dessert

Publié le 25 Janvier 2016

Pudding de pain doré

Dans le dernier cuisine actuelle, plusieurs recettes de pain perdu sont présentés

elles sont toutes appétissantes, je les essayerais toutes

commencons d'abord par ce gratin

Mon plat n'est pas très esthétique mais le principal est que c'est bon

Pour 6 personnes :

12 tranches de pain rassis

20 g de beurre

4 oeufs

75 cl de lait

100 g de sucre en poudre

120 g de fruits confits

2 cs de rhum

Battez les oeufs en omelette dans un plat avec le sucre, le lait et le rhum.

Plongez les tranches de pain dans le mélange.

Laissez les s'imbiber 2 minutes.

Garnissez un plat à gratin beurré de 4 tranches de pain et répartissez la moitié des fruits confits taillés en petits dés.

Recouvrez avec du pain.

Disposez l'autre moitié des fruits confits.

Terminez par du pain.

Versez le reste de mélange aux oeufs, parsemez de copeaux de beurre et poudrez de sucre.

Enfournez à th.6. pendant 45 minutes.

Laissez refroidir avant de réfrigérer.

Pudding de pain doré

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Publié le 24 Janvier 2016

Flan aux poires

Une recette issue du magasine " patisseries et compagnies" très bonne

nous l'avons accompagné de crème anglaise maison

pour 4 personnes :

4 oeufs

40 cl de crème liquide entière

beurre pour le moule

4 poires

1/2 citron pressé

80 g de sucre en poudre

2 cs de maizena

Pelez les poires, coupez les en quatre en retirant le coeur, puis taillez les en lamelles épaisses.

Arrosez les de jus de citron.

Préchauffez le four th.160°.

Beurrez largement un moule assez profond.

Cassez les oeufs dans un bol et fouettez les avec le sucre en poudre et la maizena.

Incorporez progressivement la crème, sans cesser de remuer.

Versez un peu de cette préparation dans le moule.

Etalez ensuite une couche de lamelles de poires, puis remplissez en alternant crème et fruits jusqu'à épuisement des ingrédients.

Posez le moule dans un plat plus grand et versez de l'eau bouillante à mi hauteur pour faire un bain marie.

Enfournez pour 50 minutes environ : le flan doit être ferme et la surface à peine dorée.

Couvrez avec une feuille d'aluminium en cours de cuisson si la coloration est trop rapide.

Sortez du four, laissez tièdir et démoulez.

Mettez au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.

Flan aux poires

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Publié le 21 Janvier 2016

Fondants au chocolat nesquick

Les températures hivernales s'installent, il nous faut quelque chose de bon pour nous réchauffer
: un gâteau au chocolat

En fouillant sur le blog " nuage de lait " que j'ai trouvé cette recette

pour 6 personnes :

6 cs de nesquick

3 oeufs

60 g de farine à gâteaux

60 g de sucre en poudre

100 g de beurre

8 cl de lait

1 cs de rhum

Préchauffer le four th5-6.

Battre les oeufs dans un saladier avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le nesquick et la farine, bien mélanger.

Chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir.

Incorporer le beurre morcelé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Verser doucement ce mélange dans la préparation précédente en fouettant et ajouter le rhum et mélanger.

Verser dans un moule rectangulaire et enfourner pour 20 minutes.

Laisser tièdir le fondant avant de le couper en petites carrés.

Fondants au chocolat nesquick
Fondants au chocolat nesquick
Fondants au chocolat nesquick

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Publié le 17 Janvier 2016

Tarte bakewell

Une tarte très bonne bien moelleuse

source : magasine Patisseries et compagnies

pour 8 personnes :

pour la pâte sucrée :

150 g de beurre mou

100 g de de sucre glace

50 g de poudre d'amandes

1 oeuf battu

250 g de farine

Pour la garniture :

125 g de sucre glace

100 g de beurre mou

3 oeufs

1 cc d'extrait naturel d'amandes amères

150 g de poudre d'amandes

6 cs de confiture de framboises

40 g d'amandes effilées

La pâte : mettez le beurre mou, le sucre et la poudre d'amandes dans la cuve d'un robot équipé de la feuille.

Faites fonctionner l'appareil pour travailler ce mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Ajoutez l'oeuf, puis la farine et battez jusqu'à ce quel a pâte forme une boule.

Enveloppez la dans du film alimentaire et réservez la 1 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four th.160°

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 4 mm d'épaisseur au rouleau à patisserie et garnissez en un moule à tarte beurré de 25 cm de diamètre.

Il faut enrouler la pâte sur le rouleau à patisserie car elle est fragile.

Piquez le fond avec une fourchette et faites la cuire pendant 12 à 15 minutes.

