plat

Publié le 3 Juin 2019

On s'est fait un petit plaisir avec ces côtes de veau

Un régal

pour 4 personnes :

4 côtes de veau

1 branche d'estragon frais

2 échalotes

15 cl de crème fraiche

15 cl de cidre

1 cs d'huile

25 g de beurre

1 cc rase de fond de veau déshydraté

sel poivre

Pelez, haché les échalotes et faites les fondre à la poêle dans 15 g de beurre bien chaud.

Réservez les.

Dans la même poêle, faites chauffer le reste de beurre et l'huile puis faites y dorer les côtes de veau.

Laissez cuire 12 à 15 minutes.

Salez et poivrez, puis gardez les au chaud.

Versez le cidre dans la poêle, grattez bien le fond avec une spatule pour dissoudre les sucs de cuisson.

Faites le réduire de moitié puis sur feu doux ajoutez la crème, le fond de veau, la fondue d'échalotes et l'estragon ciselé.

Portez à ébullition et rectifiez l'assaisonnement.

Remettez les côtes de veau dans la poêle pour les réchauffer puis servez soit avec des pâtes ou des pommes sautées.

 

Côtes de veau au cidre et à l'estragon

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 20 Mai 2019

une recette senegalaise trouvée sur un site de recettes africaines

un début de recette à faire la veille

ingrédients :

4 cuisses de poulet

3 oignons, tranchés

Dus jus de 4 citrons

2 cuillères à soupe de moutarde, de préférence de la moutarde de Djion

6 cuillères à soupe d’huile

1 tête d’ail

2 Maggi cubes, facultatif

2 cuillères à soupe de poivre noir ou blanc

1/4 cuillère à soupe de poudre de piment

Du sel

Marinez le poulet avec 1 cuillère à soupe de moutarde, la moitié de l’ail, 2 citrons, du poivre noir, puis conserver dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Tranchez et marinez les oignons avec le reste du moutarde, les citrons, le poivre noir

Faites griller le poulet dans le four ou avec 3 cuillères à soupe d’huile au feu vif .

Chauffez l’huile et faites dorez les oignons, puis ajouter le reste d’ail, le poulet grillé, 2 tasses d’eau, les Maggi cubes, le piment et salez.

Laissez mijotez pendant 30 ou 40minutes jusqu’à ce que le poulet soit prêt et que le liquide contenu dans la sauce soit presque totalement absorbé.

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 8 Mai 2019

En feuilletant un magasine marmiton, je suis tombée sur cette recette

un plat complet très bon

pour 4 personnes :

100 g de dés de jambon

50 g de chorizo

1 chou fleur

1 oignon

1 gousse d'ail

persil

130 g de cheddar râpé (ou de fromage râpé)

80 cl de bouillon de légumes

200 g de coquillettes

2 cs d'huile

sel poivre

Hachez l'oignon et dégermez la gousse d'ail.

Séparez les bouquets de chou fleur et coupez les tiges en dés.

Coupez le chorizo en fines lamelles.

Chauffez l'huile dans une sauteuse, et faites y revenir l'oignon haché 3 minutes.

Ajoutez les bouquets de chou fleur, le persil et l'ail.

Salez et poivrez et laisser cuire 5 minutes en remuant.

Ajoutez les lamelles de chorizo, les dés de jambon, la moitié du cheddar puis le bouillon et les pâtes.

Poivrez et mélangez.

Faites cuire à couvert 5 minutes.

Parsemez du reste de cheddar et poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert.

Servez bien chaud.

 

One pan pasta au chou fleur

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 26 Avril 2019

une recette de jojo du blog ' nuage de lait" que vous pouvez servir au moment des fêtes

pour 4 personnes :

450 gr de Noix de St Jacques

- 2 cc de Margarine

- 6 cc de Cognac

- 4 CS de Crème Fraîche allégée

- 1 petite gousse d'Ail

- Persil frais

- Sel et poivre du Moulin

Eponger les st Jacques puis faire fondre la margarine dans une poêle anti-adhésive.

Dans une poêle, faire saisir les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 3 à 4 minutes en fonction de leur épaisseur puis les flamber avec le cognac. Baisser le feu.

 Remuer et ajouter la crème fraîche, saler et poivrer et laisser mijoter à feu très doux encore 2 à 3 minutes (pour l'autre face des Saint-Jacques).  

Pendant ce temps, éplucher la gousse d'ail et en faire un hachis fin avec le persil lavé et séché.

Verser ce hachis dans la poêle, mélanger et servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur ou du riz blanc.

