dessert

Publié le 9 Octobre 2016

Tarte abricots pistache

une tarte bien délicieuse

source :julie myrtille

je vous fais un copié collé de la recette

pour 6 personnes :

PÂTE SABLÉE AMANDE
200g de Farine T55
25g de Poudre d’Amandes
2g de Sel
100g de Beurre
80g de sucre glace
40g d’Œuf entier

CREME D’AMANDE PISTACHE
50g de Beurre mou
50g de Sucre
50g de Poudre d’Amandes
50g d’œuf entier (1 œuf)
20g de Pâte à Pistache
10g de Rhum
10g de Poudre à crème (ou Maïzena)

GARNITURE
600g d’abricots frais ou 400g d’abricots au sirop (1 grosse boite) ou surgelés.

FINITION
100g de Nappage blond (ou confiture d’abricot)
50g de Pistache émondées

RÉALISER LA PÂTE SABLÉE

  • Réaliser la pâte sablée amande.
  • Foncer un cercle à tarte de 22 cm de diamètre.
  • Piquer la pâte et laisser la reposer au réfrigérateur 30 minutes minimum, préférablement 1h.

RÉALISER LA CRÈME AMANDE PISTACHE

  • Crémer ensemble le beurre mou, le sucre.
  • Ajouter la poudre d’amandes, l’œuf entier battu, la poudre à crème (ou Maïzena), la pâte à pistache et le rhum. Mélanger jusqu’à homogénéité.
  • Égoutter les oreillons d’abricots sur des feuilles de Sopalin. Couper les oreillons en deux.

MONTAGE & CUISSON

Préchauffer le four à 180°C.

  • Sortir la pâte foncée du frigo, la garnir de crème d’amande pistache.
  • Lisser le dessus avec une petite spatule coudée plate.
  • Disposer harmonieusement en rosace les demi-oreillons sur la tarte.
  • Enfourner la tarte dans le four à 180°C pendant environ 35 min. (Surveillez la cuisson et tourner éventuellement votre tarte pour une cuisson plus homogène).
  • À la sortie du four, napper la tarte au pinceau avec un nappage blond.
  • Parsemer de pistaches émondées (vous pouvez les concasser dans mortier ou les taper un peu au rouleau).
Tarte abricots pistache
Tarte abricots pistache

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Publié le 2 Octobre 2016

La saison des pommes commence du coup les gâteaux aussi

celui ci est tirée du blog de sophie 'le cahier gourmand de sophie "

ingrédients :

3 œufs

75 g de sucre

150 g de farine

1 sachet de levure

250 g de mascarpone

1 cc de vanille

2 belles pommes

Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille, le mélange doit blanchir.

Ajouter le mascarpone, bien mélanger puis ajouter la farine et la levure.

Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte.

Verser dans un moule.

Peler les pommes, ôter le trognon puis couper des lamelles de 1 cm d'épaisseur.

Recouvrir la pâte avec les lamelles.

Faire cuire 30 à 35 min à 180 °C.

Gateau aux pommes et mascarpone
Gateau aux pommes et mascarpone

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Publié le 13 Septembre 2016

brownies aux cranberries

une envie de brownies et un sachet de cranberries dans le placard

c'est un brownies très bon et bien moelleux

source : cuisine az

ingrédients :

200 g de chocolat noir

150 g de cranberries séchées ou fraîches

150 g de beurre

150 g de sucre

3 oeufs

75 g de farine

sucre glace

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre.

Versez dans un récipient puis ajoutez le sucre, les oeufs et la farine. Mélangez bien puis ajoutez les cranberries.

Beurrez un moule. Versez la préparation en lissant sa surface.

Enfournez pour environ 10 à 15 minutes.

Laissez refroidir puis démoulez et versez du sucre glace dessus.

