dessert

Publié le 30 Novembre 2014

Terrine chocolat au caramel

un dessert bon en gôut

nous avons eu quelques difficultés pour faire la chantilly, elle n'a pas voulu monter

Au démoulage elle s'est un peu effondrée

pour 6 personnes :

Le biscuit :

30 g de farine

40 g de sucre glace

2 oeufs

60 g de chocolat noir

50 g de beurre

la compotée :

2 oranges non traitées

1 feuille de gélatine

20 g de beurre

40 g de sucre

5 cl de cointreau

la mousse :

110 g de sucre en poudre

35 g de beurre

90 g de chocolat

60 cl de crème liquide ( on en a mis que 40 cl)

Préchauffer le four th6.

Le biscuit :faire fondre le chocolat haché avec le beurre en morceaux.

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis le chocolat fondu.

Verser dans un moule à cake beurré.

Cuire à 15 minutes au four.

Laisser refroidir puis démouler.

La mousse : fouetter la crème très froide en chantilly.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Chauffer le sucre en caramel clair, incorporer le beurre, le 1/3 de la crème fouettée puis le chocolat fondu.

Laisser refroidir, ajouter le reste de crème.

La compotée :ébouillanter 2 minutes les oranges entières, les couper en morceaux et les cuire 30 minutes à feu doux.

Les mixer.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la purée d'orange, le sucre et le cointreau.

Cuire 5 minutes à feu doux, ajouter la gélatine ramollie à l'eau et égouttée, puis laisser refroidir.

Tapisser le moule à cake de film alimentaire en laissant déborder.

Déposer le biscuit dans le fond, étaler la compotée d'orange, puis recouvrir de mousse.

Rabattre le film et réfrigérer une nuit.

Démouler et décorer de copeaux de chocolat, de zestes d'oranges confits et de fils de caramel.

Terrine chocolat au caramel

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Publié le 16 Novembre 2014

Gateau impossible au caramel

Allez je ne vous fait pas attendre plus longtemps, je vous poste la recette du fameux gateau

Il est super bon, on l'a trouve sucré comme il fallait

j'ai chipé la recette à sylvie du blog " amuses bouche http://www.amusesbouche.fr/

pour 6 personnes :

pour le caramel :

80 g de sucre

pour le gâteau au chocolat :

2 oeufs

70 g de sucre

80 ml de lait

120 g de farine

2 cs de cacao

1 sachet de levure chimique

70 g de beurre fondu

pour le flan :

3 oeufs

20 cl de lait concentré sucré

40 cl de lait

1 gousse de vanille ou du sucre vanillé

Placez le sucre dans une casserole et réalisez un caramel à sec.

Nappez le fond de votre moule et laissez refroidir.

Pour le gâteau : fouettez les oeufs et le sucre puis ajoutez le lait.

Mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel.

Incorporez l'ensemble au 1er mélange.

Puis ajoutez le beurre fondu.

Versez la pâte dans le moule.

Dans un blender, placez tous les ingrédients pour le flan, puis versez le sur le gâteau au chocolat.

Placez votre moule dans un bain marie et mettez à cuire au four 45 minutes th.6.

Gateau impossible au caramel
Gateau impossible au caramel
Gateau impossible au caramel

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Publié le 4 Novembre 2014

gateau orange chocolat

pour ce matin je nous ai préparé ce gateau

l'association orange chocolat est toujours très bonne

c'est en le voyant sur le blog " une plume dans ma cuisine " http://www.uneplumedanslacuisine.com/

qu'il m'a tout de suite

pour 6 à 8 personnes :

3 oeufs

125 g de sucre

1 cc de sucre vanillé

125 g de beurre fondu

250 g de farine

2 cc de levure

1 pincée de sel

le zeste d'une orange

10 cl de jus d'orange pressée

100 g de pépites de chocolat

Préchauffez le four th6.

Beurrer et fariner un moule( j'ai pris un moule en silicone).

Battre au fouet électrique les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu puis le zeste et le jus d'orange.

