'avons servi avec de la polenta.

 

Joues braisées au vin

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Publié le 1 Décembre 2017

un plat que nous avons gouté pour la première fois et qui nous a beaucoup plu

monsieur me l'a repeté plusieurs fois : " c'est bon "

c'est en feuilletant le blog ' entre rire et cuisine" que j'ai pioché cette recette

Les ingrédients

* 4 endives

* 25 g beurre salé

 

Pour la sauce bolognaise

* 250 g boeuf haché

* 1 oignon

* 1 boîte de chair tomate au basilic (400 ml)

* 1 à 2 c. à Soupe de persillade lyophilisée

* Sel & poivre
* 1 à 2 gousses d'ail (si vous le souhaitez. Je n'en ai pas utilisé)
* Quelques feuilles de basilic (facultatif)

* Sel, si besoin & poivre 
* Fromage à raclette.( ou du gruyère râpé )

 

Dans une poêle ou un wok, faire fondre le beurre salé.

Y faire fondre les endives finement émincées, en remuant régulièrement, pendant la préparation de la bolognaise.

Dans une casserole, verser le contenu de la boîte de tomate et faire chauffer sur feu doux-moyen.

Y ajouter l'oignon pelé finement ciselé, une bonne cuillère à soupe de persillade lyophilisée et la viande hachée.

Mélanger et laisser cuire 2-3 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Dans des petits plats à gratin, alterner une couche d'endives, puis une couche de viande sauce bolognaise.

Puis terminer par une couche de fromage à raclette.

Saupoudrer un peu de persillade sur le fromage.

Faire gratiner entre 10 et 20 minutes, au four.

 

 

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Publié le 20 Novembre 2017

un plat vraiment très bon

pour 6 personnes :

1 lapin

600 g d'oignons

2 cs de paprika

1 cs de cumin

1 cs de concentré de tomates

se l, poivre

75 cl de vin blanc

5 cl d'huile

120 g de poitrine fumée en lardons

800 g de petites pommes de terre

1 cs de persil haché

Dorer les morceaux de lapin dans l'huile sur toutes les faces puis les retirer de la cocottte, mettre les oignons émincés et les lardons à la place.

Les faire revenir quelques minutes, remettre les morceaux de lapin, ajouter le concentré de tomates, le sel, le poivre, le cumin , le paprika, mélanger l'ensemble puis ajouter le vin blanc.

Couvrir la cocotte et cuire 30 minutes.

Ajoutez les pommes de terre et poursuivre la cuisson 30 minutes.

En fin de cuisson, dresser en plat creux, saupoudrer de persil haché et servir.

 

Lapin à la hongroise

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Publié le 14 Novembre 2017

une sauce pour accompagner un plat de pâtes qui est très bonne

source : les petits plats de patchouka

Ingrédients :

400g de pâtes type coquillages ou pennes (j'ai pris des pâtes en forme d'oursons)

2 gros oignons jaunes

250g de lardons

300g de crème liquide

2 cc de curry

huile d'olive

Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter les lardons et les laisser cuire à couvert pendant 5 minutes.

Saupoudrer de curry et mélanger.

Verser la crème fraîche liquide et laisser mijoter en remuant avec une cuillère en bois.

Mettre les pâtes à cuire dans de l'eau bouillante.

Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce.

Servir sans attendre.

Pâtes au curry

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #féculents

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Publié le 6 Novembre 2017

un bon plat d'hiver issu du blog " la popotte à lolo"

Pour 4 gourmands

 

500 g de lentilles vertes (de mon partenaire vivien paille)

5 saucisses fumées à cuire

1 jambonneau,  800 g

4 échalotes émincées + 3 carottes coupées en rondelles

4 càs d'huile d'olive

100 g de lardons allumettes

1 càs de fond de veau + 1 verre d'eau

1 càs de persil haché + 2 gousses d'ail

2 càc d'herbes de Provence

1  blanc de poireau coupé en rondelles + des feuilles vertes du poireau  + 2 branches de thym et de romarin + 2 feuilles de laurier

1/4 de lait demi écrémé

sel fin + poivre noir

 Faire bouillir de l'eau légèrement salée avec 1/4 de lait ,  et y plonger le jambonneau pendant 1 heure.)  15 minutes avant la fin de cuisson, rajouter les saucisses. 

Égoutter la viande et réserver.

Dans une cocotte en fonte, faire rissoler sans coloration, les échalotes émincées, les carottes, le poireau coupé + l'ail et le persil dans l'huile d'olive.

Ajouter les saucisses coupées en rondelles, le jambonneau, les lardons et faire revenir le tout, environ 10 minutes.

Verser le fond de veau délayé dans de l'eau, rajouter les lentilles vertes, les baies rouges, 1 branche de thym et de romarin, 1 feuille de laurier.

Couvrir d'eau froide à hauteur.

Cuire à feu moyen environ 45 /50 minutes.

Goûter au dernier moment et rectifier l'assaisonnement en sel. Servir très chaud,

Jambonneau de porc aux lentilles et saucisses fumées

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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