Résultat pour “oeufs au lait”

que faire avec un fond de lait concentré non sucré ?

C'est en visitant le blog " chic, chic, choc...olat " que j'ai trouvé cette recettehttp://chichichoc.blogspot.fr/

elle est très bonne et comme le titre l'indique bien moelleuse

La recette est faite avec un thermomix, je vous la donne telle que

la mienne je l'ai adapte a une machine à pain

ingrédients :

100 g de lait concentré non sucré

110 g de lait

2 oeufs

1 cs d' eau de fleur d'oranger

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

90 g de sucre en poudre

500 g de farine

1/2 cc de sel

100 g de beurre

Dans le bol du thermonix, mettre le lait concentré, le lait, les oeufs, la fleur d'oranger, le sucre et la levure.

Faire chauffer à 37° et vitesse 2 pendant environ 2 minutes.

Ajoutez la farine et le sel.

Pétrir 5 minutes.

Au bout d'une minutes, ajouter le beurre en morceaux sans arrêter l'appareil.

Laisser lever la pâte dans l'appareil fermé pendant environ 1 h.

Au bout de temps, déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la partager en 8.

Prendre un premier morceau e l'aplatir du plat de la main.

Ramener les bords vers le centre jusqu'à former une boule puis la lisser dans les mains.

Faire de même pour les autres morceaux.

Déposer les boules dans un moule rond( j'ai mis dans un moule à cake).

Filmer et laisser lever pendant 1 h à 1 h 30 .

Préchauffer le four th 200°.

Badigeonner la brioche d'un peu de lait et l'enfourner dans le bas du four.

Laisser cuire pendant environ 25 minutes.

Vérifier la cuisson avec une pique en bois elle doit ressortir sèche.

une galette au gout un peu exotique du fait de la présence du curry

une recette toujours tirée du livre " bien cuisiner léger "

Pour 4 galettes :

pour la pâte à crêpes :

1 oeuf

65 g de farine de blé noir

15 cl de lait demi écrémé

1 1/2 cs d'huile d'olive

1/2 cc de levure chimique

pour la garniture :

300 g de crevettes roses décortiquées

1/2 oignon pelé et émincé

200 g de pulpe de tomates

1 cc de coriandre ciselée

1/2 cc de curry en poudre

1 cs de crème fraiche

1 cc d'huile

sel poivre

Préparez la pâte à crêpes.

Chauffez le lait dans une casserole.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, du sel et du poivre.

Ménagez un puits au centre et cassez y l'oeuf.

Délayez avec le lait chaud et 1 cs d'huile.

Préparez la garniture.

Décortiquez les crevettes et coupez les en deux dans le sens de la longueur.

Chauffez l'huile dans une poêle et faites y revenir les demi crevettes 2 minutes.

Réservez les.

Faites dorer l'oignon dans la pôele, 2 minutes en remuant puis ajoutez le curry, du sel et la pulpe de tomates.

Mélangez et laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez la crème, la coriandre et les demi crevettes.

Réservez.

Graissez une poêle avec le reste d'huile.

Faites y cuire les crêpes 2 minutes de chaque côté.

Préchauffez le four th6.

Répartissez la garniture au centre des crêpes et repliez les en quatre.

Déposez les galettes sur la plaque du four et enfournez pour 5 minutes.

c'est géraldine du blog " aux délices de géraldine " http://delicieusement-votre.blogspot.fr/ qui m' a donné l'idée de faire ces beignets

ils sont bons mais je suis un peu deçue , je pensais qu'ils gonfleraient plus

ils seront mangés quand même

pour 8 à 10 beignets :

320 g de farine

14 g de levure fraiche ou 5 /6 g de sèche

12 cl de lait entier

20 g de beurre

50 g de sucre en poudre

3 cl d'eau de fleur d'oranger

1 oeuf

1 pincée de sel

beurre fondu

Commencez par faire tièdir le lait, ajoutez le sucre et le beurre, laissez chauffer jusqu'à ce le sucre et le beurre soient fondu, puis laissez légèrement refroidir.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et la levure, faites un puits et ajoutez l'oeuf et le lait légèrement tiède et l'eau de fleur d'oranger, pétrissez pendant 4 à 5 minutes.

Farinez le fond d'un saladier, placez y la pâte et recouvrez d'un torchon, laissez reposer à température ambiante pendant 1 h.

Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé et mettez un peu d'eau dans la lèchefrite, farinez le plan de travail, déposez y votre pâte, abaissez la pour la dégazer.

