plat

Publié le 30 Mars 2021

Super bon

Pour 4 personnes :

1.5 kg de viande de sanglier

1 grosse carotte

2 gousses d'ail

5 oignons

8 baies de genièvre

1 feuille de laurier

10 cl d'huile

75 cl de vin blanc sec

1 cc de farine

30 cl de fond de veau

40 g de beurre

25 g de sucre

sel poivre

La veille : épluchez, lavez et couper la carotte en morceaux, épluchez les gousses d'ail, épluchez et émincer un oignon.

Couper la viande en gros morceaux, mettez la dans un grand récipient creux avec la carotte et l'oignon, les gousses d'ail , les baies de genièvre écrasées, la feuille de laurier, 5 cl d'huile et le vin blanc.

Mélangez puis couvrez le tout avec un film alimentaire et mettez la préparation à mariner 24 h au réfrigérateur.

Le jour même, égouttez la viande.

Saisissez la 6 à 8 minutes dans une grande cocotte avec le reste d'huile sur feu vif.

Salez, poivrez, saupoudrez de farine, mélangez et laisse roussir 3 min sur feu vif.

Versez le reste de la marinade dans la cocotte.

Portez à ébullition puis ajoutez le fond de veau.

Couvrez et laissez mijoter 2 h 30  sur feu très doux en remuant de temps en temps.

Epluchez le reste des oignons et coupez les en petits morceaux.

Faites les fondre 10 minutes dans une poêle

avec le beurre sur feu moyen.

Salez et poivrez, ajoutez le sucre et laissez les oignons confire à feu très doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine caramélisés.

Une fois que la viande est cuite, égouttez la.

Filtrez la sauce.

Remettez la sauce et la viande dans la cocotte, ajoutez les oignons confits et un peu d'eau si nécessaire.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter 30 minutes sur feu doux.

Servit

Civet de sanglier mariné au genièvre, au vin  et à l'oignon confit

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 24 Mars 2021

une recette pour le défi ' " les épices qui colorent les plats ' organisé par sonia

mon choix s'est porte sur un tajine publiée par christelle du blog 'la cuisine de poupoule'

un plat très bon pas trop épicé

j'ai cuisiné ce plat dans une cocotte en fonte donc la cuisson était un peu plus longue

pour 4 personnes :

6 escalopes de poulet

8 carottes

1 courgette

8 pommes de terre

2 oignons

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de coriandre

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe de Ras El hanout

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

Couper les escalopes de poulet en gros morceaux et les faire dorer dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Pendant ce temps couper les légumes en gros tronçons et hacher les oignons.

Préparer 300ml d’eau et délayer dedans les épices et le concentré de tomate.

Sortir le poulet de la cuve.ou de la cocotte.

Mettre dans la cuve les légumes, les oignons, le mélange eau épices et finir par les morceaux de poulet.

Mettre en cuisson sous pression pour 13 minutes.( pour moi c'etait 30 minutes)

Servir

tajine d'escalopes de poulet

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 15 Mars 2021

une plat très très facile à faire

c'est sur le blog de nad que j'ai piochée cette recette

pour 4 personnes :

2 blancs de poulet

1 oignon

1 petit filet d'huile d'olive

250 g de pâtes

400 g de pulpe de tomate

une boîte d'eau

1 cc de mélange d'épices italien

sel

100 g de fromage frais

50 g de parmesan râpé

une poignée de feuilles de basilic

une dizaine de tomates cerises ( que je n'ai pas mises)

Découper le poulet en cubes pas trop gros.

Peler et émincer l'oignon. Peser les pâtes.

Dans une sauteuse, faire dorer le poulet et l'oignon.

Ajouter les pâtes, la pulpe de tomate, l'eau et l'assaisonnement.

Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à absorption du liquide

Terminer la recette en ajoutant les fromages, laisser reposer 5 min puis ajouter le basilic ciselé et les tomates cerises avant de servir. 

one pot pasta au poulet

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 10 Mars 2021

Un plat très bon très facile à faire

pour 4 personnes :

8 pommes de terre de taille moyenne

200 g de fines tranches de chorizo

400 g de fromage à raclette

huile d'olive

sel poivre

Lavez et faites cuire les pommes de terre 15 minutes à l'eau salée, démarrage à froid.

Egouttez les.

Préchauffez le four à 180°.

Tranchez les pommes de terre dans aller au bout.

Glissez dans les interstices du chorizo et de la raclette en les alternant.

Placez les dans un plat à four, parsemez de thym.

Arrosez d'un filet d'huile, salez et poivrez.

Enfournez les pommes de terre 20 minutes.