 

Saint jacques flambées au cognac

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 11 Avril 2019

une recette tirée du blog d'aspirante ' l'art d'accompagner les restes"

 

ingrédients :

600g de filet mignon de porc
1 chorizo
1 grosse boîte de pois chiches

1 dl de vin rouge
2 C.S. huile
 coulis de tomates maison
2 oignons
2 gousses d'ail
Sel et poivre


Couper la viande et le chorizo en petits cubes

Dans une casserole versez l'huile , ajoutez les oignons et les gousses d'ail hachées et laissez cuire .
Ensuite, ajoutez le ragoût , chorizo , tomates pelées , sel, poivre et mélangez tout.
Ajouter le vin rouge et cuire jusqu'à ce que la viande soit presque cuit .
Ajoutez les pois chiches, mélangez et laissez cuire 15 minutes , retirer du feu , vérifiez l'assaisonnement et servir.

Râgout de porc au pois chiches et chorizo

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Publié le 26 Mars 2019

Une recette tirée d'un vieux cuisine actuelle très bonne

Pour 4 personnes:

1/2 lapin découpé en 2 cuisses et un râble

500 g d'oignons

1 gousse d'ail

1 brin de thym

1 feuille de laurier

25 g de beurre

60 g de pignons

60 g de raisins secs

20 cl de vin blanc sec

2 cs d'huile

sel poivre

Salez et poivrez les morceaux de lapin.

Faites les revenir dans une cocotte avec l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Réservez les sur un plat.

Déposez les oignons émincés dans la cocotte avec l'ail écrasé et une pincée de sel.

Faites colorer légèrement sur feu vif en remuant continuellement.

Ajoutez les morceaux de lapin, le thym, le laurier.

Arrosez de vin blanc et faites reprendre l'ébullition.

Couvrez; baissez le feu puis laissez mijoter pendant 40 minutes.

Faites sauter entre temps, les raisins secs avec les pignons à la poêle dans le beurre mousseux.

Versez les dans la cocotte en fin de cuisson.

Vérifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.

 

Lapin au vin blanc et aux oignons

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 16 Mars 2019

une recette très simple à réaliser et très bonne

c'est sur le site cuisine az que j'ai déniché cette recette

pour 4 personnes :

4 grosses noix de Saint-Jacques ou 8 petites

150 g de champignons de Paris frais

2 échalotes

25 cl de crème fraîche épaisse

10 cl de vin blanc sec

20 g de chapelure

2 noisettes de beurre

1 c. à soupe de maïzena

½ bouquet de persil

Sel  poivre

Epluchez et dégermez les échalotes. Emincez-les finement. Rincez brièvement les champignons. Ôtez la base de leur pied des champignons puis coupez-les en tranches fines. Equeutez et lavez les feuilles de persil.Emincez-les.

Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre. Placez-y les échalotes émincez et faites-les revenir. Lorsqu’elles deviennent translucides, ajoutez les champignons et le persil émincé. Faites-les revenir pendant 10 minutes environ.

Rincez les noix de Saint-Jacques à l’eau claire. Séchez-les à l’aide de papier absorbant.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

 Beurrez soigneusement le plat à gratin avec la dernière noisette. Répartissez-y les Saint-Jacques et les champignons à l’échalote.

Dans un saladier, mélangez la crème fraîche épaisse, le vin blanc sec, la maïzena. Salez et poivrez et versez la sauce dans le plat à gratin.

Saupoudrez le gratin de Saint-Jacques au vin blanc avec la chapelure. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Servez-le bien chaud, dès la sortie du fou

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #poisson

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Publié le 14 Mars 2019

Voici ma recette pour le défi ' plats uniques" organisée par sonia sur facebook

quand j'ai vu cette recette sur le blog d'isabelle ' quelques grammes de gourmandises' elle m'a tout de suite plu

et je ne regrette pas mon choix, un plat que nous avons adoré

je vous copie la recette

Pour 3 personnes :

1 oignon

1 cs d'huile

100 g de boeuf haché

40 cl de coulis de tomate

200 g de pâtes

1 cube de bouillon de légumes

60 cl d'eau

100 g d'haricots rouges

1 cc de mélange d'épices à chili

1 cs de concentré de tomates

50 g de maîs en grains égouttés

sel poivre

Peler et émincer l'oignon.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé.

Ajouter la viande hachée, le coulis de tomates, les pâtes et enfin le cube de bouillon préalablement dilué dans 60 cl d'eau.

Mélanger le tout et laisser cuire 15 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients c'est à dire les haricots, les grains de maîs, le concentré de tomates, le sel et les épices.

Laisser mijoter 5 minutes.

Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

 

One pot pasta facon chili

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 17 Février 2019

Pour 4 personnes :

500 g de paupiettes de veau

400 g de carottes

1 oignon

400 g de carottes

1 cs de maizena

1 cs de fond de veau

1 cc d'huile

100 ml d'eau

4 cs de crème fraiche

200 ml de vin blanc

sel poivre

Eplucher les pommes de terre et les carottes, puis couper les en morceaux.

Faire cuire à la vapeur.