Découpez en carrés de 4 cm de côté. Servez.

brownies aux cranberries
brownies aux cranberries

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Publié le 12 Septembre 2016

il me restait des blancs d'oeufs alors que faire

en fouillant sur le net je suis tombée sur cette recette

un gâteau bien moelleux

source ; http://www.s-commesoeurs.com/

Ingrédients:

5 blancs d'oeufs (soit environ 175g)

200g de sucre

100g de poudre d'amandes

125g de farine

1/2 paquet de levure

125g de beurre fondu -

Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, puis y incorporer le sucre tout en continuant à fouetter. -

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes et la levure. -

Incorporer délicatement le mélange de poudres aux blancs d'oeufs à l'aide d'une cuillère en bois. -

Faire fondre le beurre à feu doux puis l'incorporer à la préparation. -

Beurrer et fariner un moule à manqué puis y verser la pâte. -

Enfourner pour 45 minutes à four préchauffé à 150°C. - Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Visitandine
Visitandine

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Publié le 9 Septembre 2016

Muffins au chocolat et aux pépites

Pour remercier mes collègues de m'avoir aider à être sur le podium lors d'un challenge, je leur ai apporté des muffins

Apparement elles les ont trouvé bien bons et moelleux

source : tupperware

pour 7 muffins :

100 g de farine

30 ml de chocolat en poudre

50 g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

100 ml de lait

30 ml d'huile

1 oeuf

1 cc d'extrait de vanille

50 g de pépites de chocolat

Dans un saladier, mêlez la farine, le chocolat en poudre, le sucre, la levure et le sel à l'aide d'une spatule.

Dans un autre saladier, mélangez au fouet le lait, l'huile, l'oeuf et la vanille.

Ajoutez au mélange la moitié des pépites de chocolat et ajoutez à la préparation aux poudres jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Répartissez le mélange dans un moule à muffins, saupoudrez du reste de pépites de chocolat.

Faites cuire 20 à 22 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laisser reposer avant de démouler.

Muffins au chocolat et aux pépites
Muffins au chocolat et aux pépites

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Publié le 5 Septembre 2016

tarte aux myrtilles

la recette est issue du site le journal des femmes

Ingrédients / pour 8 personnes

1 pâte sablée

500 g de myrtilles

20 cl de crème fraîche

100 g de sucre

3 œufs

poudre d'amandes

Etaler la pâte dans un plat à tarte.

La piquer avec une fourchette et la saupoudrer de poudre d'amandes.

Garnir la pâte avec les myrtilles.

Faire cuire au four 15 minutes à 210°C.

Mélanger la crème, le sucre et les oeufs.

Verser la préparation sur la pâte.

Pour finir Refaire cuire au four 15 minutes à 210°C.

tarte aux myrtilles
tarte aux myrtilles

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Publié le 31 Août 2016

Escapade en cuisine : Gâteau de pommes au caramel au beurre salé

Ce mois ci le thème d'une escapade en cuisine est "le fruit s'invite dans nos assiettes"

Le tirage au sort m'a désigné valérie du blog " gourmandise et passion "

et c'est ludivine du blog " les recettes de lulu " qui devait venir choisir sur mon blog.

Mon choix s'est porté sur ce gateau aux pommes

Monsieur m'a dit que je pourrais le refaire alors.....

j'ai juste changer les fruits j'ai mis des poires c'est très bon.

Ingrédients :

caramel au beurre salé:

100 g de sucre en poudre
38 g de beurre salé
75 g de crème fraîche liquide


Faites chauffer la crème pour éviter les éclaboussures de caramel chaud!
Dans une casserole faites chauffer le sucre.
Lorsque le caramel atteint la couleur voulue, retirez la casserole du feu puis ajoutez, en fouettant, le beurre salé coupé en dés.
Ajoutez enfin la crème chaude. Mélangez bien et laissez refroidir.
Le caramel peut être préparé à l'avance, car il se conserve quelques jours.

Une fois le caramel refroidi, en prélever 3 grosses CàS et en tapisser le fond d'un plat.

le gâteau:
1 oeuf
5 CàS de farine
4 CàS de sucre roux
3 CàS de lait
2 CàS d'huile
1 sachet de levure
1 bouchon de rhum (facultatif)
4 pommes golden, ou d'autres variétés, ou un mélange.

Préchauffez le four à 170°C, ce sera 165°C pour moi, Mélangez, dans l'ordre, tous les ingrédients (sauf les pommes) dans un saladier et réservez.
Epluchez et coupez en fines tranches les pommes et les disposer dans le moule, sur le caramel.
Versez la pâte par dessus.
Enfournez 30 mn.
Démoulez dès la sortie du four.