Etalez délicatement votre pâte à beignet afin d'obtenir 1.5 cm d'épaisseur.

A l'aide de 2 emportes pièces un large et un plus petit,, taillez votre beignet avec le grand emporte pièce et à l'aide du plus petit faites un trou au centre, déposez votre beignet sur la plaque du four, répétez l'opération avec tous les beignets.

Recouvrez la plaque d'un torchon et laissez lever votre pâte encore 30 minutes.

Préchauffez le four th6/7.

Badigeonnez vos beignets avec dul ait et enfournez pour 9 minutes, si vos beignets ne sont pas du tout dorés, laissez les encore 1 à 2 minutes pas plus sinon ils vont s'assècher.

Sortez les beignets du four, faites fondre un peu de beurre et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les et roulez dans le sucre en poudre.

qu'est ce que c'est bon ce gateau

tout le monde connait le fameux gateau magique, 3 textures différentes

celui ci est tirée du blog " chic chic chocolat" http://chichichoc.blogspot.fr/

j'ai réussi à faire 6 gâteaux dans des moules à muffins

ingrédients :

2 oeufs à température ambiante

55 g de cassonade

2 cs d'expresso

45 g de farine

60 g de beurre

50 g de spéculoos

250 ml de lait entier

1 pincée de sel

citron

Préchauffer le four th.5.

Faire fondre le beurre au micro onde et le laisser tièdir.

Faire tièdir le lait.

Séparer les blancs des jaunes.

Mixer les spéculoos et la farine jusqu'à obtenir une poudre fine.

Battre les jaunes d'oeuf, la cassonade et le café pendant quelques minutes.

Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer de battre.

Tamiser sur le mélange la farine, les spéculoos et le sel.

Mélanger rapidement, toujours au batteur.

Ajouter le lait tiède et battre pour bien mélanger.

Laver et sècher les fouets.

Monter les blancs et quelques gouttes de citron en neige ferme.

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.

Verser le mélange dans des moules à muffins.

Enfourner pour environ 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Réserver au frais.

Sauce au café :

70 g de sucre

80 ml d'expresso

2 spéculoos

Faire un caramel à sec avec le sucre.

Pendant ce temps, faire le café puis mixer le avec les spéculoos.

Verser le café sur le caramel hors du feu.

Remettre quelques secondes sur le feu pour tout diluer.

Servir le caramel sur les muffins.

Depuis que nous avons goute la pâte à pistache, j'essaie toutes les recettes

c'est en feuilletant le blog de paprikas http://www.paprikas.fr/

que je suis tombée sur cette recette

un pain original qui ressemble plus à un cake

ingrédients :

250 g de farine

14 cl d'eau tiède

1 sachet de levure

5 g de lait en poudre

20 g de sucre semoule

20 g de beurre ramolli

10 g de crème fraiche

1/2 cc de sel

3 cs de pâte à pistache

1 oeuf pour la dorure

Mettre la farine sur le plan de travail ou dan s un saladier et faites un large puits.

Versez y l'eau, la levure émietté, le sel, le lait en poudre et le sucre.

Mélangez et malaxez jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée.

Incorporez alors le beurre, la crème fraiche et la pâte à pistache.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.

Formez une boule et recouvrez la d'un linge.

Laissez pousser 1 h jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Farinez le plan de travail.

Divisez la pâte en 2 pâtons de poids égal et donnez leur la forme d'une boule, sans trop les travailler.

Recouvrez les d'un linge et laissez reposer 15 minutes.

Reprenez les pâtons et reformez des boules.

Beurrez votre moule puis placez les 2 boules.

Dorez la pâte à l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau, laissez pousser pendant 1 h 30 .

Préchauffez le four th 6/7.

Dorez la pâte une seconde fois avant d'enfourner pour 30 à 40 minutes en prenant soin de mettre un petit ramequin rempli d'eau dans le four.

Laissez refroidir avant de démouler.

et oui je me suis laissée tenter par cette brioche au nom un peu bizarre

c'est en voyant la recette sur le blog de cojo " les petits plats de cojocano " http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/ ou chez sagweste http:///www.sagweste.com/que je me suis dis pourquoi ne pas essayer

c'est un pain très moelleux

allez je ne vous fais attendre plus longtemps

ingrédients :

pour le tangzhong :

50 g de farine

125 ml d'eau

125 ml de lait

pour le pain :

55 g de lait

2 sachets de levure de boulanger

2 oeufs

60 g de crème fraiche épaisse

10 g de lait écrémé en poudre

8 g de sel

85 g de sucre en poudre

le tangzhong

540 g de farine

50 g de beurre fondu

Préparer le tangzhong la veille : verser dans une casserole les ingrédients, mélangez et faites chauffer à feu doux pour l'amener à une température de 65° ; le mélange va épaissir pour avoir la consistance d'une crème épaisse.

