plat

Publié le 13 Avril 2020

trés bon

 

Ingrédients (6 personnes)
Marinade :
1.5 kg de sanglier
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouteille de vin rouge
1 cs de cognac
1 branche de thym
2 morceaux d'écorce d'orange confite
5 clous de girofle
sel poivre

La veille au soir, mettre les morceaux de sanglier dans un grand saladier.

Ajouter un oignon coupé en 4 piqué de clous de girofle.

Mettre une carotte coupée en tronçons puis les gousses d’ail en chemise légèrement aplaties avec le plat d’un couteau.

Ajouter le thym, les feuilles de laurier et les écorces d’orange. Assaisonner de sel et de poivre.

Verser le vin rouge à hauteur et ajouter le cognac. Remuer.

Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Cuisson de la daube :

1 tranche de poitrine salée

3 carottes

2 oignons

80 g d'olives noires dénoyautées

1 cs de concentré de tomates

1 cs de farine

huile sel poivre

Le lendemain, égoutter la viande à l’aide d’une écumoire et l’éponger avec du papier absorbant.

Réserver la marinade.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis faire suer les 2 oignons restants hachés finement.

Ajouter la poitrine salée détaillée en lardons et laisser revenir 2 à 3 minutes.

Saisir les morceaux de sanglier de chaque côté.

Verser en pluie la farine et remuer à l’aide d’une cuillère en bois.

Incorporer le concentré de tomates, assaisonner de sel et de poivre puis mélanger de nouveau.

Verser la marinade, couvrir la cocotte et laisser mijoter sur feu doux pendant 4 à 6h.

A mi-cuisson, ajouter les carottes coupées en fines rondelles et les olives noires.

Veiller tout au long de la cuisson à ce que la sauce ne s’évapore complètement.

Servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

 
Daube de sanglier à la provencale

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Publié le 8 Avril 2020

source : marmiton

pour  4 personnes :

500 g de noix de saint jacques

2 carottes

3 oignons nouveaux

3 cs de crème fraiche

2 cs d'huile

2 cs de pastis

sel poivre

Faire décongeler les noix de saint jacques si celles ci sont congelées.

Couper les carottes et oignons en fines juliennes.

Les faire revenir 10 minutes dans une pôele avec l'huile à feu doux.

Y mettre les noix de saint jacques et laisser cuire à feu doux pas plus de 10 minutes.

Saler et poivrer.

Avant de servir, dans une petite casserole faire bouillir le pastis, le flamber et le verser immédiatement sur les noix de saint jacques.

Mettre la crème fraiche.

Faire réchauffer quelques secondes à feu doux.

Servir.

 

Noix de saint jacques au pastis

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Publié le 3 Avril 2020

une nouvelle recette issue du blog d'amandine

on se régale toujours autant

pour 4 personnes :

250 g de pâtes

1 échalote

2 blancs de poireaux

80g de chorizo

5 CS de crème fraiche épaisse

1 cc de paprika

sel, poivre

 

Faire cuire les pâtes.

Peler et émincer finement l'échalote.

Dans une grande sauteuse  avec un peu d'huile faire revenir l'échalote 2-3 minutes.

Pendant ce temps émincer finement les blancs de poireaux puis les ajouter dans la sauteuse ainsi que le paprika, bien mélanger.

Retirer la peau du chorizo et le couper en petits morceaux.

ajouter le à la cuisson ainsi que 3 cuillères à soupe de crème, mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes, ajouter le reste de crème, du sel et poivre.

Une fois les pâtes cuites, bien les égoutter puis les mélanger à la précédente préparation.

Servir aussitôt.

Pâtes crèmeuses au chorizo et poireaux

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Publié le 1 Avril 2020

Voici ma participation pour le défi ' les pommes de terre ' organisé par sonia sur facebook

j'ai choisi une recette sur le blog de delphine

une super recette que je referai

ingrédients :

600 g de pommes de terre

1 oignon

1 gousse d'ail

400 g de lardons

20 cl de crème fraiche

1 jaune d'oeuf

1 cs de moutarde

Eplucher les pommes de terre, les laver et les détailler en gros cubes.

Emincer l'oignon et hacher le avec l'ail.

Faire sauter les pommes de terre dans de l'huile, quand elles commencent à être cuites, rajouter l'oignon et l'ail et les lardons jusqu'à coloration.

Mélanger la crème, le jaune d'oeuf et la moutarde.

Versez le sur les pommes de terre et laisser encore mijoter 5 minutes sur feu doux.

Mettre dans un plat à gratin et faire chauffer 20 minutes à 220°.

