plat

Publié le 4 Janvier 2020

Et voilà mon premier article de l'année, une recette d'amandine

une fois encore je me suis régalée, un plat vite fait et très bon

pour 2 personnes :

120g de pâtes
un oignon
une petite boîte de thon au naturel
25cl de coulis de tomate
25cl d'eau bouillante
1 cuil. à soupe de basilic frais ciselé
huile d'olive
sel, poivre
 
Peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans une grande sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
Dès qu'il commence à colorer, ajouter les pâtes bien mélanger puis verser l'eau bouillante, laisser cuire 4minutes à petite ébullition.
Ajouter ensuite la sauce tomate, le basilic et le thon émietté puis poursuivre la cuisson environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Servir en saupoudrant  de parmesan
one pot pasta au thon

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #féculents, #plat

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Publié le 30 Décembre 2019

un régal

le vin blanc adoucit la viande de sanglier, c'est tendre

Nous avons trouvé le plat meilleur que cuisiné avec du vin rouge

source : chef nini

 

Pour 6 personnes :

1 kg de sauté de sanglier

1 cs de farine

20 cl de cognac

20 cl de vin blanc

6 carottes moyennes

6 petites pommes de terre ( que nous n'avons pas mis)

3 cs de moutarde à l’ancienne

20 cl de crème liquide

1 oignon

1 gousse d’ail

2 feuilles de laurier et 2 branches de thym

Persil

Sel, poivre

 La veille, versez les morceaux de viande dans un plat et arrosez de cognac et de vin blanc. Salez, poivrez.

Recouvrez d’un film alimentaire et placez au frais pour 12 heures.

Le lendemain, épluchez et émincez l’oignon.

Épluchez et hachez l’ail dégermé.

Egouttez la viande (conservez la marinade) et épongez-la avec du papier absorbant.

Faites chauffer une cocotte et faites dorer la viande sur feu vif.

Baissez le feu et ajoutez l’ail et l’oignon. Faites revenir quelques minutes puis saupoudrez de farine. Mélangez.

Épluchez les carottes et coupez-les en petits tronçons.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux.

Versez la marinade, ajoutez les feuilles de laurier et le thym, salez de nouveau légèrement.

Ajoutez les carottes et couvrez.

Laissez cuire 1 h 30.

Au bout de l’heure de cuisson, retirez la viande et filtrez la sauce.

Remettez la sauce filtrée dans la cocotte, versez la crème liquide et la moutarde et mélangez.

Remettez la viande et laissez cuire de nouveau 30 à 40 minutes, le temps de faire cuire les pommes de terre.

Servez le sauté de sanglier saupoudré de persil.

Sauté de sanglier au cognac et à la moutarde à l'ancienne

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 29 Décembre 2019

Un plat très bon issu du blog de gabie

Nous l'avons accompagné de riz

pour 2 personnes :

300g de gambas décortiquées (congelées pour moi)

20 cl de cidre brut

2 càs de crème fraîche épaisse 4 %

 sel et poivre

 

Faire revenir les gambas encore surgelées dans une sauteuse avec un peu d'huile.

Assaisonner et réserver au chaud

Déglacer la sauteuse avec 1/2 verre de cidre,  laisser cuire jusqu'à évaporation total du liquide, et laisser caraméliser légèrement

Verser l'autre partie du cidre, bien déglacer à l'aide d'une spatule, ajouter la crème et remettre les gambas

Laisser cuire de nouveau 3 à 4 minutes

Servir bien chaud

Crevettes sauce au  cidre

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #poisson

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Publié le 14 Décembre 2019

un gratin très bon issu du blog d'amandine

 

pour 4 personnes :

200g de pâtes
250g de viande de bœuf hachée
1 poivron
1 oignon
1 gousse d'ail
80g de haricots rouges cuits
80g de maïs
300g de sauce tomate
1cc d'épices chili
1cc d'origan séché
10cl de crème liquide
2 œufs
60g de fromage râpé
huile d'olive
sel, poivre
 