Abaissez la température à 150°.

La garniture : nettoyez la cuve et la feuille.

Mettez le sucre et le beurre dans la cuve et rééquipez la de la feuille.

Travaillez à petite vitesse la préparation jusqu'à ce qu'elle s'aère et éclaircisse.

Ajoutez les oeufs l'un après l'autre en mélangeant entre chaque ajout.

Incorporez l'amande amère et la poudre d'amande.

Etalez la confiture de framboises sur le fond de tarte et recouvrez de crème aux amandes.

Lissez et décorez avec les amandes effilées.

Enfournez pour 25 minutes.

La garniture doit avoir une jolie couleur doré clair.

Tarte bakewell
Tarte bakewell
Tarte bakewell

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Publié le 13 Janvier 2016

Gateau aux pommes

Une nouvelle recette avec des pommes, je ne m'en lasse pas

celle ci est tirée du blog ' juste histoire de gouter"

ingrédients :

3 grosses pommes

3 oeufs

125 g de farine

1sachet de levure chimique

125 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 noisettes de beurre

rhum ( facultatif)

Faire cuire les pommes épluchées et coupées en lamelles avec le beurre et le sucre vanillé.

Préchauffer le four th5.

Mélangez dans un saladier, les oeufs , le sucre 2 cs de rhum la farine et la levure.

Incorporez les pommes caramélisées à la préparation.

Versez dans un moule et faire cuire à 140 ° pendant 40 minutes.

A la sortie du four, arroser le gâteau avec un bouchon de rhum.

Attendre un peu avant de démouler.

Gateau aux pommes
Gateau aux pommes

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Publié le 11 Janvier 2016

Galette des rois à la crème de pistache

Nous n'avons pas dérogé à la tradition de la galette des rois

cette année, je me suis lancée dans la confection de la pâte feuilletée

ce n'est pas difficile à faire c'est juste le tourage qui est un peu dur pour moi

c'est sur le blog devalérie que j'ai trouvé la recette de la pâte, la recette est vraiment bien expliquée

pour 6 personnes :

pâte feuilletée

100 g de beurre

120 g de sucre

2 oeufs + 1 jaune

70 g de poudre d'amandes

40 g de pistaches décortiquées

1 cs de pâte à pistaches

1 cs de maizena

1 cs de kirsch

Faites griller les pistaches à sec sans une poêle.

Concassez les grossièrement.

Fouettez le beurre mou avec le sucre, pour obtenir une crème souple.

Incorporez la pâte de pistaches puis les oeufs.

Ajoutez les autres ingrédients dans la garniture.

Réfrigérez 20 minutes.

Garnissez un premier disque de pâte de cette crème en laissant un pourtour d 2 cm.

Humidifiez ces bords.

Cachez la fève.

Couvrez du second disque de pâte, pincez les bords pour les souder.

Dorez au jaune d'oeuf délayé dans 3 cs d'eau puis réfrigérez 20 minutes.

Dorez à nouveau la surface, dessinez des fines stries, faites des petites trous avec une pique en bois.

Enfournez pour 40 minutes à 180°.

Dégsutez tiède.

Galette des rois à la crème de pistache
Galette des rois à la crème de pistache

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Publié le 5 Janvier 2016

Pour le petit déjeuner, je vous ai fais des moelleux

ils sont très bons et bien moelleux comme son nom l'indique

pour 6 personnes :

150 g de beurre tempéré

120 g de sucre

3 oeufs

100 g de farine

50 g de flocons d'avoine

40 g de poudre de noisettes

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

Mélangez le beurre tempéré et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse puis ajoutez les oeufs un à un.

Mélangez la farine, les flocons d'avoine, la poudre de noisettes, la levure et le sel.

Incorporez les poudres au premier mélange.

Remplissez 6 moules en silicone.

Mettez au four pour 20 minutes à th; 6/7.

A la sortie du four, attendez 5 minutes puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Moelleux noisettes et flocons d'avoine

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Publié le 31 Décembre 2015

Poires au sirop pour une escapade en cuisine

Ce mois ci pour l'escapade en cuisinehttp://escapadeencuisine.wordpress.com/, le thème est la poire

le tirage m'a désigné le blog de flo " flo en cuisine " http://floencuisine.blogspot.fr/

et c'est vanda " chez vanda " http://www.chezvanda.com/

qui vient piocher une recette sur mon blog

j'ai choisi une recette super bonne, je n'en avais jamais fait et on s'est régalé

ingrédients :

4 poires

1 sachet de vanille en poudre

150 g de sucre en poudre

1/2 l d'eau

citron

Pelez et coupez les poires en deux.

