dessert

Publié le 7 Décembre 2015

Muffins raffinés aux pommes

De très bons muffins bien moelleux mais le gout des pommes est très peu prononcé

pour 14 muffins :

250 g de pommes

2 cs de jus de citron

250 g de farine

2 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate

1 oeuf

125 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

80 ml d'huile

250 g de yaourt nature

Préchauffer le four th.6.

Peler les pommes, les détailler en dés et arroser de jus de citron.

Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate.

Battre l'oeuf, ajouter le sucre, le sucre vanillé, l'huile, le yaourt et les dés de pommes et incorporer au mélange à base de farine.

Répartir la préparation dans un moule à muffins et lisser la surface.

Cuire au four 30 minutes à mi hauteur.

Laisser tièdir avant de démouler.

Muffins raffinés aux pommes
Muffins raffinés aux pommes

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Publié le 4 Décembre 2015

Clafoutis aux pommes et raisins

Une recette tirée d'un vieux cuisine actuelle( juin 2015 ) qui ressemble plus a un gateau qu'a un clafoutis

pour 6 personnes :

500 g de pommes

3 oeufs

50 g de beurre

20 cl de crème liquide

100 g de sucre en poudre

100 g de farine

50 g de fécule de mais

1/2 sachet de levure chimique

60 g de raisins secs

5 cl de calvados

Faites tremper les raisins secs dans le calvados 24 h avant de préparer le clafoutis.

Préchauffez le four le jour même à th.6.

Beurrez un moule.

Epluchez et épépinez les pommes.

Coupez les en tranches et faites les dorer dans une poêle avec le beurre.

Poudrez les d'une cs de sucre et cuisez les jusqu'à obtenir une légère caramélisation.

Laissez les refroidir.

Déposez les dans le moule avec leur jus de cuisson.

Séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Incorporez la farine, la fécule, la levure et la crème liquide.

Incorporez les raisins avec le calvados.

Mélangez avec les blancs montés en neige.

Versez la préparation dans le moule et enfournez environ 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré.

Clafoutis aux pommes et raisins
Clafoutis aux pommes et raisins

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Publié le 29 Novembre 2015

Gâteau aux poires et au rhum

Pour le petit déjeuner de ce dimanche, j'ai voulu changer un peu des viennoiseries en faisant un gâteau

Il est bien moelleux, le gout du rhum n'est pas pas trop présent, c'est bon comme ca

pour 4 personnes :

1 pot de fromage blanc

2 poires

3 pots de farine

1.5 pot de sucre en poudre

1/2 pot d'huile

3 oeufs

le jus d'un demi citron

1 cs de rhum

1 pincée sel

20 g de beurre

Pelez les poires, coupez en deux et retirez le coeur.

Détaillez les en dés et arrosez les de jus de citron.

Préchauffez le four th.6.

Verser le fromage blanc dans un bol, rincez et essuyez le pot qui servira de mesure pour les autres ingrédients.

Fouettez les oeufs dans un saladier, avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le fromage blanc et la farine.

Mélangez puis incorporez l'huile, le sel, la levure et le rhum.

Fouettez à nouveau, puis ajoutez les dés de poires.

Versez la préparation dans un moule beurré à bords hauts.

Enfournez pour 35 minutes environ.

Servir tiède ou froid.

Gâteau aux poires et au rhum
Gâteau aux poires et au rhum

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Publié le 27 Novembre 2015

Crème caramel au carambar et fleur de sel

Sur le dernier femme actuelle, il y a des recettes de flans

Elles sont toutes alléchantes

je me suis laissée tenter par la crème caramel

Pour 6 personnes :

60 cl de lait entier

4 oeufs

10 carambars

90 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

fleur de sel

Dans une petite casserole, faites fondre les carambars coupés en petits morceaux avec 3 cs d'eau et 2 pincées de fleur de sel.

Répartissez dans le fond de 6 petits pots en verre.

Préchauffez le four th.5.

Chauffez le lait.

