dessert

Publié le 13 Décembre 2020

une recette issue du blog d'amandine

je l'ai un peu modifiée car elle a fait des buchettes, j'ai garde les mêmes quantités pour les ingrédients

le biscuit a juste cuit 10 minutes de plus

c'est vraiment bon

Pas de décoration pour ma part

Ingrédients:
Pour l'insert à la poire:
1 petite poire
une noisette de beurre
1 CS de cassonade
100g de purée de poire
1 feuille de gélatine (2g
 
 a faire J1 au moins 3h avant ou J-2
Peler et couper la poire en (tout) petits dés.
Faire fondre une noisette de beurre et faire cuire les poires en les saupoudrant de cassonade.
Compter environ 15min afin qu'elles soient fondantes.
 placer la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire chauffer la purée de poire jusqu'aux premiers petits bouillons.
Hors du feu y diluer la gélatine en mélangeant bien
Dans des moules à insert pour bûchettes  répartir les dés de poires puis verser la purée de fruits.
Réserver au congélateur au moins 3h avant de poursuivre la recette.
 
Pour le streusel aux noisettes: (j-1)
100g de farine
120g de poudre de noisette
80g de cassonade
100g de beurre mou
 
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger la farine, la poudre de noisettes et la cassonade puis incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux en mélangeant à la main.
Former une boule.
Etaler la pâte sur 3-4mm d'épaisseur sur du papier cuisson.
Enfourner environ 15min en surveillant bien la cuisson
Laisser ensuite complètement refroidir.
 
Pour la mousse aux marrons:
 
40cl de crème liquide entière (froide)
300g de crème de marron (sucrée)
2 feuilles de gélatine (4g)
 
Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Monter la crème bien froide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
Faire chauffer un petit peu de crème de marron (deux cuillères à soupe).
Hors du feu  dissoudre la gélatine.
Dans un cul de poule, mélanger le reste de crème de marrons et celle chauffée avec la gélatine.
Incorporer ensuite la chantilly délicatement en plusieurs fois.
 
Pour les finitions:

10cl de crème liquide entière (froide)

20g de sucre en poudre

bombe spray nacrée cuivrée (ou autre couleur, ou effet velours)

Découper délicatement le streusel en bandes de la taille de la base de vos moules.
Répartir la mousse aux marrons dans le moule à bûchette en remplissant un peu plus de la moitié, placer ensuite un insert aux poires en l’enfonçant légèrement afin que la mousse remonte sur les bords.
Recouvrir avec le reste de mousse puis placer le streusel.
Réserver au congélateur au moins 6h, idéalement une nuit.
Le jour de la dégustation au moins 4h avant, démouler puis pulvériser les buchettes de bombe spray.
Monter la crème en chantilly en incorporant le sucre en fin de préparation.
Verser dans une poche munie d'une douille cannelée puis pocher de la chantilly sur le dessus de la bûche.
Bûche à la crème de marrons et poires

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 9 Décembre 2020

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de michelle ' plaisirs de la maison", elle m'a tout de suite plu

C'est avec ce brownie que je participe au défi ' chocolat' organisé par sonia sur facebook

très bon

Pour 8 personnes :

200 g de chocolat noir à 55% de cacao

4 œufs

100 g de sucre en poudre

120 g de farine

120 g de beurre salé

1 cuillerée à café de vanille en poudre

100 g de pralines roses concassées

 

 

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes et mélanger pour qu’il n’y ait plus de morceaux de chocolat.

Battre au fouet le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une pommade.

Ajouter les œufs entiers et bien mélanger.

Incorporer enfin la vanille, la farine , le chocolat fondu et les pralines concassées.

Verser la pâte dans le moule

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes.

 

 

Brownies aux pralines

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 6 Décembre 2020

Pour moi c'est une tarte

super bon bien aérien

source : cuisine actuelle

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée

200 g de griottes

3 oeufs blancs et jaunes séparés

20 g de beurre

20 g de pâte de pistache

100 g de sucre

15 g de farine

60 g de fécule

sucre glace

Préchauffer le four th6.

