dessert

Publié le 17 Juin 2015

Flan expressa à la pâte de pistache

un dessert que nous avons beaucoup aimé et que nous referons surement

c'est sur le blog de christelle " voyage culinaire avec christelle " http://voyage-culinaire.over-blog.com/ que j'ai pioché cette recette

pour 7 flans :

500 ml de lait

1 cc d'agar agar

3 cs de sucre

2 cs de pâte de pistache

Mettre le lait avec la pâte de pistache, le sucre et l'agar agar à chauffer à frémissements pendant 2 minutes.

Verser ensuite dans des moules puis laisser refroidir à température ambiante.

Placer les couvercles sur les pots puis les mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

Démoulez au moment de servir.

Flan expressa à la pâte de pistache

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Publié le 9 Juin 2015

Magdalenas

En ce moment les magdalenas fleurissent sur beaucoup de blog par ex chez bree http://gateauxandco.over-blog.com/2015/04/magdalenas.html

ou chez manu b http://humcasentbon.over-blog.com/

elles sont très bonnes bien moelleuses

je les ai fourrées avec de la confiture

ingrédients :

2 oeufs

250 g de farine

150 g de sucre

1 sachet de levure chimique

10 cl d'huile

10 cl de lait

confiture

Préchauffer le four th.6.

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Ajouter l'huile, le lait puis incorporer progressivement la farine et la levure.

Répartir la pâte dans des moules à muffins, ajouter 1 cc de confiture dans chaque.

Saupoudrer lègérement de sucre.

Faire cuire environ 20 minutes.

Magdalenas
Magdalenas

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Publié le 8 Juin 2015

Gâteau aux poires et au chocolat

Un gâteau au yaourt avec des poires très bon et très facile à faire

source : magasine qui accompagne femme actuelle

pour 6 personnes :

3 poires

2 yaourts natures

120 g de sucre en poudre

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 gros oeufs

80 g de pépites de chocolat

25 g de beurre

Beurrez un moule à manqué, pelez les poires ôtez le coeur et les pépins.

Détaillez les poires en lamelles et répartissez ces dernières sur le fond du moule.

Préchauffez le four th.6.

Dans un saladier, mélangez la levure, la farine, les yaourts, les oeufs et le sucre.

Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez 50 g de pépites de chocolat.

Versez cette pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes.

Vérifiez la cuisson en veillant à ne pas laisser trop brunir le dessus.

Lorsque le gâteau est cuit, démoulez le en le retournant sur un plat de service et parsemez les poires des pépites de chocolat restantes.

Servez tiède ou froid.

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Publié le 24 Mai 2015

Crème renversée à la pistache et au caramel

Vous allez dire encore de la pistache.

Ce week end j'ai sorti mon pot alors j'essaie pleins de recettes

Celle ci provient du blog de gentiane " tout le monde à table " http://toutlemondeatabl.canalblog.com/

J'ai eu droit à hum c'est bon, mon mari me l'a répété 3 fois, il adore la pâte de pistache

ingrédients pour 8 à 10 crèmes ( j'ai divisé par 2 )

1 l de lait

1 gousse de vanille

100 g de sucre

8 oeufs

200 g de sucre + 6 cs d'eau pour le caramel

1 cs de pâte de pistache

Préparation du caramel :

Dans une casserole, mettre les 200 g de sucre avec l'eau et faire chauffer à feu vif jusqu'à avoir une belle coloration.

Napper les ramequins avec le caramel et réserver.

Préparation de l'appareil à crème :

Faire bouillir le lait avec les 100 g de sucre, la gousse de vanille fendue et grattée.

Dans une jatte, battre les oeufs entiers en omelette.

Verser doucement le lait chaud en fouettant mais pas trop pour ne pas faire trop mousser.

Ajouter la pâte de pistache et remuer pour la dissoudre complètement.

Verser à travers un chinois la préparation dans les ramequins puis enfourner au bain marie à 150° pendant 35 à 40 minutes.

