dessert

Publié le 28 Septembre 2019

Des muffins que j'ai beaucoup aimés

la recette est issue de chez sandra ' les essais culinaires de sandra"

à refaire

pour 15 muffins :

160 gr de sucre de canne blond

3 œufs

160 ml de lait

100 gr de yaourt grec ( j'ai mis un yaourt nature)

80 ml d’huile

250 gr de farine

11 gr de levure chimique

225 gr de pommes

100 gr de caramels coupés en dés

1 Pincée de fleur de sel a la vanille( pas mis)

 

Prechauffez le four à 180 degrés.

Faites blanchir les oeufs et le sucre.

Ajoutez le lait, Le yaourt grec, l’huile, la farine et la levure.

Mélangez bien.

Terminez par les morceaux de pommes et les dés de caramels et la pincée de fleur de sel

Versez dans des caissettes à muffins.

Faites cuire 25 minutes.
Dégustez tiède ou froid

Muffins pommes caramel

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Publié le 17 Septembre 2019

Il me restait des blancs d'oeufs que faire ?

J'ai trouve cette recette sur le blog d'amandine

des moelleux très bons pour le petit déjeuner

Ingrédients :

120g de poudre de noisettes

60g de farine

40g de sucre roux

100g de beurre doux

4 blancs d’œufs

150 à 300g myrtilles fraîches

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la poudre de noisettes, la farine et le sucre.

Faire fondre le beurre au micro-onde et l'ajouter à la préparation.

Fouetter ensuite les blancs d’œufs juste pour les rendre mousseux et les incorporer à la préparation en mélangeant

Ajouter les myrtilles dans la pâte

Verser dans des moules individuels

Enfourner environ 20 minutes 

 

Moelleux aux myrtilles et noisettes

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Publié le 16 Septembre 2019

une recette issue du blog de sonia que je referais surement

ingrédients :

3 pommes à cuire

50 gr de farine

100 gr de  maïzena

10o gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

100 ml de lait 1/2 écrémé

3 oeufs

75 gr de beurre à 41 %

5 spéculoos

 

mixer les spéculoos, réserver.

Préchauffer votre four à 180°.

Faire fondre le beurre, au micro-onde

Mélanger les sucres avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la maïzena et la levure, mélanger puis ajouter le lait et le beurre fondu, mélanger

.Puis ajouter les spéculoos.

 éplucher les pommes et les couper en cubes

Ajouter les  et mélanger délicatement.

Verser dans un moule en silicone  et enfourner 30 minutes

 

Moelleux pommes spéculoos

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Publié le 8 Septembre 2019

L'autre jour, ma boulangère m'a fait gouté un morceau de cake au praliné, super bon

il fallait que je refasse cette recette et c'est sur le blog "cooking julia ' que je l'ai trouvé

un cake bien moelleux avec un petit gout de beurre salée

la recette initiale est faite avec le thermomix, je vous copie comme moi je l'ai faite

ingrédients :

170 g de chocolat praliné

100 g de beurre demi-sel

120 g de cassonade

4 œufs

50 g de farine

50 g de poudre de noisettes

1/2 sachet de levure

Préchauffer le four th.170°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Mélanger les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine, la poudre de noisettes, la levure.

Mélanger et incorporer le chocolat fondu.

Verser dans un moule à cake et faire cuire 30 minutes.

 

cake au praliné

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Publié le 19 Août 2019

Voilà une tarte que j'ai beaucoup appréciée car j'adore la crème de pruneaux

J'ai juste un peu raté le dessus de ma tarte cela ne m'a pas empéchée de la manger

j'ai déniché cette recette sur le blog ' la cuisine gourmande de deldel"

ingrédients :

Pâte sucrée

85g de sucre glace

1 œuf entier

1/2 gousse de vanille

125g de beurre à température ambiante

25g de poudre d'amande

4g de sel

Tamisez la farine et le sucre,réserver

Cassez l’œuf dans un bol

Ouvrez la 1/2 gousse de vanille en deux et

grattez les graines,réserver

Coupez en petits morceaux le beurre

Malaxez

Ajoutez le sucre glace,la poudre d'amande,le sel,les graines de vanille,l’œuf et la farine, malaxez.

Formez une boule et l'envelopper dans un film alimentaire

Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez en un moule à tarte

Piquez la pâte avec la pointe d'une fourchette et faire cuire 10 minutes à 160°

Laissez refroidir

100g de sucre

2 œufs

75g de beurre mou

100g de poudres d'amandes

amandes effilées

200g de marmelade de pruneaux

Mélangez les œufs avec le sucre

 Ajoutez le beurre mou

Mélangez

Ajoutez la poudre d'amandes

Mélangez

Verser la moitié du mélange sur la  tarte

Étalez à la fourchette

Au dessus ajoutez la marmelade de pruneaux et le reste de préparation amandes

Parsemez d'amandes effilées et faire cuire 20 minutes

Laissez refroidir sur une grille

 

Tarte amandine aux pruneaux

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Publié le 12 Août 2019

Un dessert rès frais que j'ai dénichée sur le blog d'héléne

j'ai un peu modifié de facon à l'allèger

pour 6 personnes

100g de poudre d'amande

200g de sucre en poudre ( 100 g pour moi)

2 cuil. à soupe de Maïzena

4 oeufs entiers + 2 jaunes

6 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse ( du skyr)

250g de framboises

250g de myrtilles (100 g )

1 cuil. à soupe de pâte de pistache

Préchauffer le four th.220°C.