Etalez la pâte brisée dans un moule beurré et fariné

battez les jaunes d 'oeufs avec 80 g de sucre à blanchiment.

ajoutez la pâte de pistache, puis la fecule.

Montez les blancs en neige bien ferme en ajoutant le restant de sucre à mi parcours.

Incorporez au mélange précédent.

versez le mélange sur le fond de tarte, égalisez le avec une spatule et disposez les cerises régulièrement par dessus.

Cuisez 30 minutes en placant la grille en bas du four.

Laissez tièdir et saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

 

Gateau moelleux à la pistache et aux griottes

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Publié le 30 Novembre 2020

Une nouvelle recette de cyril lignac

je suis une fan de son live sur instagram

ingrédients :

100 g de beurre 1/2 sel

60 g de farine

90 g de poudre de noisettes

150 g de sucre glace

1 pincée de sel

1/2 gousse de vanille

4 blancs d'oeufs

pommes caramelisees :

3 pommes

20 g de sucre

20 g de beurre 1/2 sel

Faire chauffer une poêle avec le beurre.

Couper les pommes en petits morceaux.

les mettre dans la poêle.

Mélanger et rajouter le sucre.

Faire caraméliser.

Faire un beurre noisette.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace.

Mélanger.

Rajouter la pincée de sel.

Ensuite verser progressivement les blancs d'oeufs.

Mélanger, rajouter la 1/2 gousse de vanille grattée et le beurre noisette.

Versez la 1/2 de la pâte dans le fond d'un moule.

Répartir les morceaux de pommes puis le reste de pâte.

Cuire 25 à 30 minutes.

 

Finanicer aux pommes caramélisées

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Publié le 29 Novembre 2020

une recette que j'ai vue l'autre jour dans son live sur instagram

super bon

ingrédients :

200 g de poires

20 g de beurre

4 oeufs

130 g de sucre

110 g de farine

1 sachet de levure

70 g de beurre fondu

4 cs d'eau

sirop : 20 cl d'eau

20 g de sucre vanillé

1 orange

Préparez le sirop : dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sucre, le zeste d'oranges et le jus.

Faites bouillir et laisser de côté sur feu doux.

Préchauffer le four th.185°.

Eplucher les poires et les couper en morceaux.

Poêler les poires avec un peu de sucre, de l'eau et du beurre.

Faites fondre le beurre.

Battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la levure, la farine, le beurre et l'eau.

mélanger.

Versez un peu de pâte dans le fond du moule.

Répartir les morceaux de poires.

Rajouter le reste de pâte.

Faites cuire 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir avant d'imbiber de sirop.

 

 

Moelleux aux poires de cyril lignac

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Publié le 16 Novembre 2020

Évidemment il fallait que je le fasse

très bon comme d'habitude

pour 4 personnes :

60 g de chocolat au lait

140 g de chocolat noir

120 g de beurre

2 oeufs

150 g de sucre

40 g de farine

pour les noix de pécan caramélisées :

125 g  de noix de pécan

80 g de sucre

20 g d'eau

Préchauffer le four th180°.

Caramélisez d'abord les noix de pécan : dans une casserole, versez l'eau et le sucre, portez à ébullition.

Quand ca commence à blondir, ajouter les noix de pécan, mélanger en veillant à bien les enrober.

Débarrassez les sur du papier sulfurisé  et les laisser refroidir.

Coupez les en petits morceaux.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro ondes.

Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, puis ajouter le mélange chocolat beurre.

Incorporer la farine et la fleur de sel.

Ajoutez les noix de pécan caramélisées et mélangez délicatement.

Versez dans un moule et faire cuire 35 à 40 minutes.

 

Brownie aux noix de pécan caramélisées de cyril lignac

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Publié le 15 Novembre 2020

Dans l'émission le meilleur patissier, ils utilisent souvent le biscuit madeleine.

