dessert

Publié le 4 Novembre 2020

Il y a un moment que j'avais mis cette recette de côté

elle provient du blog de marine ' délices des yeux"

Chaque fois que je fais des muffins ou des moelleux je n'ai jamais l'intérieur qui coule

Pour 7 muffins :

25 g de beurre mou

1 oeuf

50 g de sucre en poudre

125 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

50 ml de lait d'amande

2 cs de pâte de pistache

7 carrés de pralinoise

 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Travaillez le beurre mou et le sucre en poudre.

Ajoutez la pâte de pistache et l'oeuf.

Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et mélangez.

Terminez en versant le lait petit à petit et mélangez bien.

Remplissez vos moules à muffins et placez dans chaque gâteau un carré de pralinoise.

Enfournez pour 20 minutes environ. 

Muffins pistache pralinoise

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Publié le 26 Octobre 2020

il y a longtemps que je voulais en faire un et c'est en regardant le  meilleur patissier que je me suis décidée

la recette du blog ' juste histoire de gouter' est très bien expliqueé

nous l'avons suivi à la lettre et le résultat nous a satisfait

Ingrédients :
 

Pour le biscuit aux amandes :

- 60g de poudre d'amandes

- 130g de sucre

- 15g de farine

- 2 blancs d'oeufs

- 1 c. à café de cacao non sucré

 

Tamisez la farine, la poudre d'amandes, 60g de sucre et le cacao.

Préchauffez le four à 220°C.

Montez les blancs en neige, et lorsqu'ils moussent, incorporez le restant du sucre.

Incorporez les éléments tamisés et mélangez délicatement.

Versez la préparation dans un moule de 22cm de diamètre et enfournez environ 10 mn.

Laissez refroidir et démoulez.  

 

Pour la mousse au chocolat :

- 120g de chocolat dessert

- 50g de beurre

- 200g de crème fraîche liquide entière

- 1 petit boîte de poires au sirop

 

Faites fondre le chocolat en petits morceaux avec le beurre au  micro-ondes.

Montez la crème en chantilly pas trop ferme et incorporez-la délicatement au chocolat fondu.

Versez la mousse sur le biscuit aux amandes refroidi, répartissez et enfoncez les morceaux de poires au sirop.

Laissez prendre 2 heures minimum au frais.

 

Pour la mousse à la poire :

- 6 feuilles de gélatine

- 400g de purée de poires

- 2 blancs d'oeufs

- 130g de sucre

- 400g de crème fraîche liquide entière

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 mn environ.

Mixez des poires au sirop pour obtenir 400g et faites chauffer environ 1/3.

Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains et incorporez-les dans la purée de poires chaudes.

Ajoutez le reste de purée de poires.

Dans une casserole, portez 110g de sucre et 30g d'eau à 120°C.

Pendant ce temps, montez les blancs en neige, ajoutez le sucre restant quand ils commencent à mousser.

Lorsque le sucre atteint 120°C, versez-le doucement sur les oeufs en neige.

Battez à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement.

Montez la crème en chantilly.

Incorporez la meringue italienne à la préparation de poires, puis à la crème chantilly.

Laissez prendre 30 mn.

 

Posez votre cercle en inox 24 cm  sur un plat de service.

Placez au milieu le biscuit recouvert de mousse de chocolat, puis versez la mousse à la poire.

Régularisez la surface et placez au congélateur au moins 4 heures.

Sortez et passez un coup de sèche cheveux sur le contour du cercle, puis retirez-le.

Laissez décongeler au réfrigérateur plusieurs heures .

 

bavarois poires chocolat
bavarois poires chocolat

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Publié le 28 Septembre 2020

une nouvelle recette de gâteau que j'ai beaucoup aimé

très moelleux

c'est élodie du blog ' la cuisine d'une toquée' qui a publié cette recette

ingrédients :

150g de beurre doux

200g de cassonade

4 gros oeufs

1 cas de vanille liquide

185g de farine

1 sachet de levure en poudre

150g de poudre d’amande

50g de noix de coco râpée

250ml de lait de coco ( j'ai mis du lait entier)

1 pincée de sel

Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Ajouter avec la vanille liquide.

Rajouter la farine, la levure chimique et mélanger.

Puis rajouter la poudre d’amande, la noix de coco, le sel et mélanger.

Rajouter petit à petit le lait de coco.

Verser le mélange dans un moule beurré de 24 cm de diamètre.

Faire cuire 40 à 55 min .

Moelleux amandes et noix de coco
Moelleux amandes et noix de coco

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Publié le 27 Septembre 2020

Ma participation pour le defi ' tartes sucrées"

mon choix s'est porté sur une recette de vanessa du blog ' popote de petit bohnium'

je me suis regalée:

pour 8 personnes :

1 pâte sablée (ou maison comme moi)

1 cs de farine

1 pot de confiture de framboises

125 g de poudre d'amandes

100 g de sucre en poudre

4 oeufs

250 g de crème fraiche

3 pommes

Préchauffer le four th.6.