Mélanger ensuite la levure, la farine et le sel.

Ajouter à la préparation précédente et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter pour finir les pépites de chocolat et bien mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans le moule et cuire au milieu du four 30 à 35 minutes.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, démouler.

gateau orange chocolat
gateau orange chocolat

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Publié le 15 Octobre 2014

Gateau aérien

un gateau tiré du magasine marmiton très facile et très bon

n'ayez pas peur mon gateau est tout vert, j'ai utilisé les nouvelles levures de chez francine

Elles sont de toutes les couleurs

pour 4 personnes :

20 cl de crème fraiche

2 oeufs

180 g de farine

100 g de sucre

1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four th 6/7.

Dans un saladier, battez les oeufs et la crème fraiche.

Sans cesser de tourner, versez y peu à peu le sucre, la farine en pluie puis la levure.

Beurrez et farinez un moule à manqué.

Versez y la préparation et enfournez pour 35 minutes.

Gateau aérien
Gateau aérien

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Publié le 5 Octobre 2014

Moelleux à la chicorée

Je ne sais pas vous, mais moi mes moelleux ne sont jamais coulants

ceux ci sont très bons mais pas coulants

A mon avis on a trop attendu pour les manger

pour 6 personnes :

pour le coeur

15 cl de crème anglaise

1 cs de chicorée liquide

pour le moelleux

150 g de beurre temperé

120 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

120 g de farine

60 g de poudre d'amandes

1 sachet de levure chimique

4 cs de crème liquide

2 cs de chicorée liquide

Mélangez la crème anglaise et la chicorée puis versez le tout dans des moules demi sphères en silicone ou des moules à glacons et placez les au congélateur pour au moins 2 heures.

Mélangez le beurre tempéré et les sucres jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.

Ajoutez les oeufs un à une.

Incorporez la farine, la poudre d'amandes, la levure puis la crème et la chicorée.

Mettez dans 6 moules individuels beurrés ou en silicone.

Placez au centre de chaque moelleux, un insert de crème à la chicorée surgelée puis mettez au four pour 25 minutes à 180°.

A la sortie du four, attendez 5 minutes puis démoulez.

Moelleux à la chicorée
Moelleux à la chicorée

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Publié le 28 Septembre 2014

flan aux pommes

une recette que j'ai trouve sur net

elle est très bonne et très facile à faire

pour 6 personnes :

150 g de farine

150 g de sucre

3 oeufs

50 cl de lait

2 cs de rhum

1 sachet de sucre vanillé

40 g de beurre fondu

8 petites pommes

Tournez le sucre en mousse avec les oeufs.

Ajoutez petit à petit la farine en remuant, puis le lait, le sucre vanillé, le rhum et le beurre fondu.

Beurrez un moule à tarte, installez y les pommes pelées et coupées en dés et recouvrez les de votre préparation.

Faire cuire 30 minutes th .7/8.

flan aux pommes
flan aux pommes

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Publié le 24 Août 2014

Petits moelleux coco-amandes

des petits gateaux pas trop sucrés qui accompagneront le café

une recette issue du livre de solveig " bien cuisine léger"

Pour 6 moelleux :

150 g de farine fluide

70 g de margarine

1 yaourt nature

60 g de sucre en poudre

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

50 g d'amandes en poudre

2 cs d'amandes effilées

6 pincées de noix de coco râpée pour la décoration

Préchauffer le four th6.

Incorporer la levure à la farine.

Dans un saladier, mélanger la margarine avec le sucre à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter un oeuf tout en continuant de mélanger, puis une partie du mélange farine levure, puis l'autre oeuf et le reste du mélanger farine levure.

Incorporer le yaourt et la poudre d'amandes.

Répartisser la pâte dans 6 moules cannelés.

Surmonter chaque gâteau d'amandes effilées et de 1 pincée de noix de coco râpée puis enfourner pour 15 minutes.

Laisser les moelleux reposer 5 minutes avant de les démouler.

Servez les tièdes ou froids.

