dessert

Publié le 7 Janvier 2020

J'avais vu cette recette de pâte pour buche, elle me plaisait bien

du coup j'ai fait un roulé à la confiture de fraises

un régal, une pâte très facile à roule qui ne se coupe pas

source : chic chic chocolat

 

ingrédients :

75 g d'eau
75 g de lait

35 g de beurre
1 cs de sucre
1 pincée de sel
70 g de farine
3 d'œufs entiers
50 ml d'huile
5 blanc d’œufs
80 g de sucre


Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Remettre sur feu doux pour sécher légèrement. 

Remuer.
Verser cette pâte dans un saladier.
Ajouter les œufs en 3 fois, en remuant bien à chaque fois.
Ajouter l'huile. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.

Monter les blancs en neige.
Quand le fouet commence à laisser des traces, ajouter le sucre cuillère par cuillère tout en continuant à fouetter.
Ajouter les blancs meringués à la pâte à choux en 3 fois, délicatement, à la spatule.
Repartir cette pâte sur une feuille de cuisson  posée sur une grille.
Faire cuire pendant 16 minutes
Laisser refroidir avant de démouler en retournant sur une feuille.

Égaliser les bords

Tartinez le avec ce que vous voulez
Une fois le biscuit tartiné, le rouler sur lui-même en s'aidant de la feuille qui se trouve dessous. Avancer doucement en serrant bien.

 

Le biscuit pâte à choux

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 5 Janvier 2020

n'ayant pas pu réaliser les gaufrettes d'amandine, je me suis rabattue sur le gâteau aux pommes et caramel

Un gâteau très bon très facile à faire, je ne regrette pas mon choix

ingrédients :

120g de farine

5cl de lait

4cl d'huile neutre

3 œufs

2cc de levure chimique

2 pommes (type golden)

un pot de caramel à la fleur de sel

50g de beurre

1 œuf

3 CS de sucre

 
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le lait, l'huile et les trois œufs.
Ajouter 3  cuillères à soupe de caramel, mélanger.
Peler et couper les pommes en petits dès puis les enrober de caramel, verser les pommes dans la pâte et mélanger rapidement.
verser la préparation dans le moule.
Enfourner 20 minutes.
Pendant ce temps préparer la seconde pâte, faire fondre le beurre sans le faire colorer.
Hors du feu ajouter le sucre et mélanger jusqu'à dissolution puis ajouter l’œuf, bien mélanger afin d'obtenir une crème homogène.
 verser la préparation sur le gâteau et enfourner de nouveau pour 20 minutes.
Le dessus du gâteau doit être légèrement doré.
Laisser tiédir avant de démouler.
Gâteau aux pommes et caramel

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 8 Décembre 2019

une recette que j'avais vue depuis longtemps sur le blog de delphine mais toujours pas essayée

Donc pour ce midi, nous l'avons faite

nous l'avons un peu modifié en augmentant les quantités pour les croquants.

Nos coques étaient un peu épaisses mais c'etait la première fois que nous en faisions

pour 6 dômes :

Pour les coques

100g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat au bain marie, à l'aide d'un pinceau enduire les empreintes du moule 1/2 sphère d'une couche pas trop épaisse, mettre le moule quelques minutes  au frais puis recommencer l'opération une seconde fois.

Réserver au frais.

Pour la mousse

300 g de poires au sirop

1 cuillère à soupe de jus de poire

20cl de crème liquide entière

5cc de sucre en poudre

1feuille de gélatine

Faire ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide

Mixer les poires avec une cuillère de leur jus.

Dans une casserole, faire chauffer la moitié de la compotée de poire avec le sucre, ajouter la gélatine essorée, puis verser la compote chaude dans la compote froide que vous aurez mis de côté.

Réserver le tout.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme, puis  mélanger délicatement la chantilly avec la compote de poire refroidie.

Sortir le moule demi-sphère,  remplir chaque empreintes de chocolat avec de la chantilly à la poire

Mettre le tout au frigo.

Pour les croquants

9 spéculoos( on en a mis120 g )

30g de beurre fondu( 60 g )

Mixer les spéculoos et ajouter le beurre fondu, bien mélanger du bout des doigts. Sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et à l'aide d'un emporte pièce former des cercles de spéculoos, réserver au frais.

Attendre que les croquants soient bien dur pour faire la présentation.

Sortir le moule demi sphère, démouler délicatement les dômes et posez les sur leur socle de spéculoos

Dôme au chocolat à la mousse de poires
Dôme au chocolat à la mousse de poires

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 17 Novembre 2019

un dessert que j'ai adoré

merci natalia pour ta recette

Nous avons doublé les proportions pour la pâte sablée du coup nous en avons fait 8

pour 6 tartelettes :

70 g de beurre à température ambiante

40 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d'eau froide

25 g de poudre d'amandes

100 g de farine

 

Dans un bol mélanger le beurre mou avec le sucre à l’aide d’une fourchette

.Une fois le sucre incorporé, ajouter l’eau et mélanger à nouveau

Ajouter la poudre d’amande et la farine et travailler la pâte à la main jusqu’à l’obtention d’une boule.