Foncez un moule à tarte avec la pâte.

La piquer d'une fourchette puis étalez farine puis la confiture de framboises.

Réservez.

Epluchez les pommes et les coupez en lamelles, les déposez sur la confiture.

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre et les oeufs puis la crème.

Mélangez.

Versez sur les pommes.

Enfournez pour 25 minutes.

 

Tarte aux pommes framboisine

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Publié le 22 Septembre 2020

Me voilà de retour après quelques semaines de vacances.

je vous propose la recette des cooffins que j'ai choisi sur le blog de sofia ' plume e prose"

C'est drôlement bon ces petits gourmandises

En faisant cette recette , je participe au défi ' petits déjeuners ' organisé par sonia

je vous copie la recette

Pour 12 cooffin


 pour la base muffin :
120g de farine,
1/2 sachet de levure chimique
60g de sucre en poudre,
4 cs de lait demi-écrémé,

2 oeufs entier + 1 blanc,
 50g de beurre,
60g de chocolat noir.

Préchauffez votre four à 200°C
Au micro-onde, faites fondre le chocolat et le beurre, lissez puis, laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes puis, battre les blancs en neige.

Pendant ce temps, ajoutez les jaunes d’oeufs et le lait dans le chocolat fondu refroidi puis, mélangez bien le tout.

 Dans un saladier, mélangez la farine additionnée de la levure chimique avec le sucre puis, ajoutez la préparation à base de chocolat.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu ferme.

 Incorporez délicatement les blancs en neige puis, versez,  dans des moules à muffins.

Réservez.

 pour le cookie :
75g de beurre mou,
1 œuf,
85g de cassonade,
1cc d’extrait de vanille,
150g de farine,
100g de pépites de chocolat,
1cc de sel,
1 cc de levure chimique.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou, la cassonade, l’oeuf entier et l’extrait de vanille puis, ajoutez petit à petit la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte.

 

Incorporez les pépites de chocolat puis, formez 12 boules et déposez-les sur chaque base de muffins

 

Enfournez 20 minutes,,  jusqu’à ce que les cooffins soient bien dorés.

Laissez refroidir avant de démouler.

 
Cooffin

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Publié le 17 Août 2020

Une recette que j'ai trouvée dans un des mes classeurs et qui n'avait pas trop attirée mon attention

Et puis finalement elle est bien bonne

pour 4 personnes :

3 pommes

30 g de raisins secs

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

20 cl de crème liquide

4 jaunes d'oeufs

1 pincée de cannelle

20 g de beurre

5 cl de calvados

Préchauffez le four th 220°.

Faites tremper les raisins secs dans le calvados.

Pelez et épépinez les pommes, les coupez en quartiers.

Beurrez un plat à gratin et rangez y les pommes.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec les sucres.

Incorporez la crème, la cannelle et les raisins secs avec l'alcool.

Versez sur les pommes et faites cuire 20 minutes.

Servez tiède dans le plat de cuisson.

 

Gratin de pommes aux raisins secs

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Publié le 16 Août 2020

A l'origine cette recette se faisait avec des mirabelles.

Comme je n'en avais plus j'ai remplace par des quetsches

un dessert très frais

pour 6 personnes :

750 g de quetsches

100 g de farine

75 g de beurre

4 oeufs

1 verre à liqueur d'eau de vie de mirabelles

40 cl de lait

150 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Rincez les quetsches sous l'eau froide, puis équeutez et dénoyautez les.

Mettez les au fur et à mesure dans une jatte.

Arrosez les d'eau de vie et laissez les macérer 15 minutes en remuant les fruits à plusieurs reprises.

Entre temps, faites fondre 50 g de beurre.

Laissez tièdir.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, ajoutez les oeufs, le beurre fondu et 125 g de sucre.

Remuez bien jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.

Délayez avec le lait sans cesser de mélanger.

Préchauffer le four th.6.

Graissez un moule avec le reste de beurre .

Rangez les quetsches les unes à côté des autres et bien serrées.

Versez doucement la préparation.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes.

A la fin de la cuisson, sortez le plat du four et saupoudrez le du reste de sucre et remettez au four 10 minutes.

Servez dans le plat.

 

Clafoutis aux quetsches

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Publié le 10 Août 2020

une petite recette très sympa

pour 6 personnes :

30 cl de crème liquide

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre en poudre

1 cc de gingembre en poudre

1 cs de grand marnier

Mélanger la crème liquide avec les jaunes d'oeufs.