Peler et émincer l'oignon, hacher la gousse d'ail.
Couper, épépiner et couper le poivron en petits morceaux
Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'oignon et l'ail.
Ajouter la viande et la faire colorer.
Ajouter ensuite les poivrons, les haricots rouges, le maïs, les épices et le coulis de tomate, saler et poivrer puis laisser mijoter à petit bouillon 20 min.
Faire cuire les pâtes
Bien égoutter puis les mélanger avec la préparation de viande
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la préparation dans un plat à gratin.
battre les œufs avec la crème, du sel et poivre puis verser sur le gratin, enfin parsemer de fromage râpé.
Enfourner  25 minutes
gratin de pâtes à la mexicaine

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #féculents, #légumes, #plat

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Publié le 11 Décembre 2019

ce dimanche nous avons gouté cette recette de paupiettes de veau excellente.

La sauce est bien onctueuse pas trop forte

pour 4 personnes :

4 paupiettes de veau

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de fond de veau

12.5 cl de vin blanc

12.5 cl d'eau

1 cuillère à soupe de moutarde forte

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail finement coupée, à feu moyen.

Lorsque c'est bien chaud, mettre les paupiettes à dorer quelques minutes de chaque côté.

Quand toutes les faces sont légèrement colorées, ajouter le fond de veau et mouiller avec le vin blanc et l'eau.

  mettre la moutarde, le vinaigre balsamique et bien mélanger en retournant les paupiettes pour qu'elles s'imbibent bien de la sauce.

Laisser cuire 5 minutes à feu moyen, pour que l'alcool du vin blanc s'évapore, puis mettre à feu doux et couvrir.

Laisser mijoter 20 minutes environ, en retournant les paupiettes de temps en temps.

 

 

Paupiettes de veau

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 25 Novembre 2019

une viande tendre une sauce onctueuse, tout ce qu'il faut pour se régaler

Une recette que j'ai piochée sur internet et plus spécialement sur le blog de virginie

Pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc

2 échalotes

 20 cl de vin blanc

 1 càc de moutarde

30 cl de crème entière

 huile

1 cube de bouillon de poule ou de boeuf

100g de roquefort

sel et poivre

 Dans une cocotte, chauffer de l'huile  et faire revenir quelques minutes le filet mignon sur chaque face jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirer et mettre dans un plat avec le jus de viande.

Essuyer la cocotte avec du papier absorbant.

 Hacher les échalotes et remettre un peu d'huile dans la cocotte.

Faire revenir 3 minutes.

Dans un bol, diluer la moutarde avec le vin blanc et ajouter.le à la cocotte

Remettre la viande, ajouter le cube de bouillon émietté et laisser un peu réduire sur feu moyen.

 Dans une casserole, mettre le fromage coupé en petits morceaux.

Ajouter la crème.

Cuire sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde.

 Ajouter le mélange fromage-crème dans la cocotte et laisser mijoter 10 minutes sur feu doux pour que la sauce réduise et épaississe.

Filet mignon au roquefort

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 23 Novembre 2019

Une recette très très bonne.

c'est amandine qui a publié cette recette sur son livre ' 100 recettes gourmandes et équilibrées au fil des saisons"

pour 4 personnes :

2 échalotes

5 à 6 endives

2 oranges

240 g de riz

16 noix de saint jacques

1 cs de sucre de canne

beurre

sel poivre

Émincer les échalotes.

Ôter le tronc des endives, puis couper les en 2 et émincer les.

Zester une orange.

Réserver.

Presser les 2 oranges.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, faire revenir les échalotes quelques minutes.

Ajouter les endives et la moitié du jus d'orange, mélanger et laisser mijoter 20 minutes.

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire le riz.

Dans une autre poêle, faire fondre le beurre puis saisir les noix de saint jacques une minute de chaque côté.

Réserver.

Dans la même poêle, verser le reste de jus d'orange, les zestes d'orange et le sucre de canne.

Faire réduire afin d'obtenir une sauce.

Servir le riz avec la fondue d'endives et les noix de saint jacques, puis napper de sauce.