Evidez en le coeur.

Dans un bol, arrosez les de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sucre et la vanille.

Ajoutez les poires.

Couvrez et laissez cuire 15 minutes.

Couvrez et laissez reposer toute une nuit avant dégustation.

Poires au sirop pour une escapade en cuisine

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Publié le 27 Décembre 2015

Cake au citron et aux amandes

Un cake bien moelleux tiré du blog " la cuisine des délices "

Pour 6 personnes :

3 citrons

150 g de beurre

150 g de sucre roux

4 oeufs

200 g de farine

50 g de poudre d'amandes

1 sachet de levure chimique

30 minutes avant de commencer, sortez le beurre, coupez les en dés et laissez le ramollir.

Beurrez un moule ou chemisez le de papier sulfurisé.

Préchauffez le four th.6.

Lavez et zestez les 3 citrons et récupérez le jus de 2 citrons.

Versez les zestes dans le sucre et mélangez.

Ajoutez le beurre en pommade et fouettez vigoureusement, le mélange doit devenir mousseux.

Incorporez ensuite les oeufs un par un en continuant de fouetter.

Ajoutez ensuite à la préparation la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique et terminez par le jus de citron.

Versez dans le moule et enfournez.

Laissez cuire 15 minutes à 180°. puis 30 minutes à 150°.

Au bout de temps, verifiez la cuisson en plongeant la lame d'un couteau dans le cake.

Cake au citron et aux amandes
Cake au citron et aux amandes

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Publié le 26 Décembre 2015

Buche de noel ananas et noix de coco

Quand j'ai vu cette bûche sur le blog de christelle

elle m'a de suite plu

elle est très bonne, lègére

Pour 10 personnes :

Pour le biscuit coco :

50 g de farine

50 g de noix de coco

1 pincée de sel

50 g de beurre pommade

Pour la dacquoise coco :

1 blanc d'oeuf

20 ml de purée d'ananas

50 g de sucre en poudre

35 g de noix de coco râpée

10 g de farine

Pour l'insert ananas :

250 ml de purée d'ananas ( 250 g d'ananas mixés )

30 g de sucre

3 feuilles de gélatine

Pour la mousse bavaroise :

3 jaunes d'oeuf

50 g de sucre en poudre

250 ml de lait de coco

3 feuilles de gélatine

250 ml de crème liquide entière bien froide

La mousse bavaroise : Placez la gélatine dans l'eau froide afin de la réhydrater.

Dans une casserole, hors du feu, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, puis délayez avec le lait de coco.

Faites chauffer à feu moyen, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la température atteigne 84° pas un de plus.

Retirez du feu et ajoutez la gélatine éssorée.

Laissez refroidir le temps de préparer la suite.

L'insert ananas : placez la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer la purée d'ananas dans une casserole avec le sucre.

Hors du feu, ajoutez la gélatine et laissez refroidir.

Le biscuit coco : Préchauffez le four th6.

Mélangez ensemble la farine, la noix de coco, le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre en morceaux.

Malaxez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Elle est friable.

Donnez à cette pâte la forme de votre moule à buche et enfournez 15 minutes en surveillant la coloration.

La dacquoise ananas coco :Baissez la température du four à 170°.

Mélangez ensemble le jus d'ananas, le sucre, la noix de coco et la farine.

Fouettez le blanc en neige ferme et incorporez le délicatement.

Formez un rectangle de la longueur de votre moule et de 2 cm de moins en largeur.

Enfournez pour 8 minutes puis laissez refroidir.

Fouettez la crème liquide en chantilly bien froide à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes.

Avec une maryse incorporez la à la crème.

Le montage : Versez les 3/4 de la crème bavaroise dans votre moule et formez une gouttière.

Versez y l'insert à l'ananas, placez 15 minutes au congélateur pour qu'il fige puis recouvrez de crème.

Disposez ensuite la dacquoise puis le biscuit coco.

Placez au congélateur pour 2 h au minimum ( le mieux c'est quand même de s'y prendre la veille ).

Démoulez la bûche et décorez puis laissez la buche décongeler au moins 2 h au réfrigérateur et 1 h à l'air libre

Buche de noel ananas et noix de coco

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Publié le 20 Décembre 2015

Gâteau madeleine aux pommes

Un gâteau très bon et bien moelleux que nous avons beaucoup aimé

il est issu du blog " juste histoire de gôuter "

ingrédients :

150 g de farine avec levure incorporée

120 g de beurre mou

4 oeufs

100 g de sucre

les zestes finement râpés de 2 citrons

40 g de sucre perlé

1 pincée de sel

800 g de pommes

le jus d'un citron

Lavez, pelez et coupez les pommes en petits dés.