 

pommes de terre à la carbonara gratinées

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Publié le 30 Mars 2020

Un plat très bon 

Pour 6 personnes 

1 lapin

600 g d oignon 

2 c a s de paprika 

1 cs de cumin 

1 cs de concentré de tomates 

Sel poivre

75 cl de vin blanc 

5 cl d huile 

120 g de lardons

1 cs de persil

Dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces puis retirer les de la cocotte. 

Mettre les oignons évincés à la place et les lardons.

Faire revenir quelques  minutes , remettre  la viande, ajouter le concentré  de tomates,  le sel le poivre, le cumin, le paprika,  mélanger l ensemble puis ajouter le vin blanc.

Couvrir la cocotte et cuire 1 heure.

En fin de cuisson saupoudrer de persil.

 

Lapin a la hongroise

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Publié le 5 Mars 2020

une recette issue du magasine marmiton

pour 6 personnes :

1.5 kg de pommes de terre

2 gousses d'ail

6 brins de thym

70 cl de crème liquide entière

10 g de beurre

5 cl de vin blanc

sel poivre

Eplucher, dégermez et hachez les gousses d'ail.

Effeuillez le thym.

Pelez les pommes de terre, lavez les et coupez les en fines tranches.

Ajoutez l'ail, le thym, le sel et le poivre et mélangez.

Mélangez la crème et le vin blanc.

Préchauffez le four th.170.

Dans un plat beurré, disposez les tranches de pommes de terre en couches successives en versant 1 louche d'appareil à la crème entre chacune d'elles.

Arrosez avec le reste de l'appareil et enfournez pour une heure .

 

Gratin à la crème

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Publié le 27 Février 2020

une recette idéale pour le soir avec une salade

source : magazine marmiton

ma photo n'est pas terrible mais c'est bon

pour 6 personnes :

pour la pâte :

4 oeufs

30 cl de lait

50 g de beurre fondu

250 g de farine

20 cl de cidre brut

sel

Versez la farine et le sel dans un saladier.

Battez les oeufs pour les détendre et ajoutez les à la farine.

Mélangez puis incorporez progressivement le lait et le cidre sans cesser de remuer pour obtenir une pâte lisse.

Incorporez le beurre fondu et mélangez.

Laisser reposer une heure à température ambiante.

Pour la garniture :

400 g de filet de saumon sans peau

300 g de crevettes roses cuites

2 échalotes

aneth

1 cs de thym

30 cl de lait

25 g de beurre

10 cl de vin blanc

25 g de farine

sel poivre

Chauffez une casserole d'eau salée.

A ébullition plongez le filet de saumon et stoppez la cuisson.

Couvrez et attendez 5 minutes avant d'égoutter le saumon.

Détaillez le en morceaux.

Décortiquez les crevettes et coupez les en tronçons.

Hachez les échalotes pelées.

Chauffez le beurre dans une casserole, versez la farine, laissez cuire 2 minutes puis incorporez le lait puis le vin blanc en filet sans cesser de fouetter.

Salez et poivrez, faites épaissir 3 minutes à feu doux.

Ajoutez les morceaux de saumon, les tronçons de crevettes, les échalotes, le thym et la moitié de l'aneth.

Faites chauffer 2 minutes à feu doux en mélangeant délicatement.

Confectionnez 12 crêpes.

Garnissez les crêpes avec la préparation parsemez d'aneth et servez rapidement.

 

 

Crêpes au saumon et aux crevettes

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Publié le 24 Février 2020

une nouvelle fois une recette d'amandine très bonne

j'ai beaucoup aimé

pour 2 personnes
 
400g de cabillaud
1 gousse d'ail
20 de tomates cerises
10cl de vin blanc
quelques feuilles de basilic
huile
sel, poivre

 

Peler et hacher la gousse d'ail.

Couper les tomates cerises en deux
Dans une cocotte faire chauffer un filet d'huile  et faire revenir l'ail.
Ajouter les tomates cerises, le basilic finement ciselé et le vin blanc.
Laisser mijoter 5 minutes à petits bouillons.
Ajouter ensuite le cabillaud et laisser cuire 2/3 minutes de chaque côté.
Saler et poivrer.
servir.

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Publié le 21 Février 2020

un plat d'amandine que mon mari a adore, il m'a même demandé de le refaire

j'ai juste modifié un peu en remplacant les blancs de poulet par des cuisses

pour 4 personnes :

4  cuisses de poulet
1 oignon
2 blancs de poireaux
3 carottes
1 navet
1 branche de céleri(pas mis)
400g de pommes de terre ( pas mis non plus)
2 clous de girofle
quelques brins de persil plat
60cl de bouillon de volaille
15cl de crème fraîche
2 jaunes d’œufs
beurre
sel, poivre
 
Peler et émincer les 3/4 de l'oignon, piquer les clous de girofle dans le quart restant.
Peler et couper les carottes en fines rondelles, ainsi que la branche de céleri.
Peler et couper le navet en petits dès ou julienne. Émincer finement les poireaux.
 