Envelopper la pâte avec du film alimentaire et la mettre une heure au frigidaire.

 

 

100 g de beurre mou

100 g de sucre

2 œufs

100 g de poudre d'amandes

1 cuillère à café de maïzena

130 g de crème de marrons

 

 préparer la crème : Dans un saladier mélanger le beurre mou avec le sucre.

Ajouter les œufs et mélanger à nouveau.

Ajouter la poudre d'amandes et la maïzena et mélanger.

En dernier, ajouter la crème de marrons et mélanger

 

7 cs de crème de marrons

 sucre glace

Préchauffer le four à 170°.

Sortir la pâte du frigidaire, la diviser en 6 parts égales et faire des petites boules.

Étaler chaque boule finement et en garnir un moule à tartelette.de pâte.

Ajouter sur chaque fond de tarte 1 bonne cuillère à soupe de crème de marrons et l'étaler

Puis remplir les tartelettes de crème jusqu'en haut, en lissant la surface

Enfourner et cuire à 170°, chaleur tournante, pendant 10 minutes.

Puis baisser le feu à 160° et cuire encore pendant 10 minutes  jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et pas mou quand vous mettez le doigt dessus.

Sortir du four et laisser froidir avant de les démouler.

Saupoudrer de sucre glace.

tartelettes amandines à la crème de marrons

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 11 Novembre 2019

de la crème de marrons et du chocolat tout ce qu'il faut pour un gâteau comme je les aime

c'est amandine du blog ' amandine cooking" qui nous a régalé

pour 8 personnes :

100g de chocolat au lait
30g de beurre
3 œufs
250g de crème de marron
50g de farine
50g de poudre de noisette
 
Préchauffer le four à 180°C.
Fondre le chocolat avec le beurre.
Séparer les blancs et jaunes d’œuf.,
Battre les jaunes rapidement pour les les faire mousser 
Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu, incorporer ensuite la crème de marron.
Ajouter la farine et la poudre de noisette, bien mélanger afin d'obtenir une préparation lisse et homogène.
Monter les blancs en neige puis les incorporer à la préparation précédente
Verser dans un moule , enfourner 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir puis démouler.
Moelleux au chocolat crème de marrons et noisettes

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Publié le 20 Octobre 2019

Un gâteau très bon fondant tout ce qu'il faut pour vous régaler

une recette issue du blog de nathalie ' la  cuisine de voozenoo'

pour 8 personnes :

22.5 cl de lait

75 gr de beurre salé demi-sel

2 gros œufs

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de farine

1 sachet de levure chimique

700 g de poires et de pommes

2 cs de pâte à spéculoos

Éplucher les pommes et les poires, les détailler en cubes.

Préchauffer le four à 180° C.

Dans une casserole, faire tiédir le lait et le beurre.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec les sucre, le sucre vanillé et la pâte de spéculoos puis ajouter la farine et la levure.

Ajouter petit à petit le lait tiédi.

Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Rajouter les fruits en plusieurs fois, bien mélanger délicatement.

Prendre un moule à savarin

Verser la préparation dedans.

Enfourner et laisser cuire 40 min

Le laisser tiédir  avant de le démouler.

Servir, avec de la crème anglaise 

Fondant aux pommes, poires et spéculoos

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Publié le 14 Octobre 2019

une nouvelle recette tirée du blog d'amandine

un super blog à visiter

monsieur a fait la grimace quand il les a vues mais après les avoir gouté il s'est régalé

pour 6 personnes :

2 grosses pommes
2 œufs
1 cs de sucre (de préférence complet)
1 cs de farine
1 cs de maïzena
200g de lait concentré non sucré (demi écrémé)
6 caramels mous ( j'ai mis des carambars)
 
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre, la farine et la maïzena.
Ajouter le lait concentré et mélanger au fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Couper les caramels en 6 petits morceaux.
Peler, épépiner et couper la pommes en petits dès.
Répartir les pommes dans des moules à tartelettes puis verser la précédente préparation.
Ajouter 6 morceaux de caramel par tartelettes.
Enfourner 15 minutes puis éteindre le four et laisser les tartelettes à l'intérieur 10 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
Tarte aux pommes et caramel sans pâte

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Publié le 13 Octobre 2019

une nouvelle recette tirée du blog d'amandine

un cake très bon

ingrédients :