Quand on plante un couteau au centre de la crème, la lame doit ressortir sèche quand c'est cuit.

Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant 2 h minimum.

Crème renversée à la pistache et au caramel
Crème renversée à la pistache et au caramel

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Publié le 23 Mai 2015

Financier à la pâte de pistache

Il me restait des blancs d'oeufs et un fond de pâte de pistache, j'ai assemblé les deux et voilàle resultat

J'ai un peu fouillé sur le net afin de trouver une recette qui me plaise.

C'est sur le blog " by tartine et chocolat "http://tartinechoco.over-blog.com/ que j'ai pris la recette

je n'avais que 3 blancs j'ai donc adapté la recette en fonction des oeufs, j'ai fait 7 financiers

je vous mets la recette originale

ingrédients :

130 g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

50 g d'amandes en poudre

50 g de farine

70 g de beurre

2 cs de pâte de pistache

Faire fondre le beurre dans une casserole, le laisser brunir sur le feu environ 2 minutes.

Laissez tièdir.

Mélanger la farine, le sucre glace et les amandes en poudre.

Ajoutez les blancs d'oeufs et fouetter.

Ajouter le beurre fondu, la pâte de pistache et battre encore un peu.

Laisser reposer la pâte une heure au frigo puis verser dans des moules à financiers.

Faire cuire environ 12 minutes à 180° puis laisser tiédir avant de déguster.

Financier à la pâte de pistache
Financier à la pâte de pistache
Financier à la pâte de pistache

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Publié le 18 Mai 2015

Gateau fondant poire amande et chocolat

Une recette d'héléne du blog " les délices d'héléne" http://delicesdhelene.over-blog.com/

un blog que je feuillete en ce moment, je trouve que des bonnes choses, j'ai mis pas mal de recettes de côté

ce gâteau est très bon, fondant a souhait

ingrédients :

1 petite boite de poire au sirop

2 oeufs

125 g de poudre d'amande

90 g de beurre

130 g de sucre en poudre

60 g de farine

100 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four th.6.

Egoutter les poires au sirop, et mixer les morceaux de poires au mixeur pour obtenir une purée fine.

Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le beurre et les oeufs.

Ajouter les pépites de chocolat.

Mélanger afin d'obtenir une préparation bien lisse et homogène.

Verser le mélange dans un moule à cake puis faites cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit légèrement doré.

Sortir du four et laisser refroidir.

Servir tiède ou à température ambiante.

Gateau fondant poire amande et chocolat
Gateau fondant poire amande et chocolat

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Publié le 17 Mai 2015

Gateaux de riz aux raisins

Un desert que monsieur aime beaucoup

C'est en feuilletant le blog d'héléne " les délices d'héléne " http://delicesdhelene.over-blog.com/

que l'idée m'est venue de faire la recette

J'ai donc pris la recette sur un vieux cuisine actuelle, j'ai juste diminué la quantite de sucre

pour 6 personnes :

1 l de lait

3 oeufs

150 g de riz rond

275 g de sucre

75 g de raisins secs

4 cs de rhum

1 pincée de sel

Placez les raisins secs dans un bol de rhum tièdi au micro ondes, laissez les gonfler pendant 20 à 30 minutes.

Faites chauffer le four th.6.

Portez à ébullition le lait avec une pincée de sel.

Versez le riz en pluie et laissez le cuire à petits bouillons 40 minutes environ jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le lait.

Retirez du feu et laissez tiédir.

Versez 150 g de sucre mouillé d'une cuillére à soupe d'eau dans une casserole, laissez cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel coloré.

Répartissez le dans 6 ramequins puis inclinez les en tous sens pour répartir le caramel le plus règulièrement possible.

Cassez les oeufs dans un bol et battez les à la fourchette en omelette.

Mélangez le riz tiédi avec le reste de sucre, les raisins secs au rhum puis les oeufs.

Répartissez dans les ramequins caramélisés.

Enfournez les gateaux de riz et laissez cuire pendant 20 minutes.