Battez doucement les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Ajoutez le lait en mélangeant.

Versez la préparation tièdie dans les pots.

Enfournez pour 40 minutes environ.

Placez au réfrigérateur pour 3 h.

Crème caramel au carambar et fleur de sel

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Publié le 19 Novembre 2015

Cake aux pommes

Pour le petit déjeuner, un cake à la place des biscottes c'est meilleur

pour 6 personnes :

3 pommes

250 g de farine

3 oeufs

200 g de beurre

1 sachet de levure chimique

120 g de sucre

Pelez les pommes, coupez les en quatre, ôtez le coeur et détaillez les quartiers en dés.

Si vous aimez les saveurs acidulées, verser le jus d'un demi citron sur les dés de pomme.

Préchauffer le four th.6

Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant au fur et à mesure.

Incorporez ensuite la farine et la levure.

Mélangez à nouveau pour obtenir une pâte sans grumeaux, puis ajoutez les dés de pomme à la pâte.

Versez dans un moule à cake et enfourner pour 30 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

Cake aux pommes

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Publié le 15 Novembre 2015

Gâteau suave aux pommes

Ce gâteau porte bien son nom suave, il est vraiment bon

c'est en cherchant des recettes de gâteaux aux pommes que je suis tombée sur cette recette sur le blog " famoh saveurs antillaises orientales " http://famoh.net/

ingrédients :

150 g de farine

100 g de sucre

100 g de beurre ramolli

2 oeufs

2 pommes

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four th.6.

Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre afin de faire blanchir le tout.

Ajouter le beurre ramolli et mélanger.

Verser d'un seul coup la farine ainsi que la levure chimique et mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Verser la pâte dans un moule en silicone.

Peler, évider, couper les pommes en fines tranches et les répartir verticalement tout autour du bord du moule en laissant le centre vide.

Saupoudrer de sucre vanillé les pommes.

Enfourner pendant 25 minutes à 180°.

Laisser complètement refroidir avant de démouler et régalez vous.

Gâteau suave aux pommes
Gâteau suave aux pommes

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Publié le 14 Novembre 2015

Brownie aux noix

Pour ce matin une petite douceur issue du hors série maxi cuisine

pour 6 personnes :

200 g de chocolat noir

100 g de noix

3 oeufs

120 g de beurre mou

120 g de sucre

60 g de farine

1 pincée de cannelle

Concasser les noix.

Hacher le chocolat et le faire fondre au bain marie.

Préchauffer le four th6.

Fouetter le beurre mou avec le sucre en poudre et les oeufs entiers.

Incorporer le chocolat, la farine, la cannelle et les noix.

Verser dans un moule carré beurré de 20 cm de côté, égaliser la surface avec le dos d'une cuillère.

Enfourner 20 minutes.

Laisser refroidir.

Servir coupé en petits carrés.

Brownie aux noix

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Publié le 3 Novembre 2015

fleurs de pommes

je me suis laissée tentée par cette recette qui fleurie sur beaucoup de blog par ex sur le blog " les folies de christalie " http://christaliefolie.canalblog.com/

Pour 8 fleurs de pommes :

3 pommes

sucre

compote de pommes

pour la pâte :

250 g de farine

130 g de beurre

100 g de sucre

1 jaune d'oeuf

Mettre la farine, le beurre et le sucre dans le bol d'un robot.

Mixer, ajouter le jaune d'oeuf, si besoin ajouter un peu de lait.

Rouler la pâte en boule dans un film alimentaire et placer au frais 1 h.

Couper les pommes en 2 et ôter le coeurs puis les couper en lamelles fines et les placer dans un saladier d'eau citronnée et cuire 3 minutes au micro ondes.

Les égoutter et les laisser refroidir.

Abaisser la pâte et couper des bandes de 6 cm * 20 cm.

Abaisser la pâte entre 2 feuilles de film alimentaire c'est plus facile sinon elle risque de s'émietter.

Badigeonner ces bandes de compote de pommes.

