plat

Publié le 26 Avril 2019

une recette de jojo du blog ' nuage de lait" que vous pouvez servir au moment des fêtes

pour 4 personnes :

450 gr de Noix de St Jacques

- 2 cc de Margarine

- 6 cc de Cognac

- 4 CS de Crème Fraîche allégée

- 1 petite gousse d'Ail

- Persil frais

- Sel et poivre du Moulin

Eponger les st Jacques puis faire fondre la margarine dans une poêle anti-adhésive.

Dans une poêle, faire saisir les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 3 à 4 minutes en fonction de leur épaisseur puis les flamber avec le cognac. Baisser le feu.

 Remuer et ajouter la crème fraîche, saler et poivrer et laisser mijoter à feu très doux encore 2 à 3 minutes (pour l'autre face des Saint-Jacques).  

Pendant ce temps, éplucher la gousse d'ail et en faire un hachis fin avec le persil lavé et séché.

Verser ce hachis dans la poêle, mélanger et servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur ou du riz blanc.

 

Saint jacques flambées au cognac

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #poisson

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Publié le 11 Avril 2019

une recette tirée du blog d'aspirante ' l'art d'accompagner les restes"

 

ingrédients :

600g de filet mignon de porc
1 chorizo
1 grosse boîte de pois chiches

1 dl de vin rouge
2 C.S. huile
 coulis de tomates maison
2 oignons
2 gousses d'ail
Sel et poivre


Couper la viande et le chorizo en petits cubes

Dans une casserole versez l'huile , ajoutez les oignons et les gousses d'ail hachées et laissez cuire .
Ensuite, ajoutez le ragoût , chorizo , tomates pelées , sel, poivre et mélangez tout.
Ajouter le vin rouge et cuire jusqu'à ce que la viande soit presque cuit .
Ajoutez les pois chiches, mélangez et laissez cuire 15 minutes , retirer du feu , vérifiez l'assaisonnement et servir.

Râgout de porc au pois chiches et chorizo

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 26 Mars 2019

Une recette tirée d'un vieux cuisine actuelle très bonne

Pour 4 personnes:

1/2 lapin découpé en 2 cuisses et un râble

500 g d'oignons

1 gousse d'ail

1 brin de thym

1 feuille de laurier

25 g de beurre

60 g de pignons

60 g de raisins secs

20 cl de vin blanc sec

2 cs d'huile

sel poivre

Salez et poivrez les morceaux de lapin.

Faites les revenir dans une cocotte avec l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Réservez les sur un plat.

Déposez les oignons émincés dans la cocotte avec l'ail écrasé et une pincée de sel.

Faites colorer légèrement sur feu vif en remuant continuellement.

Ajoutez les morceaux de lapin, le thym, le laurier.

Arrosez de vin blanc et faites reprendre l'ébullition.

Couvrez; baissez le feu puis laissez mijoter pendant 40 minutes.

Faites sauter entre temps, les raisins secs avec les pignons à la poêle dans le beurre mousseux.

Versez les dans la cocotte en fin de cuisson.

Vérifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.

 

Lapin au vin blanc et aux oignons

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 16 Mars 2019

une recette très simple à réaliser et très bonne

c'est sur le site cuisine az que j'ai déniché cette recette

pour 4 personnes :

4 grosses noix de Saint-Jacques ou 8 petites

150 g de champignons de Paris frais

2 échalotes

25 cl de crème fraîche épaisse

10 cl de vin blanc sec

20 g de chapelure

2 noisettes de beurre

1 c. à soupe de maïzena

½ bouquet de persil

Sel  poivre

Epluchez et dégermez les échalotes. Emincez-les finement. Rincez brièvement les champignons. Ôtez la base de leur pied des champignons puis coupez-les en tranches fines. Equeutez et lavez les feuilles de persil.Emincez-les.

Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre. Placez-y les échalotes émincez et faites-les revenir. Lorsqu’elles deviennent translucides, ajoutez les champignons et le persil émincé. Faites-les revenir pendant 10 minutes environ.

Rincez les noix de Saint-Jacques à l’eau claire. Séchez-les à l’aide de papier absorbant.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

 Beurrez soigneusement le plat à gratin avec la dernière noisette. Répartissez-y les Saint-Jacques et les champignons à l’échalote.

Dans un saladier, mélangez la crème fraîche épaisse, le vin blanc sec, la maïzena. Salez et poivrez et versez la sauce dans le plat à gratin.

