Publié le 4 Janvier 2020
Et voilà mon premier article de l'année, une recette d'amandine
une fois encore je me suis régalée, un plat vite fait et très bon
pour 2 personnes :

cuisine quotidienne simple
Publié le 4 Janvier 2020
Et voilà mon premier article de l'année, une recette d'amandine
une fois encore je me suis régalée, un plat vite fait et très bon
pour 2 personnes :
Publié le 30 Décembre 2019
un régal
le vin blanc adoucit la viande de sanglier, c'est tendre
Nous avons trouvé le plat meilleur que cuisiné avec du vin rouge
source : chef nini
Pour 6 personnes :
1 kg de sauté de sanglier
1 cs de farine
20 cl de cognac
20 cl de vin blanc
6 carottes moyennes
6 petites pommes de terre ( que nous n'avons pas mis)
3 cs de moutarde à l’ancienne
20 cl de crème liquide
1 oignon
1 gousse d’ail
2 feuilles de laurier et 2 branches de thym
Persil
Sel, poivre
La veille, versez les morceaux de viande dans un plat et arrosez de cognac et de vin blanc. Salez, poivrez.
Recouvrez d’un film alimentaire et placez au frais pour 12 heures.
Le lendemain, épluchez et émincez l’oignon.
Épluchez et hachez l’ail dégermé.
Egouttez la viande (conservez la marinade) et épongez-la avec du papier absorbant.
Faites chauffer une cocotte et faites dorer la viande sur feu vif.
Baissez le feu et ajoutez l’ail et l’oignon. Faites revenir quelques minutes puis saupoudrez de farine. Mélangez.
Épluchez les carottes et coupez-les en petits tronçons.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux.
Versez la marinade, ajoutez les feuilles de laurier et le thym, salez de nouveau légèrement.
Ajoutez les carottes et couvrez.
Laissez cuire 1 h 30.
Au bout de l’heure de cuisson, retirez la viande et filtrez la sauce.
Remettez la sauce filtrée dans la cocotte, versez la crème liquide et la moutarde et mélangez.
Remettez la viande et laissez cuire de nouveau 30 à 40 minutes, le temps de faire cuire les pommes de terre.
Servez le sauté de sanglier saupoudré de persil.
Publié le 29 Décembre 2019
Un plat très bon issu du blog de gabie
Nous l'avons accompagné de riz
pour 2 personnes :
300g de gambas décortiquées (congelées pour moi)
20 cl de cidre brut
2 càs de crème fraîche épaisse 4 %
sel et poivre
Faire revenir les gambas encore surgelées dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Assaisonner et réserver au chaud
Déglacer la sauteuse avec 1/2 verre de cidre, laisser cuire jusqu'à évaporation total du liquide, et laisser caraméliser légèrement
Verser l'autre partie du cidre, bien déglacer à l'aide d'une spatule, ajouter la crème et remettre les gambas
Laisser cuire de nouveau 3 à 4 minutes
Servir bien chaud
Publié le 14 Décembre 2019
un gratin très bon issu du blog d'amandine
pour 4 personnes :
Publié le 11 Décembre 2019
ce dimanche nous avons gouté cette recette de paupiettes de veau excellente.
La sauce est bien onctueuse pas trop forte
pour 4 personnes :
4 paupiettes de veau
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de fond de veau
12.5 cl de vin blanc
12.5 cl d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail finement coupée, à feu moyen.
Lorsque c'est bien chaud, mettre les paupiettes à dorer quelques minutes de chaque côté.
Quand toutes les faces sont légèrement colorées, ajouter le fond de veau et mouiller avec le vin blanc et l'eau.
mettre la moutarde, le vinaigre balsamique et bien mélanger en retournant les paupiettes pour qu'elles s'imbibent bien de la sauce.
Laisser cuire 5 minutes à feu moyen, pour que l'alcool du vin blanc s'évapore, puis mettre à feu doux et couvrir.
Laisser mijoter 20 minutes environ, en retournant les paupiettes de temps en temps.