Escapade en cuisine : Gâteau de pommes au caramel au beurre salé

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Publié le 28 Août 2016

Moelleux à l'ananas et aux amandes

un gâteau issu du blog de sophie

ingrédients :

2 œufs

3 cs de crème

50 g de sucre

130 g de farine

60 g de poudre d'amandes

1/2 sachet de levure

1 petite boite d'ananas au sirop

1 cs de rhum

1 cc de vanille

1 pincée de sel

Mixer l'ananas : gardez 3 tranches entières pour le dessus du gâteau. (ne pas jeter le jus !)

Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la vanille et le rhum.

Ajouter ensuite la poudre d'amandes, la farine, la levure et le sel, mélanger.

Verser ensuite l'ananas mixé, mélanger.

Dans un moule, déposer les tranches d'ananas entières, si vous les avez gardées, puis recouvrir de pâte.

Faire cuire environ 30 min à 180 °C, la lame du couteau devra sortir sèche en piquant le gâteau à la sortie du four.

Arroser alors le gâteau avec quelques cuillères à soupe du jus d'ananas.

Laisser refroidir et déguster.

Moelleux à l'ananas et aux amandes
Moelleux à l'ananas et aux amandes

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Publié le 15 Août 2016

Flan coco

hier nous étions invités, c'etait a nous d'amener le dessert

Nous avons réalise ce flan très facile à faire et qui à plu tout le monde

INGRÉDIENTS :
400 g de lait concentré sucré
400 g de lait (ou de lait de coco)
3 œufs
70 g de noix de coco râpée
Caramel liquide*

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C

Faites chauffer de l’eau dans une casserole jusqu’à ébullition (afin de faire cuire le flan au bain marie par la suite)

Pendant ce temps, mélangez ensemble le lait concentré sucré et le lait

Ajoutez les œufs et fouettez bien

Incorporez enfin la noix de coco râpée et mélangez

Déposez un fond de caramel liquide* dans le moule à cake et versez la préparation précédente par dessus

Remplissez d’eau bouillante un grand récipient allant au four et placez-y le moule à cake

Déposez l’ensemble dans le four préchauffé

Faites cuire* environ 45 mn* jusqu’à ce que la surface soit bien doré* et que la lame d’un couteau ressorte sèche (sinon laissez cuire davantage)

Laissez refroidir et placez au frais minimum 6 h

Avant de démouler*, passez délicatement la lame d’un couteau sur les bords du moule et retournez le flan dans un plat adapté.

Flan coco

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Publié le 7 Août 2016

Fenetra

La fenetra est une spécialité toulousaine

Ce gâteau est très bon bien moelleux

j'avais deja vu la recette dans les carnets de julie et ce mois ci elle est dans cuisine actuelle.

Pour 8 personnes :

300 g de pâte sablée

1 pot de 300 g de confiture d'abricots

1 citron confit au sucre

4 blancs d'oeufs

10 g de sucre

25 g de farine

70 g de poudre d'amandes

sucre glace.

Chauffez le four th5-6.

Garnissez de pâte sablée un moule à tarte.

Recouvrez de papier cuisson puis de légumes secs et faites cuire 15 minutes.

Laissez tièdir le fond de tarte.

Fouettez les blancs en neige.

Dès qu'ils deviennent mousseux, ajoutez la moitiè du sucre en poudre.

Battez jusqu'à ce que les blancs soient fermes et versez le reste de sucre.

Incorporez doucement la poudre d'amandes et la farine avec une spatule.

Versez dans une poche à douille.

Etalez la confiture d'abricots sur le fond de tarte et parsemez de dès de citron confit.

Recouvrez de la garniture à l'aide de la poche à douille et poudrez de sucre glace.

Enfournez pour 15 minutes.

Saupoudrez à nouveau de sucre glace et enfournez pour 15 minutes encore.

Laissez refroidir complètement et saupoudrez le encore de sucre glace.