Saupoudrez le gratin de Saint-Jacques au vin blanc avec la chapelure. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Servez-le bien chaud, dès la sortie du fou

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #poisson

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Publié le 14 Mars 2019

Voici ma recette pour le défi ' plats uniques" organisée par sonia sur facebook

quand j'ai vu cette recette sur le blog d'isabelle ' quelques grammes de gourmandises' elle m'a tout de suite plu

et je ne regrette pas mon choix, un plat que nous avons adoré

je vous copie la recette

Pour 3 personnes :

1 oignon

1 cs d'huile

100 g de boeuf haché

40 cl de coulis de tomate

200 g de pâtes

1 cube de bouillon de légumes

60 cl d'eau

100 g d'haricots rouges

1 cc de mélange d'épices à chili

1 cs de concentré de tomates

50 g de maîs en grains égouttés

sel poivre

Peler et émincer l'oignon.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé.

Ajouter la viande hachée, le coulis de tomates, les pâtes et enfin le cube de bouillon préalablement dilué dans 60 cl d'eau.

Mélanger le tout et laisser cuire 15 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients c'est à dire les haricots, les grains de maîs, le concentré de tomates, le sel et les épices.

Laisser mijoter 5 minutes.

Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

 

One pot pasta facon chili

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 17 Février 2019

Pour 4 personnes :

500 g de paupiettes de veau

400 g de carottes

1 oignon

400 g de carottes

1 cs de maizena

1 cs de fond de veau

1 cc d'huile

100 ml d'eau

4 cs de crème fraiche

200 ml de vin blanc

sel poivre

Eplucher les pommes de terre et les carottes, puis couper les en morceaux.

Faire cuire à la vapeur.

Eplucher l'oignon, puis l'émincer finement.

Dans une grande marmite, faire revenir l'oignon et les paupiettes avec l'huile.

Faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter la maizena et le fond de veau, bien mélanger.

ajouter le vin blanc, les pommes de terre, les carottes et l'eau.

Saler, poivrer puis bien mélanger.

Laisser mijoter 20 à 30 minutes.

Ajouter la crème fraiche puis mélanger.

Servir.

Paupiettes de veau, pommes de terre et carottes

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 17 Février 2019

Idéale pour le repas soir

une recette issue du site marmiton qui nous a bien plu

Pour 4 personnes :

8 oeufs
10 cl de lait
4 cuillères à soupe de gruyère râpé
2 tranches de saumon fumé
4 cuillères à soupe de crème fraîche
1 échalote
1 citron
Poivre
Sel
Huile

Graisser la poêle avec l'huile et la mettre à chauffer, battre les œufs en omelette.

Ajouter le gruyère râpé, le lait, saler et poivrer légèrement.

Verser l'appareil dans la poêle et laisser prendre l'omelette quelques minutes, pendant ce temps jeter le saumon fumé en petits morceaux dans l'omelette.

Émincer l'échalote et la mélanger avec la crème fraîche, saler et poivrer cette sauce, puis la verser sur l'omelette, dès que le dessus est de consistance crémeuse.

Plier l'omelette en deux en rabattant une moitié sur l'autre, et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes à feu doux.

Servir chaud, et arroser d'un filet de citron avant de déguster.

 
Omelette au saumon fumé

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 16 Février 2019

une recette issue du blog ' les gourmandises de sylvie"

un plat que nous avons apprécié

Pour 2 personnes :

30 grs de beurre

10 noix de Saint-Jacques

1 cuillère à soupe d'échalotes hachées

5 cl de cognac

4 cuillères à soupe de crème fraîche

100 grs de saumon fumé

1 cuillère à soupe d'aneth haché

sel, poivre

Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et faites-y revenir les noix de Saint-Jacques et les échalotes 2 mn de chaque côté

Dès qu'elles sont bien dorées, arrosez avec le cognac.

Chauffez, retirez du feu et flambez.

Salez (pas trop à cause du saumon fumé...) et poivrez.

Réservez les noix de Saint-Jacques.

Dans la même sauteuse, déposez la crème fraîche, mélangez doucement et laissez cuire sur feu doux quelques instants.

Coupez le saumon fumé en petits morceaux, incorporez-les à la crème fraîche, laissez chauffer 1 minute, ajoutez les noix de Saint-Jacques juste pour les réchauffer et servez.

 

Saint jacques et saumon fumé au cognac

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 15 Février 2019

Une variante du vrai cassoulet mais bonne quand même

Pour 4 personnes:

3 cuisses de canard confites

300 g d'haricots blancs secs

2 carottes

1 branches de céleri

1 tomate

2 oignons

2 gousses d'ail

2 cs de chapelure

1 bouquet garni

1 cs de thym émietté

sel poivre

La veille, mettez les haricots à tremper.

le lendemain, égouttez les et faites les cuire 45 minutes à petit feu, recouverts d'eau froide avec 1 oignon pelé et le bouquet garni.

Prélevez 1 cs de graisse sur le confit.

Effilochez la chair après avoir retiré la peau et les os.

Préchauffez le four th.6.

Pelez et coupez les carottes en rondelles.

Coupez le céleri en troncons.