Disposer les lamelles de pommes sur le haut d'une bande de manière à ce que cela dépasse bien.

Replier le bas de la bande sur les pommes.

Rouler délicatement les bandes.

Poser dans des moules à muffins, saupoudrer de sucre et cuire 20 minutes à 180° puis 5 à 10 minutes à 150°.

Laisser tièdir et saupoudrer de sucre glace.

fleurs de pommes
fleurs de pommes
fleurs de pommes

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Publié le 29 Octobre 2015

Financier géant aux pommes et spéculoos

Il me restait des blancs alors pour le petit déjeuner j'ai fait un financier

c'est super bon

j'ai pioche cette recette sur le blog " aud' à la cuisine " http://audalacuisine.canalblog.com/

pour 8 personnes :

100 g de beurre demi sel

100 g de poudre d'amandes

100 g de sucre glace

100 g de pâte de spéculoos

60 g de farine

4 blancs d'oeuf

2 pommes

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four th6.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Laisser frémir jusqu'à ce qu'il se colore légèrement et dégage un parfum de noisette.

Retirer le et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.

Battre les blancs d'oeuf à la main, à l'aide d'un fouet sans les monter en neige.

Ajouter les aux ingrédients secs et mélanger.

Ajouter enfin le beurre, la pâte de spéculoos et mélanger de nouveau.

Verser la pâte dans un moule en silicone.

Eplucher les pommes et couper les en fines lamelles.

Répartisser les sur la pâte et saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Financier géant aux pommes et spéculoos

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Publié le 25 Octobre 2015

Le gouéron

un gâteau que j'ai vu sur plusieurs blogs par exemple chez yumelise http://www.yumelise.fr/

ca ressemble à un gâteau au yaourt

c'est très bon et très facile à faire

ingrédients :

600 g de pommes golden

150 g de farine

60 g de sucre en poudre

1 yaourt nature

20 g de beurre demi sel

3 oeufs moyens

5 cl de cognac

1/2 sachet de levure chimique

Eplucher les pommes, les couper en quartiers et ôter les coeurs.

Puis les couper en dés.

Fondre le beurre dans une grande pôele et y faire revenir à feu vif les dés de pommes, en remuant à la spatule régulièrement : les dés doivent être légèrement caramélisés mais doivent encore avoir du croquant.

Puis arroser de cognac ; remettre sur le feu et flamber.

Oter du feu.

Mettre ces dés dans un plat afin de stopper la cuisson et les laisser refroidir 1/4 h.

Après 15 minutes de refroidissement, préchauffer le four th.6.

Une fois le four préchauffé, dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.

Ajouter alors le yaourt, la farine et la levure.

Fouetter afin d'obtenir un mélange lisse.

Ajouter les dés de pommes et mélanger délicatement à la spatule.

Verser cette préparation dans un moule à tarte en silicone.

Cuire 30 minutes en tournant le moule à mi cuisson.

Après cuisson, sortir du four le moule et laisser totalement refroidir.

Le gouéron
Le gouéron

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Publié le 11 Octobre 2015

Flan patissier aux pépites de chocolat

un flan patissier très léger avec une gourmandise en plus des pépites de chocolat

c'est yumelise http://www.yumelise.fr/

qui nous fait saliver devant ses bonnes recettes

pour un cercle de 20 cm de diamètre

pâte sucrée :

190 g de farine

90 g de beurre doux

20 g de poudre d'amandes

50 g de sucre glace

1 jaune d'oeuf

1 bonne pincée de sel

garniture :

3 oeufs

60 g de sucre

60 g de maizena

60 cl de lait écrémé

1 gousse de vanille

1 bonne poignée de pépites de chocolat

pâte sucrée : Sabler la farine et le beurre tempéré dans le bol d'un robot équipé d'une feuille , vitesse lente.

Ajouter la poudre d'amandes et le sucre glace.

Continuer de mélanger.

Ajouter le jaune d'oeuf et le sel.

Mélanger juste le temps que la pâte soit homogène sans trop la travailler.

