plat

Publié le 23 Janvier 2022

voici ma participation pour le défi 'carottes' organisé par sonia sur facebook

nous devions choisir sur différents blogs une recette avec des carottes

Mon choix s'est porté sur ces paupiettes car nous en avions dans le congélateur

c'est manue du blog ' aux délices de manue' qui a publié cette recette

J'ai remplacé le poiré par du cidre et fait dans une cocotte car je n'ai pas de cookéo

pour 3 personnes :

3 paupiettes de veau

5 carottes

2 gousses d'ail

2 échalotes

-250 ml de cidre

1 branche de romarin

3 branches de thym

1 c. à café depaprika

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de maïzena

sel et poivre.

 

Epluchez et émincez les échalotes.

Epluchez, dégermer et coupez les gousses d'ail en morceaux.

Dans une cocotte faites chauffer l'huile, l'échalote, l'ail et le paprika et laissez dorer pendant 3 min.

Ajoutez les paupiettes, salez et poivrez et faire dorer 3 minutes en les retournant au bout de 1 min 30.

Pendant ce temps, épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles puis ajoutez les dans la cocotte

Saupoudrez avec la maïzena, mélangez, ajoutez le cidre, bien mélanger puis faire cuire au moins 30 minutes

 

paupiettes de veau aux carottes épicées et poiré

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 5 Janvier 2022

très bon

pour 4 personnes :

2 oignons

1 cs de margarine

8 endives

2 cc de sucre

150 g de maroilles

sel poivre

Emincez les oingons et faites les fondre avec la margarine dans une cocotte.

Retirez les lorsqu'ils commencent à dorer.

Otez la base et les feuilles abimées des endives.

Placez les dans la cocotte, ajoutez de la margarine si besoin et mettez les à dorer sur toutes les faces.

Saupoudrez de sucre puis faites les caraméliser en les retournant régulièrement.

Replacez les oignons dans la cocotte.

Salez, poivrez et arrosez d'un grand verre d'eau et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 20 minutes.

Transfèrez les endives et les oignons dans un plat à gratin, couvrez de maroilles coupé en tranches.

Mettez au four 15 minutes à 200°.

 

 

Endives braisées au maroilles

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Publié le 27 Décembre 2021

Un régal

pour 4 personnes :

2 magrets de canard

10 cl de vinaigre balsamique

6 échalotes

1 cs de miel

sel poivre

Préparez les magrets en enlevant l'excès de gras.

Faites des entailles sur la peau jusqu'à la chair.

Salez et poivrez

Faites chauffer une poêle sans matière grasse.

lorsqu'elle est bien chaude, déposez les magrets côté peau.

Laissez les cuire 5 à 10 minutes en arrosant la chair de gras fondu.

Retirez les magrets.

Visez l'excès de graisse et remettez le canard dans la poêle côté chair.

Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Retirez les du feu et réservez les au chaud en les enveloppant de papier alu.

Epluchez les échalotes et hachez les.

Dans la même poêle, faites les revenir 5 minutes.

Déglacez au vinaigre balsamique.

A l'aide d'une spatule, grattez les sucs de cuisson dans le fond de la poêle;

Ajoutez le miel et portez à ébullition.

Découpez les magrets en tranches et nappez les de sauce avant de déguster.

 

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Publié le 31 Octobre 2021

Un plat très bon

c'est une recette que j'ai trouvée dans un ancien cuisine actuelle

désolé j'ai oublié d'enlever la ficelle avant de prendre la photo

Pour 4 personnes :

4 paupiettes de veau

800 g de légumes pour pot au feu surgelés

2 cs d'oignons émincés surgelés

3 brins de thym

3 sachets de bouillon de boeuf

30 g de beurre

sel poivre

Placez les légumes pot au feu dans une cocotte et versez de l'eau à mi hauteur.

Ajoutez les brins de thym et les sachets de bouillon.

Portez à ébullition.

Faites colorer les paupiettes 5 minutes dans une poêle avec les oignons et le beurre.

Plongez les délicatement dans la cocotte au milieu des légumes.

Versez une bonne louche de bouillon dans la poêle pour dissoudre les sucs de cuisson.

Transvasez ce jus dans la cocotte.

Goûtez le bouillon, rectifiez en sel et en poivre si nécessaire.

Couvrez puis laissez cuire 20 à 30 minutes à feu doux.

 

Paupiettes de veau en pot au feu

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Publié le 29 Septembre 2021

Une nouvelle recette tirée du blog de sonia ' la cuisine de boomy'

monsieur m'a répété plusieurs fois que c’était bon

on a un peu modifié le déroulé de la recette

pour 6 personnes :

600 gr de blancs de poulet coupés en aiguillettes

1/2 oignon

1 gousse d’ail

250 gr de champignons de Paris émincés

150 ml de vin blanc

50 ml d’eau

1 cs de sauceline ( maizena)

3 cs de crème épaisse à 15 % de mg

sel, poivre

2 feuilles de laurier

1 cc de curcuma

1  cc d’huile

 

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et faire dorer le poulet.