Fouetter ensemble les oeufs entiers et les jaunes. 

verser dans un saladier le sucre, la poudre d'amande et la Maïzena.

Ajouter les oeufs fouettés, puis la crème fraîche et la pâte de pistache,

Beurrer et sucrer des ramequins à crème brûlée, répartir les fruits

verser le mélange par-dessus.

Faire cuire au four environ 15 minutes,

. Laisser refroidir et placer au frais jusqu'au moment de servir.

Clafouits framboises myrtilles et  pistache

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Publié le 9 Août 2019

des petites douceurs que j'ai amené à mes collègues

Apparemment ils ont été bien apprécies

C'est chez sonia que j'ai pioché cette recette

ingrédients :

200 gr de pralinoise  

100 gr de sucre en poudre

2 œufs

220 gr de farine

1 cc de levure chimique

180 ml de lait ½ écrémé

50 ml d’ huile

1 cc. d'extrait de vanille

100  gr de pralin en poudre

100 gr de pépites de chocolat

Faire fondre la pralinoise au bain-marie, réserver

Mettre les œufs et le sucre dans le bol, mélanger.

Rajouter la farine et la levure , mélanger le tout.

Verser ensuite le lait, l’extrait de vanille et l’huile.

Pour finir incorporer les pépites de chocolat et 80 gr de pralin.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Verser la préparation dans des moules à muffins,  parsemer le reste de pralin.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Muffins au praliné

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Publié le 21 Juillet 2019

Un gâteau du chef Nicolas Bernardé que vous trouverez dans le dernier cuisine actuelle.

Un gâteau très bon , lèger, croustillant par le macaron, de la douceur avec la crème de pistache et de l'acidité avec l'abricot.

Pour 6 personnes :

Le macaron :

120 g de blancs d'oeufs

le jus d'un demi citron

50 g de sucre semoule

120 g de poudre d'amandes

200 g de sucre glace

La compotée d'abricots :

250 d'abricots bien mûrs

2 feuilles de gélatine

la crème de pistache :

125 g de lait

1 oeuf + 1 jaune

115 g de beurre

15 g maizena

25 g  de sucre semoule

100 g de pâte à pistache

le décor :

1 abricot

300 g de confiture d'abricots

Le macaron : montez les blancs d'oeufs en neige avec le jus de citron tout en intégrant le sucre semoule jusqu'à former un bec d'oiseau.

Mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace sur une feuille de papier sulfurisé.

Ajoutez délicatement aux blancs d'oeufs à l'aide d'une maryse.

Versez l'appareil à macaron dans une poche à douille et pochez un disque de 20 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser croûter 30 minutes à température ambiante.

Enfournez 30 minutes à th 4-5 en entrebaillant le four à mi cuisson.

La compotée d'abricots : Coupez les abricots en petits morceaux et écrasez les au mixeur plongeant.

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau glacée.

Incorporez les à la purée d'abricots.

Chauffez le mélange 2 minutes pour faire fondre la gélatine.

Versez la préparation dans un moule de 18 cm et 2 cm de haut.

Réservez au congélateur pendant au moins 2 h .

La crème patissière : portez à ébullition le lait avec 15 g de beurre et la moitié du sucre.

Le mélange  doit être bine amalgamé.

Fouettez l'oeuf dans un bol avec le jaune, l'autre moité de sucre et la maizena.

Versez la moitié du lait bouillant dessus.

Mélangez.

Reversez l'ensemble dans la casserole.

Faites cuire sans cesser de remuer pendant 1 minute.

Versez la crème dans un plat et filmez au contact et réservez 1 h au frais.

La crème à la pistache : fouettez le beurre pommade avec la pâte de pistache au robot avant d'incorporer en plusieurs fois la crème pâtissière bien froide.

Le montage : Versez les 3/4 de crème pistache sur le disque de compotée d'abricots.

Lissez et faites prendre au moins 2 h au congélateur.

Placez le reste de crème dans une poche à douille pétale.

Démoulez le palet de compotée d'abricots, côté crème à la pistache dessous.

Versez une généreuse couche de confiture d'abricots mixée finement et lissez en une seule fois.

Prenez le gâteau encore gelée dans la main et égalisez les bords à l'aide d'une spatule.

Disposez le disque de macaron sur un plat de service.

Déposez au centre du macaron, le palet de compotée d'abricots et de crème à la pistache.