Laisser refroidir dans un bol couvert avec un film plastique.

Dans la cuve de la map, mettre les ingrédients comme indiqué.

Lancer le programme pâte seule, après 3 minutes, ajouter le beurre fondu.

A la fin du programme, dégazer la pâte et la couper en 3 parties égales.

Aplatissez au rouleau la première boule en formant un ovale.

Repliez la partie supérieure vers le centre et puis les 2 cotés.

Aplatissez rapidement au rouleau puis roulez la en escargot et déposez la dans le moule à cake.

Recommencez l'opération pour les 2 autres boules et déposez les dans le moule.

Laissez ainsi lever afin que la pâte double de volume.

Préchauffer le four th 180°.

A l'aide d'un pinceau, dorez avec un oeuf battu.

Faire cuire 30 à 35 minutes.

Laisser tièdir puis démouler sur une grille.

un dessert bon en gôut

nous avons eu quelques difficultés pour faire la chantilly, elle n'a pas voulu monter

Au démoulage elle s'est un peu effondrée

pour 6 personnes :

Le biscuit :

30 g de farine

40 g de sucre glace

2 oeufs

60 g de chocolat noir

50 g de beurre

la compotée :

2 oranges non traitées

1 feuille de gélatine

20 g de beurre

40 g de sucre

5 cl de cointreau

la mousse :

110 g de sucre en poudre

35 g de beurre

90 g de chocolat

60 cl de crème liquide ( on en a mis que 40 cl)

Préchauffer le four th6.

Le biscuit :faire fondre le chocolat haché avec le beurre en morceaux.

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis le chocolat fondu.

Verser dans un moule à cake beurré.

Cuire à 15 minutes au four.

Laisser refroidir puis démouler.

La mousse : fouetter la crème très froide en chantilly.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Chauffer le sucre en caramel clair, incorporer le beurre, le 1/3 de la crème fouettée puis le chocolat fondu.

Laisser refroidir, ajouter le reste de crème.

La compotée :ébouillanter 2 minutes les oranges entières, les couper en morceaux et les cuire 30 minutes à feu doux.

Les mixer.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la purée d'orange, le sucre et le cointreau.

Cuire 5 minutes à feu doux, ajouter la gélatine ramollie à l'eau et égouttée, puis laisser refroidir.

Tapisser le moule à cake de film alimentaire en laissant déborder.

Déposer le biscuit dans le fond, étaler la compotée d'orange, puis recouvrir de mousse.

Rabattre le film et réfrigérer une nuit.

Démouler et décorer de copeaux de chocolat, de zestes d'oranges confits et de fils de caramel.

une véritable tuerie ce dessert

c'est en le voyant sur le blog "les folies de christalie " http://christaliefolie.canalblog.com/

que j'ai su qu'il fallait l'essayer aussitot

pour 6 gateaux :

pour les fonds :

200 g de speculoos

80 g de beurre

pour l'appareil à cheesecake :

600 g de philadelphia nature

200 g de sucre

4 oeufs

200 g de crème fraiche

15 carambars

35 ml de lait

pour le coulis de carambar :

10 carambars

25 g de crème fraiche

40 g de beurre salé

Préparation des fonds :

faire fondre le beurre au micro ondes 45 seocndes.

Mettre les speculoos dans le bol d'un robot et mixer.

Ajouter le beurre fondu et mélangez.

Tassez ce mélange obtenu dans des cercles de 8 cm de diamétre autour duquel j'ai place du papier alu afin de pouvoir les déplacer plus facilement..

Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Préparation de l'appareil :

Faites fondre les carambars dans une casserole au bain marie avec le lait.

Mélangez le fromage philadelphia avec le sucre et les oeufs.

Ajoutez la crème fraiche puis le mélange carambars.

Passez à travers un tamis pour éviter les grumeaux.

Versez sur les fonds de pâte précuits et cuire encore 40 minutes à 140°.

Laissez refroidir et reposer une nuit au frais.

préparation du coulis :

Démoulez chaque gâteau.

Dans une casserole, faites fondre le beurre au bain marie, avec les carambars et la crème tout en remuant constamment.

Laissez refroidir.

Placez ce mélange refroidi dans une poche à douille à petit embout et décorez le dessus de chaque gâteau.

vous pouvez très bien faire un gros cheesecake