 

riz et saint jacques à la fondue d'endives et au caramel d'orange

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #poisson

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Publié le 3 Novembre 2019

Que vous dire de ce plat un régal

c'est une nouvelle fois sur le blog 'amandine cooking' que j'ai pioché cette recette

Je l'ai juste modifié en remplaçant le jumeau par de la joue de boeuf

ingrédients :

1kg de jumeau de bœuf ( joue de boeuf )
1 oignon
8 carottes
50cl de vin rouge
1 cube de bouillon de bœuf
1 CS de farine
2 branches de thym
1 feuille de laurier
huile d'olive
sel, poivre
 
 la veille, couper la viande en morceaux d'environ 3-4cm, la placer dans un récipient et couvrir de vin rouge. Laisser ensuite mariner à couvert au réfrigérateur toute la nuit
Le lendemain,  filtrer la viande de la marinade et la  conserver
peler et émincer l'oignon.
Peler et couper les carottes en rondelles.
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon quelques minutes.
Retirer les oignons et faire dorer la viande sur toutes ses faces, sur feu vif. pendant 10 minutes environ.
Saupoudrer la viande de farine  mélanger bien puis poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter l'oignon réservé, les carottes en rondelles, le thym et laurier.
Verser le vin, 20cl d'eau et le cube de bouillon de bœuf.
Porter à ébullition puis réduire sur feu doux et laisser mijoter 2h30 à couvert en mélangeant de temps en temps.
Poursuivre ensuite la cuisson 20 à 30 minutes sans couvrir et sur feu moyen afin de faire réduire un peu lasauce.
Servir avec des pommes de terre
Daube de boeuf

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 17 Octobre 2019

un plat très bon que nous avons bien apprécie

ce gratin est très facile à faire, cela change un peu

une autre recette tirée du blog d'amandine

pour 4 personnes :

200g de rigatoni

2 blancs de poireaux

1 échalote

160g de crème fluide

1 CS de moutarde classique

1 CS de moutarde à l'ancienne

75 g d'allumette de bacon

fromage râpé

huile

sel, poivre

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau puis les égoutter.
Peler et émincer finement l'échalote, couper les poireaux en fines rondelles.
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile , ajouter l'échalote et la faire suer quelques minutes.
Ajouter les poireaux, du sel et du poivre puis laisser cuire environ 20 minutes sur feu doux.
Préchauffer le four à 180°C.
Réserver la préparation dans un grand saladier et faire revenir les allumettes de bacon dans la même sauteuse sans ajout de matière grasse.
Débarrasser sur du papier absorbant afin d'ôter l'excédent de gras.
Mélanger la crème et les moutardes avec un peu de sel et poivre.
Dans un saladier mélanger les rigatoni, la fondue de poireaux et le bacon puis verser la crème, bien mélanger.
Verser la préparation dans un plat à gratin puis parsemer de fromage râpé.
Enfourner 20 à 25 minutes.
Gratin de rigatonis à la fondue de poireaux sauce moutarde et bacon

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 25 Septembre 2019

une autre recette de lasagne différente de celle ci

Cette recette est issue du blog' la cuisine de poupoule"

pour 8 personnes :

plaques à lasagnes (ou des pâtes faites maison)

500g de coulis de tomate

2 carottes

2 branches de céleri

1 gousse d’ail

1oignon

500g de porc haché

500g de bœuf haché

Sel, poivre à votre convenance

3 cuillères à café de concentré de tomate

Huile d’olive

préparation de la sauce bolognaise :

Mettre dans le bol d'un mixeur, les carottes coupé en morceau, les branche de céleri coupé en rondelle, l’ail, l’oignon coupé en 2 mixez.

Dans une poêle mettre l’huile d’olive, faire revenir les légumes quelques minutes puis ajouter le concentré de tomate , faire revenir 1minutes 

 Ajouter les viandes quand celles ci sont  cuites ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter à feu doux à couvert pendant minimum 30minutes.

préparation de la béchamel

60g de farine

40g de beurre

500g de lait

1 pincée de noix de muscade

1 cuillère à café de sel

Poivre

confectionnez la béchamel avec le beurre fondu, la farine.