Dans une cocotte faire fondre une noisette de beurre puis faire revenir l'oignon émincé quelques minutes. Ajouter le reste des légumes puis poursuivre la cuisson 10 minutes.
Couper les filets de poulet en cubes, peler et couper les pommes de terre en morceaux
Ajouter dans la cocotte ainsi que le bouillon de volaille, le persil ciselé, du sel et poivre.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec la crème en incorporant une louche de bouillon.
Verser dans la cocotte, mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux sans couvrir.

servir chaud

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 8 Février 2020

une recette que tout le monde a aimé

pour 4 personnes :

4 pavés de saumon

5 échalotes

2 cs de crème fraiche

4 cs de vinaigre balsamique

1 pointe de moutarde

1 noisette de beurre

sel eau

Mettre les échalotes avec le beurre dans une poêle.

Mettre les pavés de saumon quand les échalotes sont translucides, saler légèrement.

Quand le saumon est cuit, le réserver dans une assiette.

Déglacer les échalotes cuites avec le vinaigre balsamique coupé avec un peu d'eau.

Ajouter la pointe de moutarde.

Faire mijoter 2 à 3 minutes, ajouter la crème.

Remettre les pavés de saumon dans la poêle juste avant de servir afin de les réchauffer.

Saumon à l'échalote

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Publié le 17 Janvier 2020

une nouvelle fois amandine nous a régalé avec cette recette de one pot facon chili

pour  4 personnes :

140g de riz cru
250g de haricots rouges cuits
350g de viande hachée
1 poivron vert
400g de tomates concassées
1 oignon
1 gousse d'ail
1cs de cumin en poudre
1cc de piment de Cayenne
1cc d'origan
1cs d'huile d'olive
sel, poivre de Cayenne
 
Peler et émincer l'oignon, hacher la gousse d'ail
Couper le poivron en lamelles.
Dans une casserole, faire  revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile.
Ajouter  la viande hachée, le poivron et les épices et cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Ajouter les autres  ingrédients ainsi que 400ml d'eau chaude (, porter à ébullition et cuire 20 minutes
Saler et poivrer en fin de cuisson.

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Publié le 11 Janvier 2020

une recette issue du blog d'amandine

très bon

pour 4 personnes :

250g de pâtes
400g de viande de bœuf hachée
1 oignon
1 carotte
50cl de sauce tomate
20g de maïzena
30cl de lait écrémé
du fromage râpé
huile d'olive
sel, poivre
 
Peler et émincer finement l'oignon et la carotte.
Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile ,faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter ensuite la carotte  poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ajouter la viande hachée, poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.
Verser la sauce tomates, du sel et poivre et laisser mijoter 30 minutes à petite ébullition.
Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée ,bien les égoutter.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la béchamel en délayant la maïzena dans un peu de lait et verser le tout dans une petite casserole. 
Faire chauffer jusqu'à ébullition en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Hors du feu assaisonner au goût.
Mélanger les pâtes dans la sauce bolognaise puis verser dans un plat à gratin, verser la béchamel puis parsemer de fromage râpé.
Enfourner 20 à 30 minutes, le fromage doit être bien gratiné.

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 10 Janvier 2020

Un plat très bon et très facile à faire idéal pour le repas du soir accompagné d'une salade

merci amandine pour cette recette

pour 2 personnes
 
300g de blancs ou filet de poulet
450g de pommes de terre
1 oignon
10cl de crème liquide
1 gros œuf
1 cc d'ail en poudre
du persil ciselé
sel, poivre
1 noisette de beurre
 
Peler et couper les pommes de terre en petits carrés.
Dans une sauteuse faire fondrele beurre et faire cuire les pommes de terre à couvert jusqu'à ce qu'elles soient fondantes
Couper le poulet en petits morceaux.
Peler et émincer l'oignon.
Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter le poulet et le faire dorer sur feu vif. Saler, poivrer puis réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois les pommes de terre cuites, répartir la préparation poulet/oignon dans un plat à gratin, verser ensuite les pommes de terre.
mélanger l’œuf avec la crème, saler, poivrer puis verser sur les pommes de terre.
Saupoudrer d'ail et persil puis enfourner environ 20 minutes.
 
gratin de poulet et pommes de terre

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Rédigé par lapopotteduclocher

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