entrees

Publié le 23 Décembre 2012

C'est en cherchant une recette dans un vieux cuisine actuelle que je suis tombée sur celle ci.

La présentation m'a emballé alors ni une ni deux je l'ai fait pour à midi

Simple à faire et pas mauvaise du tout

 

Pour 6 personnes :

3 avocats

1 sachet de miettes de surimi

mayonnaise

citron vert

6 oeufs de caille

coriandre

 

Pelez les avocats, coupez les en deux dans le sens de la largeur, dénoyautez les.

Coupez 8 tranches rondes au centre et arrosez les aussitot avec le jus d'un demi citron vert.

Taillez le reste d'avocats en tout petits dés.

Mélangez les miettes de surimi avec les dés d'avocats, 3 cs de mayonnais et le jus d'un 1/2 citron.

Préparez 6 sandwichs en répartissant la farce entre les rondelles d'avocats.

Casses les oeufs de caille dans une poêle beurrée et faites les cuire 1 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris.

Salez les.

Posez les oeufs au plat sur les sandwichs, décorez de brins de coriandre et servez aussitot.

DSC00981.JPG

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Publié le 26 Novembre 2012

une recette que j'ai trouve sur un magasine que m'a preté ma buraliste

pour le soir c'est super sympa

je l'ai fait avec les moules a chausson de tup

 

Pour 8  feuilletés :

180 g de blancs de poulet

1 oignon

2 gousses d'ail

pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

du lait

80 g de fourme d'ambert

 

Emincer les blancs de poulet en dés.

Faites les revenir avec l'oignon émince et les gousses d'ail ecrasées 5 minutes dans du beurre.

Etalez la pâte feuilletée, coupez 8 disques.

Badigeonnez le pourtour avec le jaune d'oeuf et le lait.

Ajoutez la garniture et la fourme d'ambert coupée en dés.

Refermez délicatement.

Faites cuire 18 minutes à 200 °..

feuilletes-poulet-fourme-d-ambert.JPG

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Publié le 21 Novembre 2012

une recette que nous aimons beaucoup, que nous faisons donc souvent

source : cuisine actuelle 2001

elle peut etre accompagnée de la vinaigrette qu'il propose ou alors de mayonnaise

 

pour 6 personnes : attente 12 h

2 kg de poireaux

1 sachet de gelée instantanée

2 jaunes d'oeufs hachés

2 brins d'estragon

vinaigrette :

1/2  betterave rouge cuite

1 cs de vinaigre de vin

1 cc de moutarde forte

2 cs d'huile de noix

sel et poivre

 

Nettoyez les poireaux, coupez à taille égale verts et blancs.

Ficelez les en bottes, faites les cuire à l'eau bouillant salée environ 20 minutes.

Réservez 3 cuillerées d'eau de cuisson et égouttez les.

Posez les poireaux sur une grille couverte d'un linge, drapez les d'un torchon.

Recouvrez d'une planche à découper surmontée de poids.

Laissez en attente 12 h.

Préparez la gelée selon les indications du paquet.

Coulez en une couche à peine prise dans une terrine rincée à l'eau froide.

Mettez au frais 15 minutes.

Alternez ensuite, par couches, les poireaux, les oeufs hachés et la gelée.

Décorez de baies roses et d'estragon.

Réservez au frais 4 h.

Mixez la betterave avec le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre puis ajoutez l'huile de noix et l'eau de cuisson.

Mettez au frais.

Proposez la terrine bien froide avec la vinaigrette servie dans une saucière.

terrine de poireaux

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Publié le 20 Novembre 2012

il y a longtemps que nous n'avions pas mange de gaufres

nous avons mange chacun une différente monsieur au comté et madame au thon ( recette a venir)

j'ai trouve cette recette sur le blog " cuisine et gourmandise " link merci pour la recette

 

je vous la livre

pour une dizaine de gaufres:

200 g de farine

150 g de comté

3 oeufs

50 cl de lait

100 g de beurre

sel et poivre

 

dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le poivre, les oeufs.

Battez bien.

Ajoutez le lait et le beurre fondu, puis le comté râpé.

Mélangez bien, la pâte est prete.

Dans votre gaufrier bien chaud, faites cuire les gaufres jusqu'à épuisement de la pâte.

Servez avec une salade.

gaufres-au-comte.JPG

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Publié le 12 Novembre 2012

Pour 4 personnes :

400 g de sauce tomate

6 brins de ciboulette

10 cl de crème liquide

4 oeufs

20 g de beurre

paprika, sel poivre

 

Mélangez la sauce tomate avec la crème et une pincée de paprika.

Salez et poivrez.

Beurrez 4 ramequins et salez lègérement l'intérieur.

Répartissez la sauce.

Cassez 1 oeuf dessus.

Assaisonnez.

Préchauffez le four th6.