Réfrigérez 1 h .

Pochez le reste de crème à la pistache sur le pourtour du gâteau de facon à obtenir un effet ruban.

Dénoyautez l'abricot et déposez les deux moitiés sur le gâteau et les badigeonnez les de confiture d'abricots.

 

Macaron abricots, pistache
Macaron abricots, pistache

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Publié le 14 Juillet 2019

un gâteau issu du site marmiton que nous avons bien apprécie

ingrédients :

3 oeufs

250 g de farine

250 g de sucre

75 g de beurre

7 cl de lait

7 cl de rhum

1/2 sachet de levure

100 g de myrtilles

Préchauffer le four th.150°.

Laver et égoutter les myrtilles.

Faire fondre le beurre et tièdir le lait.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le beurre fondu refroidi, y ajouter le sucre.

Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.

Verser le lait petit à petit et mélanger.

Incorporer la farine et la levure préalablement mélangés, bien mélanger et ajouter le rhum.

Battre les blancs en neige et les intégrer délicatement à la préparation précédente.

Terminer en incorporant les myrtilles délicatement.

verser dans un moule et faire cuire 60 minutes

Tourte aux myrtilles

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Publié le 7 Juillet 2019

Un gâteau que j'ai bien apprécié, monsieur un peu moins

j'ai pioché cette recette sur le blog de michelle

j'ai testé la methode du papier sulfurisé au fond du moule, et c'est vraiment bien, je ne l'avais jamais fait car jusqu'à  présent tous mes gâteaux se démoulaient facilement.

ingrédients :

3 œufs

150 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

250 g de farine

1 paquet de levure chimique (11 g)

100 g d’huile végétale

8 abricots (6 à 8 abricots selon leur taille)

2 cuillerées à soupe de sucre en grains

 

Préchauffer le four à 180° C

Battre les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé dans un saladier jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter l’huile puis la farine et la levure chimique.

Bien mélanger la pâte.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé

Laver et couper les abricots en quatre morceaux.

Disposer les quartiers d’abricots sur la pâte.

Saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner dans le four chaud pendant 45 minutes.

Sortir le gâteau du four et laissez-le refroidir 10 minutes avant de le démouler

Déguster tiède ou froid.

Gateau mona aux abricots

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Publié le 13 Juin 2019

Des blancs d'oeufs de reste, que faire ???

J'ai trouvé une mousse au chocolat sur le blog de vanessa ' la popote de petit bohnium"

Une mousse très dense, juste avec 2 ingrédients.

ingrédients :

4 blancs d'oeufs

130 g de chocolat

Faire fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie.

Montez les blancs d'oeufs en neige très fermes.

Les incorporer délicatement au chocolat fondu.

Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

mousse au chocolat

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Publié le 2 Juin 2019

C'est trop bon

Pour 6 personnes :

100 g de chocolat noir

6 cl de crème liquide entière

100 g de sucre

3 oeufs entiers

100 g de beurre

2 cc de pâte à pistache

60 g de farine

Portez à ébullition la crème et versez la sur le chocolat en trois fois, en mélangeant bien à chaque fois, jusqu'à l'obtention d'une ganache homogène.

Remplissez 6 mini moules ou bac à glacons de ganache et placez les au congélateur 2 h.

Fouettez les oeufs et le sucre puis incorporez la farine.

Ajoutez la pâte de pistache et le beurre fondu.

Versez cette pâte dans 6 moules et laissez reposer une heure au frais.

Placez au centre de chaque moelleux un coeur congelé de ganache, enfoncez le légèrement puis mettez au four 20 minutes à 180°.

A la sortie du four, attendez 5 minutes avant de démouler.

 

Moelleux à la pistache au coeur de chocolat
Moelleux à la pistache au coeur de chocolat

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Publié le 31 Mai 2019

J'ai réalisé ces cookies pour amener hier dans ma belle famille.

Ils n'ont pas fait long feu, tout le monde les a aimé

C'est une recette que j'ai piochée chez christelle du blog ' la cuisine de poupoule'

J'ai juste doublé les proportions

ingrédients :

70g de sucre

3 cuillères à soupe de pâte à pistache

1 oeuf

60g de beurre

150g de farine

½ sachet de levure chimique

70g de pépites de chocolat

1 pincée de sel

Dans le bol muni de la feuille mettre le beurre, le sucre et la pâte à pistache mélanger vitesse 4, jusqu'à l' obtention d'une crème homogène.

Ajouter l'oeuf et mélanger toujours vitesse 4/ 30sec environ.

Ajouter la farine, le sel et la levure et continuer à mélanger vitesse 4/1minute.

Mettre les pistaches coupés en deux et les pépites de chocolat mélangés vitesse 4

A l'aide de  cuillère à café faire des tas et les déposer sur une plaque allant au four recouvert de papier cuisson.

A l'aide d'une fourchette les aplatir légèrement et enfourner 15minutes à 160°

 

Cookies à la pistache

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