Pelez épépinez et concassez la tomate.

Faites fondre l'ail et l'oignon restant pelés dans une cocotte avec la graisse prélevée.

ajoutez la chair de canard, la tomate, le thym, les carottes, le céleri, les haricots égouttés et 3 petites louches de leur bouillon de cuisson.

Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 20 minutes.

Répartissez le cassoulet dans des plats à gratin individuels, parsemez de chapelure et enfournez 15 minutes.

Servez dés la sortie du four.

 

 

Cassoulet au confit de canard

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Publié le 3 Février 2019

Une recette qui a plu à monsieur, il adore les boudins blancs

c'est en fouillant sur le blog 'chez cachou' que j'ai dénichée cette recette

pour 3 personnes :

3 boudins blancs

2 échalotes

10 cl de Porto

1 cs huile d olive

Sel et poivre

Dans une poêle faire dorer les boudins entiers dans l'huile. Émincer les échalotes et les ajouter aux boudins à feu vif. Saler et poivrer. Remuer constamment et déglacer à l'eau froide de temps en temps.

Couper les boudins en rondelles. Les remettre sur la poêle. Verser le porto et flamber.

Lorsqu'il n'y a plus de flemmes vous pouvez mélanger et servir.

Boudin blanc aux échalotes flambé au porto

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Publié le 14 Décembre 2018

une recette tirée du blog ' popote du petit bohnuim" que nous avons bien aimé

Pour 4/6 personnes:

1 sachet de boulettes de boeuf hallal surgelées

1 kg de pommes de terre

1 bouillon de boeuf

150 g de poivrons surgelés

sel, poivre

épices italiennes

Eplucher, couper les pommes de terre en morceaux et les laver.

Les égoutter, réserver.

Placer le tajine sur le feu et vaporiser d'un peu d'huile d'olive,

Ajouter les boulettes de viande encore surgelées.

Les saisir quelques instants.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients, ajouter de l'eau à hauteur.

Saler, poivre, épicer.

Placer le couvercle du tajine.

Laisser cuire 20 minutes.

Servir bien chaud!

Tajine de pommes de terre aux boulettes de boeuf

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 2 Décembre 2018

une recette que j'avais repérée depuis un moment sur le blog ' une plume dans ma cuisine "

un plat antillais épicé que nous avons beaucoup aimé, et facile à faire

je vous fais un copié collé de la recette

Ingrédients pour 6 personnes

– 6  hauts de cuisse de poulet sans la peau
– 1 oignon haché
– 2 gousses d’ail  écrasées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou 30 g de beurre)
– 270 g de riz blanc à grain long
– 375 ml de bouillon de poulet
– 310 ml d’eau chaude

Epices pour le poulet
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
– 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre noir

Préparation de la recette (Pour un plat 25×35 cm)

1- Préchauffer le four à 180ºC.

2- Retirer la peau du poulet si ce n’est déjà fait, le rincer puis bien l’égoutter. Répartir l’oignon haché et l’ail écrasé dans un plat allant au four, mélanger avec le beurre ou l’huile et faire cuire au four pendant 15 minutes, en surveillant pour que ça ne brûle pas. 

3- Pendant ce temps, mélanger dans un petit bol toutes les épices, puis bien masser le poulet avec les épices, sur toutes les faces. Laisser de côté.

4- Retirer le plat du four. Ajouter le riz et bien mélanger avec les oignons et l’ail.
Répartir le riz de façon uniforme dans le plat, puis placer les morceaux de poulet sur le riz. Verser ensuite le bouillon de poulet et l’eau autour du poulet. Important, autour du poulet, pas sur le poulet!

5- Couvrir de papier d’aluminium, puis cuire au four pendant 35 minutes. Retirer le papier aluminium puis cuire 15 minutes de plus.
Laisser reposer 5 minutes. Servir et apprécier!

riz au poulet au four

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Publié le 18 Octobre 2018

Voici ma recette pour le défi du mois de naissance des blogueurs.

Je souhaite un bon anniversaire à violette, brigitte,sandra et colette

C'est sur le blog de violette " la cuisine de vio" que j'ai été piochée une recette

nous nous sommes régalés avec je l'ai juste faite dans une cocotte en fonte

Ingrédients :

1 cc d'huile d'olive

650 gr de carottes

1 petit oignon

120 gr riz cru

250 ml d'eau

1 bouillon cube de volaille

3 cs de crème épaisse (light possible)

Curry

Cumin

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

En mode dorer faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé.

Ajouter les carottes, mélanger et faire revenir le tout.

Rajouter ensuite le riz, l'eau et le bouillon cube. Mélanger le tout puis saupoudrer de curry et de cumin (selon goût).

Lancer une cuisson rapide pour 12 minutes.

À la fin de la cuisson rajouter la crème et mélanger le tout. Servir.

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