entrees

Publié le 27 Janvier 2019

je participe au défi 'anniversaire du mois" organisé par sonia sur facebook

je souhaite un bon anniversaire a delphine du blog' oh la gourmande"

cette recette m'a plu déjà par la présentation et par l'originalité

Ingrédients :

4 oeufs

4 c à s de miettes de crabe

1/2 citron

2 cà s de mayonnaise

2 c às de ciboulette ciselée

sel poivre

Déposer les oeufs dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. Faire cuire pendant 12 min. Les égoutter et les rafraîchir dans de l'eau froide.

Ecaler les oeufs et couper un chapeau à chacun. Récupérer les jaunes, les écraser à l'aide d'une fourchette.

Ajouter la mayonnaise, les miettes de crabe, 1 c à s de ciboulette, un trait de jus de citron. Saler et poivrer.

Remplir les blancs de cette préparation avec une cuillère. Les déposer dans des coquetiers et décorer de ciboulette.

Déguster frais.

Oeufs mayo au crabe

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 15 Juin 2018

Et voici ma participation pour pour le défi du mois de juin organisé par sonia sur facebook

L'un des thèmes proposés est ' c'est l'heure de l'apéritif

Il y a longtemps que je voulais essayer une tarte soleil et là l'occasion s'est présentée

j'ai donc pris la recette sur le blog de zazoun "Avec le thermomix et le cookeo de zazoum"

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

3 tranches de jambon blanc ou fumé râpées 5 sec vitesse 5 ou avec votre hachoir

75 g de chevre frais

Tout autre fromage de vote choix en plus si vous voulez..

Oignons revenus à la poêle ( je n’en ai pas mis)

Herbes de provence.

2 c à café de lait ou 1 jaune d’œuf pour dorer la pâte

 

Préchauffer le four à 180 degrés.

Etaler la pâte feuilletée.

Mettre la garniture .

Mettre la deuxième pâte feuilletée par dessus. Souder les deux pâtes, appuyer partout légèrement et étaler le lait ou le jaune au pinceau.

Disposer un verre au centre et couper la pâte tout d’abord en 4 puis en 8, puis en 16 et enfin 32. 

Torsader 3 ou 4 fois chaque morceau selon l’effet souhaité dans le même sens.

Enfourner 20 minutes en enlevant le verre.

Feuilleté soleil chèvre jambon

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 13 Avril 2018

une recette vraiment très sympa issu du dernier cuisine actuelle

:

4 oeufs

100 g de parmesan en un morceau

20 cl de crème liquide entière

30 cl de lait entier

20 g de beurre

3 brins de thym

sel poivre

Râpez le parmesan.

Placez le dans une casserole avec le lait et le thym.

Faites fondre sur feu doux en remuant.

Filtrez à travers une passoire très fine.

Intègrez la crème liquide puis les oeufs battus.

Salez et poivrez.

Répartissez la crème dans 6 ramequins beurrés.

Rangez les dans un plat et versez de l'eau bouillant à mi hauteur.

Laissez cuire 30 minutes dans un four préchauffé th.6.

Servez les crèmes bien chaudes.

 

Crèmes aux oeufs au parmesan

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 1 Avril 2018

En ce jour de pâques, je vous propose une entrée très bonne et très facile à faire

c'est une recette tupperware

pour 7 muffins :

150 g de pointes d'asperges

75 ml de crème fraiche

75 ml de lait

2 oeufs

quelques brins de cerfeuil

sel poivre muscade

Egouttez les asperges, réservez quelques pointes pour le décore et mixer le reste.

Dans un saladier, battez les oeufs ajoutez la crème, le lait, les asperges mixées, le sel, le poivre et la muscade.

Répartissez le mélange dans le moule à muffins et faire cuire au four th.5 pendant 30 minutes.

 

Flans d'asperges

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 1 Mars 2018

une tarte que nous avons apprécié, nous l'avons préféré froide accompagnée d'une salade

source : cooking julia

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 180 g de crevettes décortiquées
  • 100 g de bâtons de surimi
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème semi-épaisse
  • 1 c. à c. d'ail semoule
  • 1 c. à s. de persil haché
  • Ciboulette
  • Sel, poivre


Préparer la pâte brisée en utilisant 75 grammes de farine T45 et 75 grammes de farine T80. Laisser la pâte reposer au moins 30 minutes au froid avant d'en foncer un moule.