Eplucher l'oignon, puis l'émincer finement.

Dans une grande marmite, faire revenir l'oignon et les paupiettes avec l'huile.

Faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter la maizena et le fond de veau, bien mélanger.

ajouter le vin blanc, les pommes de terre, les carottes et l'eau.

Saler, poivrer puis bien mélanger.

Laisser mijoter 20 à 30 minutes.

Ajouter la crème fraiche puis mélanger.

Servir.

Paupiettes de veau, pommes de terre et carottes

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Publié le 17 Février 2019

Idéale pour le repas soir

une recette issue du site marmiton qui nous a bien plu

Pour 4 personnes :

8 oeufs
10 cl de lait
4 cuillères à soupe de gruyère râpé
2 tranches de saumon fumé
4 cuillères à soupe de crème fraîche
1 échalote
1 citron
Poivre
Sel
Huile

Graisser la poêle avec l'huile et la mettre à chauffer, battre les œufs en omelette.

Ajouter le gruyère râpé, le lait, saler et poivrer légèrement.

Verser l'appareil dans la poêle et laisser prendre l'omelette quelques minutes, pendant ce temps jeter le saumon fumé en petits morceaux dans l'omelette.

Émincer l'échalote et la mélanger avec la crème fraîche, saler et poivrer cette sauce, puis la verser sur l'omelette, dès que le dessus est de consistance crémeuse.

Plier l'omelette en deux en rabattant une moitié sur l'autre, et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes à feu doux.

Servir chaud, et arroser d'un filet de citron avant de déguster.

 
Omelette au saumon fumé

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Publié le 16 Février 2019

une recette issue du blog ' les gourmandises de sylvie"

un plat que nous avons apprécié

Pour 2 personnes :

30 grs de beurre

10 noix de Saint-Jacques

1 cuillère à soupe d'échalotes hachées

5 cl de cognac

4 cuillères à soupe de crème fraîche

100 grs de saumon fumé

1 cuillère à soupe d'aneth haché

sel, poivre

Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et faites-y revenir les noix de Saint-Jacques et les échalotes 2 mn de chaque côté

Dès qu'elles sont bien dorées, arrosez avec le cognac.

Chauffez, retirez du feu et flambez.

Salez (pas trop à cause du saumon fumé...) et poivrez.

Réservez les noix de Saint-Jacques.

Dans la même sauteuse, déposez la crème fraîche, mélangez doucement et laissez cuire sur feu doux quelques instants.

Coupez le saumon fumé en petits morceaux, incorporez-les à la crème fraîche, laissez chauffer 1 minute, ajoutez les noix de Saint-Jacques juste pour les réchauffer et servez.

 

Saint jacques et saumon fumé au cognac

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 15 Février 2019

Une variante du vrai cassoulet mais bonne quand même

Pour 4 personnes:

3 cuisses de canard confites

300 g d'haricots blancs secs

2 carottes

1 branches de céleri

1 tomate

2 oignons

2 gousses d'ail

2 cs de chapelure

1 bouquet garni

1 cs de thym émietté

sel poivre

La veille, mettez les haricots à tremper.

le lendemain, égouttez les et faites les cuire 45 minutes à petit feu, recouverts d'eau froide avec 1 oignon pelé et le bouquet garni.

Prélevez 1 cs de graisse sur le confit.

Effilochez la chair après avoir retiré la peau et les os.

Préchauffez le four th.6.

Pelez et coupez les carottes en rondelles.

Coupez le céleri en troncons.

Pelez épépinez et concassez la tomate.

Faites fondre l'ail et l'oignon restant pelés dans une cocotte avec la graisse prélevée.

ajoutez la chair de canard, la tomate, le thym, les carottes, le céleri, les haricots égouttés et 3 petites louches de leur bouillon de cuisson.

Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 20 minutes.

Répartissez le cassoulet dans des plats à gratin individuels, parsemez de chapelure et enfournez 15 minutes.

Servez dés la sortie du four.

 

 

Cassoulet au confit de canard

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 3 Février 2019

Une recette qui a plu à monsieur, il adore les boudins blancs

c'est en fouillant sur le blog 'chez cachou' que j'ai dénichée cette recette

pour 3 personnes :

3 boudins blancs

2 échalotes

10 cl de Porto

1 cs huile d olive

Sel et poivre

Dans une poêle faire dorer les boudins entiers dans l'huile. Émincer les échalotes et les ajouter aux boudins à feu vif. Saler et poivrer. Remuer constamment et déglacer à l'eau froide de temps en temps.

Couper les boudins en rondelles. Les remettre sur la poêle. Verser le porto et flamber.

Lorsqu'il n'y a plus de flemmes vous pouvez mélanger et servir.

Boudin blanc aux échalotes flambé au porto

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Rédigé par lapopotteduclocher

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