Versez le jus de citron dessus, mélangez puis laissez macérer le temps de la préparation.

Dans un saladier, battez le beurre mou en dés avec le sucre et les zestes de citron jusqu'à ce que le mélange soit bien crèmeux.

Ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant entre chaque ajout.

Ajoutez la farine et la pincée de sel puis mélangez brièvement.

Incorporez délicatement les morceaux de pommes.

Versez la préparation dans un moule et parsemez de sucre perlé ou d'amandes.

Préchauffez le four à 200°. enfournez pour 10 minutes puis baissez à 180°. et poursuivez la cuisson 20 minutes.

Laissez refroidir puis démouler.

Gâteau madeleine aux pommes
Gâteau madeleine aux pommes
Gâteau madeleine aux pommes

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Publié le 18 Décembre 2015

Cake aux noix

Il me restait des noix, je ne voulais pas les jeter alors en cherchant sur différents blogs, j'ai trouvé cette recette

je ne suis pas une grande fan des noix mais là je trouve ce cake très bon avec une petite note de gourmandise comme il est précisé sur le blog " chocolat à tous les étages " http://w.chocolatatouslesetages.fr/article-cake-aux-noix-111502649.html

ingrédients :

125 g de noix décortiquées

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

120 g de sucre en poudre

50 ml de lait

50 g de beurre

3 oeufs

130 g de pépites de chocolat

Décortiquer les noix et passer les cerneaux au mixer pour les réduire en poudre.

S'il reste quelques morceaux plus gros, cela donnera du croquant.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre.

Ajouter la poudre de noix, le lait, la farine et la levure.

Mélanger entre chaque ajout.

Faire fondre le beurre et le verser dans la pâte ainsi que les pépites de chocolat.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter 1/3 des blancs délicatement à la pâte puis ajouter le reste en soulevant la masse avec une spatule.

Verser dans un moule à cake.

Décorer dessus avec quelques cerneaux de noix.

Cuire au four à 180° pendant 35 à 45 minutes.

Démouler lorsque le cake est froid

Cake aux noix
Cake aux noix
Cake aux noix

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Publié le 13 Décembre 2015

Choux à la pistache

une folle envie d'essayer des choux avec du craquelin

ca donne tellement envie quand vous en voyez

c'est sur le blog de chloé " chloé délices " http://chloedelice.blogspot.fr/

que j'ai trouvé cette recette

Pour la cuisson je me suis inspirée de la recette de michalak

Pour environ16 choux :

la crème patissière à la pistache :

250 ml de lait

40 g de jaunes d'oeufs

60 g de sucre

20 g de maizena

20 g de pâte de pistache

le craquelin pour les choux :

50 g de beurre

60 g de cassonade

60 g de farine

la pâte à choux :

125 g d'eau

75 g de beurre

4 g de sucre

1.5 g de sel

100 g de farine

125 g d'oeufs entiers

La crème patissière à la pistache : Faire bouillir le lait.

Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.

Incorporer la maizena et mélanger.

Hors du feu, verser un tiers du lait bouillant sur le mélanger en fouettant doucement.

Reverser le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.

Fouettez constamment et à feu doux.

Ajoutez la pâte de pistache et mélanger.

Filmer la crème patissière au contact et faites la refroidir complétement au frais.

Le craquelin pour les choux :Mélangez le beurre pommade à la cassonade.

Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une belle boule.

Etalez la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Placez la au congélateur.

La pâte à choux : Préchauffez le four th.250°.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre, le sucre et le sel.

Ajoutez la farine en une seule fois et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Remettez la casserole sur le feu en mélangeant rapidement afin de déssecher la pâte.

Débarrassez la pâte dans un saladier pour la faire refroidir.

Incorporez les oeufs battus un à un, arrêtez vous lorsque la pâte forme un bec d'oiseau sur la spatule .

Mettez la pâte dans une poche munie d'une douille de 10 mm.

Sur une plaque à patisserie graissée, dressez les choux.

Dorez les à l'oeuf entier.

Détaillez des ronds de craquelin et posez les sur les choux.Sortez

Eteignez le four, enfourner pour 10 minutes.

Au bout de 10 minutes rallumez le four th.160° et faites cuire les choux 20 à 30 minutes selon les fours.

Sortez vos choux et laissez les refroidir sur une grille.

Sortez la crème patissière à la pistache du réfrigérateur, travaillez la pour la détendre.

Remplissez une poche munie d'une douille 8 mm de la crème.

Trouez le dessous des choux et remplissez les généreusement de crème patissière à la pistache.

A dégustez frais.

Choux à la pistache
Choux à la pistache
Choux à la pistache

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