Laissez tiédir avant de les placer au réfrigérateur.

Démoulez sur des assiettes au moment de servir.

Cette recette peut aussi se préparer dans un seul moule.

Comptez alors 30 minutes de cuisson au four.

Gateaux de riz aux raisins

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Publié le 15 Mai 2015

Muffins aux pommes et aux flocons d'avoine

Il y a longtemps que je ne vous ai pas proposé de muffins

Nous avons déguste ceux ci ce matin au petit déjeuner.

Ils sont très bon pas trop sucrés avec un arrière gout de jus de pommes

Pour 12 muffins :

140 g de farine

1 cs de levure chimique

1 cc de cannelle en poudre

115 g de sucre roux

175 g de flocons d'avoine

250 g de pommes

2 gros oeufs

125 ml de lait écrémé

125 ml de jus de pomme

6 cs d'huile

Préchauffer le four th 6-7.

Tamiser la farine, la levure et la cannelle dans une grande jatte.

Incorporer le sucre et 140 g de flocons d'avoine.

Evider les pommes, les hacher sans les peler et les incorporer dans la jatte.

Battre légèrement les oeufs dans un grand pichet et incorporer le lait et le jus de pomme et l'huile.

Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides.

Remuer délicatement et brièvement.

Répartir la pâte dans des moules à muffins.

Parsermer les muffins des flocons d'avoine restants et cuire 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les muffins aient levé et qu'ils soient bien dorés et souples au toucher.

Laisser refroidir 5 minutes.

Muffins aux pommes et aux flocons d'avoine
Muffins aux pommes et aux flocons d'avoine

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Publié le 10 Mai 2015

Tarte au citron meringuée

L'idée de faire une tarte au citron meringuée m'est venue l'autre jour en regardant "cauchemar en cuisine" version francaise Philippe Etchebest en faisait faire une au restaurateur chez qui il etait.

Ma recette est issue du magasine marmiton

elle est drôlement bonne et pas si compliquée a faire

pour 6 à 8 personnes :

PATE SABLEE : 250 g de farine, 125 g de beurre, 70 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs,5 cl d'eau, sel

CREME AU CITRON : 4 citrons, 150 g de sucre, 3 oeufs, 1 cs de maizena

MERINGUE : 2 blancs d'oeufs, 100 g de sucre, 1/2 cc de levure chimique

Pour la pâte : blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet et détendez le mélange avec un peu d'eau.

Mélangez au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé.

Versez au milieu de ce sable le mélange liquide.

Incorporez au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.

Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène.

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.

Faites cuire à blanc 20 - 25 minutes th .6.

Pour la crème au citron : lavez les citrons et zestez en 2.

Mettez les zestes très fins dans une casserole.

Ajoutez le jus des 4 citrons.

Versez le sucre et la maizena.

Remuez et commencez à faire chauffer à feu doux.

Battez les oeufs dans un récipient séparé.

Une fois les oeufs battus, incorporez tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maizena et les zestes.

Mettez à feu for et continuez à remuer à l'aide d'un fouet.

Le mélange va commencer à s'épaissir.

Otez du feu et versez l'appareil sur le fond de tarte cuit.

Pour la meringue : montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre puis la levure.

Mixez jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

Recouvrez la crème au citron avec les blancs en neige.

Faites cuire 10 minutes à four doux th 4/5 jusqu'à ce que la meringue dore.

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée

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Publié le 26 Avril 2015

mini gateaux magiques aux spéculoos sauce au café

qu'est ce que c'est bon ce gateau

tout le monde connait le fameux gateau magique, 3 textures différentes

celui ci est tirée du blog " chic chic chocolat" http://chichichoc.blogspot.fr/

j'ai réussi à faire 6 gâteaux dans des moules à muffins

ingrédients :

2 oeufs à température ambiante

55 g de cassonade

2 cs d'expresso

45 g de farine

60 g de beurre

50 g de spéculoos

250 ml de lait entier

1 pincée de sel

citron

Préchauffer le four th.5.

