entrees

Pour 4 personnes :

400 g de sauce tomate

6 brins de ciboulette

10 cl de crème liquide

4 oeufs

20 g de beurre

paprika, sel poivre

Mélangez la sauce tomate avec la crème et une pincée de paprika.

Salez et poivrez.

Beurrez 4 ramequins et salez lègérement l'intérieur.

Répartissez la sauce.

Cassez 1 oeuf dessus.

Assaisonnez.

Préchauffez le four th6.

Faites cuire dans un bain marie frémissant 10 minutes.

ou piquez légèrement les jaunes d'oeufs avec la pointe d'un couteau.

Couvrez d'un film étirable.

Cuisez les oeufs cocotte un à un 40 secondes au micro ondes à 900 watts.

un avant gout des fetes

c'est super bon avec du pain grillé meme meilleur que du foie gras cuit

Pour 6 personnes :

1 lobe de foie gras de 500 g deveiné

4 cs de cognac

400 g de graisse de canard

100 g de sel fin

20 g de sucre semoule

1 g de poivre

la pointe d'un couteau de quatre épices

Mélangez le sel fin, le sucre, les quatre épices et le poivre fraichement moulu dans un bol.

Arrosez le lobe avec le cognac puis assaisonnez avec le mélange d'épices.

Recouvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 3 h à température ambiante.

Faites fondre la graisse de canard, disposez les lobes de foie gras dans un plat à gratin ou directement sur la plaque du four.

Versez dessus l'excédent de la marinade et la graisse fondue et recouvrez d'un papier d'alu.

Préchauffez le four th 100. pendant 30 minutes puis enfournez aussitot le foie gras.

Laissez cuire pendant environ30 à 40 minutes.

Lorsque les foies atteignent 42°c à coeur, les sortir du four et les laissez reposer pendant 30 minutes à temperature ambiante.

Egouttez soigneusement les foies, transvasez la graisse dans un récipient haut et conservez au frais.

Dans une terrine en silicone, déposez les foies cuits en veillant à ne pas les briser.

Déposez une planchette sur les foies, et pressez légèrement avec un poids.

Réservez au minimum pendant 6 h au frais.

Le lendemain, décollez la graisse prise du récipient et retirez toutes les parties non grasses qui se sont déposées au fond.

Mettez la graisse dans une petite casserole, faites la fondre, retirez du feu et laissez tièdir.

Retirez la planchette de la terrine, et nettoyez en les bords avant de verser la graisse froide mais encore liquide sur le dessus afin de protèger le foie de toute oxydation.

Conservez la terrine au frais à l'abri de la lumière.

Patientez une semaine avant de le servir avec des tranches de pain grille.

une recette simple accompagnée d'une salade

source Recettes a petit budget de ww

Pour 4 personnes :

4 petits oeufs

6 cc de crème fraiche

90 g de roquefort

sel, poivre

Préchauffez le four th 6/7.

Battre les oeufs avec la crème fraiche et le roquefort finement écrasé.

Saler et poivrer.

Répartir dans 4 ramequins.

Les placer dans un plat rempli d'eau et cuire 20 minutes au four au bain marie.

Démoulez et servez chaud.

nous nous sommes inspirés d'une recette trouvée sur le blog " ainsi font mes mains "

A l'origine la recette était avec 3 légumes  mais nous avons pris les memes quantiés

résultat super bon soit avec la mayonnaise soit avec de la vinaigrette.

ingrédients :

500 g carottes

750 g de chou fleur

5 oeufs

20 cl de crème

sel poivre muscade

Faire cuire les légumes à la vapeur séparement.

Les réduire en purée.

Battre 3 oeufs avec 10 cl de crème fraiche et versez dans la purée de chou fleur.

Puis battez les 2 oeufs restants avec le reste de crème pour la purée de carottes.

salez et poivrez et muscadez.

Beurrez et tapissez un moule à cake de film alimentaire

Dispoez la purée de chou fleur, égalisez puis répartir la purée de carottes.

Faire cuire au bain marie pendant 40 min à 160°.

Laissez refroidir avant de démouler

.

avec de la mayonnaise, cela fait une bonne entrée

200 g de cabillaud

150 g de surimi

400 g de crevettes roses décortiquées

3 oeufs

15 cl de crème fraiche

sel, poivre

Couper la chair de cabillaud en morceaux et retirer les arêtes.

Mixer les morceaux de cabillaud, le surimi et les crevettes jusqu'à l'obtention d'une purée.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Ajouter les blancs à la purée et mixer.

Assaisonner.

Placerla préparation pendant 2 heures au réfrigérateur.

Préchaufffer le four th.5-6.

Ajouter la crème fraiche dans la préparation.

Verser la mousse dans un moule en couronne.

Cuire au four au bain marie pendant 30 minutes.

Laisser refroidir la mousse avant de la démouler.