 

Pommes de terre au chorizo et au fromage à raclettte

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 17 Février 2021

Une recette trouvée sur une publicité

très bon

pour 4 personnes :

750 g de blanquette de veau

2 cs d'huile

2 cs de curry

1 citron

2 oignons

2 cs de fond de veau

25 cl d'eau

1 cc de farine

25 cl de crème fraiche

2 tomates ( facultatif)

se l poivre

2 gousses d'ail

Dans une cocotte faites revenir dans l'huile les morceaux de blanquette coupés en dés.

Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez l'oignon émincé.

Quand l'ensemble est coloré, déglacez avec le jus de citron, puis ajoutez le curry, l'ail écrasé et remuez quelques instants.

Répartissez la farine et mouillez avec le fond de veau dilué dans l'eau bouillante, mélangez.

Salez, poivrez et laissez mijoter 35 minutes à feu doux.

Ajoutez les tomates coupées en petits cubes et laissez encore cuire 5 minutes.

Terminez par la crème fraiche.

Mélangez et laissez cuire 5 minutes.

 

Blanquette de veau au curry

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 10 Février 2021

voilà une recette que nous venons d'adopter, c'est meilleur que la fondue habituelle

je l'ai piochée sur le site cuisine actuelle

ingrédients:

1 Bouteille de vin blanc

1gousse Ail

1Oignon

50cl Bouillon de volaille

2Feuilles de laurier

1cuil. à soupe Graines de coriandre

1cuil. à soupe Grains de poivre

2Branches de thym

1cuil. à soupe Huile d’olive

Sel

 

Ôtez la première peau de votre oignon et ciselez-le.

Passez votre gousse d’ail au presse-ail afin d’en récupérer la pulpe.

Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile avec un peu de sel sur feu vif pendant 3 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.

Ajoutez l’ail, les feuilles de laurier, les graines de coriandre, le poivre en grains, la branche de romarin et les branches de thym.

Mouillez avec le vin blanc et le bouillon.

Chauffez. Lorsque le liquide bout, baissez le feu et faites mijoter 20 minutes.

Versez le bouillon dans un caquelon.

fondue bourguignonne au vin blanc

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Publié le 28 Janvier 2021

une nouvelle recette d'amandine que nous avons bien apprécie

je vous fais un copié collé de la recette

pour 4 personnes
400g de filet de poulet
200g de yaourt nature
1 oignon
2 gousses d'ail
1 poivron vert
30cl de coulis de tomate
2 cc de curcuma
2 cc de garam masalé
1 cc de cumin
2cm de gingembre frais
1 CS de coriandre ciselée
huile végétale
sel
 

Couper le poulet en dès, placer les dès dans un plat allant au four et ajouter 100g de yaourt nature ainsi que la moitié des épices et le gingembre râpé.

Filmer et placer au frais au moins 1h .

Préchauffer le four à 220°C.

Peler et émincer finement l'oignon.

Hacher les gousses d'ail. Couper le poivron en petits dès.

Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile et faire revenir l'oignon quelques minutes.

Ajouter l'ail et le poivron puis poursuivre la cuisson 3-4min.

Ajouter la sauce tomate et l'autre moitié des épices, poursuivre la cuisson 10min.

Pendant ce temps, placer le poulet au four pour 15min.

En fin de cuisson de la sauce, ajouter les 100g de yaourt restant ainsi qu'un peu de sel puis bien mélanger.

Servir le poulet avec la sauce tikka masala, un filet de jus de citron vert et la coriandre ciselée,

Poulet tikka masala

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 24 Janvier 2021

une recette que j'ai  trouvée dans un magasine

la sauce est vraiment bonne

pour 6 personnes :

1 faisan

330  ml de bière

2 cs de grains de poivre vert en saumure

4 endives

1 bouquet de thym

1 gros oignon

400 ml de crème épaisse

25 g de beurre

sel poivre

préchauffer le four th 6.

Masser le faisan dans un plat à four avec la moitiè du beurre.

Assaisonner dedans et à l'extérieur.

Farcir du bouquet de thym et placer autour l'oignon épluché coupé en 4.

Enfourner 1 h .

Le retourner toutes les 15 minutes en arrosant de bière.

Pendant ce temps, couper les endives dans la longueur et les faire sauter dans une poêle avec le reste de beurre et assaisonner.

Sortir le faisan du four et le placer sur une planche , le couvrir d'une feuille alu.

Récupérer le jus de cuisson et le mettre dans une casserole avec le poivre vert égoutté et la crème.

Faire réduire de moitié, rectifier l'assaisonnement.

servir le faisan découpé en morceaux, nappé de sauce au poivre et accompagné d'endives sautées .

 

 

Faison a la bière sauce au poivre et endives sautées

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 22 Janvier 2021

Il y avait un moment que j'avais reperé cette recette chez amandine

très facile à faire idéal pour le soir

Je n'ai pas utilisé de cercle pour la cuisson comme préconisé dans la recette

ingrédients :

500g de blanc de poulet
1 gousse d'ail
1 oignon
8 brins de basilic
50ml de crème liquide légère
1 œuf entier + 1 blanc
huile d'olive
piment d'Espelette
sel, poivre
 

Couper les blancs de poulet en morceaux. Peler,dégermés et émincer l'ail et l'oignon.