Faites cuire dans un bain marie frémissant 10 minutes.

ou piquez légèrement les jaunes d'oeufs avec la pointe d'un couteau.

Couvrez d'un film étirable.

Cuisez les oeufs cocotte un à un 40 secondes au micro ondes à 900 watts.

oeuf-cocotte-a-la-tomate.JPG

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Publié le 11 Novembre 2012

un avant gout des fetes

c'est super bon avec du pain grillé meme meilleur que du foie gras cuit

 

Pour 6 personnes :

1 lobe de foie gras de 500 g deveiné

4 cs de cognac

400 g de graisse de canard

100 g de sel fin

20 g de sucre semoule

1 g de poivre

la pointe d'un couteau de quatre épices

 

Mélangez le sel fin, le sucre, les quatre épices et le poivre fraichement moulu dans un bol.

Arrosez le lobe avec le cognac puis assaisonnez avec le mélange d'épices.

Recouvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 3 h à température ambiante.

Faites fondre la graisse de canard, disposez les lobes de foie gras dans un plat à gratin ou directement sur la plaque du four.

Versez dessus l'excédent de la marinade et la graisse fondue et recouvrez d'un papier d'alu.

Préchauffez le four th 100. pendant 30 minutes puis enfournez aussitot le foie gras.

Laissez cuire pendant environ30 à 40 minutes.

Lorsque les foies atteignent 42°c à coeur, les sortir du four et les laissez reposer pendant 30 minutes à temperature ambiante.

Egouttez soigneusement les foies, transvasez la graisse dans un récipient haut et conservez au frais.

Dans une terrine en silicone, déposez les foies cuits en veillant à ne pas les briser.

Déposez une planchette sur les foies, et pressez légèrement avec un poids.

Réservez au minimum pendant 6 h au frais.

Le lendemain, décollez la graisse prise du récipient et retirez toutes les parties non grasses qui se sont déposées au fond.

Mettez la graisse dans une petite casserole, faites la fondre, retirez du feu et laissez tièdir.

Retirez la planchette de la terrine, et nettoyez en les bords avant de verser la graisse froide mais encore liquide sur le dessus afin de protèger le foie de toute oxydation.

Conservez la terrine au frais à l'abri de la lumière.

Patientez une semaine avant de le servir avec des tranches de pain grille.

foie-gras-mi-cuit-jfpiege.JPG

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Publié le 8 Novembre 2012

une recette simple accompagnée d'une salade

source Recettes a petit budget de ww

 

Pour 4 personnes :

4 petits oeufs

6 cc de crème fraiche

90 g de roquefort

sel, poivre

 

Préchauffez le four th 6/7.

Battre les oeufs avec la crème fraiche et le roquefort finement écrasé.

Saler et poivrer.

Répartir dans 4 ramequins.

Les placer dans un plat rempli d'eau et cuire 20 minutes au four au bain marie.

Démoulez et servez chaud.ramequins-au-roquefort.JPG

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Publié le 3 Août 2012

terrine-de-legumes.JPG

nous nous sommes inspirés d'une recette trouvée sur le blog " ainsi font mes mains "

A l'origine la recette était avec 3 légumes  mais nous avons pris les memes quantiés

résultat super bon soit avec la mayonnaise soit avec de la vinaigrette.

 

ingrédients :

500 g carottes

750 g de chou fleur

5 oeufs

20 cl de crème

sel poivre muscade

 

Faire cuire les légumes à la vapeur séparement.

Les réduire en purée.

Battre 3 oeufs avec 10 cl de crème fraiche et versez dans la purée de chou fleur.

Puis battez les 2 oeufs restants avec le reste de crème pour la purée de carottes.

salez et poivrez et muscadez.

Beurrez et tapissez un moule à cake de film alimentaire

Dispoez la purée de chou fleur, égalisez puis répartir la purée de carottes.

Faire cuire au bain marie pendant 40 min à 160°.

Laissez refroidir avant de démouler

coupe-de-terrine-de-legumes.JPG.

 

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Publié le 21 Juillet 2012

avec de la mayonnaise, cela fait une bonne entrée

 

200 g de cabillaud

150 g de surimi

400 g de crevettes roses décortiquées

3 oeufs

15 cl de crème fraiche

sel, poivre

 

Couper la chair de cabillaud en morceaux et retirer les arêtes.

Mixer les morceaux de cabillaud, le surimi et les crevettes jusqu'à l'obtention d'une purée.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Ajouter les blancs à la purée et mixer.

Assaisonner.

Placerla préparation pendant 2 heures au réfrigérateur.

Préchaufffer le four th.5-6.

Ajouter la crème fraiche dans la préparation.

Verser la mousse dans un moule en couronne.

Cuire au four au bain marie pendant 30 minutes.

Laisser refroidir la mousse avant de la démouler.

terrine-de-poisson.jpg

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