Piquer le fond et réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°.
Recouvrir le fond de tarte des crevettes rincées et séchées et du surimi coupé en rondelles.
Dans un bol , réunir les œufs, la crème, l'ail, le persil, du sel et du poivre. Programmer 10 secondes, vitesse 4. Verser ce mélange dans le fond de tarte.

Enfourner le moule pour 35 minutes. Parsemer de ciboulette ciselée.

Quiche crevette ail et surimi
Quiche crevette ail et surimi

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Publié le 9 Novembre 2017

yolande du blog " les petits plats de patchouka" nous propose cette recette

c'est vraiment très bon, bien moelleux

allez je vous mets la recette

Ingrédients :

135g de farine

5g de levure chimique

4 oeufs

65g de beurre pommade

250g de ricotta

100g de thon au naturel

sel / poivre

Préchauffer votre four à 180°C.

Incorporer un à un les oeufs au beurre pommade.

Ajouter la ricotta et le thon émietté. Saler, poivrer.

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique.

Les ajouter au mélange précédent et mélanger rapidement.

Verser la préparation dans des moules à mini muffins et faire cuire 20-25 minutes à 180°C

gâteau de ricotta au thon

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Publié le 7 Juin 2017

Tous les jours je regarde l'émission toque show, il y a pleins de recettes et surtout des astuces de chef

Nous avons voulu tester celle ci, cette astuce permet de pocher plusieurs oeufs à la fois, ce qui est très rapide.

Dans un bol, placer du papier film, mettre un peu d'huile.

Casser un oeuf, ajouter quelques ingrédients tels que des tomates coupées en dés, des morceaux de fromage, ce que vous voulez.

Fermez en attrapant les bouts du papier pour former une bourse, attacher avec un lien.

Plongez les dans une eau frémissante 3 minutes 50.

Découper et servir .

 

les oeufs pochés selon jacky ribault

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Publié le 27 Février 2017

Même en vacances, nous continuons de cuisiner.

Cette recette est issu du magasine femme actuelle, c'est une recette de christian estchebest

Nous nous sommes régalés

pour 4 personnes :

500 g de farine

200 g de beurre

2 jaunes d'oeufs

18 cl de lait

10 g de sucre

10 g de sel

350 g de chair de canard

350 g de maigre de porc

350 g de lard gras

250 g de foie gras

3 échalotes

2 jaunes d'oeufs

1 pointe de 4 épices

1 sachet de gelée prête à l'emploi

50 g de pistaches

5 cl de noilly prat

50 g de beurre

10 g de poivre vert

la marinade :

1 carotte pelée

1 oignon pelé et pique de girofle

1 bouquet garni

5 cl de cognac

10 cl de porto

20 cl de noilly prat

la veille, préparez la marinade : dans une jatte, réunissez les ingrédients.

Ajoutez les viandes en morceaux.

Filmez et réfrigérez 24 h.

Le jour même, préparez la pâte : au robot, pétrissez la farine et le beurre mou une un jaune d'oeuf, 10 g de sel et le sucre puis le lait pour obtenir une boule de pâte.

Filmez et réfrigérez.

Réalisez la garniture : passez les viandes égouttées au hachoir à grosse grille.

Incorporez les jaunes d'oeufs, les échalotes hachées fondues dans 30 g de beurre, le poivre vert, les 4 épices et les pistaches marinées dans 5 cl de noilly prat.

Faconnez le foie gras en boudin, entourez le de lard.

Etalez la pâte sur le plan fariné, en rectangle.

Garnissez en un moule à cake beurré, en laissant dépasser une large bande d'un côté.

Remplissez de la moitiè de viande hachée, placez le boudin de foie gras.

Complètez du reste de viande.

Repliez la pâte, pincez la avec un peu d'eau.

Faconnez 2 cheminées au centre avec du papier cuisson roulé.

Versez y la gelée.

Dorez la surface.

Enfournez à 220° pour 20 minutes puis à 180° pour 40 minutes.

Dégustez refroidi.

 

Pâte de canard en croute
Pâte de canard en croute

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Publié le 29 Novembre 2016

une entrée originale s'il vous reste de la raclette trouvait sur le blog papa en cuisine

Pour 4 gaufres
Ingrédients

8 feuilles de brick

8 tranches de fromage

PDT cuites

2 saucisses

 

 

Couper les saucisses en rondelles, les PDT en cubes

Placer au centre d'une feuille de brick 2 tranches de fromage, quelques PDT et ⅚ rondelles de saucisses

Replier la brick en carré

Envelopper le carré dans une deuxième feuille de brick

Cuire 6 minutes au gaufrier et servir avec une salade verte

gaufre raclette
gaufre raclette

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Publié le 3 Septembre 2016

Pamplemousse piqué de mini crêpes

Une idée originale pour un apéro et une présentation qui épate les convives

Voilà ce que nous avions apporté lors de notre apéritif dinatoire.