3 œufs
30g de sucre complet
100g de miel liquide
1 yaourt nature
1 CS d'huile neutre
120g de farine + 80g de farine complète ( j'ai mis 200 g de farine )
½ sachet de levure chimique
2 poires bien mûres
 
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter ensuite le miel puis le yaourt et l'huile, en mélangeant au fouet entre chaque ajout.
Incorporer la farine et la levure en pluie.
Peler et couper finement les poires puis les incorporer délicatement dans la pâte.
Verser la préparation dans un moule à cake
Enfourner environ 45 minutes en surveillant la cuisson
Démouler le cake une fois tiède puis déguster une fois froid.
Cake poire miel

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Publié le 8 Octobre 2019

Dimanche pour notre dessert nous avons réalisé un gateau de semoule

C'était très bon

j'ai pioché cette recette sur le site marmiton

pour 6 personnes :

125 g de semoule

1 l de lait

100 g de sucre

3 oeufs

1 gousse de vanille

beurre

Portez le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.

Jeter la semoule en pluie, mélanger pendant  10 minutes à feu doux.

Laisser gonfler un peu la semoule.

Hors du feu, incorporez les oeufs.

Verser la préparation dans un moule  beurré.

Faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.

 

Gateau de semoule

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Publié le 29 Septembre 2019

un gâteau très bon

le livre ' gâteaux magiques ' recelé de très bonnes choses

Pour 8 personnes :

4 oeufs

135 g de sucre en poudre

125 g de beurre

1 cc de pâte de  pistache

120 g de farine

50 cl de lait

200 g de cerises griottes

1 pincée de sel

Préchauffer le fout th.150°.

Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le beurre puis incorporez le à la préparation.

Ajoutez la pâte de pistache.

Ajoutez ensuite la farine et le sel.

Fouettez encore quelques minutes.

Versez le lait petit à petit sans cesser de fouetter.

Montez les blancs en neige et à l'aide d'un fouet incorporez les à la préparation.

Disposez les griottes au fond d 'un moule.

Versez la pâte dessus, puis lissez avec la lame d'un couteau.

Enfournez 55 minutes.

Laissez le refroidir et mettez le au frais au moins 2 h avant de le démouler.

 

Gâteau magique pistache griotte

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Publié le 28 Septembre 2019

Des muffins que j'ai beaucoup aimés

la recette est issue de chez sandra ' les essais culinaires de sandra"

à refaire

pour 15 muffins :

160 gr de sucre de canne blond

3 œufs

160 ml de lait

100 gr de yaourt grec ( j'ai mis un yaourt nature)

80 ml d’huile

250 gr de farine

11 gr de levure chimique

225 gr de pommes

100 gr de caramels coupés en dés

1 Pincée de fleur de sel a la vanille( pas mis)

 

Prechauffez le four à 180 degrés.

Faites blanchir les oeufs et le sucre.

Ajoutez le lait, Le yaourt grec, l’huile, la farine et la levure.

Mélangez bien.

Terminez par les morceaux de pommes et les dés de caramels et la pincée de fleur de sel

Versez dans des caissettes à muffins.

Faites cuire 25 minutes.
Dégustez tiède ou froid

Muffins pommes caramel

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Publié le 17 Septembre 2019

Il me restait des blancs d'oeufs que faire ?

J'ai trouve cette recette sur le blog d'amandine

des moelleux très bons pour le petit déjeuner

Ingrédients :

120g de poudre de noisettes

60g de farine

40g de sucre roux

100g de beurre doux

4 blancs d’œufs

150 à 300g myrtilles fraîches

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la poudre de noisettes, la farine et le sucre.

Faire fondre le beurre au micro-onde et l'ajouter à la préparation.

Fouetter ensuite les blancs d’œufs juste pour les rendre mousseux et les incorporer à la préparation en mélangeant

Ajouter les myrtilles dans la pâte

Verser dans des moules individuels

Enfourner environ 20 minutes 

 

Moelleux aux myrtilles et noisettes

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Publié le 16 Septembre 2019

une recette issue du blog de sonia que je referais surement

ingrédients :

3 pommes à cuire

50 gr de farine

100 gr de  maïzena

10o gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

100 ml de lait 1/2 écrémé

3 oeufs

75 gr de beurre à 41 %

5 spéculoos

 

mixer les spéculoos, réserver.

Préchauffer votre four à 180°.

Faire fondre le beurre, au micro-onde

Mélanger les sucres avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la maïzena et la levure, mélanger puis ajouter le lait et le beurre fondu, mélanger

.Puis ajouter les spéculoos.

 éplucher les pommes et les couper en cubes

Ajouter les  et mélanger délicatement.

Verser dans un moule en silicone  et enfourner 30 minutes

 

Moelleux pommes spéculoos

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