mini gateaux magiques aux spéculoos sauce au café

Publié le 26 Avril 2015

qu'est ce que c'est bon ce gateau

tout le monde connait le fameux gateau magique, 3 textures différentes

celui ci est tirée du blog " chic chic chocolat" http://chichichoc.blogspot.fr/

j'ai réussi à faire 6 gâteaux dans des moules à muffins

ingrédients :

2 oeufs à température ambiante

55 g de cassonade

2 cs d'expresso

45 g de farine

60 g de beurre

50 g de spéculoos

250 ml de lait entier

1 pincée de sel

citron

Préchauffer le four th.5.

Faire fondre le beurre au micro onde et le laisser tièdir.

Faire tièdir le lait.

Séparer les blancs des jaunes.

Mixer les spéculoos et la farine jusqu'à obtenir une poudre fine.

Battre les jaunes d'oeuf, la cassonade et le café pendant quelques minutes.

Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer de battre.

Tamiser sur le mélange la farine, les spéculoos et le sel.

Mélanger rapidement, toujours au batteur.

Ajouter le lait tiède et battre pour bien mélanger.

Laver et sècher les fouets.

Monter les blancs et quelques gouttes de citron en neige ferme.

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.

Verser le mélange dans des moules à muffins.

Enfourner pour environ 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Réserver au frais.

Sauce au café :

70 g de sucre

80 ml d'expresso

2 spéculoos

Faire un caramel à sec avec le sucre.

Pendant ce temps, faire le café puis mixer le avec les spéculoos.

Verser le café sur le caramel hors du feu.

Remettre quelques secondes sur le feu pour tout diluer.

Servir le caramel sur les muffins.

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