Faire fondre le beurre au micro onde et le laisser tièdir.

Faire tièdir le lait.

Séparer les blancs des jaunes.

Mixer les spéculoos et la farine jusqu'à obtenir une poudre fine.

Battre les jaunes d'oeuf, la cassonade et le café pendant quelques minutes.

Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer de battre.

Tamiser sur le mélange la farine, les spéculoos et le sel.

Mélanger rapidement, toujours au batteur.

Ajouter le lait tiède et battre pour bien mélanger.

Laver et sècher les fouets.

Monter les blancs et quelques gouttes de citron en neige ferme.

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.

Verser le mélange dans des moules à muffins.

Enfourner pour environ 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Réserver au frais.

Sauce au café :

70 g de sucre

80 ml d'expresso

2 spéculoos

Faire un caramel à sec avec le sucre.

Pendant ce temps, faire le café puis mixer le avec les spéculoos.

Verser le café sur le caramel hors du feu.

Remettre quelques secondes sur le feu pour tout diluer.

Servir le caramel sur les muffins.

mini gateaux magiques aux spéculoos sauce au café
mini gateaux magiques aux spéculoos sauce au café

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Publié le 18 Avril 2015

le caramel liquide
le caramel liquide

Pour demain midi, j'ai réalisé des crèmes renversées

j'ai donc fait un caramel pas celui indiqué sur la recette mais celui du dernier cuisine actuelle

il est facile à faire

Pour 4 personnes :

300 g de sucre

1 cc de jus de citron

Versez le sucre dans une casserole.

Ajoutez le jus de citron et 10 cl d'eau.

Remuez pour dissoudre, sans éclabousser les parois.

Portez à ébullition sur feu moyen.

Dès que le sucre blondit, donnez un mouvement circulaire à la casserole pour homogénéiser la couleur.

Stoppez la cuisson quand le caramel est de couleur foncée.

Retirez du feu, ajoutez 15 cl d'eau froide et couvrez aussitôt.

A l'arrêt de grésillement, remettez la casserole sur le feu et remuez 2 à 3 minutes.

le caramel liquide est prêt.

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Publié le 15 Avril 2015

gateau à l'orange entière
gateau à l'orange entière

pour le petit déjeuner, ce matin j'ai fait un gateau

c'est patchouka qui m'a donné l'idée en le voyant sur son blog " les petits plats de patchouka " http://www.chezpatchouka.com/

il est très bon, le gout de l'amande est très présent

ingrédients :

1 orange

200 g de sucre

200 g de poudre d'amandes

4 oeufs

Brosser et laver l'orange.

La faire cuire une heure dans une casserole remplie d'eau, l'orange va ramollir.

La laisser refroidir.

Couper les extrèmités puis la mixer grossièrement.

Préchauffer le four th 7 .

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

Y ajouter la poudre d'amandes et l'orange mixée.

Mélanger.

Verser dans un moule en silicone et faire cuire 25 à 30 minutes .

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Publié le 31 Mars 2015

Petite crème à la pistache
Petite crème à la pistache

J'ai trouvé de la pâte de pistache en grande surface

Il me fallait une recette pour l'essayer

Celle ci provient du blog de chantal " le livre de recettes de chantal " http://lelivredesrecettesdechantal.over-blog.com/

on s'est régalé, je crois que je la referais souvent

pour 5 crèmes :

15 cl de crème liquide

20 cl de lait

50 g de sucre

2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier

40 g de pâte à pistache

Faire chauffer le lait et la crème à feu doux.

Hors du feu, ajouter la pâte à pistache, mélanger.

Préchauffer le four th 120°.

Battre les oeufs et le sucre.

Verser le mélange lait et crème chaud sur les oeufs, bien mélanger.

Répartir la crème dans des petits pots.

Enfourner au bain marie pour 40 minutes.

Laisser refroidir.

Petite crème à la pistache

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