Ajoutez progressivement le lait, salez et poivrez et mettre la muscade.

Mettre une plaque de lasagne  et mettre un peu de béchamel puis de la bolognaise recouvrir d’une plaque de lasagne et montez ainsi  jusqu'à épuisement des ingrédients

Terminez par de la sauce bolognaise et parsemer de gruyère râpé.

Faire cuire 30 minutes à 180°

Servir avec une salade verte

 

lasagne

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Publié le 19 Juillet 2019

je me suis régalée avec cette recette

un plat très facile à faire et que je referais surement

la recette est issue du blog d'élodie ' la cuisine d'une toquée"

pour 2 personnes :

2 courgettes

6 tranches de jambon de paris (j'ai mis du râpé de jambon soit 75 g )

2 échalotes

140 g de mozzarella râpé

200 g de champignons de paris

sel et poivre.

Chauffer le four à 200°.

Laver les courgettes, les couper en 2 et les creuser avec  une petite cuillère.

Faire revenir dans poêle huilée, l’intérieur de la courgette, les champignons et les échalotes.

Dès que cela a bien réduit, rajouter le jambon et la mozzarella sur feu éteint.

Saler et poivrer.

Garnir les moitiés de courgettes avec la préparation et enfourner pour 50 min à 200°.

Courgettes farcies au jambon, champignons et mozzarella

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 11 Juillet 2019

Une recette suisse issue du blog de silvie " citronnelle et cardamone" et que j'avais vu aussi sur cuisine actuelle du mois dernier

C'est un très bon plat

pour 4 personnes : 

2 saucisses aux choux

1 kg de poireaux
500 g de pommes de terre
25 gr de beurre
2 dl de vin blanc
4 dl d’eau
0.5 dl de crème
Sel – poivre
1 trait de vinaigre 

Dans une grande casserole, mettre les saucisses et les recouvrir d’eau froide et cuire doucement pendant 25 minutes sans ébullition

Pendant ce temps, laver les poireaux et les détailler en tronçons

Éplucher les pommes de terre, bien les essuyer avec du papier de ménage et les couper en petits cubes.

Dans une cocotte en fonte, faire suer pendant 4  minutes les poireaux avec le beurre sans laisser colorer.

Assaisonner de sel et poivre et déglacer avec le vin blanc.

Ajouter les pommes de terre et laisser cuire 1 minute en  remuant avant d’ajouter 3 dl de l’eau.

Laisser cuire doucement à couvert  pendant 10 minutes.

Ajouter de temps en temps un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour éviter que ça n’attache au fond de la cocotte.

Lorsque la saucisse à cuit 25 minutes, la déposer sur les pommes de terres et les poireaux et poursuivre la cuisson encore 20 minutes à feu doux à couvert.

Égoutter les saucisses et les garder au chaud

Vérifier la cuisson des pommes de terre et poursuivre la cuisson de quelques minutes si besoin.

Ajouter la crème, bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire en rajoutant du sel et du poivre

Ajouter un trait de vinaigre en fin de cuisson

Couper chaque saucisses en 2  et les déposer sur la potée de pommes de terres – poireaux.

 

Papet vaudois aux poireaux et pommes de terre

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 8 Juillet 2019

un recette très facile à faire

merci a anne du blog 'papilles et pupilles " pour cette recette

ingrédients

1 rôti de porc dans le filet

3 échalotes hachées

250 ml de vin blanc

3 cuillerées à café de fond de volaille

1 belle branche d’estragon

1 pincée de sel,

1 pincée de poivre

1 kg de pommes de terre

Faire revenir le rôti dans une cocotte puis ajoutez les échalotes hachées et l’estragon.

Faites colorer.
Ajouter ensuite le vin blanc et le fond de volaille, le sel et poivrez.

Laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.

Au bout de 30 minutes rajoutez les pommes de terre coupées grossièrement et faites cuire à nouveau 30 à 40 minutes supplémentaires.

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Rédigé par lapopotteduclocher

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