Une fois le poulet bien dorer le retirer de la poêle.

Verser l’huile  et rajouter l’oignon émincé, les champignons et la gousse d’ail pressée.

Faire cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Verser le vin blanc, récupérer les sucs de la viande à l’aide d’une cuillère en bois.

 Diluer la maizena dans l'eau et l’incorporer ensuite  et le curcuma, mélanger le tout.

Ajouter ensuite la crème, et les feuilles de laurier, mélanger puis remettre le poulet dans la poêle.

Saler, poivrer couvrir et faire cuire 10 minutes.

 

Aiguillettes de poulet, champignons sauce crème curcuma

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 3 Septembre 2021

 Un plat très bon

Nous avons un peu modifié la recette en faisant cuire les poivrons avec le riz

source : magasine marmiton

pour 6 personnes :

1 oignon

parmesan

1 l de bouillon de volaille

300 g de riz

40 cl de vin blanc

huile

sel poivre

2 blancs de poulet

1 chorizo

1 oignon

2 poignées de petits pois surgelés

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

huile

préparez le risotto : dans une casserole, faites frémir le bouillon.

Pelez et hachez l'oignon.

Dans une cocotte avec du beurre et de l'huile, faites le blondir.

Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Versez le vin blanc et laissez le s'évaporer.

Incorporez le bouillon louche par louche en attendant qu'il soit absorbé entre chaque ajout.

Laissez cuire ainsi jusqu'à ce que le riz soit moelleux.

Salez et poivrez et ôtez du feu.

Ajoutez y une noix de beurre et du parmesan puis réservez au chaud.

préparez la garniture : pelez puis émincez l'oignon.

Coupez le poulet en dés et le chorizo en tranches.

Rincez les poivrons, épépinez les et taillez les en petits dés.

Dans une casserole avec l'huile, faites suer l'oignon.

Ajoutez le poulet, le chorizo, les poivrons et les petits pois.

Laissez cuire 10 minutes environ jusqu'à bien colorer l'ensemble.

Versez dans le risotto, mélangez et servez.

 

Risotto au poulet et au chorizo

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #féculents, #plat

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Publié le 29 Août 2021

les choses les plus simples sont souvent les meilleures.

La preuve avec cette recette issue du livre d'amandine ' poulet"

Nous avons beaucoup apprécie ce plat, monsieur me l'a répéte 2 fois le temps qu'il le dégustait

pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

600 g de pommes de terre

1 cs de paprika

3 gousses d'ail hachées

sel poivre

huile

Préchauffez le four th 200°.

Mélangez 2 cs d'huile, le paprika et l' ail.

Dans un grand plat allant au four, déposez les cuisses de poulet et badigeonnez les avec le mélange précédent.

Ajoutez les pommes de terre autour et arrosez d'un filet d'huile.

Enfournez pour 45 minutes.

 

cuisses de poulet et pommes de terre rôties au paprika

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Publié le 1 Août 2021

Une recette que j'ai vraiment bien apprécie

Elle est issue d'un livre que j'avais dans ma bibliothèque

pour 1 personne :

2 cc de beurre

1 gousse d'ail hachée

25 g de champignons émincés

50 g de courgettes râpées

1 oignon finement hachée

2 oeufs

30 g de fromage râpé

Faites chauffer à feu moyen 1 cc de beurre dans une poêle, faites dorer l'ail et les champignons pendant 2 minutes en remuant fréquemment.

Ajoutez la courgette et l'oignon et laissez cuire toujours en remuant pendant environ 1 minute jusqu'à ce que la courgette soit un peu fondante.

Réservez les légumes dans un bol.

Cassez les oeufs dans un saladier puis ajouter un peu d'eau.

Battez légèrement au fouet.

ajoutez le fromage râpé et battez de nouveau.

Faites fondre le reste de beurre.

Versez les oeufs et faites les cuire à feu moyen en inclinant de temps à autre la poêle jusqu'à ce que les oeufs soient un peu baveux.

Disposez les légumes sur la moitié de l'omelette ; à l'aide d'une spatule rabattez l'autre moitié par dessus, puis faites délicatement glisser sur une assiette.

 

Omelette aux courgettes et aux champignons

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 21 Juillet 2021

une recette issue du livre d'amandine consacré au poulet

un plat très facile à faire et très bon

pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet

1 citron ( le jus et le zeste)

2 échalotes émincées

20 cl de bouillon de volaille

10 cl de crème liquide

sel poivre

huile

Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et faites y revenir les escalopes 5 minutes de chaque côté.