Petits moelleux coco-amandes
Petits moelleux coco-amandes

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Publié le 23 Août 2014

Brownie butter cake

quand j'ai vu cette recette sur le blog de julia " cooking julia " http://cookingjulia.blogspot.fr/

elle m'a tout de suite plu, il a fallu que j'essaie

un côté croquant avec le brownie et un autre bien moelleux avec le cake

ingrédients :

brownie :

140 g de chocolat noir

50 g de beurre

50 g de sucre roux

35 g de farine

1 oeuf

butter cake :

120 g de beurre

100 g de sucre blanc

120 g de farine

2 oeufs

50 g de lait

1 sachet de levure

Préchauffer le four th 175°.

Préparation du brownie : dans le bol du thermonix, mettre le chocolat cassé en morceaux.

Programmer 8 secondes, vitesse 8.

Racler les parois du bol.

Ajouter le beurre en morceaux et faire fondre 2 minutes vitesse2.

Ajouter le sucre, la farine et l'oeuf et mélanger 10 s vitesse 3.

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 10 minutes.

Préparation pour le butter cake : Dans le bol lavé, mettre le beurre en morceaux et le sucre.

Programmer 1 minutes vitesse 2.

Ajouter la farine, les oeufs et le lait.

Mélanger 10 s vitesse 3.

Racler les bords du bol et recommencer 15 s vitesse 3 -4.

Sortir le moule du four, verser rapidement la pâte du butter cake sur le brownie, égaliser la surface en tapotant le moule et réenfourner pour 25 à 30 minutes.

Sortir le gâteau du four, le démouler et le laisser refroidir sur une grille .

Brownie butter cake
Brownie butter cake

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Publié le 19 Août 2014

financiers spéculoos

il me restait des blancs d'oeufs de mes crèmes brulées

en visitant la page facebook de véro " les ateliers tupperware de véro " http://www.facebook.com/pages/Les-ateliers-tupperware-de-V%C3%A9ro/426295820791943?fref=ts

que j'ai vu cette recette

c'est super bon

ingrédients :

90 g de spéculoos

3 blancs d'oeufs

30 g de farine

150 g de sucre glace

90 g de beurre

1 bonne pincée de cannelle

Mixer les spéculoos afin d'obtenir une fine poudre.

Dans un saladier, mélanger cette poudre avec le sucre, la farine et la cannelle au fouet.

Incorporer ensuite les blancs d'oeufs légèrement détendus à la fourchette puis le beurre fondu.

Garnir les alvéoles du moule à financiers de la pâte.

Enfourner pour 5 minutes dans un four préchauffé à 240°.

Au bout de ces 5 minutes, baisser le four à 200° et poursuivre la cuisson pendant 12 à 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

financiers spéculoos
financiers spéculoos

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Publié le 17 Août 2014

crème brulée aux carambars

il me restait quelques carambars du coup j'en ai fait une crème brulée

elle est très bonne

pour 4 personnes :

40 g de sucre semoule

50 g de carambars

4 jaunes d'oeufs

50 cl de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

1 cc de vanille liquide

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux.

Ajoutez le sucre vanillé ainsi que la vanille liquide.

Incorporez les carambars.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils fondent en mélangeant régulièrement.

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs et ajoutez le sucre semoule.

Fouettez jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Versez la préparation aux carambars.

Remuez de nouveau.

Versez le tout dans des ramequins.

Placez ces ramequins dans un grand récipient rempli d'eau et faites cuire 1 h au bain marie à 140°.

Laissez refroidir à température ambiante, puis placez les ramequins 1 nuit au réfrigérateur.

Avant de servir, saupoudrez les crèmes de sucre semoule et passez les rapidement sous le chalumeau.