Mixer le blanc de poulet avec l'ail, l'oignon, le basilic, la crème et les œufs.

Ajouter le piment d'Espelette, saler et poivrer et mixer par coup à coup.

Dans une poêle, chauffer un filet d'huile d'olive, poser des emportes pièces ronds et verser une bonne cuillère de préparation dans chacun.

Quand la galette à commencée à cuire, ôter le cercle et l’aplatir à l'aide d'une spatule.

Cuire environ 3 minutes de chaque côté.

Poser les galettes sur du papiers absorbant et saler légèrement avec un peu de fleur de sel.

Galettes de poulet

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 22 Janvier 2021

merci amandine pour cette recette très bonne

pour 4 personnes :

200g de lentilles vertes sèches
40cl d'eau
½ cube de bouillon de légumes ou volaille
1 oignon
1 carotte
1 poivron rouge
100g d'allumettes de bacon
80g de chorizo
1 cc de paprika
1 CS de persil plat ciselé
sel, poivre
 

.

 

 Faire cuire les lentilles en suivant les indications sur l'emballage.

pendant ce temps,  faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients émincés ainsi qu'un filet d'eau, couvrir et laisser cuire 15min à couvert en mélangeant de temps en temps.
Ajouter les lentilles égouttées et poursuivre la cuisson 5min.

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #féculents, #plat

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Publié le 20 Janvier 2021

c'est avec cette recette de manue que je participe au défi' recettes light' organisé sur facebook

un plat très bon que je referais surement

pour 1 personne :

3 petites endives

1 échalote

2 oeufs

sel et poivre

Enlevez si nécessaire les premières feuilles des endives, passez-les rapidement sous l'eau, coupez, puis creusez leur les pieds.

Epluchez et émincez l'échalote

Coupez les endives dans l'épaisseur, puis déposez-les dans une poêle anti-adhésive avec l'échalote et faite cuire à feu doux pendant environ 20 min avec un couvercle.

Retournez les de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si elles accrochent dans la poêle.

Battez les 2 oeufs , salez et poivrez, versez sur les endives et laissez cuire environ 3 à 5 min selon vos goûts.

Omelette aux endives

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 16 Janvier 2021

une recette d'amandine que j'ai beaucoup aimé

je vous fais un copié collé de la recette

Pour 4 personnes :

4 tranches de pain de mie

une boite de thon au naturel (280g poids net)

1 oignon

quelques branches de persil

2 œufs

100g de fromage blanc 0%

10cl de lait écrémé

50g de gruyère râpé

sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser le fond d'un plat à gratin, de préférence de forme carré, de papier cuisson puis déposer les tranches de pain de mie au fond.

Répartir le thon préalablement égoutté et émietté.

Peler, dégermer et émincer finement l'oignon, ou même le hacher et ciseler le persil.

Ajouter par dessus du thon.

Battre les œufs en omelette puis ajouter le fromage blanc, le lait, du sel et du poivre et fouetter.

Verser la préparation sur le gratin, terminer par parsemer de fromage râpé.

Enfourner environ 30 minutes. Déguster chaud .​​​​​​

gratin de thon oignons et persil

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #poisson

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Publié le 14 Janvier 2021

trop trop bon

pour 4 personnes :

8 endives

8 tranches de jambon blanc

1/2 maroilles

sucre

1.5 l de bouillon cube

55 g  de beurre demi sel

55 g de farine

75 cl de lait

25 cl de crème liquide

1 jaune d'oeuf

20 g de beurre

sel poivre

Préchauffer le four th.180°

Retirez le coeur des endives.

Dans une sauteuse faire fondre le beurre, ajoutez les endives et laissez les s'imprégner de beurre.

Assaisonnez de sel et poivre et une pincée de sucre.

Versez le bouillon chaud et laissez cuire 15 minutes.

Coupez le maroilles en cubes.

Pendant la cuisson des endives, dans une casserole, faites fondre le beurre demi sel, ajoutez la farine et mélangez, laissez cuire quelques instants.

Versez le lait puis crème toujours sur feu moyen.

Laissez cuire 7 minutes en remuant.

La sauce doit s'épaissir.

hors du feu ajoutez le jaune d'oeuf en fouettant bien.

Incorporez la 1/ 2 des cubes de maroilles.

Mélangez salez et poivrez.

Egouttez les endives.

Etalez les tranches de jambon, disposez les endives dessus, enroulez les dedans.

Rangez les endives au fur et à mesure dans un plat les unes à cote des autres.

Nappez de béchamel dessus et déposez quelques cubes de maroilles pour faire gratiner le plat.

Enfournez pour 20 minutes.

 

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #recettes cyril lignac

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