Réservez.

Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 2 minutes.

Versez le bouillon et le jus de citron, puis portez à ébullition.

Baissez le feu et laisser réduire 10 minutes tout en remuant.

Ajoutez le poulet, la crème, les zestes de citron, du sel et du poivre.

Mélangez et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Servez avec du blé.

 

Poulet au citron et échalotes

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Publié le 17 Juillet 2021

une recette issue du magasine nous deux qui nous a bien plu

pour 4 personnes :

10 rattes

2 courgettes

3 cèbettes

2 gousses d'ail

2 oeufs

200 g de mascarpone

2 boules de mozzarella

sel poivre huile

Lavez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur 15 minutes.

Lavez les courgettes et les cébettes et émincez les.

Epluchez l'ail, retirez le germe.

Hachez le.

Dans une poêle huilée, faites revenir les courgettes, les cébettes et l'ail 10 minutes.

Coupez les pommes de terre en 2 ou 3 lamelles puis ajoutez les à la poêle.

Faites rissoler le tout 2 minutes supplémentaires.

Mélangez les oeufs et la mascarpone, salez et poivrez.

Coupez la mozzarella en tranches.

Préchauffez le four th180°.

Huilez un plat à gratin, répartissez les légumes, les tranches de mozzarella et le mélange aux oeufs.

Enfournez pour 45 minutes.

 

Gratin de courgette et pomme de terre ratte

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #légumes, #plat

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Publié le 3 Juillet 2021

une nouvelle recette du livre d'amandine ' poulet"

un plat très bon

Nous avons laissé le poulet entier et avons coupé les olives en rondelles.

pour 4 personnes :

500 g d'aiguillettes de poulet

120 g d'olives vertes

20 cl de crème liquide

10 cl de vin blanc

sel poivre

huile

Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et faites y dorer le poulet 5 minutes.

Ajoutez le vin blanc et laissez le réduire 5 minutes.

Ajoutez les olives, la crème, du sel et du poivre.

Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.

Servez.

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 23 Mai 2021

Monsieur voulait gouter des noix de saint jacques panées

en fouillant sur le net, j'ai trouvé une recette que nous avons quelque peu modifié

on s'est super bien régalé

pour 4 personnes :

20 noix de saint  jacques moyennes

50 g de chapelure

30 g d'amandes en poudre

30 g de noisettes en poudre

sel poivre

1 oeuf

huile

sauce :

3 cs de wkisky

2 cs de crème fraiche

sel poivre

safran

Mettre les noix de saint jacques sur des brochettes.

Mélanger la chapelure, la poudre de noisettes et d'amandes.

Roulez les noix dans l'oeuf battu puis dans le mélange précédent.

Les faire revenir dans de l'huile et un peu de beurre dans une poêle 3 à 4 minutes.

Conserver les au chaud.

Déglacer la poêle avec le whisky , flamber.

Ajouter la crème fraiche, le sel, le poivre et un peu de safran.

Servez avec les noix de saint jacques.

 

 

Brochettes de saint jacques panées et sa sauce au wkishy

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Publié dans #plat, #poisson

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Publié le 11 Mai 2021

Une recette qui m' a tout de suite plu

avec cette recette je participe au défi lancé sur facebook ' les pommes de terre'

j'ai choisi ce gratin sur le blog ' aux délices de manue'

super recette je vous la publie

Pour 3 personnes

600 g de pommes de terre

2 cuisses de canard confites

250 g de ricotta

20 cl de crème semi-épaisse à 4% de MG

30 g de parmesan

1 jaune d'œuf

200 ml de lait  + 200 ml d'eau

1 oignon

1 échalote

1 c. à soupe de graisse de canard

branches de thym

2 feuilles de laurier

sel et poivre.

 

Pelez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les, puis découpez-les en rondelles.

Faites cuire les pommes de terre avec l'eau, le lait, les feuilles de laurier et les branches de thym, pendant 20 min.

Egouttez-les.

Epluchez et ciselez l'oignon et l'échalote, faites les cuire environ 20 min avec la graisse de canard.

Chauffez le four à 180° en convection + ventilation.

Mélangez la ricotta avec le jaune d'œuf, salez et poivrez.

Réchauffez au micro-ondes les cuisses de canard, pendant environ 40 secondes, récupérez la chair et effilochez-la

Dans un plat passant au four, déposez : la moitié des rondelles de pommes de terre, l'effiloché de canard,L'oignon et l'échalote

Recouvrez du mélange ricotta-jaune d'œuf

Déposez le reste des pommes de terre par dessus

Versez la crème semi-épaisse       

Enfournez pour 35 min, en recouvrant d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson si nécessaire,                  puis passez 10 mi sous le grill.

Gratin de pommes de terre aux cuisses de canard

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