Je voulais l'essayer pour voir a quoi cela ressemblait

Sur le net, j'ai donc trouvé une recette avec des pommes

monsieur m'a dit que le gâteau n'etait pas mauvais du tout.

La prochaine fois je ferais mariner les dés de pommes dans le rhum

ingrédients :

150 g de farine avec la levure incorporée

120 g de beurre mou

100 g de sucre en poudre

4 oeufs

800 g de pommes

1 bouchon de rhum

Préchauffer le four th180°.

Dans un saladier, fouetter le beurre mou coupé en dés avec le sucre.

Ajoutez les oeufs un à un en remuant entre chaque ajout.

Ajouter ensuite la farine avec le levure.

Peler et couper les pommes en petits morceaux et les incorporer à la pâte ainsi que le rhum.

Verser dans un moule et faites cuire 40 à 45 minutes.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

 

gâteau madeleine aux pommes

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Publié le 13 Novembre 2020

Une envie d'un dessert pas trop lourd

c'est en feuilletant le blog de deldel que j'ai trouvé cette recette

ingrédients :

3 pommes

2 cs de fleur d'oranger

4 cc de miel

jus d'un citron

4 cs de maizena

10 g de sucre

2 oeufs

20 cl de lait

20 cl de crème fraiche

Préchauffer le four th 200°.

Epluchez les pommes et les couper en fines lamelles.

les faire macérer dans le miel, la fleur d'oranger et le jus de citron.

Dans un saladier, mélanger la maizena, le sucre, le lait et la crème et les oeufs.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'un crème homogène.

Dans le fond d'un moule, disposez les fruits avec leur jus, versez la pâte par dessus.

Faire cuire 1 h.

 

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Publié le 8 Novembre 2020

J'adore

nous avons la glace à la vanille

pour 6 personnes :

6 poires

50 cl de vin blanc doux

100 g de sucre

le jus d'un citron

2 étoiles de badiane

cannelle

1/2 gousse de vanille

sauce chocolat :

40 g de beurre

100 g de chocolat noir

2 cs de lait entier

1 cc de vanille liquide

glace à la vanille

Chauffez le vin blanc et 25 cl d'eau avec le sucre, le jus de citron et les épices.

Portez à frémissement en remuant.

Plongez les poires pelées dans le sirop frémissant.

Couvrez et faites pocher sur feu doux 25 à 30 minutes.

Laissez refroidir dans le sirop, couvrez et glissez au frais 4 h .

Au moment de servir, faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux.

Incorporez le lait, le beurre et la vanille liquide.

Déposez 2 boules de glace dans 6 grands verres.

Posez dessus les poires égouttées.

Nappez les de coulis chaud.

Servez tiède.

poire belle hélène

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Publié le 7 Novembre 2020

très facile et très bon

pour 4 personnes :

4 pommes

40 g de beurre

3 blancs d'oeufs

150 g de sucre

4 cs de confiture d'abricots

sucre glace

Pelez et évidez les pommes.

Placez 1 noisette de beurre et 1 cs de confiture d'abricots au coeur de chaque.

Posez les pommes dans un plat, couvrez les d'un film étirable percé d'un trou puis faites les cuire au  micro ondes à pleine puissance 5 environ.

Entre temps, préparez la meringue en montant les blancs en neige ferme tout en ajoutant le sucre.

Couvrez généreusement les pommes de meringue dès la fin de cuisson puis poudrez les de sucre glace.

Caramélisez les au chalumeau et servez.

ps: nous on a fait cuire la meringue une minute au micro ondes avant de la caraméliser

Pommes meringuées

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Publié le 4 Novembre 2020

Il y a un moment que j'avais mis cette recette de côté

elle provient du blog de marine ' délices des yeux"

Chaque fois que je fais des muffins ou des moelleux je n'ai jamais l'intérieur qui coule

Pour 7 muffins :

25 g de beurre mou

1 oeuf

50 g de sucre en poudre

125 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

50 ml de lait d'amande

2 cs de pâte de pistache

7 carrés de pralinoise

 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Travaillez le beurre mou et le sucre en poudre.