En faire une boule avec les mains.

Mettre la boule de pâte sur un film alimentaire, l'aplatir un peu et bien refermer le film.

Laisser au frais 2 minimum avant utilisation.

Préparation du flan : étaler la pâte sur un plan de travail fariné.

Beurrer un cercle, le poser sur une plaque de cuisson couverte d'un papier sulfurisé.

Foncer le cercle.

Piquer le fond et le bord avec une fourchette.

Découper le surplus de pâte avec un couteau.

Placer le tout au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four th 7.

Dans une grande casserole, verser le lait, ajouter la gousse de vanille fendue et grattée, ainsi que la moitiè du sucre.

Porter à ébullition.

Pendant ce temps, dans le bol d'un robot ou au batteur, fouetter les oeufs avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux et ait blanchi.

Ajouter la maizena et continuer de fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Verser le lait vanillé sans cesser de fouetter à vitesse lente.

Puis transvaser dans la casserole et remettre la préparation sur le feu pour la faire épaissir tout en fouettant sans cesse jusqu'à obtenir une consistance de crème paitissière.

Oter du feu.

Sortir le fond de tarte du réfrigérateur, répartir les pépites de chocolat puis verser la préparation à flan et lisser la surface.

Enfourner pour 20 minutes à th .7.

Dès la sortie du four, décoller le cercle de la pâte avec la pointe d'un couteau.

Laisser refroidir 15 minutes puis glisser le flan sur un plat de service.

Laisser refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur.

Flan patissier aux pépites de chocolat
Flan patissier aux pépites de chocolat

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Publié le 30 Septembre 2015

Cake à la pomme et chataîgne

un cake bien moelleux issue du blog de doria " la cuisine de doria " http://lacuisinededoria.over-blog.com/

ingrédients :

3 oeufs

100 g de sucre semoule

zeste d'une orange

2 pommes

100 ml de jus d'orange

2 bouchons d'arome de fleur d'oranger

80 g de beurre

180 g de farine

100 g de farine de chataîgne

1 sachet de levure

Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre, le zeste et le jus d'orange, le beurre fondu ainsi que l'arôme de fleur d'oranger.

Epluchez les pommes et les râpez puis les ajouter dans votre récipient.

Mélangez les farines et la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation précédente sans cesser de remuer.

La pâte doit être lisse et homogène.

Versez dans un moule à cake beurré si pas en silicone et enfournez pour 45 minutes à 180°.

Démoulez lorsque le cake est tiède.

Cake à la pomme et chataîgne
Cake à la pomme et chataîgne

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Publié le 27 Septembre 2015

Moelleux à la frangipane et aux pommes

Nous voici à la saison des pommes, de bonnes recettes nous attendent

celle ci est issue du blog de yumelise http://www.yumelise.fr/

un gateau bien moelleux

ingrédients :

gateau :

150 g de farine

80 g de sucre

80 g de beurre mou

1 yaourt nature

2 oeufs battus en omelette

1 sachet de levure chimique

2 petites pommes

frangipane :

50 g de poudre d'amande

40 g de beurre mou

40 g de sucre

1 oeuf

2 cs de rhum

Préparation du gâteau : mélanger la farine, le sucre, la levure et y creuser un puits.

Verser dans ce puits, le yaourt, le beurre fondu; les oeufs et mélanger.

Préchauffer le four th 180°.

Déposer le moule en silicone ( 21 cm de diamètre ) sur une plaque de cuisson et y verser la préparation.

Egaliser la surface.

Préparation de la frangipane : fouetter le beurre mou avec le sucre afin que ce soit mousseux.

Ajouter la poudre d'amande, l'oeuf et le rhum.

Verser cette frangipane dans le moule sur la première préparation.

Eplucher et couper les pommes en fines lamelles et les déposer par dessus.

Enfourner pour 42 minutes ( 45 minutes pour moi ).

Attendre 10 minutes avant de démouler.

Moelleux à la frangipane et aux pommes
Moelleux à la frangipane et aux pommes

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