Publié le 25 Novembre 2019
une viande tendre une sauce onctueuse, tout ce qu'il faut pour se régaler
Une recette que j'ai piochée sur internet et plus spécialement sur le blog de virginie
Pour 4 personnes :
1 filet mignon de porc
2 échalotes
20 cl de vin blanc
1 càc de moutarde
30 cl de crème entière
huile
1 cube de bouillon de poule ou de boeuf
100g de roquefort
sel et poivre
Dans une cocotte, chauffer de l'huile et faire revenir quelques minutes le filet mignon sur chaque face jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirer et mettre dans un plat avec le jus de viande.
Essuyer la cocotte avec du papier absorbant.
Hacher les échalotes et remettre un peu d'huile dans la cocotte.
Faire revenir 3 minutes.
Dans un bol, diluer la moutarde avec le vin blanc et ajouter.le à la cocotte
Remettre la viande, ajouter le cube de bouillon émietté et laisser un peu réduire sur feu moyen.
Dans une casserole, mettre le fromage coupé en petits morceaux.
Ajouter la crème.
Cuire sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde.
Ajouter le mélange fromage-crème dans la cocotte et laisser mijoter 10 minutes sur feu doux pour que la sauce réduise et épaississe.
Publié le 23 Novembre 2019
Une recette très très bonne.
c'est amandine qui a publié cette recette sur son livre ' 100 recettes gourmandes et équilibrées au fil des saisons"
pour 4 personnes :
2 échalotes
5 à 6 endives
2 oranges
240 g de riz
16 noix de saint jacques
1 cs de sucre de canne
beurre
sel poivre
Émincer les échalotes.
Ôter le tronc des endives, puis couper les en 2 et émincer les.
Zester une orange.
Réserver.
Presser les 2 oranges.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, faire revenir les échalotes quelques minutes.
Ajouter les endives et la moitié du jus d'orange, mélanger et laisser mijoter 20 minutes.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire le riz.
Dans une autre poêle, faire fondre le beurre puis saisir les noix de saint jacques une minute de chaque côté.
Réserver.
Dans la même poêle, verser le reste de jus d'orange, les zestes d'orange et le sucre de canne.
Faire réduire afin d'obtenir une sauce.
Servir le riz avec la fondue d'endives et les noix de saint jacques, puis napper de sauce.
Publié le 3 Novembre 2019
Que vous dire de ce plat un régal
c'est une nouvelle fois sur le blog 'amandine cooking' que j'ai pioché cette recette
Je l'ai juste modifié en remplaçant le jumeau par de la joue de boeuf
ingrédients :
Publié le 17 Octobre 2019
un plat très bon que nous avons bien apprécie
ce gratin est très facile à faire, cela change un peu
une autre recette tirée du blog d'amandine
pour 4 personnes :
200g de rigatoni
2 blancs de poireaux
1 échalote
160g de crème fluide
1 CS de moutarde classique
1 CS de moutarde à l'ancienne
75 g d'allumette de bacon
fromage râpé
huile
sel, poivre
Publié le 25 Septembre 2019
une autre recette de lasagne différente de celle ci
Cette recette est issue du blog' la cuisine de poupoule"
pour 8 personnes :
plaques à lasagnes (ou des pâtes faites maison)
500g de coulis de tomate
2 carottes
2 branches de céleri
1 gousse d’ail
1oignon
500g de porc haché
500g de bœuf haché
Sel, poivre à votre convenance
3 cuillères à café de concentré de tomate
Huile d’olive
préparation de la sauce bolognaise :
Mettre dans le bol d'un mixeur, les carottes coupé en morceau, les branche de céleri coupé en rondelle, l’ail, l’oignon coupé en 2 mixez.
Dans une poêle mettre l’huile d’olive, faire revenir les légumes quelques minutes puis ajouter le concentré de tomate , faire revenir 1minutes
Ajouter les viandes quand celles ci sont cuites ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter à feu doux à couvert pendant minimum 30minutes.
préparation de la béchamel
60g de farine
40g de beurre
500g de lait
1 pincée de noix de muscade
1 cuillère à café de sel
Poivre
confectionnez la béchamel avec le beurre fondu, la farine.