Ajoutez la pâte de pistache et l'oeuf.

Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et mélangez.

Terminez en versant le lait petit à petit et mélangez bien.

Remplissez vos moules à muffins et placez dans chaque gâteau un carré de pralinoise.

Enfournez pour 20 minutes environ. 

Muffins pistache pralinoise

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Publié le 26 Octobre 2020

il y a longtemps que je voulais en faire un et c'est en regardant le  meilleur patissier que je me suis décidée

la recette du blog ' juste histoire de gouter' est très bien expliqueé

nous l'avons suivi à la lettre et le résultat nous a satisfait

Ingrédients :
 

Pour le biscuit aux amandes :

- 60g de poudre d'amandes

- 130g de sucre

- 15g de farine

- 2 blancs d'oeufs

- 1 c. à café de cacao non sucré

 

Tamisez la farine, la poudre d'amandes, 60g de sucre et le cacao.

Préchauffez le four à 220°C.

Montez les blancs en neige, et lorsqu'ils moussent, incorporez le restant du sucre.

Incorporez les éléments tamisés et mélangez délicatement.

Versez la préparation dans un moule de 22cm de diamètre et enfournez environ 10 mn.

Laissez refroidir et démoulez.  

 

Pour la mousse au chocolat :

- 120g de chocolat dessert

- 50g de beurre

- 200g de crème fraîche liquide entière

- 1 petit boîte de poires au sirop

 

Faites fondre le chocolat en petits morceaux avec le beurre au  micro-ondes.

Montez la crème en chantilly pas trop ferme et incorporez-la délicatement au chocolat fondu.

Versez la mousse sur le biscuit aux amandes refroidi, répartissez et enfoncez les morceaux de poires au sirop.

Laissez prendre 2 heures minimum au frais.

 

Pour la mousse à la poire :

- 6 feuilles de gélatine

- 400g de purée de poires

- 2 blancs d'oeufs

- 130g de sucre

- 400g de crème fraîche liquide entière

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 mn environ.

Mixez des poires au sirop pour obtenir 400g et faites chauffer environ 1/3.

Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains et incorporez-les dans la purée de poires chaudes.

Ajoutez le reste de purée de poires.

Dans une casserole, portez 110g de sucre et 30g d'eau à 120°C.

Pendant ce temps, montez les blancs en neige, ajoutez le sucre restant quand ils commencent à mousser.

Lorsque le sucre atteint 120°C, versez-le doucement sur les oeufs en neige.

Battez à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement.

Montez la crème en chantilly.

Incorporez la meringue italienne à la préparation de poires, puis à la crème chantilly.

Laissez prendre 30 mn.

 

Posez votre cercle en inox 24 cm  sur un plat de service.

Placez au milieu le biscuit recouvert de mousse de chocolat, puis versez la mousse à la poire.

Régularisez la surface et placez au congélateur au moins 4 heures.

Sortez et passez un coup de sèche cheveux sur le contour du cercle, puis retirez-le.

Laissez décongeler au réfrigérateur plusieurs heures .

 

bavarois poires chocolat
bavarois poires chocolat

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 28 Septembre 2020

une nouvelle recette de gâteau que j'ai beaucoup aimé

très moelleux

c'est élodie du blog ' la cuisine d'une toquée' qui a publié cette recette

ingrédients :

150g de beurre doux

200g de cassonade

4 gros oeufs

1 cas de vanille liquide

185g de farine

1 sachet de levure en poudre

150g de poudre d’amande

50g de noix de coco râpée

250ml de lait de coco ( j'ai mis du lait entier)

1 pincée de sel

Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Ajouter avec la vanille liquide.

Rajouter la farine, la levure chimique et mélanger.

Puis rajouter la poudre d’amande, la noix de coco, le sel et mélanger.

Rajouter petit à petit le lait de coco.

Verser le mélange dans un moule beurré de 24 cm de diamètre.

Faire cuire 40 à 55 min .

Moelleux amandes et noix de coco
Moelleux amandes et noix de coco

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