Dégustez sans attendre.

crème brulée aux carambars
crème brulée aux carambars

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Publié le 17 Août 2014

Cake crousti moelleux aux pommes et aux noisettes

le jour de la publication pour un tour en cuisine http://www.untourencuisine.com/ est enfin arrivé

C'est catherine du blog " mon petit répertoire " http://monpetitrepertoire.com/

qui devait venir piocher chez moi

et c'est chez Aurélie " mes envies et délices http://www.mesenviesetdelices.com/

que je devais chercher une recette

C'est un dessert aux pommes que j'ai finalement fait, c'etait bon on s'est régalé

le gout des noisettes est trés présent

ingrédients :

150 g de beurre

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

80 g de poudre de noisettes

3 oeufs

120 g de sucre

4 pommes

100 g de noisettes concassées

Préchauffer le four th160°.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange oeufs sucre.

Ajouter la farine, la levure et la poudre de noisettes.

Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Eplucher et epépiner les pommes puis les couper en lamelles.

Ajouter les pommes et les noisettes à la pâte puis la verser dans un moule.

Enfourner pour 50 minutes environ.

Cake crousti moelleux aux pommes et aux noisettes
Cake crousti moelleux aux pommes et aux noisettes
Cake crousti moelleux aux pommes et aux noisettes

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Publié le 20 Juillet 2014

voilà la recette d'un gateau que ma soeur a fait

elle m'a donné envie en voyant la photo sur le blog " une plume dans ma cuisine" http://www.uneplumedanslacuisine.com/

c'est un gateau très bon et très facile à faire

pour 8 personnes :

pour le gateau :

100 g de chocolat noir

65 g de sucre

2 oeufs

75 g de beurre

30 g de farine

1 cs de rhum

Chauffer le four à 160°.

Beurrer et fariner un moule de 20 cm à bords amovibes.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro ondes.

Verser le chocolat fondu dans un récipient, y ajouter les oeufs et le sucre, bien mélanger puis ajouter ensuite la farine.

Verser le rhum pour terminer.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 15 à 20 minutes dans le four chaud.

pour la mousse :

300 g de chocolat noir

75 g de beurre

400 ml de crème entière liquide

3 oeufs

2 cs de sucre glace

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde.

Battre au fouet les oeufs et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange mousse un peu.

Verser la préparation au chocolat tiède dans la préparation aux oeufs et bien mélanger quelques secondes.

Battre la crème liquide en chantilly.

Délicatement intégrer au fur et à mesure la chantilly dans la préparation au chocolat en mélangeant doucement de facon circulaire à l'aide d'une spatule.

Disposer de facon homogène la mousse sur le gateau refroidi, et réfrigérer au moins 5 h avant de découper.

gateau mousse au chocolat
gateau mousse au chocolat
gateau mousse au chocolat

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Publié le 13 Juillet 2014

tarte au citron

une autre recette de tarte au citron

je trouve celle ci meilleure que mon autre recette http://lapopotteduclocher.over-blog.com/tarte-au-citron

source : magasine cuisine pratique et facile

pour 8 personnes

pour la pâte :

220 g de farine

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

30 g de poudre d'amandes

125 g de beurre

1 jaune d'oeuf

sel

pour la garniture :

4 oeufs

140 g de sucre

20 g de maizena

2 citrons jaunes non traités

90 g de beurre

Pour la pâte sablée : mélangez la farine, les sucres, la poudre d'amandes et une pincée de sel.

Faire un puits et placez au centre le beurre tempéré coupé en dés et le jaune d'oeuf.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène.

Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes miinimum au frais enveloppée d'un film alimentaire.

Etalez la pâte puis placez la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

A l'aide d'un couteau, coupez l'excès de pâte, piquez le fond avec une fourchette.

Couvrez d'une feuille de cuisson et remplissez de lentilles sèches.

Mettez dans un four préchauffé à 180°. pendant 15 minutes.

Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez la maizena, le jus des citrons et le zeste d'un citron ainsi que le beurre fondu.

Retirez les lentilles et la feuille de cuisson.

Versez le mélange sur le fond de tarte.

Mettez au four 20 minutes.

Attendez que la tarte soit totalement refroidie avant de démouler.

tarte au citron
tarte au citron

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