Fenetra
Fenetra

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Publié le 5 Août 2016

Gateau au yaourt praliné

Pour le petit déjeuner, je vous propose ce gâteau au yaourt très bon et bien moelleux

la recette est issue du blog de magalie

pour faire plus gourmand, j'ai rajoute des pépites de chocolat

Ingrédients :

- 1 pot de yaourt

- 4 oeufs

- 1 pot 1/2 de sucre

- 3 pots de farine

-3 cuil. à soupe de crème fraîche liquide

- 3/4 d'un paquet de levure (3 g de bicarbonate alimentaire pour moi)

- 100 g de pâte praliné (clic ici)

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre et le sucre vanillé dans un saladier.

Ajouter les oeufs et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter le yaourt et la crème fraîche puis la pâte praliné (clic), mélanger.

Verser la pâte dans un moule en silicone et mettre au four environ 45 mn à 180°C (th. 6).

Gateau au yaourt praliné
Gateau au yaourt praliné

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Publié le 1 Août 2016

gateau magique à la pistache

et voilà le gateau magique nous a encore régalé

nous l'avons trouvé très léger

c'est sur le blog ' jennifer et ses desserts " que j'ai trouvé cette recette

ingrédients ;

4 œufs

150 g de sucre

1 cuil. à s d’eau

125 g de beurre

115 g de farine

20 g de pâte de pistache

1 pincée de sel

500 ml de lait (entier de préférence, mais le demi-écrémé fait l'affaire aussi !)

Quelques gouttes de jus de citron

Colorant vert

Préchauffer le four à 160° (th 5-6).

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes et le laisser tiédir. Faire chauffer le lait avec la pâte de pistache dans une casserole. Lorsque la pâte de pistache est incorporée, filtrer et laisser bien refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les jaunes avec le sucre et l’eau pendant quelques minutes. Ajouter le beurre fondu tiédi et bien mélanger.

Incorporer la farine tamisée et le sel. Ajouter le lait à la pistache tiède et 1 à 2 gouttes de colorant vert. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.

Monter les blancs en neige bien ferme avec quelques gouttes de jus de citron.

Incorporer en plusieurs fois les blancs en neige à la préparation à la pistache, à l’aide d’une spatule.

Verser ce mélange dans un moule à manqué (pas trop grand, 22cm étant l’idéal, moi j’ai pris un moule rectangulaire !) chemisé de papier sulfurisé.

Enfourner pour 45 à 50 min.

Placer au frais et démouler lorsque le gâteau est froid. Saupoudrer de sucre glace et conserver au frigo.

gateau magique à la pistache
gateau magique à la pistache

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Publié le 31 Juillet 2016

Flan zébré pour une escapade en cuisine

Ce mois ci le thème choisi est "pique nique sucré " pour l'escapade en cuisine

Je devais choisir une recette sur le blog de ludivine " les recettes de lulu" , un blog que je connais bien, j'ai déjà réalisé plusieurs de ses recettes.

Thithoad du blog " les délices de thithoad" qui vient chercher une recette sur mon blog

Plusieurs recettes m'ont plu, j'ai donc eu du mal à choisir

J'ai pensé que ce flan irait très bien pour un pique nique.

Je n'ai pas obtenu les zébrures bien correctement mais il était bon quand même

pour 8 personnes :

1 L de lait entier

6 oeufs

180g de sucre

60g de maïzena

60g de poudre à flan

3cc d'arôme vanille

2 cs de cacao en poudre

1 pâte brisée

Préchauffer le four à 180°C.

Foncer un moule à manqué avec la pâte brisée et piquer à la fourchette.

Dans une casserole faire bouillir le lait avec la vanille.

Pendant ce temps fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse puis ajouter la maïzena et la poudre à flan.

Verser le lait petit à petit sur le mélange précédent tout en fouettant puis séparer la préparation en deux dans 2 casseroles.

Dans l'une des deux ajouter le cacao en poudre. Faire épaissir les 2 préparations sur feu doux sans cesser de mélanger.

Au centre de la pâte mettre 1 cs de préparation au chocolat puis 1 cs de préparation nature par-dessus et ainsi de suite jusqu'à épuisement. (ça va s'étaler petit à petit)

Enfourner pour 45 minutes environ puis laisser totalement refroidir.

Flan zébré pour une escapade en cuisine
Flan zébré pour une escapade en cuisine

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