Incorporez le sucre, le gingembre, le grand marnier.

Mélangez.

Répartissez dans des ramequins et faites cuire au bain marie 30 minutes dans un four préchauffé à 150°.

 

crèmes au grand marnier

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Publié le 19 Juillet 2020

voici ma participation pour le défi 'framboise"

un gâteau très bon que je referais surement

c'est une recette du blog de michelle ' les plaisirs de la maison"

Ingrédients

 

100 g de farine

100 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux fondu

100 g de poudre d’amandes

5 œufs

100 g de framboises

½ sachet de levure chimique

3 cuillerées à café de pâte de pistache

Sucre glace

 

Battre le sucre en poudre avec les jaunes d’œufs avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu, les cuillerées de pâte de pistache et la farine et la levure chimique tamisées. Bien mélanger.

Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Ajouter la poudre d’amandes, bien mélanger.

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Beurrer et tapisser le fond d’un moule à manquer  s'il n'est pas en silicone.

Verser la pâte dans le moule et disposer les framboises sur le dessus.

Enfourner dans le four chaud pour 50 minutes pour mon moule de 20 cm de diamètre.

Laisser refroidir le moelleux avant de le saupoudrer de sucre glace.

Moelleux pistache framboise

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Publié le 14 Juillet 2020

l'association chocolat poires est toujours très bonne

Pour 8 personnes :

4 oeufs

50 g de beurre

200 g de chocolat noir

4 demi poires au sirop

100 g de farine

50 g de sucre

1/2 sachet de levure

pour le glaçage :

75 g de chocolat noir

50 g de beurre

cacao

Taillez les poires en dés.

Faites fondre le chocolat et intègrez le beurre.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le mélange beurre chocolat puis la farine, la levure en les tamisant.

Ajoutez les poires et mélangez délicatement.

Versez dans un moule à manqué et cuirez 40 minutes dans un four préchauffé th.6.

Laissez tièdir et démoulez.

Laissez refroidir.

Préparez le glacage : faites fondre le chocolat avec le beurre taillé en dés.

Laissez raffermir quelques minutes au réfrigérateur et étalez sur le gateau.

Réservez 4 h .

Saupoudrez de cacao.

 

moelleux chocolat poires

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Publié le 12 Juillet 2020

Une recette trouvée sur un magasine qui m'a toute suite plue

pour 4 personnes :

100 g de farine

50 g de poudre de noisettes

150 g de flocons d'avoine

110 g de beurre mou

50 g de sirop d'agave

125 g de cranberries séchées

1 oeuf

2 cs de lait

1/2  cc de levure chimique

Préchauffer le four th.200°.

Mélanger dans un bol, la farine, la poudre de noisettes, les flocons d'avoine et la levure.

Dans un autre saladier, mélanger le beurre mou et le sirop d'agave.

Ajouter l'oeuf, le lait et bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquide pour obtenir une pâte homogène.

Enfin rajouter les cranberries et mélanger de nouveau.

Former de petites boules et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Les aplatir et enfourner pour 12 minutes.

 

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Publié le 7 Juillet 2020

il me restait des citrons et je ne voulais pas qu'ils pourrissent

j'ai jeté un coup d'oeil sur le blog ' quelques grammes de gourmandise' et cette recette m'a plu

un dessert très bon

j'ai juste fait quelques modifications

pour 4 personnes :

2 citrons (3 pour moi)

50 cl de lait

60 g de sucre

3 cs de fécule

cannelle ( que je n'ai pas mise)

Prélever le zeste et le jus des citrons.

Dans une casserole, mélanger les zestes, le sucre et la fécule.

Délayer progressivement en ajoutant le lait et le jus des citrons.

Faire épaissir sur feu moyen pendant 2 minutes tout en remuant.

Répartir dans des ramequins et laisser refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.

 

crème au citron

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Publié le 28 Juin 2020

Une recette issue du livre qu'il vient de publier ' tous en cuisine'

un délice

Pour 4 personnes :

125  g de framboises

100 g de beurre

60 g de farine

90 g de poudre d'amandes

150 g de sucre glace

1 pincée de sel

1/2 gousse de vanille

4 blancs d'oeufs

Préchauffer le four th.185°.

Dans une pôele, déposez le beurre et faites le fondre jusqu'à obtenir une couleur noisette.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le sel.

fendez la gousse en deux et en retirer la pulpe et intégrez la à la pâte.

Incorporez les blancs d'oeufs un à un à l'aide d'un fouet.

Versez enfin le beurre noisette sans cesser de remuer.

Versez la pâte dans le moule.

Ajoutez les framboises à l'envers et enfournez pour 40 minutes.

Attendez quelques minutes avant de démouler.

Dégustez froid ou tiède.

 

Financier aux framboises de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

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