Les crêpes

1/4 l de lait

125 g de farine

25 g de beurre

1 oeuf

sel

2 cs de persil

Réaliser 12 crêpes, elles doivent rester souples.

crêpes au jambon cru:

3 crêpes

100 g de beurre

3 belles tranches de jambon cru

Tartiner les crêpes avec la moitiè du beurre en pommade, disposer le jambon cru, tartiner de nouveau avec le reste de beurre.

Rouler les crêpes et réserver au froid.

Crêpes à la mousse de foie :

3 crêpes

200 g de pâté de foie

2 cl de cognac

5 cl de crème fraiche

Mixer le pâte de foie, ajouter progressivement la crème fraiche et le cognac.

Tartiner les crêpes avec ce mélange.

Roulez les crêpes et réserver au froid.

Crêpes au roquefort noix :

3 crêpes

100 g de beurre

100 g de roquefort

30 g de cerneaux de noix hachés

Mixer le roquefort et le beurre, ajouter les cerneaux de noix hachés.

Tartiner les crêpes avec ce mélange, roulez les et réservez au froid.

Finition: 1 ou 2 pamplemousses

Tronçonner chaque crêpe roulée en rondelles de 1.5 cm de long environ ; embrocher sur les piques en bois.

Piquer harmonieusement le tout sur les pamplemousses et réserver au frais.

Pamplemousse piqué de mini crêpes
Pamplemousse piqué de mini crêpes

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Publié le 24 Août 2016

Gâteau au yaourt roquefort et lardons

Une recette sur facebook que nous avons beaucoup aimé

nous l'avons accompagné d'une salade

pour 4 à 6 personnes :

1 yaourt

3 oeufs

1/2 pot d'huile

3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

1 pot de roquefort émiétté

1 pot de lardons

une pincée de sel

5 g de ciboulette ou de persil

Préchauffer le four th.6

Dans un saladier, mélanger le yaourt, la farine, la levure, les oeufs, l'huile et le sel.

Mélangez et quand tout est bien homogène, ajoutez le roquefort, la ciboulette et les lardons.

Mélangez bien à nouveau.

Versez cette préparation dans un moule.

Enfourner votre gâteau pendant 35 minutes.

Laissez tièdir avant de démouler.

Servir froid ou tiède.

Gâteau au yaourt roquefort et lardons
Gâteau au yaourt roquefort et lardons

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Publié le 19 Août 2016

Chausson tomate, basilic et mozzarella

des chaussons très bons pour accompagner une salade par exemple

source : cuisine az

Ingrédients pour 6 personnes :

300 g de pâte feuilletée
250 g de tomates cerises
200 g de mozzarella
1 botte de basilic frais
1 oeuf pour la dorure
sel, poivre


Préchauffez le four à 180°C.
Découpez les tomates cerises en morceaux.
Egouttez et coupez la mozzarella en cubes.
Nettoyez, épongez et ciselez le basilic.
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en six carrés égaux.
Répartissez les tomates cerises, la mozzarella et le basilic sur un côté des carrés. Salez et poivrez.
Repliez les carrés pour former les chaussons et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez les chaussons avec l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
Enfournez pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson.
Servez bien chaud.

Chausson tomate, basilic et mozzarella

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Publié le 19 Juillet 2016

Muffins à la pancetta

source : cuisine actuelle mai juin 2016

pour 4 personnes :

2 oeufs

1 yaourt brassé nature

30 g de parmesan

150 g de farine

1/2 sachet de levure

50 g de pancetta

2 cs de pesto rouge

3 cs d'huile

sel poivre

Détaillez la pancetta en fines lanières.

Faites les rissoler 5 minutes à la pôele avec un filet d'huile.

Egouttez.

Préchauffer le four th 7.

Fouettez les oeufs avec le yaourt, une pincée de sel, du poivre et l'huile.

Incorporez la farine tamisée avec la levure puis le pesto, les lanières de pancetta et le parmesan râpé.

Versez la pâte dans des moules à muffins puis glissez dans le four et cuisez 15 minutes .

Vérifiez la cuisson en piquant une brochette au centre des muffins.

Laissez refroidir 5 minutes et démoulez.

Muffins à la pancetta
Muffins à la pancetta

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