Ajoutez progressivement le lait, salez et poivrez et mettre la muscade.
Mettre une plaque de lasagne et mettre un peu de béchamel puis de la bolognaise recouvrir d’une plaque de lasagne et montez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients
Terminez par de la sauce bolognaise et parsemer de gruyère râpé.
Faire cuire 30 minutes à 180°
Servir avec une salade verte
Publié le 19 Juillet 2019
je me suis régalée avec cette recette
un plat très facile à faire et que je referais surement
la recette est issue du blog d'élodie ' la cuisine d'une toquée"
pour 2 personnes :
2 courgettes
6 tranches de jambon de paris (j'ai mis du râpé de jambon soit 75 g )
2 échalotes
140 g de mozzarella râpé
200 g de champignons de paris
sel et poivre.
Chauffer le four à 200°.
Laver les courgettes, les couper en 2 et les creuser avec une petite cuillère.
Faire revenir dans poêle huilée, l’intérieur de la courgette, les champignons et les échalotes.
Dès que cela a bien réduit, rajouter le jambon et la mozzarella sur feu éteint.
Saler et poivrer.
Garnir les moitiés de courgettes avec la préparation et enfourner pour 50 min à 200°.
Publié le 11 Juillet 2019
Une recette suisse issue du blog de silvie " citronnelle et cardamone" et que j'avais vu aussi sur cuisine actuelle du mois dernier
C'est un très bon plat
pour 4 personnes :
2 saucisses aux choux
1 kg de poireaux
500 g de pommes de terre
25 gr de beurre
2 dl de vin blanc
4 dl d’eau
0.5 dl de crème
Sel – poivre
1 trait de vinaigre
Dans une grande casserole, mettre les saucisses et les recouvrir d’eau froide et cuire doucement pendant 25 minutes sans ébullition
Pendant ce temps, laver les poireaux et les détailler en tronçons
Éplucher les pommes de terre, bien les essuyer avec du papier de ménage et les couper en petits cubes.
Dans une cocotte en fonte, faire suer pendant 4 minutes les poireaux avec le beurre sans laisser colorer.
Assaisonner de sel et poivre et déglacer avec le vin blanc.
Ajouter les pommes de terre et laisser cuire 1 minute en remuant avant d’ajouter 3 dl de l’eau.
Laisser cuire doucement à couvert pendant 10 minutes.
Ajouter de temps en temps un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour éviter que ça n’attache au fond de la cocotte.
Lorsque la saucisse à cuit 25 minutes, la déposer sur les pommes de terres et les poireaux et poursuivre la cuisson encore 20 minutes à feu doux à couvert.
Égoutter les saucisses et les garder au chaud
Vérifier la cuisson des pommes de terre et poursuivre la cuisson de quelques minutes si besoin.
Ajouter la crème, bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire en rajoutant du sel et du poivre
Ajouter un trait de vinaigre en fin de cuisson
Couper chaque saucisses en 2 et les déposer sur la potée de pommes de terres – poireaux.
Publié le 8 Juillet 2019
un recette très facile à faire
merci a anne du blog 'papilles et pupilles " pour cette recette
ingrédients
1 rôti de porc dans le filet
3 échalotes hachées
250 ml de vin blanc
3 cuillerées à café de fond de volaille
1 belle branche d’estragon
1 pincée de sel,
1 pincée de poivre
1 kg de pommes de terre
Faire revenir le rôti dans une cocotte puis ajoutez les échalotes hachées et l’estragon.
Faites colorer.
Ajouter ensuite le vin blanc et le fond de volaille, le sel et poivrez.
Laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.
Au bout de 30 minutes rajoutez les pommes de terre coupées grossièrement et faites cuire à nouveau 30 à 40 minutes supplémentaires.